02生產(chǎn)運(yùn)作管理01第一章基本概念

1、生產(chǎn)與運(yùn)作管理主講：達(dá)慶利教材：劉麗文：生產(chǎn)與運(yùn)作管理 清華大學(xué)出版社 1998.9 參考書 （美）Richard B. Chase 等著 宋國(guó)防等譯： 生產(chǎn)與運(yùn)作管理制造與服務(wù)（第8版）機(jī)械工業(yè)出版社 1999.7；（美）Jay Heizer, Barry Render： 生產(chǎn)與作業(yè)管理教程（第4版）華夏出版社 1999.1。 第一篇 緒論第一章 基本概念第一節(jié) 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念“投入轉(zhuǎn)換產(chǎn)出”一、生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)表1-1典型系統(tǒng)的輸入轉(zhuǎn)換輸出之間的關(guān)系 系統(tǒng) 主要輸入 資 源 主要轉(zhuǎn)換功能 期望輸出 醫(yī)院 病人 醫(yī)生、護(hù)士、藥品、設(shè)備 健康護(hù)理（生理） 健康人 餐廳 饑餓的顧客 食物

2、、廚師、侍者、環(huán)境 精美的食物、舒適的環(huán)境（物理和交易） 滿意的顧客 汽車工廠 鋼板、動(dòng)力部件 工具、設(shè)備、工人 裝配和制造汽車（物理） 高質(zhì)量的汽車 大學(xué) 高中畢業(yè)務(wù)生 教師、教材、教室 知識(shí)和技能（信息） 受教育的人 百貨商店 顧客 展示、商品的存儲(chǔ)、售貨員 吸引顧客、推銷產(chǎn)品、供應(yīng)訂貨（交易） 滿意的顧客 批發(fā)中心 倉儲(chǔ)單元 存儲(chǔ)用具 存儲(chǔ)、再分銷 倉儲(chǔ)單元隨時(shí)快速交貨 物理過程位置變化過程交易過程存儲(chǔ)過程生理過程信息過程轉(zhuǎn)換過程圖1-1 生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)過程 投入人力物料設(shè)備技術(shù)信息能源土地顧客或用戶的參與轉(zhuǎn)換過程 12345實(shí)施信息反饋產(chǎn)出產(chǎn)品服務(wù)二、生產(chǎn)與運(yùn)作概念的發(fā)展過程 研究有形產(chǎn)

3、品生產(chǎn)制造的組織、計(jì)劃與控制生產(chǎn)管理學(xué)；對(duì)提供無形產(chǎn)品，即服務(wù)的運(yùn)作過程進(jìn)行管理和研究；將兩類過程均視為“投入轉(zhuǎn)換產(chǎn)出”的過程。 這種轉(zhuǎn)換過程結(jié)果具有的共同特征：產(chǎn)出具有使用價(jià)值；需要投入一定的資源，經(jīng)過一定的變換過程才能實(shí)現(xiàn)；需要投入一定的勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。 使用“生產(chǎn)與運(yùn)作”表示制造業(yè)和非制造業(yè)，或“營(yíng)運(yùn)”。 三、生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的研究對(duì)象 研究對(duì)象是生產(chǎn)運(yùn)作過程和生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)： 過程：物質(zhì)轉(zhuǎn)化、管理；系統(tǒng)：物質(zhì)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)。生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)運(yùn)作過程的計(jì)劃、組織與控 制是生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容。四、服務(wù)業(yè)運(yùn)作管理的特殊性 （一）服務(wù)的性質(zhì)（1）每個(gè)人都是服務(wù)專家。每個(gè)人

4、都知道對(duì)一個(gè)服務(wù)組織的需求。（2）服務(wù)有其特色在一種服務(wù)中行之有效的工作可能在另一種服務(wù)中卻起著相反的作用（快餐店與豪華飯店的要求恰好相反）。（3）工作質(zhì)量不等于服務(wù)質(zhì)量。（4）大多數(shù)服務(wù)都是有形服務(wù)和無形服務(wù)的組合，它們組成一個(gè)服務(wù)包 （Service Package）。（5）與顧客高度接觸的服務(wù)是被體驗(yàn)的；而商品則被消耗掉。（6）有效的服務(wù)管理需要對(duì)市場(chǎng)、個(gè)人以及運(yùn)作過程的充分理解。（7）服務(wù)常常采用沖突的循環(huán)形式，包括面對(duì)面、電話、電子機(jī)械和郵件。 表1-2制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別（只代表兩種極端情況） 制造業(yè) 服務(wù)業(yè) 產(chǎn)品是有形的、耐久的產(chǎn)品可儲(chǔ)存顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸響應(yīng)顧客需求周期較長(zhǎng)

