中小學(xué)營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案

1、在貫徹執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”過程中，為了提高我校預(yù)防和控制突 發(fā)事件的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，維護學(xué) 校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)和南陽市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng) 改善計劃實施方案的通知要求，結(jié)合我校實際,特制定本應(yīng)急預(yù)案：一、工作原那么1、預(yù)防為主、常抓不懈宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生員工的防護意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋 奶后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈、泛力等病例及時采取有效的檢查治療措 施，必要時務(wù)必急送縣人民醫(yī)院治療。2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)嚴格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，對突發(fā)公共

2、衛(wèi)生事件的預(yù)防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究 責任。成立學(xué)?！盃I養(yǎng)餐工程”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責組織、指揮、協(xié) 調(diào)與落實學(xué)生中的突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”事件的防治處置工作。二、組織管理學(xué)校成立由校長負責的學(xué)校突發(fā)“營養(yǎng)餐中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小 組，具體負責落實學(xué)校的突發(fā)事件處置工作。主要職責如下： 1、制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。2、廣泛深入地開展“蛋奶中毒”突發(fā)事件的宣傳教育活動，普及突7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。8、管理人員隨時注意營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。假設(shè) 發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。9、檔案的資料必須真實、準確，為各級

3、主管部門檢查營養(yǎng)餐工 程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人 要保護檔案原件，用后及時歸還。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”資金管理制度為了加強學(xué)校營養(yǎng)餐工程資 金的嚴格管理，保護資金平安，特制定學(xué)校養(yǎng)餐工程資金管理制度:1、蛋奶工程資金實行校長負責制，總務(wù)處負責管理此筆資金支 付。2、在國家規(guī)定開支范圍內(nèi)合理使用資金：按月支付給蛋奶供應(yīng) 商資金；3、及時按月到縣教育局核算中心報賬。4、財務(wù)室對學(xué)校的年度預(yù)算進行管理，校長對年度預(yù)算進行審 核，總務(wù)處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。5、學(xué)校蛋奶資金的支付，經(jīng)校長審核，取得真實發(fā)票后，方可 支付。6、

4、涉及資金支付的有關(guān)附件，及時索取審核，經(jīng)校長同意后， 方可付款。附：三街鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責任書乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責任書為了讓學(xué)生吃上放心平安的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生健康和諧開展。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班級落實以下平安責任：1、各班班主任將領(lǐng)回的食品按人發(fā)放，確保每人一份，不得漏 發(fā)、錯發(fā)。2、班主任要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當場食用（要求學(xué)生互相監(jiān)督）， 防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食平安問題；3、雞蛋、牛奶、面包發(fā)放時要逐一檢查，教育學(xué)生不要食用有 臭味的雞蛋；變質(zhì)、過期、膨脹的牛奶；變味的面包。假設(shè)出現(xiàn)問題要 及時與管理員聯(lián)系處理。

5、4、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，食用后將蛋殼、 牛奶袋、面包袋放入垃圾桶，并及時送到學(xué)校規(guī)定的地方存放。5、每月認真填寫好乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實 名制每日供餐記錄表，催促學(xué)生搞好班級衛(wèi)生。凡因班主任監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)平安事故的, 將追究班主任責任。校長簽字：班主任簽字：2012年8月31日三街鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐平安責任書為了讓學(xué)生吃上放心平安的營養(yǎng)餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學(xué)生體質(zhì)，促進學(xué)生健康開展，特制訂本平安責任書：1、學(xué)生在老師的教育下，應(yīng)養(yǎng)成食用蛋奶前先洗手等習慣。2、食用營養(yǎng)餐必須在班主任的監(jiān)管下進行。3、食用雞蛋、牛奶、面包時假

6、設(shè)無能力拆開，可由班主任協(xié)助, 食用雞蛋時必須將蛋殼剝凈。4、學(xué)生要養(yǎng)成自我保護意識，假設(shè)發(fā)現(xiàn)雞蛋、牛奶、面包有異味、霉變、成其它異?，F(xiàn)象，立即報告老師。5、食用營養(yǎng)餐后，假設(shè)發(fā)現(xiàn)自己或他人出現(xiàn)身體不適，如頭暈、 嘔吐、腹痛等，應(yīng)立即報告老師。6、不得將雞蛋、牛奶、面包私自藏匿或帶回家，更不得食用其 他同學(xué)剩下的食品。以上要求學(xué)生務(wù)必遵守，家長務(wù)必催促教育子女，如不遵守出現(xiàn)事故，責任自負。班主任簽名：學(xué)生簽名: 發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。3、建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“蛋奶中毒”突發(fā)事件早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時催促其到醫(yī) 院就診。4、開展校園環(huán)

