科學(xué)選擇飲品-保障健康成長調(diào)研報(bào)告

1、科學(xué)選擇飲品，保障健康成長一、問題引出炎熱的夏季，各類飲料是我們的最愛，電視上酷炫的飲料廣告，超市里滿滿一貨架琳瑯滿目的各種飲料，勾的我們?nèi)桃踩滩蛔?，頻頻光顧，次次暢飲。而且，我們還經(jīng)常討論哪種牌子、哪種口味的飲料好，恨不能把各種口味的飲料全都喝個遍，但喝這么多飲料對我們這些正處于生長發(fā)育期的孩子到底好不好呢？據(jù)我們調(diào)查了解，同學(xué)們最喜歡喝的飲料依次為碳酸飲料、奶茶酸奶和果蔬飲料，而10%左右的同學(xué)經(jīng)常喝碳酸飲料。通過觀察這些飲料瓶上的成份介紹，飲料中或多或少都有香精、色素等各類添加劑，喝多了會不會對我們的生長發(fā)育有不利影響??？還有，有些塑料瓶子的飲料在高溫條件下放置時(shí)間過長，因?yàn)檫@種包裝中的

2、塑化劑遇到高溫后會溶于飲料中，是不是也會對我們的身體健康產(chǎn)生危害呢？是呀，我們似乎從未關(guān)心過這些。這些問題讓我們困惑、也勾起了我們的興趣，就讓我們在調(diào)查中找到答案吧。 二、團(tuán)隊(duì)組成為了搞清楚大家心中的疑惑，在班主任徐老師的鼓勵和爸爸媽媽們的支持下，我們8位對“好奇寶寶”組成了“生命之源”小組，對平時(shí)常常接觸的飲品進(jìn)行了采樣調(diào)查。為使得調(diào)研范圍更加廣泛和更加全面，我們8個小伙伴按照興趣、喜好和住所遠(yuǎn)近分成了4個小小組，分別是：三、調(diào)研準(zhǔn)備本次調(diào)研還有一個小插曲，本來我們的調(diào)研對象是零食，主要包括：飲品、肉類、干果和其他（包括膨化食品、薯片等等）。12月3日，我們8位同學(xué)正式組隊(duì)，并在圖書館“隆重

3、”召開了第一次小組會議，討論“我的新發(fā)現(xiàn)流程表”。我們模仿爸爸媽媽們，制作了標(biāo)準(zhǔn)的“調(diào)研討論記錄”單，記錄包括：時(shí)間、地點(diǎn)、討論主題、參加人員簽到和討論內(nèi)容等，第一次會議的記錄員是我們的李梓悅同學(xué)。經(jīng)過討論，我們確定了調(diào)研流程，分解了每個小組的調(diào)研任務(wù)。12月8日下午，我們在班級教室召開了第二次討論會，針對近一周時(shí)間的調(diào)研成果進(jìn)行了討論。大家一致認(rèn)為如果以零食為調(diào)研對象，內(nèi)容太多、涉及面太廣，大家的能力不足以應(yīng)對；另一方面，同學(xué)們?nèi)粘＝佑|最多的還是各種各樣的飲料，如果只對飲料進(jìn)行分類調(diào)研，整個調(diào)研能夠更加聚焦，調(diào)查也將更有深度和廣度。于是，我們及時(shí)調(diào)整了方向，確定以飲品作為本次調(diào)研的唯一對象。

4、這次調(diào)研的重點(diǎn)內(nèi)容就是：更深入地了解日常接觸的飲料，找出健康、安全的飲料，確定哪些飲料是我們可以喝的，哪些是可以少喝的，哪些又是絕對不能喝的？ 在爸爸媽媽的幫助和指導(dǎo)下，我們重新制訂了“小組現(xiàn)場采樣計(jì)劃安排”，設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷（并請媽媽做成了可以用于網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的微信調(diào)研小程序），確定了走訪地點(diǎn)、采樣要求等內(nèi)容，還請媽媽們幫忙聯(lián)系了專門研究生命科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)專家作為小組強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。接下來，我們的調(diào)研就正式開始了。四、調(diào)研經(jīng)過根據(jù)調(diào)研安排，我們利用課余時(shí)間兩兩一組分別去了蘇果、永輝、金潤發(fā)、羅森和電力超市等地方，認(rèn)真地進(jìn)行了調(diào)查、取樣和記錄，共同對研究活動進(jìn)行了整理。我們發(fā)現(xiàn)，由于飲料所含成分的不

