茶的歷史和現(xiàn)狀

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)茶的歷史和現(xiàn)狀前語：中國漢族釋教徒中，對飲食的忌諱較為重視，尤其是自梁武帝命令全國僧寺禁斷葷腥以來，就嚴厲奉行素食準則，從而發(fā)明晰豐富多采的素食文明， 這是漢傳釋教區(qū)別于南傳釋教和藏傳釋教的特點之一。釋教建議少私寡欲，因而釋教徒飲食方面的嗜好是很少的。惟有茶，中國釋教徒不僅對其情有獨鐘，而且經(jīng)過研討、開發(fā)與提倡，影響及于整個社會，以致喝茶之風經(jīng)久不衰，并傳入少數(shù)民族區(qū)域和日本等國，發(fā)明晰五光十色的茶文明。那么茶到底是何方仙物?有些啥作用?與釋教有著啥關(guān)系呢?這篇文章摘編

2、自陳星橋的論文茶茶益茶道。后續(xù)關(guān)于此論文的其他內(nèi)容將連續(xù)收拾發(fā)布，期待茶人兄弟賞讀。全國際有一半以上的人喝茶通常將茶樹上的葉子叫做，筒稱。茶樹是一種常綠灌木，原產(chǎn)于云南。其葉革質(zhì)，可作飲料和藥用，茶經(jīng)說：“者，南邊之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者?！笨梢娨吧铇湟灿写笕鐔棠镜?。茶的前史悠久。據(jù)史記周本紀記載，早在周武王伐紂時(前1122前1116)，參加征戰(zhàn)的巴蜀等南邊小國就以茶作貢品了。有材料標明西周時期四川一帶即已有了茶的人工培養(yǎng)，闡明中國人民對茶很早就有了知道并付諸使用。不過在東漢曾經(jīng)，根本用作藥品，而東漢今后，尤其是釋教傳入中國之后，茶才逐步用作飲料。一是奉行過

3、午不食準則的和尚飲用，以彌補午后的水分，提神益思，驅(qū)除睡魔;一是很少數(shù)統(tǒng)治階級飲用，以解酒或除油膩。即便到了南北朝時期，也僅僅南朝人有此嗜好。洛陽伽藍記卷二載，陳慶之侮篾吳人“菰稗為飯，茗飲作漿”;卷三載，在魏朝王侯間，通常將茶貶稱“酪奴”、“水厄”，“自是朝貴宴會，雖設茗飲，皆恥不復食，惟江表殘民遠來降者好之”。可見其時北方人對茶尚缺少滿足的知道。隋唐全國一統(tǒng)，為的出產(chǎn)和開展發(fā)明晰杰出的政治環(huán)境。尤其是禪宗的鼓起，僧寺喝茶之風盛行，極大促進了茶的遍及。身世于寺院的茶圣陸羽走遍茶葉產(chǎn)地三十三郡后，于元760年隱居苕溪(吳興)，20年后寫出了國際上第一部茶葉專著茶經(jīng)，標志著中國茶葉的出產(chǎn)和研討、

4、使用已開展到一個較高的水平。茶經(jīng)約七千字，包括源、具、選、器、煮、飲、事、出、略、圖十節(jié)。“具”觸及制茶工具20種擺布，“器”介紹了煮茶等28種用具。宋陳師道茶經(jīng)序：“夫茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也。上自宮省，下迨邑里，外及夷戍蠻狄，賓祀燕享，予陳于前。山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也?！笨梢娖溆绊懼蟆Ｌ拼炔栌兴姆N：粗茶、散茶、末荼、餅茶。通常多采用煮茶法，也可根據(jù)需求配以作料、生果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，發(fā)明晰“點茶法”，即凈茶末撒入歡騰的水中，其茶品、水質(zhì)、火候乃至用具等均有考究。為了增進茶藝，和尚或士大夫常舉行規(guī)劃不等的“斗茶”活動，辨別茶

5、的好壞，評論烹茶技藝的高低。由此呈現(xiàn)了一種將茶湯傾瀉于碗中使湯紋構(gòu)成各種物象的游戲，稱為“茶百戲”。清異錄載：“饌茶而幻出物象于湯面，茶匠通神之藝也。沙門福全生于金鄉(xiāng)，善于茶海，能注湯幻茶。”聽說他能使湯紋組在一句詩，并排四碗可組組成一首絕句。正是因為喝茶之風的盛行，以致變成了文人雅士詩文書畫表達、描寫的內(nèi)容，乃至步入了音樂、舞蹈的六合。茶在唐代即已變成重要的外貿(mào)品，經(jīng)過定期舉行的“茶馬互市”傳入中國少數(shù)民族區(qū)域。一起茶作為文明使者，經(jīng)過釋教僧侶的往來，傳入朝鮮、日本等國。尤其在日本開展構(gòu)成了譽滿天下、別具特色的茶道。當然茶更多的則是經(jīng)過商人沿著絲綢之路或海路傳到國際各地。據(jù)記載，茶傳入各國或

