營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試考前必做習(xí)題及解析

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（師）考試考前必做習(xí)題及解析1.預(yù)防癌癥的措施中，關(guān)于脂肪攝入說(shuō)法正確的是（ ）。A.總脂肪和油提供的能量占總攝入能量的15%25%B.總脂肪和油提供的能量占總攝入能量的20%30%C.可不限制動(dòng)物脂肪攝入D.使用植物油可不限量E.可使用葷油【答案】:A【解析】:預(yù)防癌癥的膳食中，總脂肪和油提供的能量在總攝入能量的15%25%，不宜過(guò)多，尤其限制動(dòng)物脂肪的攝入，選擇植物油也要限量。2.半流質(zhì)飲食適用于下列哪種情況？（ ）A.鼻飼患者B.咀嚼困難、尚有吞咽功能的患者C.骨折康復(fù)期患者D.喉癌術(shù)后患者E.糖尿病患者【答案】:B【解析】:半流食是介于軟食與流食之間的過(guò)渡飲食適用范圍為體溫較高、

2、口腔疾病、咀嚼或吞咽困難，有較嚴(yán)重的消化管疾病，體弱、缺乏食欲、術(shù)后患者及剛分娩的產(chǎn)婦等。A項(xiàng)鼻飼患者，采用鼻飼投給的食物非醫(yī)院基本膳食，而是營(yíng)養(yǎng)制劑，CE兩項(xiàng)，宜普通膳食，喉癌術(shù)后12天的患者適用于冷流質(zhì)膳食。3.（共用備選答案）A.6B.3C.8D.5E.30(1)中國(guó)居民膳食指南中教育人們采用平衡膳食，攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)包括幾條（ ）？【答案】:A【解析】:新版中國(guó)居民膳食指南共6條，是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定的，是教育人民群眾采用平衡膳食。(2)中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分為幾層（ ）？【答案】:D【解析】:中國(guó)居民平衡膳食寶塔共分5層，是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南結(jié)合中國(guó)

3、居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。4.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)包括（ ）。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪E.維生素【答案】:D【解析】:由于甘油三酯中碳、氫的含量大大高于蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以可提供的能量也相對(duì)較多，可作為耐力運(yùn)動(dòng)中的主要功能物質(zhì)。5.下列哪種情況不屬于營(yíng)養(yǎng)治療方法？（ ）A.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)B.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C.營(yíng)養(yǎng)教育D.腸外營(yíng)養(yǎng)E.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查【答案】:E【解析】:營(yíng)養(yǎng)治療的方法包括腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。而營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查的簡(jiǎn)稱(chēng)，包括膳食調(diào)查、人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查和人體測(cè)量。6.配制混合奶不宜選用的食物是（ ）。A.牛奶B.

4、青魚(yú)C.米湯D.植物油E.蔬菜汁【答案】:B【解析】:混合奶是將牛奶、米湯、豆?jié){、面粉、雞蛋、蔗糖、植物油等混合到一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蚨?。不宜采用易致敏、含骨刺等食物?.進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性臨床醫(yī)療，應(yīng)充分保障（ ）的知情同意權(quán)。A.患者B.患者家屬C.患者和其家屬D.患者或其家屬E.患者及其父母【答案】:D8.微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不包括（ ）。A.發(fā)酵膨化食品B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品C.用于食用醋的生產(chǎn)D.培養(yǎng)微生物菌體E.酸奶【答案】:A【解析】:微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括：生產(chǎn)微生物酶，培養(yǎng)微生物菌體，獲取微生物體內(nèi)或體外的各種有用酶類(lèi)物質(zhì)；生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品；生產(chǎn)微生物轉(zhuǎn)化

5、產(chǎn)品，利用微生物酶的作用來(lái)改變農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品的色、香、味等；生產(chǎn)微生物菌體，培養(yǎng)細(xì)菌、酵母菌和真菌，用作糧食、飼料或其他在加工制品。如食用醋的發(fā)酵生產(chǎn)、發(fā)酵乳制品等。9.下列哪類(lèi)人群對(duì)有毒金屬鉛最敏感？（ ）A.男性B.老人C.兒童D.孕婦E.女性【答案】:C10.重癥急性嬰兒腹瀉應(yīng)禁食（ ）。A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.10小時(shí)E.24小時(shí)【答案】:C【解析】:嬰幼兒重癥急性腹瀉者，應(yīng)禁食6小時(shí)。注意水電解質(zhì)的補(bǔ)充，以維持水和電解質(zhì)及滲透壓平衡。11.（共用題干）男性，25歲，近兩年來(lái)表現(xiàn)有疲乏、食欲差、體重減輕、右下腹疼痛、腹瀉、發(fā)熱。確診為Crohn病收住院。(1)該患者適