5、同，它們各自的營養(yǎng)價(jià)值也不一樣（調(diào)查的數(shù)據(jù)見表1-4）。比如：1.乳類飲品：主要成分是水，其次才是白砂糖、乳粉以及平均5-10種添加劑（如甜味劑、果味劑），而純牛奶（鮮牛奶）它的配料只有一種就是“鮮牛乳”，不會添加水。同時(shí)，純牛奶的營養(yǎng)價(jià)值的兩個標(biāo)準(zhǔn)是：非脂乳固體含量在8.1%以上，蛋白質(zhì)含量在2.9%以上。而含乳飲料是以鮮牛奶為部分原料（不低于30%），加入適量水和輔料（如蔗糖、濃縮果汁等），經(jīng)殺菌處理后制成了具有特定風(fēng)味與口感的含乳飲料，它的營養(yǎng)價(jià)值也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純牛奶的。2.果蔬飲品：純天然果汁和濃縮果汁除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物；而其他果汁飲料中，水果原汁含量只有1030

6、%，其他則加入了一些調(diào)味料、香料、天然色素等添加劑。3.碳酸飲品：配料中除去蔗糖之外幾乎不含營養(yǎng)素；可樂等碳酸飲料中還含有咖啡因，我們小朋友是不宜飲用的。4.茶類飲品：在調(diào)查的10種茶飲料中，幾乎均不含茶葉成分，僅有3種含微量茶葉（含量分別為0.5克/升、4克/升和4.4克/升），1種含微量菊花（1.4克/瓶），其余飲品均由茶粉替代，也就是說在本次調(diào)查中至少有60%以上（取決于對菊花茶的認(rèn)定是否需要包含茶葉）的茶飲品不含通常大家所說的茶葉成分。通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，除了純果汁飲料外，其它飲料都是由水、白砂糖再加各種添加劑構(gòu)成，如果攝入過多的糖會造成肥胖、糖尿病和蛀牙等危害。另外，過多攝入糖會降低食欲

7、，減少其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致一些微量元素的缺乏。添加劑、色素、防腐劑會對腎臟造成傷害，所以我們建議大家不要多喝飲料。口渴了可以多次少量飲用白開水，或者自己泡一壺淡茶水更健康一些。如果您非得想要喝飲料，建議一個月飲用次數(shù)不超過一次，可以選擇低糖或無糖的果蔬汁飲料和乳飲料。表1：乳類飲品調(diào)查表品名配料能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%統(tǒng)一阿薩姆（原味奶茶）奶茶飲料水、白砂糖、葡萄糖漿、乳粉、椰子油、紅茶茶葉、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、抗氧化劑23030.611.739.23503

8、衛(wèi)崗發(fā)酵型乳酸菌飲品水、白砂糖、脫脂乳粉、果葡糖漿、食用葡萄糖、低聚半乳糖、乳酸菌、果膠聚葡萄糖、檸檬酸納、檸檬酸、三氯蔗糖、乳酸鏈球菌素、食用香精21031.020011.54603光明巧克力牛奶飲品水、生牛乳、白砂糖、全脂乳粉、稀奶油、可可粉、黑巧克力、微晶纖維素、羧甲基纖維素納、蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠、檸檬酸鈉29031.323.258.83452活性乳酸菌飲品水、白砂糖、脫脂乳粉、食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、干酷乳桿菌、乳酸、檸檬酸納、食用香精26731.120014.65221啵樂樂熱帶水果味飲料水、白砂糖、脫脂乳粉、濃縮水果汁、檸檬酸、乳酸鈣、檸檬酸納、聚甘油脂肪酸脂、食用香料2333

9、000013.75121國農(nóng)草莓味牛乳飲品牛乳、水、白砂糖、濃縮草莓汁、蔗糖脂肪酸脂、食用香料、碳酸氫鈉、胭脂紅。26831.932.548.53402小豬佩奇香蕉風(fēng)味調(diào)制乳部分脫脂牛奶、白砂糖、食用香精（香蕉味）、卡拉膠、香料、-胡蘿卜素31443.251.5312.04372伊利調(diào)制乳生牛乳、飲用水、白砂糖、可可粉、黑巧克力、食用鹽、使用添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、單、雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、結(jié)冷膠、食品用香精）33642.543.1510.54603賓格瑞咖啡味牛奶飲料生牛乳、水、白砂糖、脫脂乳粉、咖啡粉、乳精粉、食用香精、單雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫納、卡拉

