不同胚齡雞胚中維生素E的含量變化研究(共12頁)

1、 不同(b tn)胚齡雞胚中維生素E的含量變化(binhu)研究 摘要(zhiyo)：雞胚蛋在孵化期間，隨著雞胚逐漸發(fā)育，蛋內(nèi)很多營養(yǎng)物質(zhì)會在相應(yīng)的酶的作用下進行一系列物質(zhì)代謝，各營養(yǎng)成分含量會發(fā)生一些變化。綠殼雞胚蛋的氨基酸、微量元素等含量相對普通雞蛋高，膽固醇含量卻較低。本研究采用有機溶劑萃取法對雞胚蛋中維生素E進行分離提純，然后用酶標儀測定含量，研究了不同胚齡雞胚蛋中維生素E含量的變化趨勢。結(jié)果表明，酶標儀測定維生素E的最佳波長為284nm，維生素E在雞胚孵化過程中含量呈增加趨勢，0-3胚齡時含量維持在30g/g，3-14胚齡逐步增加，15胚齡達到最大值，隨后保持穩(wěn)定在130g/g左右，

2、與鮮雞蛋相比維生素E含量增加近4倍。關(guān)鍵詞：綠殼雞胚蛋，不同胚齡，維生素E，變化趨勢Study on the Changes of vitamin E during Incubation of Chick Embryo EggsHe Yan-zhao Animal QuarantineGrade2011Directed by Prof. Du Xiao-hui professorAbstract: During eggs incubating, embryonated eggs grow continuously and a series of metabolism take place by

3、 enzyme catalyzing. Amino acids, trace elements and other content chick embryo egg of green shell is relatively common high ，but cholesterol is lower To measure the content of vitamin E during different incubation period with Enzyme Standard Instrument,284nm was measured out as the optimal wavelengt

4、h. As a result, the content of vitamin E was increased according to a rule.It maintained at 30g / g when the embryo age is between 0 and 3,increased significantly at the age from 3 to 14.In embryonic age 15,the content of vitamin E increased to the maximum level of 130g/g,which was about 4 times com

5、pared with age zero.After this,it kept the maximum level till the age of 18 with no significant change.Key words: chick embryo egg of green shell,different incubation,vitamin E,variation law1 前言(qin yn) 1.1 綠殼蛋與雞胚蛋研究(ynji)概況 綠殼雞蛋是一種(y zhn)極具保健價值和經(jīng)濟價值的雞蛋。因蛋殼為綠色，所以極易形成品牌，并且難以以假亂真。綠殼雞蛋蛋白濃稠，氨基酸含量高，鋅、碘、硒

6、等微量元素比普通雞蛋高，維生素A、維生素E 等含量也很豐富，膽固醇含量較普通蛋低 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki1。雞胚蛋是受精雞蛋孵化至一定天數(shù)后，還未破殼，可食用的雞蛋。本草綱目記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能”。2在我國的一些地方常被用作補品食用。也

7、被用作偏方治療病癥。雞胚蛋的胚胎在成長發(fā)育的過程中，與一些酶的作用下進行新陳代謝與轉(zhuǎn)換，蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的含量與成分發(fā)生了很大的變化3。李利東4等通過研究表明，在此過程中，一些對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)含量增加，如維生素、?；撬?、蛋白質(zhì)、溶菌酶、以及必需脂肪酸中的亞油酸等 ADDIN EN.CITE 李利東2004212217李利東袁建興宓曉黎成恒嵩不同孵化期的雞胚蛋營養(yǎng)和功效成分研究食品科學食品科學287-29025112004。而易引發(fā)心腦血管疾病的膽固醇在孵化期間，其含量則呈下降趨勢。這些都體現(xiàn)出雞胚蛋對人體營養(yǎng)保健和防病治病有著重要作用。 房興堂5通過實驗表明了，在不同胚齡時期，蛋清中蛋白質(zhì)含量

8、顯著高于蛋黃，蛋黃中脂肪含量始終高了蛋清；而胚胎中蛋黃和蛋清逐漸增加。范亮等6對雞胚蛋中水溶性維生素進行了測定，結(jié)果表明隨著孵化時間的延長，維生素B2、煙酸和葉酸3種維生素均有不同程度的增加。劉娟娟1等通過氨基酸自動分析儀測定了烏骨雞、蛋雞、柴雞和肉雞四個品種雞胚蛋中?；撬岷康淖兓贸隽穗S著胚胎的發(fā)育，雞胚蛋中牛磺酸含量越來越高，均呈增加趨勢，但各品種的增加幅度有所不同，顯示了品種之間的差異性。1.2 維生素研究概況維生素 E，維生素 E，又名抗不育維生素或生育酚，是生育酚、生育三烯酚及能夠或多或少顯示 da一生育酚生物活性的衍生物的總稱 ADDIN EN.CITE 劉娟娟20072322

