餐飲食品安全管理制度文本

1、第 PAGE20 頁 共 NUMPAGES20 頁餐飲食品平安管理制度文本餐飲食品平安管理制度文本篇一：餐飲效勞食品平安管理制度范本 附件4：餐飲效勞食品平安管理制度范本一、餐飲效勞食品原料采購索證驗收登記制度一、食品采購員、驗收員要認真學習食品平安法律、法規(guī)、熟悉并掌握食品原料采購索證要求和相關(guān)食品平安知識。二、采購食品要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取有關(guān)證照、產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告、購物憑證，并妥善保存，以備查驗。三、認真做好購進食品原料的驗收和臺帳登記工作，臺帳應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，所購入的食品及原料須經(jīng)歷收員驗收登記前方能使用。四、重點做

2、好以下食品的索證、驗收、登記管理工作 一米、面、食用油、調(diào)味品。二奶及奶制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品。三食品添加劑。五、制止采購以下食品及原料：一無檢驗合格證和產(chǎn)品準入標識的食品及原料。二腐敗變質(zhì)、有毒有害、摻雜摻假、混有異物或生霉牛蟲、感觀性狀異常及農(nóng)藥殘留超標的食品及原料。三無標識和標識不全、包裝材料破損的定型包裝食品。四超過保質(zhì)期限的食品及原料。五非定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品豬、牛等。六、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應對其食品質(zhì)量情況進展感官檢查。一肉類：審核有無農(nóng)業(yè)部門檢疫合格證明，查驗胴體有無檢驗印章； 二定型包裝食品：審核消費經(jīng)營單位的消費答應證是否在有效期限和答應范圍內(nèi)，檢驗合格證明

3、和檢驗單是否為該批次產(chǎn)品的檢驗結(jié)果；核對包裝標識是否按規(guī)定說明產(chǎn)品、產(chǎn)地、廠名、消費日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等：說明具有保健功能的食品，是否有衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)視管理局簽發(fā)的保健食品批準證書，標簽上是否有保健批號和標志；標識是否有“食品添加劑”字樣；進口食品是否有口岸進口食品監(jiān)視檢驗機構(gòu)和國家進出口商品檢驗部門的衛(wèi)生檢驗證明，是否有中文標識； 三散裝食品：審核加工單位的消費答應證是否有效，檢查標簽是否按規(guī)定標明食品名稱、配料表、消費者和地址、消費日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等； 四農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料；審核供貨合同，檢查有無腐爛變質(zhì)

4、、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，如有上訴問題，不簽收、不入庫。七、索證時要有相關(guān)資料，驗收記錄不得涂改、偽造，保存期不得少于食品使用完畢后2年。二、餐飲效勞從業(yè)人員安康檢查制度一、餐飲效勞從業(yè)人員每年必須進展安康檢查。二、食品平安管理人員負責組織本單位的安康體檢工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員安康狀況進展日常監(jiān)視管理。三、餐飲效勞從業(yè)人員每年參加一次體檢，每年到期前一個月參加安康復查，不得超期使用安康證明。四、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須獲得安康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的情況發(fā)生。五、凡忠有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

5、以及其他有礙食品平安疾病的，不得參加直接入口食品的餐飲效勞工作。六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效安康證明者，交食品藥品監(jiān)視部 門按有關(guān)法律法規(guī)處理。三、餐飲效勞從業(yè)人員食品平安知識培訓管理制一、從事餐飲效勞從業(yè)人員必須在承受食品平安法律法規(guī)和食品平安知識培訓并 經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲效勞工作。二、認真執(zhí)行培訓方案，在食品藥品監(jiān)視部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè) 人員參加食品平安知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品平安操作技能培訓。三、餐飲效勞從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲效勞從業(yè)人員，初次 培訓時間分別不得少于20、50、15課時。四、新參加工作的餐飲效勞從業(yè)人

6、員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考核合 格前方可上崗。五、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待 考試合格后再上崗。六、建立餐飲效勞從業(yè)人員食品平安知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考 核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。四、餐飲效勞從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、保持良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持個人衛(wèi)生四勤勤洗手、剪指甲：勤洗澡、 理發(fā)；勤換衣服、被褥；勤換工作服、帽做到個人衛(wèi)生整潔。二、儀容儀表整潔、符合要求，按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)、手表，不涂 指甲油。男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化裝淡而大方。三、每年必須進展安康檢查，新參加工作和臨時參加工作必須進展安康檢查，取 得安康證明