6、宜的膳食治療原則是（ ）。A.高能量B.高能量+高蛋白C.高蛋白+高脂肪D.高能量+高糖類(lèi)E.高能量+高蛋白+高維生素【答案】:E【解析】:本病為慢性過(guò)程，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，應(yīng)供給高能量。又因該病影響脂溶性維生素的吸收，故應(yīng)補(bǔ)充維生素。(2)提供給上述患者的蛋白質(zhì)中，動(dòng)物性蛋白應(yīng)占（ ）。A.15B.25C.35D.50E.70【答案】:D【解析】:蛋白質(zhì)每天供給100g左右，其中50應(yīng)為動(dòng)物蛋白。(3)該患者每天的脂肪供給量應(yīng)控制在（ ）。A.10g以?xún)?nèi)B.20g以?xún)?nèi)C.40g以?xún)?nèi)D.50g以?xún)?nèi)E.60g以?xún)?nèi)【答案】:C【解析】:回腸末端90cm處是膽鹽吸收的部位，當(dāng)病變侵及此處時(shí)，可影響脂肪

7、吸收，故每天飲食應(yīng)限制脂肪在40g以下。12.（共用題干）男性，40歲，司機(jī)，肥胖，患痛風(fēng)2年，出院后現(xiàn)無(wú)臨床癥狀，血尿酸仍高，已上班。(1)該病人適宜的熱量供給標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。A.4045kcal/（kgd）B.2530kcal/（kgd）C.3035kcal/（kgd）D.1520kcal/（kgd）E.5055kcal/（kgd）【答案】:B【解析】:痛風(fēng)病人中大約有50患者超重或肥胖，應(yīng)適當(dāng)減輕體重，總熱量攝入應(yīng)較正常體重者低1015。根據(jù)體力活動(dòng)情況一般以每天每千克體重104.5125.4 kJ（2530kcal）計(jì)算為宜。(2)蛋白質(zhì)供給標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。A.占總能量的20B.占總能量的

8、1115C.占總能量的18D.占總能量的8E.占總能量的25【答案】:B【解析】:痛風(fēng)患者應(yīng)該限制蛋白質(zhì)攝入量，占總能量的1115。(3)糖類(lèi)供給標(biāo)準(zhǔn)是（ ）。A.占總能量的6570B.占總能量的6065C.占總能量的4045D.占總能量的7580E.占總能量的5055【答案】:E【解析】:痛風(fēng)緩解期糖類(lèi)應(yīng)占總能量的5055。13.骨骼中鈣更新率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新24，更新一次，更新一次約需（ ）。A.0.51年B.12年C.35年D.69年E.1012年【答案】:E【解析】:成年時(shí)每年更新24，更新一次需1012年。14.急性心肌梗死發(fā)生后23d的營(yíng)養(yǎng)治療原則是（ ）。A.

9、低鈉低能量普食B.低脂普食C.低鹽低脂半流D.低脂流食E.禁食或靜脈營(yíng)養(yǎng)【答案】:C【解析】:急性心肌梗死發(fā)生后23d應(yīng)以流質(zhì)為主，一般建議低鹽飲食，尤其是對(duì)合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死發(fā)生后，小便中常見(jiàn)鈉的丟失，故若過(guò)分限制鈉鹽，也可誘發(fā)休克。因此，必須根據(jù)病情適當(dāng)予以調(diào)整。隨著病情的好轉(zhuǎn)可適當(dāng)增加半流質(zhì)。急性期后總熱能可增加至42005040kJ。膳食宜清淡、富有營(yíng)養(yǎng)且易于消化。允許進(jìn)食適量的瘦肉、魚(yú)類(lèi)、家禽、蔬菜和水果。食物不宜過(guò)熱、過(guò)冷，并應(yīng)少吃多餐，經(jīng)常保持胃腸通暢，以防止大便時(shí)過(guò)分用力。15.限磷代謝膳食中磷的供給量每天不超過(guò)（ ）。A.150mgB.250mgC.35

