營養(yǎng)宣傳與營養(yǎng)咨詢ppt課件

1、幼兒園與學(xué)校營養(yǎng).一、我國的幼兒與學(xué)校營養(yǎng)情況 兒童少年的營養(yǎng)與安康情況是反映一個(gè)國家或地域社會(huì)經(jīng)濟(jì)開展、衛(wèi)生保健程度和人口素質(zhì)的一項(xiàng)重要目的. .一身高、體重及其變化1、身高 2002年男：城市鄉(xiāng)村50 cm女：城市鄉(xiāng)村42 cm與1992年相比：城市男生平均添加 32 cm城市男生平均添加 29 cm ， 鄉(xiāng)村男生平均添加 34 cm鄉(xiāng)村女生平均添加 33 cm.2、體重2002年我國城市兒童少年各年齡組的體重均高于鄉(xiāng)村相應(yīng)人群，男生平均重45 kg女生平均重34 kg與1992年相比城市男生添加了18 kg城市女生添加了14 kg鄉(xiāng)村男生添加了13 kg 鄉(xiāng)村女生分別和11 kg。.二

2、、膳食、營養(yǎng)素?cái)z入及其變化1 、食物攝入情況2OO2年我國城鄉(xiāng)學(xué)齡兒童少年平均每人每日攝入谷類食物 3470 g動(dòng)物性食物 1030 g豆類 129 g蔬菜類 l630 g水果 480 g奶類及其制品 227 g鄉(xiāng)村學(xué)齡兒童少年谷類、豆類和蔬菜類的攝入量高于城市，水果、動(dòng)物性食物和奶類的攝入量低于城市。.2、能量、營養(yǎng)素?cái)z入情況城市學(xué)齡兒童少年蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、視黃醇和核黃素的攝入量均高于鄉(xiāng)村； 能量、鐵和硫胺素的攝入量均略低于鄉(xiāng)村，.三其它安康目的1、貧血2、超重與肥胖3、維生素A 4 、高血壓5 、糖尿病.1、貧血 貧血患病率為140 城市為127 鄉(xiāng)村為144 男生為124 女生為1

3、61 女生明顯高于男生； 1317歲女生明顯高于612歲女生。與1992年相比除1317歲女生貧血患病率從1992年的l63添加到l80，其他年齡組女生貧血率均比1992年降低。.2、超重與肥胖超重率為43 城市為81，鄉(xiāng)村為31.3、 維生素A缺乏612歲學(xué)齡兒童維生素A缺乏率為8-8 男90，女86 城市 29，鄉(xiāng)村為104維生素A邊緣缺乏率為441 男生為447 ，女生為434 城市為289，鄉(xiāng)村為483 .4 高血壓l5l7歲 患病率為70 鄉(xiāng)村為74，城市為61 鄉(xiāng)村高于城市 .5、 糖尿病空腹血糖受損率為27。糖尿病患病率為23e。 612歲兒童患病率為1o 其中城市男18、女生1

4、1 l3l7歲糖尿病患病率為36。 城市 61 鄉(xiāng)村31。 城市男生 為36 ，女生8-8 ，.6、血脂異常血脂異常率為22612歲患病率分別為27 l3l7歲少年組患病率15； 脂異常率分別為： 高膽固醇血癥046 高三酰甘油血癥1。8 ， 高低密度脂蛋白血癥03.值得關(guān)注的問題1、鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏依然是我國城鄉(xiāng)兒童少年普遍存在的問題2、高血壓、糖尿病、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病在兒童少年中到達(dá)一定的比例3、膂力活動(dòng)缺乏、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等行為和生活方式對(duì)安康的影響日益突出。.幼兒園營養(yǎng)保健師.一、任務(wù)定位 營養(yǎng)師是集烹調(diào)師、營養(yǎng)師、醫(yī)師三位一體的復(fù)