6、各區(qū)域的年代為：日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄國(1567年)、英國(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷蘭(1610年)、法國(1648年)、南美(1650年)。傳入東南亞較早，但人工培養(yǎng)較晚。如印度產(chǎn)茶始于1834年，斯里蘭卡1867年。印尼1827年。國際各國對“茶”的讀音，都直接效法漢語的語音，首要分為廣東話“CHA”和夏門話“TE”。日本更是將“茶”的字形、讀音同時拿去。充分闡明中國是茶的故鄉(xiāng)。中國地域?qū)拸V，名茶輩出，如西湖的龍井、洞庭的碧螺春、黃山的云霧茶、福建的烏龍茶、四川的蒙頂茶、滇南的普洱茶等等，不乏其人。但不管有多少種，總分為六大類，即綠茶

7、、白茶、烏龍茶(青茶)、花茶、緊壓茶(黑茶)和紅茶。其間綠茶呈現(xiàn)最早，其次為白茶，即由滿披白毫的嫩芽制成，有“白毫”、“銀針”、“老君眉”等，宋代聞名的龍鳳團茶亦屬白?；ú?、烏龍茶、緊壓茶發(fā)明于明代，而紅茶則產(chǎn)生于清代。至于喝茶辦法，約在明代中后期始由煮飲改為至今盛行的沖泡法，使喝茶愈加方便、遍及。此外，各民族各區(qū)域在長時間的喝茶實踐中還構(gòu)成了一些獨具特色的喝茶習俗，如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清、甜茶、香茶)，云南的鹽巴茶、桂北的打油茶、閩潮的時間茶、廣東的早茶、湖南的擂茶、四川的蓋碗茶等。當前，中國計有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個省、自治區(qū)，1000多個縣、市產(chǎn)茶，

8、全國茶園總面積約為100萬公頃，居國際首位。1988年全力平茶54萬噸，出口19.8萬噸，居國際第三位，中國仍是茶類最全、品種最多的國家，其間綠茶、時間紅茶為國際市場首要貨源。綠茶占61%，紅茶占100%。1978年國際茶葉總產(chǎn)量175萬噸、其間印度55萬噸，中國26.8萬噸、斯里蘭卡19.9萬噸、日本10.5萬噸、蘇聯(lián)10.3萬噸、肯尼亞9.3萬噸、土耳其9萬噸、印尼7.3萬噸。80年代，全國際已有48個產(chǎn)茶國。當前，茶與咖啡、可可并稱為國際三大飲料，其間茶葉前史最久，流行區(qū)域最廣，飲用人數(shù)最多，全國際有一半以上的人喝茶。茶被大家稱為“綠色金子”、“安康飲料”。前語：中國漢族釋教徒中，對飲食

9、的忌諱較為重視，尤其是自梁武帝命令全國僧寺禁斷葷腥以來，就嚴厲奉行素食準則，從而發(fā)明晰豐富多采的素食文明， 這是漢傳釋教區(qū)別于南傳釋教和藏傳釋教的特點之一。釋教建議少私寡欲，因而釋教徒飲食方面的嗜好是很少的。惟有茶，中國釋教徒不僅對其情有獨鐘，而且經(jīng)過研討、開發(fā)與提倡，影響及于整個社會，以致喝茶之風經(jīng)久不衰，并傳入少數(shù)民族區(qū)域和日本等國，發(fā)明晰五光十色的茶文明。那么茶到底是何方仙物?有些啥作用?與釋教有著啥關(guān)系呢?這篇文章摘編自陳星橋的論文茶茶益茶道。后續(xù)關(guān)于此論文的其他內(nèi)容將連續(xù)收拾發(fā)布，期待茶人兄弟賞讀。全國際有一半以上的人喝茶通常將茶樹上的葉子叫做，筒稱。茶樹是一種常綠灌木，原產(chǎn)于云南。

10、其葉革質(zhì)，可作飲料和藥用，茶經(jīng)說：“者，南邊之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者?！笨梢娨吧铇湟灿写笕鐔棠镜摹２璧那笆酚凭?。據(jù)史記周本紀記載，早在周武王伐紂時(前1122前1116)，參加征戰(zhàn)的巴蜀等南邊小國就以茶作貢品了。有材料標明西周時期四川一帶即已有了茶的人工培養(yǎng)，闡明中國人民對茶很早就有了知道并付諸使用。不過在東漢曾經(jīng)，根本用作藥品，而東漢今后，尤其是釋教傳入中國之后，茶才逐步用作飲料。一是奉行過午不食準則的和尚飲用，以彌補午后的水分，提神益思，驅(qū)除睡魔;一是很少數(shù)統(tǒng)治階級飲用，以解酒或除油膩。即便到了南北朝時期，也僅僅南朝人有此嗜好。洛陽伽藍記卷二載，陳慶之侮篾

