餐飲行業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀及分析3400字

1、餐飲行業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀及分析3400字 摘 要：隨著人力資源管理這一管理制度的引進(jìn)和日漸成熟，國內(nèi)外很多企業(yè)將關(guān)注的重心逐漸轉(zhuǎn)移到人力資源及其管理上來。企業(yè)是否具備核心競爭力，決定著本企業(yè)在市場競爭中的成敗。如何才能把企業(yè)的人力資源管理做好，如何進(jìn)展員工招聘、人員構(gòu)造調(diào)整、員工培訓(xùn)及員工績效管理等成為了企業(yè)關(guān)注和開展的重點，飲食效勞行業(yè)也不例。本文主要通過對餐飲企業(yè)的人力資源管理現(xiàn)狀進(jìn)展分析，提出在招聘、培訓(xùn)、考核制度方面的問題，并針對這些問題提出解決對策，以便進(jìn)步企業(yè)的人力資源合理利用效率，進(jìn)步員工工作積極性，促進(jìn)企業(yè)安康開展。 關(guān)鍵詞：飲食效勞業(yè)；人力資源管理；對策分析通過研究發(fā)現(xiàn)，高

2、速開展的飲食效勞行業(yè)正處于探索前進(jìn)階段，這些企業(yè)在迅速崛起和快速開展的同時，在管理制度上尚未成熟。因此在管理過程中會出現(xiàn)諸多問題，特別是在人力資源的問題上，比方，員工工作積極性不高、人員構(gòu)造的不合理、員工培訓(xùn)的不到位、員工招聘中出現(xiàn)問題等等，這些問題都是值得我們?nèi)ド钏嫉?。我們要對人力資源管理進(jìn)展合理、有效的規(guī)劃與配置，調(diào)整人員?Y構(gòu)，做好員工培訓(xùn)，以充分調(diào)發(fā)動工的工作積極性，實現(xiàn)人力資源的高效利用，進(jìn)而獲得更大的價值，同時能更大程度地發(fā)揮人的主觀能動性，不斷創(chuàng)造，推動企業(yè)的開展。一、對人力資源和人力資源管理的正確認(rèn)識人力資源，指在一個國家或地區(qū)中，處于勞動年齡、未到勞動年齡和超過勞動年齡但具有

3、勞動才能的人口之和。也指一定時期內(nèi)組織中的人所擁有的可以被企業(yè)所用，且對價值創(chuàng)造起奉獻(xiàn)作用的教育、才能、技能、經(jīng)歷、體力等的總稱。人力資源管理，就是指運用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對與一定的物力相結(jié)合的人力進(jìn)展合理的培訓(xùn)、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最正確比例，同時對人的思想、心理和行為進(jìn)展恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的主觀能動性，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實現(xiàn)組織目的。二、餐飲企業(yè)的人力資源管理現(xiàn)狀分析1.員工招聘制度不健全對求職者的信息收回不及時。對招聘的挑選、核查、面試等方面拉鋸的時間長，參與人員相對較少，工作任務(wù)繁瑣，對招聘工作心有余而力缺乏。招聘過程慢，招聘信息反應(yīng)不及時，

4、導(dǎo)致所要花費的招聘本錢贈高，造成資本浪費，影響公司人力資源管理效率的進(jìn)步。信息覆蓋范圍小，傳播時效性差。2.人員素質(zhì)差異較大從對飲食效勞行業(yè)人力資源狀況調(diào)查的資料來看，餐飲業(yè)當(dāng)中，本科及本科以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的0.34%，大專及以上學(xué)歷的從業(yè)者僅占總?cè)藬?shù)的4.66%，而高中學(xué)歷者約占總?cè)藬?shù)的71%，初中及以下學(xué)歷大約占總?cè)藬?shù)的24%。3.崗位匹配度不高在很多餐飲企業(yè)中經(jīng)常會出現(xiàn)一人多崗、多崗一人的情況，造成人力資源的浪費，降低了人力資源的利用率。相關(guān)部門對公司人員配置情況不熟悉，不能定期對企業(yè)人力資源狀況進(jìn)展整合分析，公司內(nèi)部員工的數(shù)據(jù)信息不完善，同時也沒有做好崗位人員儲藏，使遇到崗位

5、人員緊缺、人員構(gòu)造調(diào)整等情況時，不能及時給出理想的解決方案。4.績效管理不全面績效管理是人力資源管理的關(guān)鍵，而績效管理的重點是績效考核。在對員工表現(xiàn)進(jìn)展考核的時候，并沒有做到客觀公正，考核結(jié)果沒有科學(xué)根據(jù)。且考核手段單一，績效考核制度不全面。從而使考核結(jié)果不具有客觀公正性，使考核流于形式，績效管理失去存在的意義。5.培訓(xùn)結(jié)果難以到達(dá)預(yù)期效果老員工在培訓(xùn)后，仍以培訓(xùn)前的行為形式繼續(xù)工作，似乎培訓(xùn)對他們并沒有什么現(xiàn)實意義。新員工在培訓(xùn)后，仍然對工作流程不熟悉，給新人造成很大的壓力。同時，員工素質(zhì)參差不齊，對培訓(xùn)內(nèi)容的承受程度不一，且員工培訓(xùn)機(jī)制不健全，造成實際的培訓(xùn)過程與原先方案好的內(nèi)容不一致，使