5、可服務(wù)于地區(qū)、全國(guó)及至國(guó)際市場(chǎng)設(shè)施規(guī)模較大質(zhì)量易于度量 產(chǎn)品無形、不可觸、不耐久產(chǎn)出不可儲(chǔ)存顧客與服務(wù)系統(tǒng)接觸頻繁響應(yīng)顧客需求周期很短主要服務(wù)于有限區(qū)域范圍內(nèi)設(shè)施規(guī)模較小質(zhì)量不易度量 （二）對(duì)外服務(wù)與對(duì)內(nèi)服務(wù) （1）對(duì)外服務(wù)指其主要業(yè)務(wù)要求與顧客相互聯(lián)系，以達(dá)到服務(wù)的目的。分為基于設(shè)施的服務(wù)和上門服務(wù)。（2）對(duì)內(nèi)服務(wù)是一種支持大組織活動(dòng)的服務(wù)（數(shù)據(jù)處理、會(huì)計(jì)工程運(yùn)作及維修）。 本章重點(diǎn)為對(duì)外服務(wù)。 （三）現(xiàn)代服務(wù)管理理念 顧客是所有要素（服務(wù)策略、服務(wù)系統(tǒng)、服務(wù)人員）的中心。服務(wù)策略提出為顧客服務(wù)的重點(diǎn)（優(yōu)勢(shì)），而服務(wù)系統(tǒng)和服務(wù)人員為服務(wù)過程的實(shí)施而存在。而它們又通過運(yùn)作來實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的服務(wù)。

6、圖1-2 服務(wù)三角形 服務(wù)策略顧客服務(wù)員系統(tǒng)第二節(jié) 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的范圍和內(nèi)容 一、生產(chǎn)運(yùn)作管理和目標(biāo)和基本問題1目標(biāo)：在需要的時(shí)候，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，向顧客提供具有適當(dāng) 質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。2產(chǎn)品質(zhì)量：使用功能（functional quality）操作性能（quality of operability）社會(huì)性能（quality of sociability） 指安全性能、環(huán)境性能、空間性能保全性能（maintainability） 指可靠性、修復(fù)性、日常保養(yǎng)性能3,實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的基本方法：QDC管理（價(jià)值條件管理）（1）保證和提高質(zhì)量：設(shè)計(jì)質(zhì)量、制造質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量 質(zhì)量管理（quality mana

7、gement）（2）適時(shí)適量地將產(chǎn)品投入市場(chǎng)：數(shù)量與交貨期 進(jìn)度管理（delivery management）（3）使產(chǎn)品價(jià)格為顧客所接受，又為企業(yè)帶來利潤(rùn)：資源合理配置、提高生產(chǎn)率、資金的運(yùn)用和管理 成本管理（cost management）4,為了做好QDC管理，還要做好生產(chǎn)要素管理：設(shè)備管理、物料管理、人力資源管理二、生產(chǎn)運(yùn)作管理的職能范圍和決策內(nèi)容 1職能范圍 產(chǎn)品研究與開發(fā)生產(chǎn)系統(tǒng)選擇與設(shè)計(jì)營(yíng)銷售后服務(wù)財(cái)務(wù)圖1-3 生產(chǎn)運(yùn)作管理的職能范圍產(chǎn)品設(shè)計(jì)制造生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)活動(dòng)的核心部分狹義的生產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)查技術(shù)預(yù)測(cè)2決策內(nèi)容（1）戰(zhàn)略決策：產(chǎn)出、產(chǎn)品組合、投入、資源優(yōu)化配置、生產(chǎn)組織方式、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