9、23223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki7，1922年美國加利福尼亞大學Evans ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國

10、食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki8等人發(fā)現(xiàn)了維生素E ,經(jīng)過多年的研究直至19361937年問科學家們才確定其化學結(jié)構(gòu)為色滿的衍生物。并確定了其化學結(jié)構(gòu)式為C29H50O2。由于其功能與生育有關(guān)故命名為生育酚英文名為Tocopherol，取自希臘詞 Tokol(后代)和 Pherein(生育)，意指生育后代。1938年瑞士化學家 Kaurr首次人工合成了這種維生素 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,

11、泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki910 。維生素E為淡黃色的透明的粘稠狀油狀物，無味，比重為 0. 9470. 955，屬于脂溶性維生素，易溶于有機溶劑，不溶于水 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚

12、蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki11。維生素E對酸、堿及氨化過程均不敏感，這些條件幾乎不會破壞維生素E，然而與空氣能容易發(fā)生氧化而變?yōu)榘导t色，紫外線的照射也可分解維生素E ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki12。經(jīng)大量實驗表明，維生素E無論是在

13、維持動物機體(jt)健康，還是作為藥品、添加劑等領(lǐng)域都占據(jù)著十分重要的地位。維生素E因其良好的還原性經(jīng)常被用作抗氧化劑，常應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、食品添加劑等領(lǐng)域13。維生素 E 可抗自由基、保持體內(nèi)氧化系統(tǒng)與抗氧化系統(tǒng)之間的平衡，抑制某些化學致癌物的致癌作用，降低患血性心臟病概率，降低血壓，促進(cjn)皮膚傷口恢復，參與合成很多激素的過程，如合成腎上腺皮質(zhì)激素和垂體前葉激素等14-15。維生素E的功能還體現(xiàn)在促進動物機體(jt)性腺激素的分泌以及精子、卵子的形成，提高生殖能力 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)

14、大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki16。綜上所述，維生素E對于生命體的健康是非常重要的。而目前維生素E的生產(chǎn)主要是依靠人工合成，其效果相比天然維生素E較差。所以本實驗旨在研究不同胚齡的雞胚中維生素E含量的變化規(guī)律，結(jié)合其他營養(yǎng)物質(zhì)的變化趨勢，找出最適宜的食用階段，為雞胚蛋市場的發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。2 材料與方法 2.1實驗材料綠殼雞種蛋：川農(nóng)大家禽育種場。 取同一批綠殼蛋雞所產(chǎn)的，大小均勻的綠

15、殼雞蛋100枚，置于已完成消毒及預溫的孵化機置于已完成消毒及預溫的孵化機進行孵化，在0胚齡、3胚齡、5胚齡、7胚齡、917胚齡時取出5枚發(fā)育良好的蛋，分別用粉碎機進行粉碎，用勻漿機將樣品混勻，然后在-20下冷凍保存。測定時取樣1.5-2g。2.2主要試劑和儀器2.2.2主要試劑：試劑名稱生產(chǎn)單位純級氫氧化鉀成都金山化學試劑有限公司分析純AR鹽酸成都市科龍化工試劑廠分析純AR無水乙醇成都市科龍化工試劑廠分析純 AR抗壞血酸成都市科龍化工試劑廠分析純AR石油醚成都市科龍化工試劑廠分析純AR硅膠青島海浪硅膠干燥劑廠分析純AR維生素E標準液北京世紀奧科生物技術(shù)有限公司標準品2.2.3主要(zhyo)儀

16、器：儀器名稱型號廠家恒溫水浴鍋HH-8金壇市富華儀器有限公司分析天平（1/10000）BS124S北京賽利斯天平有限公司電熱烘箱202上海青浦滬西儀器廠高速勻漿機FSH-2A金壇市白塔新寶儀器廠酶標儀Varioskan Flash北京昊諾斯科技有限公司2.3測定方法2.3.1維生素E測定(cdng)原理 因為(yn wi)維生素E為脂溶性物質(zhì)，且不參與皂化反應(yīng)，所以可以利用它的這些性質(zhì)，先將雞胚蛋樣品液造化處理后，再經(jīng)有機溶劑萃取后，即可得到維生素E的濃縮液 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大

