餐飲員工績效考核方案2021

1、餐飲員工績效考核方案2021餐飲員工績效考核方案2021【一】OV50aV看/一、，。氣產(chǎn)際情況九特制定本辦法.一%工資結(jié)構(gòu)餐飲部員1：工資=基礎(chǔ)工資+法定節(jié)假FI工資+績效匚資二、基礎(chǔ)工資餐飲部員工基礎(chǔ)工資為每月；、，.I，Q三一法定節(jié)假日工資法定節(jié)假日工資二當月法定節(jié)假日天數(shù)Xxx元/天，不足部分以績效工資補充.四、.績效工資1、績效工資實行月度考核，員工績效工資與當月餐飲收入以及oo0占aooa,4*raaaTaea4:aa部門工作完成情況緊密掛鉤.績效工資=績效工資基數(shù)X績效工資系數(shù)X績效考核得分2,績效工資基數(shù)餐飲部領(lǐng)班月度績效資基數(shù)為XX元，月，實習(xí)生月度績效工資基數(shù)XX元/月，其

2、他服務(wù)員月度績效工資基數(shù)為XX元/月3、績效工資系數(shù)賓館根據(jù)當月餐飲收入總額（扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額以將餐飲部員工績效等級分為A、B、C、DJE五個等級，對應(yīng)的績效工資系數(shù)如下:4麴激.您得分賓館根據(jù)對餐飲部I：伸j考核與評的每月未紿出當月蔣犯總分為X分，可酌情給與獎勵.五、此辦法自2021年X月K日起施行餐飲員工績效考核方案2021.【二】L目的績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力,.提高員工在工作執(zhí)行中的主動性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效,rasotfop99B腎r.W達到企業(yè)的管理目標考核的給果主要為員L轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更,崗位溫動,培訓(xùn)、獎勵和淘汰等人事

3、管理提供候裾,.種類和適用范圍類別實施時間適用范圍月度考核,4，該月結(jié)束后三個工作日內(nèi)餐廳全體管理人員和員工（當月連續(xù)休假五天以上者除外）備注,當月休假時間較長的員工，績效工資的發(fā)放標準參見.月度考核職責區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負責按照考核標準為餐1經(jīng)理/主管進行考00核。餐廳經(jīng)理注管負責按照考揍標準為本餐廳副經(jīng)理、部黃解主管、娜讓行考核,副經(jīng)理.部長/副主管、領(lǐng)班按照考核播準為本餐廳員工進行考核，全部考評中，.人力貨源部負送本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實施;負責對考核結(jié)果進行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析:負責根據(jù)考核結(jié)果報批績效工資;負責考核資料的存檔，丁i小考評表一式兩份用員工所在分店存檔。份.人力資源部存

4、檔一:份。營運部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負責副經(jīng)理、部長/副主管,*o*.8.,0CooO領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核.副總裁、營運部經(jīng)理負責餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核匕4.管理規(guī)定實施原則客觀性；考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。丁。c公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標準。公開性M考核結(jié)果在各家分店公示三日對考評結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養(yǎng)）提升及淘汰員匚注：每月aaa員工為xx%-Ja.aaa員工為xx%；a員工為xx%；b員工為xx%；c員工為XX%0餐廳經(jīng)理住管不納入餐廳計算總數(shù)內(nèi),副經(jīng)理、部長/副主管領(lǐng)班

5、及員工按本店總?cè)藬?shù)計算比例考核內(nèi)容和分值n4*月度考核主要考核員工的崗位職責以及工作中表現(xiàn)出來的工作態(tài)度（如可靠性、主動性、協(xié)助精神等）、工作能力（包括計劃性、創(chuàng)造性、解決問題、有效溝通、培訓(xùn)指導(dǎo)、激勵下屬等能力,和成本意,9一0識等;管理人員和基層員工的考核內(nèi)容各有側(cè)重Q崗位職責的考核內(nèi)容和標準可結(jié)合不同崗位要求副經(jīng)理、.部長/副主管、領(lǐng)班及員工組側(cè)重于工作質(zhì)量和工作過程（即行為主導(dǎo)型餐廳經(jīng)理/主管側(cè)重于工作結(jié)果（即效果主導(dǎo)型）。分值:副經(jīng)理、部長/副主管,領(lǐng)班及員工組:“附加項”的考核內(nèi)容及評分標準：表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得XX分/次；受到公司書而公開表揚的個人，可得X