10、0mgD.600mgE.800mg【答案】:C【解析】:限磷代謝膳食中磷的供給量應(yīng)350mg，鈣供應(yīng)量為600800mg，不能選用含磷較高的食物，如蛋黃、乳類(lèi)及肉類(lèi)。16.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期、末期每日攝入鈣RNI為（ ）。A.800mg和1200mgB.1000mg和2000mgC.800mg和1000mgD.1000mg和1000mgE.1000mg和1500mg【答案】:D【解析】:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第2部分：常量元素中規(guī)定，孕婦（112周）鈣RNI為800mg/d，孕婦（1327周）和（28周）均為1000mg/d。17.（共用備選答案）A.嬰兒24周齡B.嬰兒34月齡C.

11、嬰兒68月齡D.嬰兒45月齡E.從出生開(kāi)始(1)為預(yù)防嬰兒貧血，開(kāi)始添加鐵強(qiáng)化谷物的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:足月新生兒體內(nèi)約有300mg鐵儲(chǔ)備，通?？煞乐钩錾?個(gè)月內(nèi)的鐵缺乏，早產(chǎn)兒及低體重兒的鐵相對(duì)儲(chǔ)備相對(duì)不足，在嬰兒期容易出現(xiàn)鐵缺乏。嬰兒在45個(gè)月后需從膳食中補(bǔ)充。(2)為預(yù)防嬰兒佝僂病，開(kāi)始添加維生素D的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:寶寶從出生后24周就要加服維生素D，預(yù)防缺鈣。(3)為促進(jìn)嬰兒牙齒萌出，開(kāi)始供給食物咀嚼的時(shí)間是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:嬰兒出牙的時(shí)間早晚不同，最早有4個(gè)月乳牙開(kāi)始萌出的，但大部分嬰兒是從6個(gè)月以后開(kāi)始長(zhǎng)牙。18.下列哪種疾病不屬于

12、肥胖并發(fā)癥？（ ）A.心力衰竭B.高血壓C.乳糖不耐癥D.糖尿病E.膽結(jié)石【答案】:C【解析】:肥胖的并發(fā)癥包括糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥等。19.下列哪種細(xì)菌性食物中毒中可引起肝腎損傷？（ ）A.椰毒假單胞菌B.沙門(mén)菌C.副溶血性弧菌D.大腸桿菌E.肉毒梭菌【答案】:A【解析】:引起肝腎損傷是椰毒假單胞菌中毒的典型癥狀。B、C、D選項(xiàng)引起的中毒的臨床表現(xiàn)為胃腸道癥狀，肉毒梭菌引起中毒的癥狀為全身疲倦、乏力等。20.外科病人進(jìn)行腸外營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，每提供lkcal能量，應(yīng)供應(yīng)水（ ）。A.0.5mLB.1.01.5mLC.2.0mLD.2.5mLE.2.53.0mL【答案】:B【解析】:每提供

13、lkcal能量，應(yīng)供應(yīng)水1.01.5mL。21.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，下列哪項(xiàng)因素與引起高血糖癥無(wú)關(guān)？（ ）A.突然停止腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B.營(yíng)養(yǎng)液輸注速度過(guò)快C.外源性胰島素供應(yīng)不足D.內(nèi)源性胰島素生成不足E.腎功能不全【答案】:A【解析】:突然停止腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)引起低血糖。22.長(zhǎng)期接觸含游離SiO2粉塵可引起下列哪種疾??？（ ）A.煤硅肺B.塵肺C.煤肺D.硅肺E.石棉肺【答案】:D【解析】:長(zhǎng)期吸入含大量二氧化硅的粉塵，可以引起硅沉著病，即硅肺。23.下列情況不是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持適應(yīng)征的是（ ）。A.燒傷B.胃腸道瘺C.2個(gè)月嬰兒D.胰腺炎恢復(fù)期E.吸收不良綜合征【答案】:C【解析】:2月內(nèi)的嬰兒是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)禁