10、膠、瓜爾膠30742.542.1411.04462小豬佩奇原味含乳飲料部分脫脂原乳（53%）、水、白砂糖、羥丙基淀粉、穩(wěn)定劑（果膠、瓊脂、刺槐豆膠）、酸度調(diào)節(jié)劑（乳酸）、食用香精（酸奶味）、鈣、抗氧化劑（維生素C）、維生素A和維生素D31941.631.2214.75392表2：果蔬飲品調(diào)查表品名配料能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%匯源牌100%蘋果汁水、蘋果濃縮汁1732000010.23251椰樹牌椰汁水、鮮椰肉汁、白砂糖、酪朊酸鈉、單、雙甘油脂肪酸酯20820.612.14

11、7.02121隆順榕牌雪梨湯飲用純凈水、雪梨、單晶體冰糖、羅漢果、枇杷果、百合、蓮子、檸檬酸、DL-蘋果酸、甜蜜素、安賽蜜78100004.62101大湖牌100%紫葡萄汁水、濃縮葡萄汁2353000.7112.3400綠力牌菠蘿汁飲料水、白砂糖、濃縮菠蘿汁、蜂蜜、果葡糖漿、維生素C、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、食用香精、黃原膠、-胡蘿卜素、焦磷酸鈉2163000012.74322農(nóng)夫果園牌混合果蔬汁飲料水、白砂糖、濃縮果汁（草果、橙、西柚、菠蘿）、芒果原漿、番石榴原漿、番茄醬、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素C、檸檬酸鈉、果膠、DL-蘋果酸、-胡蘿卜素、羧甲基纖維素鈉、黃原

12、膠、食用香精1562000083291農(nóng)夫山泉牌NFC蘋果香蕉汁100%NFC蘋果汁、100%NFC香蕉泥2283000012400露露牌杏仁露植物蛋白飲料水、白砂糖、山杏仁、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、檸檬酸、食品用香料19820.611.636.82563統(tǒng)一牌冰糖雪梨 梨汁飲料水、白砂糖、果萄糖漿、濃縮梨汁、梨原漿（梨、維生素C）、冰糖（2.5克/升）、燉梨膏（濃縮梨汁、羅漢果濃縮液）（0.3克/升）、食用鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉、食用香精2002000010.64291綠杰牌發(fā)酵型蘋果醋飲料蘋果汁、飲用水、蘋果原醋（100%蘋果汁發(fā)酵）、蜂蜜、蔗糖素1091

13、00006.4290表3：碳酸飲品調(diào)查表品名配料每100毫升含量能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）雪碧水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉)食用香精191001119百事可樂水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳,、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精)000018芬達(dá)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳,檸檬酸、苯甲酸鈉、甜菊糖苷、日落黃、檸檬黃)、食用香精14300813可口可樂水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精1800010.612怡景（檸檬味汽水）水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二

14、氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、檸檬黃、檸檬酸鈉）。14300811美年達(dá)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅)221001312七喜水,、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、蔗糖素)131007.720怡泉水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、胡蘿卜素)、維生素C、食用香精000027佳得樂水、白砂糖、果葡萄漿、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸納、磷酸二氫鉀、食用鹽、食用香精)10200645表4：茶類飲品調(diào)查表品名配料每100毫升含量能量（千

15、焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）茶蜜桃烏龍茶（農(nóng)夫山泉）水、果葡糖漿、白砂糖、烏龍茶、濃縮水蜜桃汁、食品添加劑（檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、甜菊糖苷）1300089冰紅茶（康師傅）水、果葡糖漿、白砂糖、速溶紅茶、食用鹽、紅茶濃縮液、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、焦糖色）、食用香精165009.729凍檸茶（鴻福堂）水、白砂糖、紅茶粉、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、DL-蘋果酸、安賽蜜）、檸檬汁、食用香料11900710烏龍茶（三得利）水、烏龍茶葉（含一級茶葉500mg/L）、食品添加劑（碳酸氫鈉、維生素C）、烏龍茶粉000019維他菊

