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文檔簡介

食物中的營養(yǎng) 身為營養(yǎng)師的你們想不想給我們的新朋友提些科學(xué)營養(yǎng)的建議？ 六大營養(yǎng) 蛋白質(zhì)、 糖類、脂肪、 維生素、礦物質(zhì)、 水提問：1、這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用？2、哪些食物中富含這些營養(yǎng)？營養(yǎng)成分對(duì)人體的功能含量豐富的食物蛋白質(zhì) 是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。雞蛋、牛奶、肉魚、大豆等。糖類人體能量的主要來源米飯、面條、饅頭、果汁等。脂肪食用油、花生、大豆、肉等。維生素調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用蔬菜、水果等。礦物質(zhì)水、鹽、蔬菜、水果等。水在人體內(nèi)含量最多，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水。蔬菜、水果等。實(shí)驗(yàn)：如何辨別食物中的營養(yǎng)成分？脂肪的辨別 1、用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。 2、分別別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓滑動(dòng)。 含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬淀粉的辨別1、在淀粉中滴入一 滴碘酒，會(huì)看到淀粉 變成藍(lán)色。2、分別在不同的食物 上滴一滴碘酒，觀察 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色 的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。滴管使用注意事項(xiàng)1、使用前先不要去擠壓滴管。2、不要靠近食物，在食物上方垂直滴下。3、每種食物滴一至兩滴碘酒。 溫馨提示1、注意保持安靜，小聲交流。2、規(guī)范操作，注意安全。3、做好記錄。4、完成實(shí)驗(yàn)，收拾整理儀器，等 待老師的指示。 饅頭、稀飯 咸菜、白菜 米飯、漢堡 雞蛋、 炸雞 紅燒肉、 魚

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