11、吳人“菰稗為飯，茗飲作漿”;卷三載，在魏朝王侯間，通常將茶貶稱“酪奴”、“水厄”，“自是朝貴宴會，雖設茗飲，皆恥不復食，惟江表殘民遠來降者好之”?？梢娖鋾r北方人對茶尚缺少滿足的知道。隋唐全國一統(tǒng)，為的出產(chǎn)和開展發(fā)明晰杰出的政治環(huán)境。尤其是禪宗的鼓起，僧寺喝茶之風盛行，極大促進了茶的遍及。身世于寺院的茶圣陸羽走遍茶葉產(chǎn)地三十三郡后，于元760年隱居苕溪(吳興)，20年后寫出了國際上第一部茶葉專著茶經(jīng)，標志著中國茶葉的出產(chǎn)和研討、使用已開展到一個較高的水平。茶經(jīng)約七千字，包括源、具、選、器、煮、飲、事、出、略、圖十節(jié)?！熬摺庇|及制茶工具20種擺布，“器”介紹了煮茶等28種用具。宋陳師道茶經(jīng)序：“夫

12、茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也。上自宮省，下迨邑里，外及夷戍蠻狄，賓祀燕享，予陳于前。山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也。”可見其影響之大。唐代喝茶有四種：粗茶、散茶、末荼、餅茶。通常多采用煮茶法，也可根據(jù)需求配以作料、生果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，發(fā)明晰“點茶法”，即凈茶末撒入歡騰的水中，其茶品、水質(zhì)、火候乃至用具等均有考究。為了增進茶藝，和尚或士大夫常舉行規(guī)劃不等的“斗茶”活動，辨別茶的好壞，評論烹茶技藝的高低。由此呈現(xiàn)了一種將茶湯傾瀉于碗中使湯紋構(gòu)成各種物象的游戲，稱為“茶百戲”。清異錄載：“饌茶而幻出物象于湯面，茶匠通神之藝也。沙門福全生于金鄉(xiāng)，善

13、于茶海，能注湯幻茶。”聽說他能使湯紋組在一句詩，并排四碗可組組成一首絕句。正是因為喝茶之風的盛行，以致變成了文人雅士詩文書畫表達、描寫的內(nèi)容，乃至步入了音樂、舞蹈的六合。茶在唐代即已變成重要的外貿(mào)品，經(jīng)過定期舉行的“茶馬互市”傳入中國少數(shù)民族區(qū)域。一起茶作為文明使者，經(jīng)過釋教僧侶的往來，傳入朝鮮、日本等國。尤其在日本開展構(gòu)成了譽滿天下、別具特色的茶道。當然茶更多的則是經(jīng)過商人沿著絲綢之路或海路傳到國際各地。據(jù)記載，茶傳入各國或各區(qū)域的年代為：日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄國(1567年)、英國(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷蘭(1610年)、法國(164

14、8年)、南美(1650年)。傳入東南亞較早，但人工培養(yǎng)較晚。如印度產(chǎn)茶始于1834年，斯里蘭卡1867年。印尼1827年。國際各國對“茶”的讀音，都直接效法漢語的語音，首要分為廣東話“CHA”和夏門話“TE”。日本更是將“茶”的字形、讀音同時拿去。充分闡明中國是茶的故鄉(xiāng)。中國地域?qū)拸V，名茶輩出，如西湖的龍井、洞庭的碧螺春、黃山的云霧茶、福建的烏龍茶、四川的蒙頂茶、滇南的普洱茶等等，不乏其人。但不管有多少種，總分為六大類，即綠茶、白茶、烏龍茶(青茶)、花茶、緊壓茶(黑茶)和紅茶。其間綠茶呈現(xiàn)最早，其次為白茶，即由滿披白毫的嫩芽制成，有“白毫”、“銀針”、“老君眉”等，宋代聞名的龍鳳團茶亦屬白?；ú?、烏龍茶、緊壓茶發(fā)明于明代，而紅茶則產(chǎn)生于清代。至于喝茶辦法，約在明代中后期始由煮飲改為至今盛行的沖泡法，使喝茶愈加方便、遍及。此外，各民族各區(qū)域在長時間的喝茶實踐中還構(gòu)成了一些獨具特色的喝茶習俗，如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清、甜茶、香茶)，云南的鹽巴茶、桂北的打油茶、閩潮的時間茶、廣東的早茶、湖南的擂茶、四川的蓋碗茶等。當前，中國計有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個省、自治區(qū)，1000多個縣、市產(chǎn)茶，全國茶園總面積約為100萬公頃，居國際首位。1988年全力平茶54萬噸，出口19.8萬噸，居國際第三