6、X分/次.處理扣分：受口頭警告者，得XX分/次；受書面警告者，得XX*.y-.Ui。Q*Uf分/次。w考核權(quán)限各管理人員負責對直接下屬實施考核，具體見附表一，；。界7.O.%R；?.,。,4.：第二考核人對第一考核人的考核結(jié)果產(chǎn)生異議時，應(yīng)與第一考核人溝通、達成共識，但第二考核人擁有最后決策權(quán)3o。eo.tf第一考核人對第二考核人的最后決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映A考核結(jié)果的計算各單項內(nèi)容考核均采取得分法，各單項得分之和為該員工的考核成績?？己顺煽兎謅aa、aava、b、c五個牽啜;aaar工作表現(xiàn)一貫卓越日對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻,并維持持續(xù)的高標準工作質(zhì)量。該

7、員工是餐廳中最出色的工作表現(xiàn)者。O*/8O支。，、aa：工作表現(xiàn)經(jīng)常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應(yīng)，并根據(jù)情況予以對公司及餐廳作出貢獻,是餐廳中比較出色的工作表現(xiàn)者,出工作表現(xiàn)符合要求及期望,能圓滿地完成任務(wù)理是餐廳中穩(wěn)定表現(xiàn)的成員*DKLA*.400b:工作表現(xiàn)不能送到工作的耍求和期望者被列為需要改進的成C：工作表現(xiàn)無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求A各等級對應(yīng)分值見評估表格。考核結(jié)果的應(yīng)用試用期員工的月度考核結(jié)果作為其試用期滿能否轉(zhuǎn)正的依據(jù)。所有員工的月度考核成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比d：。&:*、/,a1,p.o-o率掛鉤；詳見附表工的考核成績

8、與公司其它獎勵的評定掛鉤考核成績作為評選“年度優(yōu)秀員工時依據(jù)之一；年度內(nèi)，月度有一次以上（含一次）評估為b的e不得評為年度優(yōu)秀員工6月度考核成績?yōu)?時,第一次發(fā)出XX，為期XX天，再次評估，結(jié)果為0,警告結(jié)束；當年度出現(xiàn)第二次“b”時*再次發(fā)出工作表現(xiàn)警告書，為期xx天，再次評估，結(jié)果為a,警告結(jié)束；當年Gt.*d*-C人9V飛-%99*V*；*度出現(xiàn)第三次“方”時,發(fā)出XX，立即辭退并不做任何補償a月度考核成績?yōu)橄唷睍r，發(fā)出XX，立即辭退并不做任何補心殍動獎金的發(fā)放標準正常出勤的員工承當月的績效工贊按規(guī)定的標準發(fā)放。當月休假時向較長的員工,按如下規(guī)定發(fā)放浮動獎金:在一個月內(nèi)累計休年假、補休假

9、或其它有薪假達到或超過XX天W。h，8o:ea4.a以上者，當月評估級別不得超過a.休工傷假者，按相關(guān)管理制度執(zhí)行?？己私Y(jié)果的分析績效考核完畢后,人力資源部應(yīng)于xx個工作日內(nèi)對考核結(jié)果進行歸檔、整理，并編寫XX,內(nèi)容包括：各項結(jié)果占總?cè)藬?shù)的比例；各分店的考核結(jié)果是否均衡6統(tǒng)計（aaaaa、a、b、c）的員工比率q是否有明顯的考評誤差出現(xiàn),及采取何種措施預(yù)防。F。匕,:丁,，.o*考核分析結(jié)果將作為制定和實施各項人力資源管理政策一如招聘、選拔、培訓(xùn)等的依據(jù)考核結(jié)果的反饋和投訴員工如對考核結(jié)果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴.5.操作流程月度考評流程:J