16、花茶（香港維他奶集團(tuán)）水、白砂糖、菊花（添加量1.4g/瓶）、食品添加劑（酸度調(diào)節(jié)劑）、食用香精146008.610果的每日茶，百香果綠茶（元?dú)馍郑┧?、結(jié)晶果糖、濃縮百香果汁、濃縮蘋果汁、綠茶粉、維生素C、甜菊糖苷、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用香料73004.315蜜桃烏龍果汁茶（娃哈哈，果茶阿潤）水、果葡糖漿、白砂糖、濃縮蘋果汁、烏龍茶葉（添加量4g/L）、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、六偏磷酸鈉、甜菊糖苷）、濃縮水蜜桃汁（添加量0.1g/L）、食用香精145008.525蜂蜜柚子茶（天喔茶莊）水、白砂糖、白西柚濃縮汁（1.26%）蜂蜜（0.1%），綠茶粉、食品添加劑

17、（檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、-胡蘿卜素）、食用香精145008.524燃茶（元?dú)馍郑┧?、赤蘚糖醇、烏龍茶（4.4g/L）、濃縮桃汁、聚葡萄糖（膳食纖維）、維生素C、碳酸氫鈉、食用香精2100020立頓英式果味茶（聯(lián)合利華）水、白砂糖、速溶紅茶、濃縮水蜜桃汁、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、維生素C、甜菊糖苷109006.47五、調(diào)查問卷（一）調(diào)查問卷基本情況1.調(diào)查問卷的編制此次調(diào)查問卷的編制是在以往調(diào)研內(nèi)容的基礎(chǔ)上修改完善而制定的。主題內(nèi)容圍繞小學(xué)生對于飲料產(chǎn)品的態(tài)度以及選擇飲料的傾向性方面展開，共計(jì)11道單項(xiàng)選擇題目和2道多選題目。問卷編制的類型調(diào)查問卷的編制過程如下。

18、（1）確定主題問卷編制的內(nèi)容應(yīng)和所要調(diào)查的目的一致，在編制調(diào)查問卷時(shí)，首先要確定主題。這次我們小組調(diào)研的主題是“科學(xué)選擇飲品，保障健康成長”，也就是對現(xiàn)在小朋友們在購買和引用飲品方面的調(diào)研活動，所以我們小組所要編制的調(diào)查問卷的主題應(yīng)該與同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃嫌嘘P(guān)。在確定了主題之后就可以“有的放矢”，進(jìn)行下一步針對性的資料搜集工作啦。（2）搜集資料根據(jù)“科學(xué)選擇飲品，保障健康成長”這個主題，關(guān)鍵信息在于“飲料”和“健康”兩個方面，也就是說搜集的資料主要包括兩個方面：第一，同學(xué)們購買和飲用飲料相關(guān)資料信息；第二，同學(xué)們科學(xué)選擇飲品方面的相關(guān)信息。在爸爸媽媽的指導(dǎo)下，我們利用課余時(shí)間兩兩一組分別去了蘇

19、果、永輝、金潤發(fā)、羅森和電力超市等地方，認(rèn)真地進(jìn)行了調(diào)查、取樣和記錄，主要了解了不同類型飲料所含的成分及其營養(yǎng)價(jià)值，我們了解到不同類型的飲料其中的營養(yǎng)成分不同，對同學(xué)們的健康成長也有不同的影響，在對飲料健康與否影響較大的因素中，最為同學(xué)們熟知的主要包括：飲料的包裝形式以及飲料中是否含有食品添加劑。這些資料都可在編制問卷時(shí)參考用。（3）編制題目在搜集有關(guān)的資料后，將各項(xiàng)資料整理并編擬出題目。所編的題目可分為人口統(tǒng)計(jì)變項(xiàng)部份和問卷題目部份兩類，由前者可了解參與問卷調(diào)查的人員他們的年齡、性別等基本資料。問卷的主要內(nèi)容包括：第一，受調(diào)查者的基本情況，包括性別年齡等；第二，受調(diào)查者購買飲料的基本情況，包