7、前方可上崗參加各崗位接觸食品原料及食具消毒工作。四、每日如實向餐飲食品平安管理員匯報自己的安康狀況。五、凡患有5種傳染病如痢疾、傷寒、病毒性肝炎包括病毒攜帶者、活動性 肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，凡出現(xiàn)腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐、黃疸等病癥時，及時停頓制售食 品工作，進展治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈前方可恢復原崗位位工作，患其他有礙食品衛(wèi) 生的疾病如流涎癥、牛皮癬等，不得參加接觸直接入口餐飲效勞環(huán)節(jié)食品的工作。六、餐飲效勞環(huán)節(jié)制售食品時應保持雙手清潔，在加工直接入口食品前、處理食品原料后、接觸與食品無關(guān)的物品后、上廁所后必須洗手。七、餐飲

8、效勞環(huán)節(jié)加工食品時不吸煙、工作時不做有礙效勞形象的動作，如抓頭 發(fā)、剪指甲、揪耳朵、伸懶腰剔牙、揉眼睛、打呵欠；咳嗽或打噴嚏時，要用手帕 掩住口鼻。八、認真學習餐飲效勞食品平安法律法規(guī)要求與衛(wèi)生知識，純熟掌握本崗位餐飲 效勞食品衛(wèi)生標準、標準與要求，自覺抵抗、揭露、檢舉違背食品平安法的各類 行為。五、餐廳衛(wèi)生制度一、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。二、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。三、不銷售變質(zhì)、牛蟲食品。四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。五、效勞人員穿戴清潔工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。六、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具

9、。七、效勞人員工作時制止戴戒指、手鏈，涂指甲。六、餐具用具清洗消毒保潔制度一、設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標志；要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。三、盛裝食品所用盆、盤等餐具和消費加工用具要生熟分開，各種容器均保持干凈、清潔，不得直接落地放置。四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整

10、齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理；冷藏設(shè)備必須保證運轉(zhuǎn)正常，且冷藏設(shè)備設(shè)施不能有滴水、結(jié)霜厚度不超過lcm，冷藏的溫度不超過10，冷凍溫度不超過1。五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具；餐具的消毒首選煮沸消毒100 10分鐘、蒸汽消毒100 15分鐘，也可用有效氯含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，后再用凈水沖洗干凈。六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持枯燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。清洗消毒程序：食品平安法的各類 行為。五、餐廳衛(wèi)生制度一、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。二、要每天清掃兩

11、次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。三、不銷售變質(zhì)、牛蟲食品。四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。五、效勞人員穿戴清潔工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。六、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。七、效勞人員工作時制止戴戒指、手鏈，涂指甲。六、餐具用具清洗消毒保潔制度一、設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標志；要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、盆、筐等要無

12、泥沙、無臟垢、無異味。三、盛裝食品所用盆、盤等餐具和消費加工用具要生熟分開，各種容器均保持干凈、清潔，不得直接落地放置。四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理；冷藏設(shè)備必須保證運轉(zhuǎn)正常，且冷藏設(shè)備設(shè)施不能有滴水、結(jié)霜厚度不超過lcm，冷藏的溫度不超過10，冷凍溫度不超過1。五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于30分鐘，出售食品必須用售貨工具；餐具的消毒首選煮沸消毒100 10分鐘、蒸汽消毒100 15分鐘，也可用有效氯含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘，后再用凈水沖洗干凈。六、對餐

13、具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持枯燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。清洗消毒程序及國家有關(guān)食品平安的法律、法規(guī)，確保提供的食品平安衛(wèi)生。2、依法亮證經(jīng)營，不超答應范圍經(jīng)營，不超出供餐才能承接聚餐活動。保證食品平安，承受社會監(jiān)視，承當社會責任。不擅自變更加工布局及場所用處，新、改、擴建加工場所或變更答應內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進展。3、成立食品平安管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品平安第一責任人，裝備專兼職食品平安管理員。4、食品平安管理員負責對食品消費經(jīng)營全過程的食品平安狀況施行內(nèi)部檢查管理，催促檢查食品平安制度的落實情況，積極預防和控制食品平安事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管

14、意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品平安管理員每天在操作加工時段進展一次以上食品平安檢查，食品平安管理小組每周進展1次食品平安全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。6、依法制定并落實食品平安事故應急處臵方案，關(guān)注社會食品平安預警提示，積極預防和控制食品平安事件。二、食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄 制 度 1、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，保障食品平安，并指定專兼職人員負責。采購人員要認真學習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄的要求。

15、2、采購食品包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取消費經(jīng)營資質(zhì)答應證和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關(guān)食品平安標準進展查驗。長期定點采購的，餐飲效勞提供者應當與供給商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的采購供給合同。3、所索取的檢驗合格證明由單位食品平安管理人員妥善保存，以備查驗。4、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新穎的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無消費日期和保質(zhì)期或標志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。5、無食品消費答應證或食品衛(wèi)生答應證、食品流通答應證的食品消費經(jīng)營者供給的食品不得采購。6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食

