認識維生素教學設計

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校建設農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生教學設計呼圖壁中等職業(yè)技術(shù)學校二一四年十二月教學設計1：認識維生素授課教師張琴授課班級教材名稱食品營養(yǎng)與衛(wèi)生授課章節(jié) 第一章 人體需要的能量和營養(yǎng)素 第五節(jié)授課題目 認識維生素授課方式（請打）理論課R 討論課 實訓課 其他教學分析 本節(jié)內(nèi)容為介紹維生素，在簡單介紹維生素的概念和分類的基礎上，重點介紹各類維生素的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，引導學生對維生素的生理功能進行探究。由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。

2、 學習目標能說出維生素的分類；能說出各類維生素的功能與性質(zhì)；能辨別出各類維生素缺乏引起的癥狀；能合理安排營養(yǎng)膳食。能自主學習，查找資料完成學習任務；能小組合作，共同解決問題。教學重點各類維生素的生理功能和缺乏與過量的癥狀。教學難點各類維生素的性質(zhì)及攝入的食物來源。教學設計 利用講授、討論、多媒體課件、提問等教學手段給學生進行全方位分析本節(jié)課內(nèi)容。為了講清教學重難點，使學生達到本節(jié)課設定的教學目標，將采用由淺入深，循序漸進的順序，重點運用討論式、互動式及研究性學習的方法去教學，逐步使學生掌握本課的知識點。學法設計 學生學習的過程實際上就是主動獲取、整理、貯存、運用知識和獲得學習能力的過程，因此，

3、在指導學生學習時，我們盡量避免單純地、直接地向?qū)W生灌輸知識的學習方法。學生利用ppt中圖片視頻結(jié)合教師的講解進行直觀性學習。教學資源（參考資料）1.王爾茂主編食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 （第一版，高等教育出版社）2.梁宗暉 徐明主編食品營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎 （第一版，中國經(jīng)濟出版社）認識維生素教案及ppt相關(guān)的圖片、視頻教學內(nèi)容與過程教學方法和手段（教師活動）學習方法（學生活動）時間設計意圖一、導課（5分鐘）1.采用故事導入故事資料： 從十五世紀初期歐洲國家就開始了他們的航海探險，但是隨著船只的深入，在海上飄蕩的時間越來越長，任憑再生龍活虎的人，只要經(jīng)歷長時間的遠航，便會皮膚潰爛、出血。牙齦組織腐敗，嘴里散發(fā)出

4、腐臭的氣味，雙腿腫脹，連肌腱都萎縮成為黑色，最后一個一個地倒下。死去的水手被拋尸大海，僥幸存活的水手更是陷入死亡的夢魘里， 苦苦針扎，濃濃的恐懼氣氛在船上彌漫，令人窒息。水手們首先想到的是他們受到了惡魔的糾纏詛咒，他們瘋狂地祈禱著，祈禱著一切他們所知的神靈，然而，卻無濟于事。數(shù)百年來，這樣一個可怕地詛咒一直籠罩在遠洋的航船上。水手們不知道，殺死他們的不是惡魔的詛咒，而是一種叫做壞血病的未知病癥展示大航海時代船員的食譜，并提出問題：聽完這個故事同學們想一下，我們平時在生活中或網(wǎng)絡信息中接觸到過壞血病病癥的人嗎？結(jié)合上面展示的航海員食譜找出航海員易得壞血病的原因。（小組討論）根據(jù)學生給的答案，老師

5、進行總結(jié)分析，并給出最終的標準答案：缺乏維生素C。提醒學生在聽故事的過程中過去自己覺得有用的信息。采用PPT展示故事，再由老師有感情的講述這個故事。老師展示航海員食譜，提出問題，并引導學生思考。分析食譜與故事資料，給學生給出正確答案，并對學生的答案做出點評。認真聆聽故事，并從故事中獲取有用信息。結(jié)合老師的問題，整合之前獲取的信息，并結(jié)合食譜小組間討論，找出問題答案。聽取老師的分析講解，與自己的分析過程和結(jié)果作對比，發(fā)現(xiàn)疏漏，為下次的回答問題做準備。 532激發(fā)學生興趣、培養(yǎng)學生分析能力學生自主思考、探究問題，小組共同討論總結(jié)整合答案。老師評價，學生學會反思，學會分析問題的方法。二、新課教學 1