20、括受調(diào)查者在購買飲料時(shí)的購買傾向以及影響購買的相關(guān)因素；第三，受調(diào)查者對于健康飲用飲料的認(rèn)知及態(tài)度等方面的情況。由于這次調(diào)查問卷所面向的人群主要是學(xué)校里的同學(xué)，根據(jù)爸爸媽媽和老師的建議，如果選擇開放式的問卷，受調(diào)查者在回答問題原因等題目時(shí)，往往難以明確表達(dá)自己的觀點(diǎn)，需要較長的時(shí)間作答，我們進(jìn)行問卷調(diào)查的目的在于收集數(shù)據(jù)，對于作答者心中的想法并不需要深入的了解，因此這次的調(diào)查問卷編制選用的是封閉式的問卷，也就是將題目全部設(shè)置為單項(xiàng)選擇題，這樣一來，能夠讓作答者能在最短的時(shí)間內(nèi)作答完畢，而且答案明確，易于統(tǒng)計(jì)。2.調(diào)查對象的選取調(diào)查問卷的題目設(shè)計(jì)和編制完成之后，下一步的工作就是選取調(diào)查對象來參與

21、問卷調(diào)查。我們這次調(diào)研活動所研究的主要活動對象就是學(xué)校里的同學(xué)們，因此調(diào)查問卷的對象也應(yīng)該以同齡人為主，但同時(shí)為了獲取各個年齡段對于“科學(xué)選擇飲品”這個問題的態(tài)度和認(rèn)知，也需要邀請一些不同年齡段的哥哥姐姐、叔叔阿姨參與問卷調(diào)查。本次問卷調(diào)查是通過媽媽制作的微信調(diào)研小程序通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行調(diào)研的（主要是通過朋友圈進(jìn)行推送），因此我們調(diào)查問卷的調(diào)查對象主要是以學(xué)校的學(xué)生、教師和家長以及親朋好友為主。3.調(diào)查問卷的發(fā)放與回收此次問卷調(diào)查的發(fā)放方式是采用的網(wǎng)絡(luò)形式，由家長制作了一個微信調(diào)研小程序，通過朋友圈等信息平臺發(fā)布，邀請人們通過網(wǎng)絡(luò)參與調(diào)查，調(diào)查是匿名進(jìn)行的，在微信調(diào)研小程序完成調(diào)研答題后即可提交，因

22、此調(diào)查問卷的發(fā)放與回收是同時(shí)進(jìn)行的。這款微信調(diào)研小程序在12月8日發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上，截止到12月15日，用一周的時(shí)間來采集信息，共收到有效問卷107份。（二）調(diào)查問卷結(jié)果分析1.參與問卷調(diào)查人員的基本信息此次問卷調(diào)查共有107人參與，其中男性53人，占總?cè)藬?shù)比例為49.53%；女性54人，占總?cè)藬?shù)比例為50.47%（如圖1所示）；男女人數(shù)基本相當(dāng)，因此此次問卷調(diào)查的結(jié)果并不會受性別因素影響。圖1 參與問卷調(diào)查人員的男女比例分布圖在受調(diào)查的107人中，15歲以下的有61人，占比57.01%；16到25歲的有4人，占比3.74%；26歲到35歲的有14人，占比13.08%；36到45歲的有26人，占比

23、24.3%。45歲以上有2人，占比1.87%（如圖2所示）。參與問卷調(diào)查的人員各年齡段均有分布，可以有效反映各年齡段人群對于健康引用飲料問題的觀點(diǎn)，其中主要以15歲以下人群為主，占總?cè)藬?shù)半數(shù)以上，這也與我們問卷調(diào)查的主要目標(biāo)受眾為小學(xué)生有關(guān)。圖2 參與問卷調(diào)查人員的年齡分布圖2.受調(diào)查者購買飲料的基本情況（1）飲料類型選擇情況目前市面上主要包括礦泉水、果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料等幾大類。受調(diào)查者在飲用飲料時(shí)，對不同類型飲料的傾向性選擇方面，通過調(diào)查問卷的結(jié)果可以得知（如圖3所示），選擇購買乳飲料（牛奶、酸奶等）的人數(shù)最多，有35人，占總受調(diào)查人數(shù)的32.71%，其次為礦泉水，有30

24、人。選擇果蔬汁飲料和碳酸飲料的人數(shù)相仿，分別為19人和14人，選擇茶飲料的人數(shù)最少，僅有9人，占總?cè)藬?shù)的8.41%。茶飲料會有一些抗氧化物質(zhì)比如茶多酚等，也會有一些維生素，對人體也有一定益處，而碳酸類飲料中添加二氧化碳，過量飲用會影響食欲，因此我們呼吁那些喜歡喝碳酸飲料的同學(xué)不妨多嘗試下茶飲料。圖3 不同類型飲料購買意向圖飲料口感選擇情況 根據(jù)之前走訪商店所獲取的信息可以得知，目前市面上銷售的飲料其口感主要以清香、甜、酸、酸甜、平淡為主，也有個別苦口味的飲料，但是購買的人數(shù)極少，在受調(diào)查的人員中，也沒有人選擇苦口味的飲料，選擇甜口感的人數(shù)最多，有43人，占總?cè)藬?shù)的40.19%，選擇平淡和清香口