8、。（2）設(shè)計(jì)決策系統(tǒng)設(shè)計(jì)：技術(shù)選擇、生產(chǎn)能力規(guī)劃、設(shè)施規(guī)劃和布置、工藝設(shè)計(jì)和工作設(shè)計(jì)。 三、生產(chǎn)運(yùn)作管理的集成性 第三節(jié) 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的作用與意義 一、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的主要環(huán)節(jié)二、生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本職能之一三、生產(chǎn)運(yùn)作管理是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的源泉 圖1-4 企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本職能財(cái)務(wù)營(yíng)銷人力資源生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié) 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的新特征 一、發(fā)展過程 表1-3 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的發(fā)展簡(jiǎn)史 年代 概念 工具 創(chuàng)始人 20世紀(jì)10年代 科學(xué)管理原理工業(yè)心理學(xué)流水裝配線經(jīng)濟(jì)批量規(guī)模 時(shí)間研究與工作研究概念的形成動(dòng)作研究活動(dòng)規(guī)劃表訂貨管理的EOQ Frederick W.Taylor（美國(guó)） Fra

9、nk Gilbreth（美國(guó)）亨利.福特，Henry L.Gantt (美國(guó)) F.W.哈里斯（美國(guó)） 30年代 質(zhì)量管理工人動(dòng)機(jī)的霍桑實(shí)驗(yàn) 抽樣檢驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)表工作活動(dòng)的抽樣分析 休哈特道奇，羅米格（美國(guó)）梅奧（美國(guó)）和提普特（英國(guó)） 40年代 復(fù)雜系統(tǒng)的多約束方法 線性規(guī)劃的單純形法 運(yùn)籌研究小組和丹齊克 5060年代 運(yùn)和籌學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展 仿真、排隊(duì)論、決策論、數(shù)學(xué)規(guī)劃、PERT和CPM網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃 美國(guó)和西歐的很多研究人員 70年代 商業(yè)中計(jì)算機(jī)的廣泛應(yīng)用服務(wù)數(shù)量和質(zhì)量 車間計(jì)劃、庫存控制、預(yù)測(cè)、項(xiàng)目管理、MRP服務(wù)部門的大量生產(chǎn) IBM Joseph Orlicky Oliver Wight

10、麥當(dāng)勞飯店 80年代 JIT、TQC和自動(dòng)化工廠同步制造 看板管理、CIM、CAD/CAM，機(jī)大人等瓶頸分析和約束的優(yōu)化理論 豐田的大野耐一等（日本）、美國(guó)工程師組織、格勞亞特（以色列） 90年代 全面質(zhì)量管理與質(zhì)量認(rèn)證企業(yè)過程再造BRP電子企業(yè)供應(yīng)鏈管理 波里奇、ISO9000、價(jià)值工程、并行工程、持續(xù)改進(jìn)基本變化圖因特網(wǎng)、萬維網(wǎng)SAP/R3、客戶/服務(wù)器軟件 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)學(xué)會(huì)、美國(guó)質(zhì)量控制協(xié)會(huì)（ASQC）和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織哈默和咨詢公司美國(guó)政府、網(wǎng)景通信公司和微軟公司SAP（德國(guó)）和ORACLE（美國(guó)） 二、現(xiàn)代企業(yè)的環(huán)境特征 （1）市場(chǎng)需求 多樣化、買方市場(chǎng)、產(chǎn)品生命周期縮短；（2）技術(shù) 新技術(shù)不斷出現(xiàn)；（3）競(jìng)爭(zhēng) 競(jìng)爭(zhēng)方式和種類越來越多；（4）全球化 信息技術(shù)、技術(shù)進(jìn)步帶業(yè)企業(yè)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)方式的空前變化。 三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)的新特征（1）向非制造業(yè)的擴(kuò)展；（2）研究范圍廣大：窄義廣義；（3）信息技術(shù)帶來管理組織結(jié)構(gòu)和管理方法上的變化；（4）多品種小批量生產(chǎn)與降低成本之間相悖的新挑戰(zhàn)；（5）全球生產(chǎn)與運(yùn)作；（6）提高管理的集成度、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一體化已成為重要研究課題。 第五節(jié) 課程內(nèi)容的結(jié)構(gòu) 本課程按生產(chǎn)系統(tǒng)生命周期的過程來安排教學(xué)內(nèi)容。 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略（產(chǎn)品戰(zhàn)略、競(jìng)爭(zhēng)策略、生產(chǎn)運(yùn)作組織方式選擇）（2）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)（產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)及技術(shù)選擇）（3）戰(zhàn)