5、合型人才。日本- 在幼兒園.中小學(xué)校.夜大任務(wù),擔(dān)任營養(yǎng)管理及飲食教育.另外,可效力于國家.縣.市.街.村教委,進(jìn)展行政指點(diǎn) .二任務(wù)范圍1、擔(dān)任幼兒的日常保健任務(wù)2、擔(dān)任開展幼兒的安康發(fā)育檢測(cè)3、擔(dān)任幼兒的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)4、擔(dān)任幼兒園的食品衛(wèi)生管理5、擔(dān)任幼兒園的衛(wèi)生宣教.1、擔(dān)任幼兒的日常保健任務(wù)包括： 常見病與多發(fā)病的診斷與治療 對(duì)幼兒的方案免疫任務(wù)進(jìn)展管理 常見幼兒傳染病的診斷.幼兒方案免疫疫苗稱號(hào) 預(yù)防疾病 根底免疫 加強(qiáng)免疫 卡介苗 肺結(jié)核 脊髓灰質(zhì)炎苗 脊髓灰質(zhì)炎 乙肝疫苗 乙型肝炎百白破疫苗 百日咳、白喉、破傷風(fēng)麻疹疫苗 麻疹麻風(fēng)腮三聯(lián)疫苗 麻疹、風(fēng)疹、腮腺炎乙腦疫苗 乙型腦炎

6、流腦疫苗 流行性腦脊髓膜炎B型流感嗜血桿菌疫苗 B型流感嗜血桿菌肺炎風(fēng)疹疫苗 風(fēng)疹水痘疫苗 水痘 流感疫苗 流感 .2、 幼兒的安康發(fā)育檢測(cè)常用目的4項(xiàng) ：身高體重皮褶厚度血紅蛋白.體重 WHO 中國城區(qū) WHO 中國城區(qū) 男童 女童初生 3.4 3.03 3.2 3.181歲 9.6 10.06 9.0 9.452歲 12.1 12.50 11.5 11.953歲 14.3 14.30 13.9 13.904歲 16.3 16.10 16.0 15.655歲 18.3 18.15 18.2 17.70 6個(gè)月以內(nèi)體重出生體重月齡600克712個(gè)月體重出生體重月齡500克27歲體重年齡2800

7、0克.身 高WHO 中國城區(qū) WHO 中國城區(qū) 男童 女童初生 50 50. 3 49.0 50.01歲 60 77.2 74.0 75.72歲 76.0 89.0 86.0 88.03歲 87.0 103. 0 95.0 95.84歲 103.0 103.7 103.0 102.55歲 110.0 110. 5 109.0 109.5生后前6個(gè)月平均每月增長25厘米，后6個(gè)月每月平均增長15厘米，到周歲時(shí)身長可達(dá)75厘米左右，是出生時(shí)的15倍。 .身高WHO男童身高(厘米)初生50.01歲76.02歲87.03歲96.04歲103.05歲110.0 中國城區(qū)男童身高(厘米)初生50.31歲7

8、7.22歲89.03歲96.74歲103.75歲110.5 WHO女童身高(厘米)初生49.01歲74.02歲86.03歲95.04歲103.05歲109.0 中國城區(qū)女童身高(厘米)初生50.01歲75.72歲88.03歲95.84歲102.55歲109.8.幼兒的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)留意的問題：1、食物容易消化吸收、便于咀嚼。2、食譜設(shè)計(jì)要能促進(jìn)食欲3、多樣化與粗細(xì)搭配的原那么4、適用與孩子5、順應(yīng)季節(jié)與氣候 評(píng)價(jià)：平衡營養(yǎng)的原那么.任務(wù)內(nèi)容1、制定并公布一周/一月食譜并核算本錢2、計(jì)算與評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)的食譜3、監(jiān)視食譜的加工與分發(fā)4、察看幼兒進(jìn)餐情況5、搜集反響信息，及時(shí)修訂.幼兒園的食品衛(wèi)生管理1、