6、.教師提問：維生素C是維生素中的一類，你們還知道哪些衛(wèi)生素，同學們能否講一講在生活中有關(guān)維生素的故事呢？2.老師：剛剛我們說了那么多種不同的衛(wèi)生素，衛(wèi)生素到底是什么？下面我們一起來總結(jié)一下衛(wèi)生素的概念。【PPT】展示維生素，又名維他命，是維持機體生命活動過程所必須的一類微量的低分子有機化合物。3.我們之前學過的糖可以分為單糖、雙糖、多糖。剛剛我們提到了那么多種衛(wèi)生素，那么這些維生素可分哪幾種類型呢？【探究實驗一】下來我們來一起做一個小實驗，通過實驗來判斷維生素的分類。 （每小組選用的衛(wèi)生素種類不一樣） 步驟 樣品投進水中，攪拌，觀察現(xiàn)象投進油中，攪拌，觀察現(xiàn)象VC溶解不溶VE不溶溶解 VB溶解

7、不溶試驗之后，老師引導學生根據(jù)剛才的試驗現(xiàn)象總結(jié)衛(wèi)生素的分類。學生自學書上的與各類維生素功能，來源等相關(guān)內(nèi)容，并按照抽簽后拿到的任務單完成任務。任務內(nèi)容：（1）在卡片上寫出各類維生素的功能，制作成展示牌，每張卡片只寫一種衛(wèi)生素。（2）在卡片上寫出各類維生素攝取的主要來源，制作成展示卡片，每張卡片只寫一種衛(wèi)生素。（3）在卡片上寫出各類維生素缺乏和過量會引起的人體病變及其現(xiàn)象，制作成展示牌，每張卡片只寫一種衛(wèi)生素。5.自學結(jié)束后，借助一個小游戲來展示學生的自學成果。游戲規(guī)則：每小組選出一名代表，老師在PPT上面展示一種維生素的名稱，下面的各組代表隨之在3秒鐘之內(nèi)展示出與名稱相對應的卡片，卡片出示錯

8、誤或較慢的一組受到懲罰。游戲結(jié)束后老師在PPT上面再一次展示所有衛(wèi)生素的功能攝取來源以及病癥現(xiàn)象，讓學生再一次鞏固知識點。對學生在自學與游戲期間的表現(xiàn)做以點評，并組織學生進行小組內(nèi)評價與自評。給學生提出問題，談話法啟發(fā)學生。 老師引導學生總結(jié)維生素概念。 給學生展示實驗并指導學生自己完成實驗，讓學生仔細觀察現(xiàn)象并記錄。歸納實驗現(xiàn)象，講解衛(wèi)生素的分類。 給學生布置任務，說明任務要求，并用PPT展示，給學生發(fā)放制作卡片的材料，知道學生進行任務自學。組織學生參與游戲，給學生說明游戲規(guī)則，用PPT展示衛(wèi)生素名稱與正確的配對組合，制定相應獎勵。展示PPT并配以講解，對學生表現(xiàn)進行評價。學生主動發(fā)言，講解

9、相關(guān)故事案例。結(jié)合書本知識，配合老師總結(jié)l理解衛(wèi)生素概念 積極參與實驗，觀察現(xiàn)象，歸納總結(jié)。 分組進行，查找資料、參與練習完成卡片內(nèi)容、回答問題，積極參與、思考、小組分工合作。參與小游戲，配合老師完成配對，各組代表負責舉卡片，其他組員配合找出正確的卡片。理解識記正確的配對，對同小組內(nèi)的同學表現(xiàn)進行評價并對自己的表現(xiàn)做以評價。5251553啟發(fā)學生，貼近生活，使學生積極參與課堂活動。總結(jié)歸納能力 吸引學生眼球，鍛煉學生分析、總結(jié)的能力。 培養(yǎng)學生自主學習意識，培養(yǎng)學生互幫互助，團結(jié)合作完成學習任務的習慣。鍛煉小組團結(jié)協(xié)作能力，以及學生反應能力，提高學生的注意力。歸納總結(jié)，自評，互評三、總結(jié)、作業(yè)老師展示PPT內(nèi)容對整節(jié)課的知識進行梳理總結(jié)，并設計