25、味的人數(shù)相同，均為35人，選擇酸味飲料的人數(shù)最少，僅有4人。由此可見，大部分人都是比較喜歡清甜可口的飲料，因此果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料中一般都會摻有白砂糖、甜味劑等，甜味劑本身對人體沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，過量食用還可能對人體健康帶來不利。飲料包裝選擇情況目前市面上銷售的飲料主要包裝材料有塑料瓶、易拉罐、紙裝盒、玻璃瓶等，如圖4所示，在受訪的107人中，有50人會選擇塑料瓶包裝的飲料，其次為紙盒裝的飲料，有28人，選擇玻璃瓶包裝的人數(shù)為17人，占總?cè)藬?shù)的15.89%。選擇易拉罐的人數(shù)僅有7人。這主要是由于市面上大部分的飲料，像礦泉水、果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料這些都有塑料瓶

26、包裝的產(chǎn)品，因?yàn)樗芰掀砍杀据^低。由于塑料瓶不耐熱，一些需要加熱引用的奶制品，一般也會選擇紙裝盒或玻璃瓶進(jìn)行包裝。圖4 不同包裝飲料購買意向圖（4）影響購買的主要因素我們對影響購買飲料的主要因素進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，主要羅列了口味、包裝、品牌、價(jià)格、成分（是否健康營養(yǎng)等）以及容量這6個因素。通過問卷調(diào)查結(jié)果可以得知（如圖5所示），對人們選擇購買飲料影響最大的因素是口味，有62人選擇，占總?cè)藬?shù)的57.94%，其次就是成分和品牌，分別有56人和55人選擇。關(guān)注價(jià)格、包裝、容量等因素的人較少。由此可見隨著生活品質(zhì)的提升，人們在選擇購買飲料時(shí)，物美價(jià)廉不再是第一選擇，人們更加注重購買飲料的品質(zhì)和口感。我們也都

27、會認(rèn)為大品牌的飲料往往會比小品牌的好喝而且更健康，但是爸爸媽媽卻告訴我們這是一種錯誤的看法，無論品牌大小，一些飲料中都會摻有食品添加劑成分，長期飲用對我們的健康成長會造成不利的影響，因此我們一定要注意不要走入“大品牌=健康”的誤區(qū)。圖5 影響購買的主要因素分布圖3.受訪者對于健康飲用飲料的認(rèn)知根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果得知（如圖6所示），有59人認(rèn)為喝礦泉水最健康，因?yàn)槠渲袥]有任何添加成分；有29人認(rèn)為喝乳飲料是比較健康的選擇。認(rèn)為飲用果蔬汁飲料和茶飲料比較健康的人數(shù)分別為10人和8人。只有1人認(rèn)為喝碳酸飲料是健康的。由此可見大部分人都是知道飲料中含有越少的食品添加劑，飲用起來越健康。但是在受調(diào)查的10

28、7人中，只有37人在購買飲料時(shí)會經(jīng)?？达嬃掀可系某煞直怼Ｓ?5人偶爾會看，還有25人從未看過。所以我們可以推斷很多人都是憑借常識來推斷飲料中的成分的，這種方法是不科學(xué)的。圖6 選擇健康飲料類型分布圖不看飲料瓶上的成分表就不會了解飲料中的成分，就會對飲料中含有的食品添加劑產(chǎn)生錯誤的認(rèn)知，有14人并不知道飲料中含有食品添加劑，占總?cè)藬?shù)的13.08%。人們對于食品添加劑對于健康的影響認(rèn)知方面，大部分人認(rèn)為食品添加劑對健康有一定危害，但仍有少數(shù)人認(rèn)為食品添加劑對健康沒有危害，或者對此毫不知情（如圖7所示）。由此可見大部分人們對于飲料對于健康的影響是有正確的認(rèn)識的，但是仍有部分人不了解過度飲用飲料對身體