17、學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki12。通過劉悍 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki17等人的研究表

18、明，紫外分光光度法在294nm左右測得的吸光度值與維生素E的含量在一定濃度范圍內(nèi)成線性關(guān)系。這樣即可進行維生素E的測定。另，因為酶標儀的工作原理和紫外分光光度計原理相同，但操作更為簡便，可同時測得多個樣品的吸光度值，所以我們選擇用酶標儀進行測定。2.3.2最佳波長的確定 最佳波長(bchng)是影響實驗結(jié)果準確性的一個重要因素，本實驗為了確定最佳波長，在260-310nm波長范圍內(nèi)對維生素E標準品的乙醇溶液進行吸光度值測定，找出最大吸光度值對應(yīng)的波長作為最佳波長。2.3.3維生素E標準曲線(qxin)的制定 維生素E標準(biozhn)液的配置用天平精準取量20mg的維生素E標準品，放入小燒杯

19、，加無水乙醇使其完全溶解后加一定量的抗壞血酸，搖勻。再將其移入100ml棕色容量瓶中，放維生素E標準液的小燒杯用無水乙醇反復洗滌后，將洗滌的液體也移入容量瓶后，繼續(xù)用無水乙醇定容。搖勻并標上日期，置于4條件下儲存。所配標準液濃度200g/mL。 維生素E標準曲線制定 分別量取母液 0.5，1，2，2.5，3，3.5，4，4.5，5，5.5，6mL 于 10mL 容量瓶中，無水乙醇定容至刻度，配制質(zhì)量濃度分別為10，20，30，40，50，60，70，80，90，100，110，120g/mL 的標準溶液。用移液槍移取各濃度標準液300L于96孔板，以無水乙醇為空白對照于酶標儀在1.3.2所得最

20、佳波長下測定吸光值，以生育酚濃度為橫坐標，以吸光值為縱坐標，繪制標準曲線 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki18。2.3.4硅膠吸附柱和無水硫酸鈉柱的制備 將硅膠至于鹽酸中浸泡24h，然后用蒸餾水洗滌至洗滌液顯中性，將洗滌好的硅膠烘干，密閉保存。使用前取10ml規(guī)格的一次性注射器去

21、掉針頭和活塞，在空筒底部鋪一層脫脂棉，然后加入處理好的硅膠至6mL刻度，過柱前用石油醚濕潤。無水硫酸鈉柱的制備方法和硅膠柱相同，高度為2mL刻度即可，使用前用石油醚潤洗 ADDIN EN.CITE 劉娟娟2007232223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki12。2.3.5分析試樣的制備 ADDIN EN.CITE 劉娟娟200723

22、2223223217劉娟娟張培正李坤山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院,山東農(nóng)業(yè)大學食品學院 泰安271018,泰安271018,泰安271018不同品種雞胚蛋孵化期間營養(yǎng)成分的變化中國食物與營養(yǎng)中國食物與營養(yǎng)14-1605雞胚蛋營養(yǎng)成分孵化期20071006-957711-3716/TSCnki19-21 皂化 精確稱取1.5g至2g試樣溶于150mL棕色皂化瓶中，加入10抗壞血酸溶液3mL,0.5g/mL氫氧化鉀溶液5mL,無水乙醇30mL,混勻,于沸水浴上回流20min,使試樣溶液清澈,完全皂化后于流水中冷卻。 萃取 皂化后的試樣溶液過濾后移入125mL分液漏斗中,用石油醚分數(shù)次

23、洗皂化瓶,洗液加入漏斗,過濾完畢將分液漏斗塞上塞子,輕搖，避免乳化。靜置，待分層后，將水層放入第二個分液漏斗中，石油醚層留在第一個分液漏斗中，于第二個分液漏斗中倒入10mL石油醚,進行第二次提取,如此進行34次,石油醚層并入第一個分液漏斗中。石油醚層反復用水洗滌，直至水層呈中性(用pH試紙檢查)為止，棄去水層。將分液漏斗中石油醚層經(jīng)過無水硫酸鈉脫水，濾入干燥的棕色圓底燒瓶中，再用石油醚洗滌無水硫酸鈉和分液漏斗，洗液并入前棕色圓底燒瓶中。 溶解(rngji) 將盛有石油醚提取液的圓底燒瓶(shopng)與冷凝器連接,于60水浴上蒸餾回收石油醚,待瓶內(nèi)只剩約12mL液體時，取下燒瓶,用余溫使液體揮