16、用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)視部門出具的建議合格證書。7、采購集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗報告或復印件。8、應當查驗所購產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并分門別類建立臺賬。鼓勵建立電子臺賬。臺賬應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費單位、消費批號、保質(zhì)期、供給者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等。9、采購乳品及含乳食品的，應當建立單獨的乳品及含乳食品進貨臺賬。10、應當建立食

17、品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的使用時間、名稱、數(shù)量、用處、稱量方式，使用人應當簽字確認，食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。11、餐飲效勞提供者應當按產(chǎn)品品種、進貨時間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明和臺賬記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。三、從業(yè)人員食品平安知識培訓制度1、從事餐飲效勞工作人員必須在承受食品平安法律法規(guī)和食品平安知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲效勞工作。2、認真制定培訓方案，在餐飲效勞監(jiān)視管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進展食品平安知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3、餐飲效勞食品人員的

18、培訓對象包括負責人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格前方可上崗。5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品平安知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。篇三：食品消費答應證或食品衛(wèi)生答應證、食品流通答應證的食品消費經(jīng)營者供給的食品不得采購。6、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應當索證的其他食品等，均應嚴格索證索票。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢

19、疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)視部門出具的建議合格證書。7、采購集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗報告或復印件。8、應當查驗所購產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并分門別類建立臺賬。鼓勵建立電子臺賬。臺賬應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費單位、消費批號、保質(zhì)期、供給者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等。9、采購乳品及含乳食品的，應當建立單獨的乳品及含乳食品進貨臺賬。10、應當建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的使用時間、名稱、數(shù)量、用處、稱量方式，使用人應當簽字確認，食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬

20、實相符。11、餐飲效勞提供者應當按產(chǎn)品品種、進貨時間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明和臺賬記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。三、從業(yè)人員食品平安知識培訓制度1、從事餐飲效勞工作人員必須在承受食品平安法律法規(guī)和食品平安知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲效勞工作。2、認真制定培訓方案，在餐飲效勞監(jiān)視管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進展食品平安知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3、餐飲效勞食品人員的培訓對象包括負責人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。4、新參加工作人員包括實習工、實習生

21、、必須經(jīng)過培訓、考試合格前方可上崗。5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品平安知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。篇三等法規(guī)要求：餐飲效勞提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保障食品平安，并便于溯。2.餐飲效勞提供者應當指定經(jīng)培訓合格的專兼職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購 索證索票、進貨查驗和采購記錄。專兼職人員應當掌握餐飲效勞食品平安法律知識、餐飲效勞食品平安根

22、本知識以及食品常用鑒別常識。3.應當?shù)阶C照齊全有效、有相對固定場所的食品消費經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章或簽字的購物憑證。購物憑證發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購置日期等內(nèi)容。長期定點采購的，餐飲效勞提供者應當與供給商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的采購供給合同。國家食藥局有關(guān)餐飲效勞食品索證索票要求一覽表4.采購入庫前，應當查驗所購產(chǎn)品包裝標識是否符合中華人民共和國食品平安法第42條、47、48和66條的規(guī)定，檢查與購物憑證是否相符。5.應當建立采購記錄(臺賬)，鼓勵餐飲效勞提供者建立電子記錄。采購記錄(臺賬)應當如實記錄產(chǎn)品的

23、名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質(zhì)期、供給單位名稱及聯(lián)絡(luò)方式、進貨日期等。統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市食品進貨索證和臺賬登記本模版。從固定供給基地或供給商采購的，應當留存每筆供給清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。6.應當按產(chǎn)品類別或供給商、進貨時間順序整理、妥善保管索證索票資料，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。建立深圳市食品采購索證資料一覽表、深圳市食品供給商索證資料一覽表統(tǒng)一格式詳見本局網(wǎng)站-食品平安監(jiān)視-辦事指引-深圳市餐飲單位食品平安管理檔案內(nèi)模版。供給商資質(zhì)證 豬肉檢驗證明 臺賬記錄 食品倉儲管理制度1、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品平安的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食

24、品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等，不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理 制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出，易壞 先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品 不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)或分庫房存放。4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設(shè)備通風、防潮、防腐，保持通風枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位臵標明食品的名稱、消費日期、保質(zhì)期、消費者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容供給商提供。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷 藏設(shè)備，須貼有明顯標志原料、半成品、成品、留樣等。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。半成品與成品應用保鮮膜或密封容器存放，宜注明存放日期或保質(zhì)期限。7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜霜薄不得超過1cm、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。8、設(shè)臵紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工