14、忌證。24.由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（ ）。A.3.50B.6.25C.2.65D.0.16E.16.25【答案】:B【解析】:常規(guī)分析測(cè)定粗蛋白質(zhì)，是用凱氏定氮法測(cè)出樣品中的氮含量后，用N6.25計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。6.25稱(chēng)為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)。25.關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說(shuō)法是（ ）。A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AIRNIC.每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害D.RNI是指通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量E.RNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值【答案】:E26.下列做法中不體現(xiàn)醫(yī)患之間的契約關(guān)

15、系的是（ ）。A.患者掛號(hào)接受診療B.醫(yī)生向患者作出應(yīng)有承諾C.患者先支付費(fèi)用才接受檢查處理D.先簽寫(xiě)手術(shù)協(xié)議然后實(shí)施手術(shù)E.患者被迫送紅包時(shí)保證不給醫(yī)生宣揚(yáng)【答案】:E【解析】:E本身是社會(huì)主義醫(yī)德不允許的。27.老年人膳食脂肪中飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅岬谋壤龖?yīng)為（ ）。A.1：1：1B.1：2：1C.1：2：2D.2：2：1E.2：1：2【答案】:A28.痛風(fēng)病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是（ ）。A.減少外源性尿酸增多B.減輕腎臟負(fù)擔(dān)C.減輕急性期癥狀D.減輕關(guān)節(jié)炎癥狀E.減少熱量攝入【答案】:A【解析】:痛風(fēng)病人減少蛋白質(zhì)攝入量的治療作用是減少外源性尿酸增多。29.（共

16、用備選答案）A.豆類(lèi)B.新鮮蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油(1)鈣的最好食物來(lái)源是（ ）。【答案】:C【解析】:奶及奶制品含鈣豐富且易吸收，是鈣的良好來(lái)源。(2)維生素E最好的食物來(lái)源是（ ）。【答案】:E【解析】:食用植物油是維生素E最好的來(lái)源。(3)蛋白質(zhì)含量最高的食物是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:每100g大豆含蛋白質(zhì)約30g；100g牛奶含蛋白質(zhì)僅約3g；新鮮蔬菜主要含維生素、糖類(lèi)等，蛋白質(zhì)含量較低；淀粉主要是多糖，植物油主要是油脂。30.碘的良好食物來(lái)源是（ ）。A.蔬菜B.水果C.海產(chǎn)品D.谷類(lèi)E.動(dòng)物肝臟【答案】:C【解析】:碘元素主要來(lái)源于海產(chǎn)品，如海帶中含有豐富的碘元素

17、；遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸山區(qū)或不易被海風(fēng)吹到的地區(qū)食物碘含量較低。31.與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的蛋白質(zhì)是（ ）。A.牛奶蛋白質(zhì)B.大豆蛋白質(zhì)C.面粉蛋白質(zhì)D.雞蛋蛋白質(zhì)E.牛肉蛋白質(zhì)【答案】:D【解析】:動(dòng)物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚(yú)等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式較接近，所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率較高。其中雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最為接近，在比較食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)常作為參考蛋白質(zhì)。32.對(duì)于阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征患者從營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)首先考慮（ ）。A.加強(qiáng)體育鍛煉B.多吃蔬菜、水果C.少吃主食、多吃肉類(lèi)D.減輕體重5l0kg以上E.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣【

18、答案】:D33.下列哪項(xiàng)是膽固醇及甘油三酯血癥飲食治療？（ ）A.控制能量，降低體重B.控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入C.限制膽固醇攝入量300mg/dD.限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量200mg/dE.適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入【答案】:D【解析】:考查混合型高脂血癥飲食治療。與其他型高脂血癥有所區(qū)分。34.某運(yùn)動(dòng)員常出現(xiàn)面色有些蒼白，常有頭昏眼花、注意力不集中等癥狀，可能是下列哪項(xiàng)病因？（ ）A.鋅缺乏B.核黃素缺乏C.蛋白質(zhì)缺乏D.鐵缺乏E.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大【答案】:D【解析】:運(yùn)動(dòng)員易出現(xiàn)缺鐵性貧血的表現(xiàn)。35.干擾銅吸收的膳食成分除外（ ）。A.鈣B.蔗糖和果糖C.鉬D.