24、發(fā)(huf)，立即加入2.0mL無水乙醇 溶液,搖勻溶解瓶中維生素E,塞上塞子,以防溶劑揮發(fā)。 2.3.6分析試樣的測定與結(jié)果計算 用移液槍移取300L樣液加入96孔板，另取300L無水乙醇于96孔板作為空白對照，用酶標儀在最佳波長下測定吸光度值。參照維生素E標準曲線計算出試樣中維生素E的濃度，再計算出胚蛋中維生素E的含量。 計算公式： X-雞胚蛋中維生素E的含量（g/g）；A-所測試樣的吸光度值；A0-空白對照無水乙醇的吸光度值；V-溶解樣品維生素E所用無水乙醇的體積（ml）；M-雞胚蛋樣品質(zhì)量（ml）；3 試驗結(jié)果 3.1最佳波長的確定按照1.3.2里所述方法在260-310nm波長范圍內(nèi)

25、每隔10nm對維生素E標準液進行測定，結(jié)果如圖1所示，波峰出現(xiàn)在272-294nm區(qū)間。 圖1 吸光度(gungd)與波長的變化圖在此區(qū)間每隔2nm再次進行測定(cdng)，結(jié)果如圖2所示。圖2 吸光度與波長(bchng)的變化圖 從以上結(jié)果可知吸光度值曲線波峰位于284nm左右，本實驗繼續(xù)對各梯度濃度下的維生素E標準液進行272-294nm范圍內(nèi)吸光度值測定，結(jié)果顯示各濃度維生素E最大吸光度值均在284nm處，因此本實驗采用284nm作為最佳波長。3.2標準曲線的制定 按照1.3.3所述步驟，在284nm波長下對各濃度梯度維生素E標準液進行吸光度值測定，以維生素E濃度為橫坐標，以吸光度值為縱

26、坐標繪制的標準曲線如圖3所示，曲線顯示在0-120g/mL范圍內(nèi)，維生素E的濃度和吸光度值呈良好的線性關(guān)系，回歸方程：y=0.0040 x+0.0201， 相關(guān)系數(shù)0.9941，即K值為99.41。圖3 維生素E標準(biozhn)曲線3.3雞胚蛋中維生素E的含量(hnling) 按照1.3.5所示操作(cozu)流程對各胚齡雞胚蛋樣品進行維生素E含量的測定，取各胚齡不同樣品維生素E含量的平均值，結(jié)果如表1所示，表1 不同胚齡雞胚蛋中維生素E含量顯著性分析胚齡(天)含量（g/g）胚齡(天)含量（g/g）03.23 0.05Aa1212.51 0.05Fc33.19 0.7Aa1312.64 0

27、.04Gc53.38 0.13Aa1413.01 0.14Hd77.29 0.09Bb1513.38 0.05Hd98.08 0.09Cb1612.96 0.04Hd1011.31 0.03Db1713.02 0.04Hd1112.10 0.04Eb注：表中同列數(shù)據(jù)的肩標，大寫字母完全不同表示差異極顯著（P0.01），小寫字母完全不同表示差異顯著（P0.05）；由表1可知，11-13胚齡期間內(nèi)，雞胚蛋中維生素E含量差異不顯著(P0.05)，15-17胚齡期間內(nèi)雞胚蛋中維生素E含量差異不顯著(P0.05）。 根據(jù)結(jié)果數(shù)據(jù)，以胚齡為橫坐標，以維生素E含量為縱坐標繪制維生素E含量隨胚齡變化的曲線，如

28、圖4所示，圖4 維生素E含量(hnling)變化趨勢結(jié)果顯示，維生素E的含量起初呈上升趨勢，后逐漸平緩(pnghun)。0-3胚齡雞胚蛋中維生素E含量最低，且相差不大，約為30g/g，之后逐漸(zhjin)增加，至15胚齡時達到最高約130g/g，隨后保持穩(wěn)定，相比于0胚齡維生素E含量增加了近4倍。4 討論分析 4.1 最佳波長與標準曲線分析 本試驗測定的最佳波長為284nm，低于國家標準測定維生素E的294nm22，這可能與所用實驗儀器以及實驗環(huán)境的差異有關(guān)。 試驗測定的維生素E標準回歸方程為：y=0.0040 x+0.0201， 相關(guān)系數(shù)0.9941，說明該回歸方程是比較準確的。 4.2