29、健康的危害，因此這也是我們進(jìn)行這項(xiàng)調(diào)研的目的所在讓更多的人了解到如何科學(xué)選擇飲品，進(jìn)而保障我們健康成長。圖7 食品添加劑對健康的危害認(rèn)知分布圖六、專家意見水是生命之源，日常的白開水淡而無味，無法引起同學(xué)們的興趣，大家都更加喜歡有味道、有顏色的飲料，那么到底喝什么樣的飲品才是最正確的選擇呢？為了解決心中的疑問，爸爸媽媽們幫助我們聯(lián)系了南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院鄭偉娟教授 鄭偉娟教授：女，（簡要介紹，說明其權(quán)威性）。在一個冬日的下午，我們見到了和藹的鄭教授，并重點(diǎn)請教了4個問題。1.小朋友為什么喜歡喝飲料？鄭教授：市面上的飲料一般都會添加多種成分，比如食用色素、香精、甜味劑等等，增加色香味，滿足不同需求

30、。因此，不僅小朋友愛喝，大人也愛喝啊。2.甜味劑對小朋友的身體是否有利？鄭教授：甜味劑有很多種，如果是按照國家食品添加劑使用規(guī)范中規(guī)定的種類、劑量、使用范圍等要求進(jìn)行添加，那么對人體是安全的。但是必須要說，甜味劑本身對人體沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，過量食用還可能對人體健康帶來不利。小朋友們的身體發(fā)育未完成，抵抗力弱，應(yīng)該盡量減少甜味劑的攝入。3.飲料中除了甜味劑外還有很多成分，其他成分中是否有對身體有益？鄭教授：這個問題比較寬泛，也比較復(fù)雜，讓我舉例和大家說說吧。首先，碳酸類飲料中添加二氧化碳，過量飲用會影響食欲；其次，果蔬類飲料中有多種維生素、膳食纖維等，對人體是有益的；第三，茶飲料會有一些抗氧化物

31、質(zhì)比如茶多酚等，也會有一些維生素，對人體也有一定益處；最后，乳飲料中含有乳類，乳制品中的蛋白質(zhì)、鈣對人體有益?？傮w而言，不同飲料中會有一些對人體有益的成分，但是應(yīng)適量飲用，過量飲用或者以飲料代替飲水，反而對健康不利。4.我們?nèi)粘?yīng)該如何選擇飲料？鄭教授：日常補(bǔ)充水分，最好的選擇是白開水，其次是礦泉水、純凈水、淡茶水。運(yùn)動后大量出汗，可以選擇含多種礦物質(zhì)的運(yùn)動型飲料，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。其他飲料可以作為調(diào)劑，適量飲用。對小朋友是這樣，對大朋友也一樣，你們可以把這個建議告訴你們的爸爸媽媽和身邊的好朋友們。七、思考與建議（一）我們的建議通過這次調(diào)研活動，我們對平時(shí)隨處可見的飲料有了新的認(rèn)識，也了解了一

32、點(diǎn)飲料中常用的食品添加劑的知識。關(guān)于飲料的飲用，我們有一些建議想跟大家分享：1.對同學(xué)們，我們想說同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃现?，大多含有食品添加劑，這些食品添加劑使得飲料能夠長時(shí)間保存、顏色好看、口味更好，但是過多攝入飲料不利于我們少年兒童的身體健康。平時(shí)，我們要盡量少喝飲料。如果要喝飲料的話，要避免選擇碳酸飲料，可以有適量地喝一些果蔬飲料或者礦泉水。我們要留心生活中的科學(xué)小常識，做一個有心人，在選購飲料時(shí)，不要只要是好喝、好看、廣告里經(jīng)常出現(xiàn)的飲料，就想買來喝，要多看看營養(yǎng)成分表和配料表，選擇低糖、食品添加劑少的飲料。我們要注意購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的飲料，由于這些飲料產(chǎn)品必須達(dá)到國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以會相對安全一些。同學(xué)們不要購買攤販勾兌的飲料，那里面使用的食品添加劑由于缺少監(jiān)督，有可能超出國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.對家長們，我們想說通過調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)在36-45歲的問卷調(diào)查對象中，有超過四分之一的人喜歡喝飲料，這其中也包括一些爸爸媽媽們，希望我們的家長能夠以身作則，平時(shí)少喝飲料，為孩子選擇相對健康的飲料，并且教會他們?nèi)绾芜x擇合適的飲料。3.對學(xué)校，我們想說希望在我們的科學(xué)課上，老師們也能多給我們