7、境整治和愛國衛(wèi)生運動，加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公 共場所的清潔衛(wèi)生。5、及時向當?shù)丶膊☆A(yù)防控制部門和上級教育行政主管部門匯報 學(xué)校的“蛋奶中毒”突發(fā)事件的發(fā)生情況，并積極配合衛(wèi)生部門做 好對病人的治療和食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對留存蛋奶檢驗等工作。三、突發(fā)事件預(yù)防1、高度重視，切實加強對學(xué)?！暗澳讨卸尽惫ぷ鞯念I(lǐng)導(dǎo)和管理。 學(xué)校應(yīng)經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生平安隱患。2、增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。3、 采取有效措施，強化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。(1)食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的平

8、安措施,并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化平安防范措施，防止投毒事件發(fā)生。(2)加強學(xué)校生活飲用水的管理，防止因水污染造成疾病傳播。(3)加強廁所衛(wèi)生管理，做好糞便的無害化處理，防止污染環(huán)境和水源。(4)大力開展愛國衛(wèi)生運動，重點搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為學(xué)生提供一個平安衛(wèi)生的學(xué)習和生活環(huán)境。四、突發(fā)事件監(jiān)測和報告學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括：重大傳染病疫情、中毒事件(食物中毒及急性化學(xué)物品中毒)、污染事故以及其它重大疑難 及不明原因的健康危害事件。1、突發(fā)事件監(jiān)測(1)建立“蛋奶中毒”突發(fā)事件的監(jiān)測系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤 監(jiān)測制度，指定專人對學(xué)生中的缺勤者進行逐一登記，

9、查明缺勤原因。(2)重視信息的收集。要與所屬區(qū)域的疾病預(yù)防與控制機構(gòu)建聯(lián)系，收集本地及周圍地區(qū)的情報，密切關(guān)注其動態(tài)變化，以便 做好預(yù)防工作。2、突發(fā)事件報告(1)建立自下而上的“蛋奶中毒”突發(fā)事件逐級報告制度，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運行，及時發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的 突發(fā)事件。值班領(lǐng)導(dǎo)手機24小時開機。（2）嚴格執(zhí)行學(xué)校重大事件報告程序。各部門應(yīng)嚴格按程序逐 級報告，確保信息暢通。出現(xiàn)集體性食物中毒，學(xué)校校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預(yù)防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同 時將學(xué)生盡快送進醫(yī)院。（3）任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突

10、發(fā)事件。（4）建立突發(fā)事件舉報制度。任何部門和個人有權(quán)向?qū)W校報告 突發(fā)事件隱患，有權(quán)向教育行政主管部門舉報有關(guān)部門不履行突發(fā) 事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責的情況。五、突發(fā)事件的應(yīng)急反響根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，將突發(fā)事件的等級分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突 發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學(xué)校的特點，在必要時啟動相應(yīng)的突發(fā) 事件應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反響。及時掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒 時，學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)做好以下工作：1、立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)卣?、衛(wèi)生院和派出所等部門；2、立即將發(fā)病學(xué)生送往資金醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)

11、救治病人；3、 學(xué)校要建立食品留樣制度，保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生 部門處理；4、積極配合政府、衛(wèi)生等部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供 有關(guān)材料和樣品；5、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜， 維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序；6、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提 出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。六、保障措施1、組織機構(gòu)保障學(xué)校成立校長任組長，各班主任為成員的“蛋奶中毒”工作領(lǐng)導(dǎo) 小組，具體負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預(yù)防與控制工作。2、財力和物資保障安排必要的經(jīng)費預(yù)算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合

12、理 而充足的資金保障和物資儲藏。附:乍曲一小學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)2012年9月1日乍曲鄉(xiāng)第一中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長：靳義青副組長：付海建成員：靳義曉李宗有呂志方及各班班主任三街鎮(zhèn)中心小學(xué)“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主 要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；2、學(xué)校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準 食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；3、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān) 不嚴,運送不規(guī)范，保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生

13、事件的， 要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予 以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；5、學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否那么造成食 品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”衛(wèi)生管理制度1、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件, 方可簽署購銷合同。3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期， 學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件， 那么

14、暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。5、 不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。6、運輸 車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。7、建立倉庫進 出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查, 防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。9、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食 品儲藏平安衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責，積極認真的

15、完成好蛋奶儲存管 理工作。3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、 變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和 檢驗信息真實。4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。6、出庫 食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。7、加強對儲藏 室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙, 不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。8、冷藏設(shè)備不準存放蛋奶以外 的食品和物品。9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保 室內(nèi)整潔。管理員必須每天清掃庫內(nèi)

16、衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。 10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”食品加工制度1、加工員每學(xué)期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。2、加工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔 的工作服裝。3、加工雞蛋前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。4、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。5、加工蛋奶的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi) 生。6、雞蛋要熟，牛奶要鮮，并按規(guī)定留樣。7、專人加工，不得其他人員進入。學(xué)生“營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐”制度1、班主任教師要具體負責學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認 真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦有特 殊情況，要立即向?qū)W校報告。2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工 作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和 監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲辦。3、學(xué)校要將蛋奶及時發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早 餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲辦。4、學(xué)校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底， 造冊登記，如果