29、試驗結(jié)果分析 實驗(shyn)結(jié)果表明，綠殼雞胚蛋在孵化過程(guchng)中，維生素E含量是逐漸增加的，0-3胚齡時維生素E含量較低，增加趨勢不明顯，維持在30-40g/g，自3胚齡開始(kish)維生素E含量大幅上升，在15胚齡時達到最大值約130g/g，相比于0胚齡增加了4倍，之后15-18胚齡其含量在這一水平保持穩(wěn)定。 這一結(jié)果在數(shù)值上與李利東4通過HPLC法測定的雞胚蛋中維生素E的含量有較大差異，但變化趨勢基本一致，這可能和胚蛋品種，實驗儀器和實驗環(huán)境的差異有關(guān)。任甫軍23在雞胚孵化過程中營養(yǎng)成分變化規(guī)律的研究與膠囊研制的研究中發(fā)現(xiàn)，采用了紫外分光光度法對雞胚蛋孵化期間維生素E含量進

30、行測定，其結(jié)果顯示在0-6胚齡維生素E含量基本保持不變，只有2g/g左右，6-12胚齡期間維生素E含量顯著升高，在15胚齡之后再次保持穩(wěn)定，大約為150g/g。而本研究結(jié)果顯示，在雞胚蛋0-3胚齡階段維生素E含量也基本保持不變，但含量遠高于任甫軍的研究結(jié)果，且本研究結(jié)果中，雞胚蛋中維生素E含量在4胚齡時就開始以較快的速度增加，和任甫軍的研究相比提前了2天，本研究結(jié)果中15胚齡之后維生素E含量維持在130g/g，低于任甫軍的研究結(jié)果。 以上研究可知，綠殼雞胚蛋孵化過程中，多種營養(yǎng)物質(zhì)含量均有不同的變化，其中維生素E的含量確有增加的趨勢，大約在12胚齡之后便達到一個較高的水平，且之后變化不大。因此

31、，如果只從維生素E的角度來看，12胚齡之后的雞胚蛋都是維生素E營養(yǎng)價值最大的階段。但是維生素E只是雞胚蛋營養(yǎng)價值的一小部分，消費者還應(yīng)關(guān)注雞胚蛋中的其他營養(yǎng)成分的變化規(guī)律，從而選擇最合適的雞胚蛋，推動胚蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。5 小結(jié) 通過本次試驗，我們得出結(jié)論：酶標儀測定維生素E的最佳波長為284nm，標準回歸方程：y=0.0040 x+0.0201.維生素E在雞胚孵化過程中含量呈增加趨勢，0-3胚齡時含量維持在30g/g，3-14胚齡逐步增加，15胚齡達到最大值，隨后保持穩(wěn)定在130g/g左右，與鮮雞蛋相比維生素E含量增加近4倍。參考文獻1 綠殼雞蛋及其養(yǎng)殖效益分析(fnx)J.農(nóng)業(yè)識(科學養(yǎng)殖),

32、2004,(2):23-24. 2 劉娟娟, 張培正, and李坤.不同品種雞胚蛋孵化期間(qjin)營養(yǎng)成分的變化J.中國食物與營養(yǎng)(yngyng), 2007: 14-16.3 劉泉剛，吳紅翔，吳意繼等. 孵化期間雞胚蛋內(nèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)移的研究J. 安徽農(nóng)業(yè)科學. 2007,11857-11858.4 李利東, 袁建興, 宓曉黎, and 成恒嵩. 不同孵化期的雞胚蛋營養(yǎng)和功效成分研究J. 食品科學, 2004, 25: 287-290.5 房興堂,丁 梅,趙春梅,and王海華. 烏骨雞胚胎發(fā)育過程中卵內(nèi)蛋白質(zhì)脂肪的變化研究J. 生命科學研究,2004,8(2):185-188.6 范亮，張彧，陳歷俊，姜鐵民雞胚蛋中水溶性維生素的測定及其孵化期間的變化J . 食品與機械 2012，（28）2:40-43.7 葛毅強，孫愛東，蔡同一.維生素E的研究新進展J.中