19、鐵E.維生素C【答案】:A【解析】:膳食中鋅、鐵、鉬、維生素C、蔗糖及果糖含量較高時(shí)可干擾銅吸收。36.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為酪氨酸的必需氨基酸是（ ）。A.色氨酸B.賴(lài)氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.組氨酸【答案】:C【解析】:苯丙氨酸在正常人中可以在苯丙氨酸羥化酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槔野彼?，酪氨酸進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成黑色素；半胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變生成，因此酪氨酸和半胱氨酸又稱(chēng)為條件必需氨基酸。37.關(guān)于醫(yī)德品質(zhì)的特征描述錯(cuò)誤的是（ ）。A.穩(wěn)定特征是針對(duì)醫(yī)德行為整體而言B.以醫(yī)德行為為基礎(chǔ)C.靜態(tài)的醫(yī)德概括D.不斷更新的醫(yī)德表現(xiàn)E.屬于醫(yī)務(wù)人員的個(gè)體醫(yī)德【答案】:C【解析】:醫(yī)德品質(zhì)是在不間斷醫(yī)德教育和修養(yǎng)中形成

20、的，不是靜態(tài)的。38.（共用備選答案）A.清淡飲食B.高蛋白飲食C.高纖維膳食D.高脂肪膳食E.高糖膳食(1)對(duì)飛行員不適宜的膳食是（ ）。【答案】:D【解析】:高脂肪膳食對(duì)飛行員不適宜。(2)飛行員飛行后尿中酮體會(huì)升高，能起抵抗作用的膳食是（ ）。【答案】:E【解析】:飛行員飛行后尿中酮體會(huì)升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可減少因脂肪過(guò)度分解產(chǎn)生的酮體。39.透析病人殘余尿量1500mL/d時(shí)，鈉和鉀的攝入量應(yīng)（ ）。A.嚴(yán)格限制B.不必嚴(yán)格限制C.采用無(wú)鈉膳食D.采用無(wú)鉀膳食E.隨意攝入【答案】:B【解析】:透析病人電解質(zhì)的攝入量須視血清鉀含量、尿量和透析液中鉀的排出量及患者病情程

21、度而定。殘余尿量1500mL/d時(shí)，鈉和鉀的攝入可不必嚴(yán)格限制；無(wú)尿病人鈉限于10002000mg/d。40.下列哪項(xiàng)不是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)?（ ）A.特定人群膳食指南B.九十年代中國(guó)兒童發(fā)展規(guī)劃綱要C.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃D.九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要E.學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法【答案】:A41.肥胖者體內(nèi)的脂類(lèi)含量為（ ）。A.白色脂肪組織較多，而棕色脂肪組織較少B.白色脂肪組織較多，棕色脂肪組織也多C.白色脂肪組織很多，而棕色脂肪組織缺如D.白色脂肪組織較少，而棕色脂肪組織較多E.白色脂肪組織較少，棕色脂肪組織也少【答案】:A【解析】:人體內(nèi)，脂肪細(xì)胞分兩種類(lèi)型：

22、白色脂肪細(xì)胞和棕色脂肪細(xì)胞。人體內(nèi)的脂肪組織主要由白色脂肪細(xì)胞構(gòu)成。白色脂肪細(xì)胞含有一個(gè)大脂肪滴，正是這種脂肪細(xì)胞構(gòu)成了肥胖癥患者的大量脂肪，白色脂肪細(xì)胞體積可增大百倍，而且，脂肪細(xì)胞一旦積聚而膨脹、變大，就很難消失或恢復(fù)原狀。棕色脂肪細(xì)胞所含的脂肪滴小，且含有更多可分解燃燒脂肪的結(jié)構(gòu)，可直接將儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變成熱量，減少脂肪的積聚。42.以下食物中產(chǎn)氨最少的是（ ）。A.牛肉B.豬肉C.羊肉D.雞蛋E.牛奶【答案】:E【解析】:食物中奶類(lèi)產(chǎn)氨最少，蛋類(lèi)次之，肉類(lèi)較多。43.飛行員膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是（ ）。A.1215B.810C.2025D.1012E.1520【答