6、培訓(xùn)難以到達(dá)理想的效果，對新員工入職造成一定的困擾。三、餐飲企業(yè)在人力資源管理過程中存在問題的主要原因1.重視程度低公司指導(dǎo)沒有真正意識到對員工在職行為標(biāo)準(zhǔn)的形成對企業(yè)開展的重要性。而員工認(rèn)為考核只是老板為難他們，想方設(shè)法扣除他們的工資獎金的一種方式罷了。對考核沒有正確認(rèn)識，不認(rèn)真對待，參與績效考核的積極性不高。甚至有些員工認(rèn)為公司對員工的培訓(xùn)僅僅是新員工正式入職的一種根本形式，走走過程。只要會做事情就可以了，對自身的培訓(xùn)并沒有引起很高的重視，隨意應(yīng)付一下就算過去了，沒有明確的培訓(xùn)目的，對培訓(xùn)沒有正確的認(rèn)識。2.員工技術(shù)專業(yè)性不強飲食效勞行業(yè)相對其他行業(yè)來說有一定特殊性，技術(shù)性、專業(yè)性要求不是

7、很高。除廚師需具備烹調(diào)技術(shù)、管理者需要有管理才能之外，對于其他從業(yè)者，并沒有很高的專業(yè)技能要求。對效勞人員的學(xué)歷、專業(yè)及技能要求沒有過多的限制，所以只要是來應(yīng)聘的，踏實肯干，吃苦耐勞者，都能留在這里做效勞人員。3.行業(yè)偏見現(xiàn)代很多人對效勞業(yè)有很大偏見，認(rèn)為這是一個伺候人的職業(yè)，他們覺得那是低人一等的。受這一客觀社會現(xiàn)象的影響，很多高素質(zhì)人才都不愿意選擇在效勞行業(yè)就業(yè)。四、改良飲食效勞類行業(yè)人力資源管理狀況的對策1.樹立正確的觀念餐飲企業(yè)要想改變傳統(tǒng)的人力資源管理形式，首先要在觀念上進(jìn)展轉(zhuǎn)變。對于像餐飲業(yè)這樣的效勞性企業(yè)來說呢，企業(yè)管理者首先要意識到人的重要性。將人力資本作為企業(yè)生存開展的第一位

8、重要位置上，公司的管理者不單單要對員工進(jìn)展指導(dǎo)，而且要進(jìn)展管理效勞型的指導(dǎo)作用，意識到對員工不只是要在基層崗位上任用，而是要將其培養(yǎng)成為公司的骨干力量，從而進(jìn)步企業(yè)整體的開展速度和穩(wěn)定性，降低員工的離任率。2.嚴(yán)格招聘制度 堅持公平公正原那么公司在人員招聘過程當(dāng)中，要減少對應(yīng)聘者的偏見，適當(dāng)放寬用人標(biāo)準(zhǔn)。不能只錄用年輕、形象好的女性到公司來，更重要的是要考慮應(yīng)聘者的年齡和工作經(jīng)歷方面的條件是不是合適在本公司任職，堅持公平公正的原那么進(jìn)展初試、挑選和錄用環(huán)節(jié)的工作。 3.加強與其他企業(yè)和學(xué)校的合作 發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀人才公司在人員招聘工作中，可以與高校和其他社會組織之間建立良好的合作關(guān)系。企業(yè)為高校和社會

9、其他相關(guān)組織的學(xué)員提供實習(xí)、就業(yè)時機(jī)，高校和社會組織為企業(yè)提供相關(guān)專業(yè)人才。公司與高校和社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間建立合作關(guān)系，讓相關(guān)專業(yè)學(xué)生在實習(xí)期間即可簽訂就業(yè)協(xié)議，鼓勵其參與到本餐飲公司開展中來，進(jìn)步本企業(yè)人員的整體素質(zhì)和學(xué)歷構(gòu)造，增強企業(yè)的活力和管理、操作的科學(xué)性，從而轉(zhuǎn)變高學(xué)歷者對效勞行業(yè)的觀念，引導(dǎo)他們積極投身到餐飲效勞行業(yè)中來，進(jìn)步公司就業(yè)人員的整體素質(zhì)及公司競爭力，同時可以減輕社會的就業(yè)壓力。4.加強員工培訓(xùn) 進(jìn)步人員素質(zhì)效勞行業(yè)的從業(yè)者人員學(xué)歷層次不一，整體素質(zhì)相對較低。作為一個開展中的餐飲企業(yè)，不僅要對員工的儀容儀表儀態(tài)方面進(jìn)展培訓(xùn)，同時要加強其技能培訓(xùn)。公司可以每月分批、分崗位對員

10、工進(jìn)展技能方面的培訓(xùn)，對效勞員進(jìn)展效勞態(tài)度和根本禮儀的傳授，進(jìn)步員工的整體的素質(zhì)和效勞程度。同時作為餐飲行業(yè)，主要是為顧客提供飲食效勞，對廚師的要求自然相對是要高的，公司可以在有條件的情況下，聘請外來人員定期對本企業(yè)的廚師人員進(jìn)展專業(yè)知識的傳授和現(xiàn)場指導(dǎo)，用更高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求他們，以進(jìn)步他們的技能和企業(yè)的實力。五、總結(jié)在經(jīng)濟(jì)高速開展、國內(nèi)外飲食效勞行業(yè)競爭態(tài)勢日趨上升的時代背景下，各餐飲企業(yè)要想在市場競爭中不被淘汰，并且洶涌不斷地創(chuàng)造新的價值和經(jīng)濟(jì)效益，不僅要不斷改良和完善現(xiàn)有機(jī)制，還要可以及時發(fā)現(xiàn)企業(yè)在運作過程當(dāng)中已經(jīng)出現(xiàn)的或者可能出現(xiàn)的狀況，并以最快速度解決實際問題，并結(jié)合公司經(jīng)濟(jì)開展的實際情況建立合適自身開展的人力資源管理體系。從而不斷吸引、留住更多高素質(zhì)人才為企業(yè)更好地開展奉獻(xiàn)力量，實現(xiàn)與企業(yè)同開展、同進(jìn)步，幫助實現(xiàn)企業(yè)的開展目的