23、案】:A【解析】:飛行膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜比例是1215。44.人體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（ ）。A.35B.25C.15D.10E.5【答案】:C45.短腸綜合征患者必須進(jìn)行腸外營(yíng)養(yǎng)的指征是小腸長(zhǎng)度不足（ ）。A.60100cmB.100140cmC.140180cmD.180220cmE.220260cm【答案】:A46.治療肥胖病的藥物賽尼可，屬于（ ）。A.食欲抑制藥B.甲狀腺素抑制藥C.脂解素D.脂肪酶抑制藥E.肉堿抑制藥【答案】:D【解析】:賽尼可減肥原理：賽尼可是長(zhǎng)效和強(qiáng)效的特異性胃腸道脂肪酶抑制藥。它使脂肪酶失去活性，從而不能

24、將食物中的脂肪水解為人體可吸收的游離脂肪酸和單?；视?，減少人體熱量的攝入，控制體重。47.妊娠合并糖尿病的孕婦，合理膳食不包括（ ）。A.供給充足的無(wú)機(jī)鹽和微量元素B.降低蛋白質(zhì)的攝入量C.適當(dāng)控制碳水化合物的攝入D.增加膳食纖維的攝入E.供給充足的維生素【答案】:B【解析】:妊娠合并糖尿病的孕婦為滿(mǎn)足孕婦和胎兒營(yíng)養(yǎng)的需要，不推薦控制攝入營(yíng)養(yǎng)素的量，飲食中應(yīng)注意供給足夠的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，可以適當(dāng)靈活的調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)，同時(shí)應(yīng)注意不能使血糖波動(dòng)太大。48.老年人的膳食指南不包括（ ）。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食

25、用奶制品E.多吃肉類(lèi)，以補(bǔ)充必需氨基酸【答案】:E【解析】:老年人的膳食指南包括：飲食多樣化；主食多粗糧；每天飲用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；適量食用動(dòng)物性食品；多吃蔬菜和水果；飲食清淡、少鹽。49.醫(yī)患關(guān)系的內(nèi)容包括非技術(shù)方面和技術(shù)方面，其中醫(yī)生的服務(wù)態(tài)度、醫(yī)療作風(fēng)屬于（ ）。A.醫(yī)患關(guān)系的非技術(shù)方面B.醫(yī)患關(guān)系的技術(shù)方面C.醫(yī)患之間的信托關(guān)系D.醫(yī)患之間的倫理關(guān)系E.醫(yī)患之間的契約關(guān)系【答案】:A50.孕婦晚期鈉的適宜攝入量（AI）是（ ）。A.2000mg/dB.1200mg/dC.1800mg/dD.1500mg/dE.2200mg/d【答案】:D【解析】:中國(guó)居民膳食膳食營(yíng)養(yǎng)

26、素參考攝入量第2部分常量元素 WS/T 578.2-2018推薦孕晚期鈉的適宜攝入量（AI）是1500mg/d。 51.鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)包括（ ）。A.夜盲B.昏迷C.呼吸急促D.心動(dòng)過(guò)速E.以上全是【答案】:E52.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）。A.鐵B.維生素B1C.維生素B12D.維生素AE.維生素B2【答案】:E【解析】:維生素B2缺乏癥的易患人群：各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。臨床表現(xiàn)：口角炎?？诮菨癜?、口角裂開(kāi)、出血、糜爛、結(jié)痂；舌炎。舌腫

27、脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀。53.（共用備選答案）A.長(zhǎng)鏈脂肪B.中鏈脂肪C.短鏈脂肪D.動(dòng)物脂肪E.多不飽和脂肪酸(1)水溶性強(qiáng)、吸收快，不依賴(lài)胰脂酶，易生成酮體的脂肪是（ ）。【答案】:B【解析】:中鏈脂肪水溶性強(qiáng)、吸收快，不依賴(lài)胰脂酶，易生成酮體。(2)乳糜胸患者的食物烹調(diào)油應(yīng)最好使用哪種？（ ）【答案】:B【解析】:乳糜胸患者的食物烹調(diào)油應(yīng)最好使用中鏈脂肪。54.關(guān)于十二指腸球部潰瘍的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）。A.進(jìn)餐后0.5小時(shí)疼痛發(fā)作，懼怕進(jìn)食B.與季節(jié)、情緒波動(dòng)有關(guān)C.幽門(mén)螺桿菌感染D.長(zhǎng)期大量吸煙和飲酒E.遺傳因素【答案】:A【解析】:消化性潰瘍呈慢性發(fā)病過(guò)程，一般反復(fù)發(fā)作，