10、*人/直接上司評估與第二考核人確認與被評估人面談直接上司、第二考核人、被評估人簽名分店、.人力資源部兩方留存副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班及員工組考評執(zhí)行日期：。叱,，1o每月XX日至下月XX日直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月XX號內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營運部XX號內(nèi)由營運部、.飛,.BI.,/D.P，o-ra%經(jīng)理交人力資源部，XX日按考評結(jié)果發(fā)放考評月薪金及浮動獎金，餐廳經(jīng)理/主管考評執(zhí)行日期：每月XX號前直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當,.、.V0-Ca,R,y%石,al.月XX號內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營運部，XX、號內(nèi)由營運部經(jīng)理交人力資源部.XX號發(fā)放考評月基本

11、薪金，XX號發(fā)放考評月浮動獎金tM-o0OIACT4.oo-浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行;第一檔.（優(yōu)秀檔）分數(shù)為XX分;第二檔良好檔）分數(shù)為XX分；第三檔（及格檔）分數(shù)為XX分一3）累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后。a8Q5一日為一個整月的考核周期,各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,上報行政人事部進行統(tǒng)計。一。6七4）第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務(wù)部蘇5）領(lǐng)班級以上（含領(lǐng)班級）績效考核分數(shù)為百分制,扣分執(zhí)月底忙總繾微廉金具體發(fā)放殺額是根據(jù)月雌考核成績剩余分數(shù)匯總,達到相對應(yīng)檔位分數(shù);旗取相度的整效獎金；未達標月績效獎金取消;

12、若月績效考核分數(shù)出現(xiàn)負數(shù)，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰口6）基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎(chǔ)分數(shù)，采取倒扣形式；月底剩余分數(shù)為績效獎金；若月底績效分數(shù)出現(xiàn)負分，負分部分按照XX元XX分的標準進行扣罰。7）分店店長績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、團隊建設(shè)與管程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。理合格率，營業(yè)指標完成率幾方而電：8)的執(zhí)行、主管級績效考核表內(nèi)容包括；崗位職責.標準化工作流程 一1 顧客投訴綜合表現(xiàn)幾方面。9)領(lǐng)班級績效考核表內(nèi)容包括上崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面. J .- P1Q）基層員工績效考核表內(nèi)容包括工囪位取責、標準化工作產(chǎn)二、

13、獎罰程序與權(quán)限公司部門、分店獎罰流程:直屬上級下獎罰單一受獎罰人簽字確認一執(zhí)行一周匯總分類報行政人事部審核備檔行政檢查獎罰流程檢存部門對店長下獎罰總單一店長對獎罰總單簽字確認一店長根據(jù)總單下獎罰單一執(zhí)行一周匯總分類報行政人事部審核備檔,一3、獎罰權(quán)限：n公司、分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員看總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理2）公司分店獎懲權(quán)限最高為XX分/人的管理人員L總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理工3）公司各部門獎懲權(quán)限最高為xx分/人的管理人員：財務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；Ai84）分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長5）分店獎懲權(quán)限最高為xx分/人的管理人員；各分店店長6）分店獎懲權(quán)限為x

14、x分/人的管理人員看在分店廚師長見習(xí)廚師長）、前廳經(jīng)理（見習(xí)前廳經(jīng)理）7）分店獎懲權(quán)限為xx：分/人的管理人員：各分店組長（見習(xí),-6.u。，小”組長）7.1*：1）各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限,可向自己直屬上級申請執(zhí)行：2）如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習(xí)崗位的各級管理人員、直接可以行使此權(quán)限53）同級別管理人員之間行使獎懲權(quán)限，必須由直屬上級管理人員簽字確認;行政人事部經(jīng)理除外.）管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使,三獎勵制度細則。（一）在執(zhí)行總公司的各項規(guī)章制度中，有下列條件之一者當月予以XX分獎勵:1）工作富有成效,

15、分店管理經(jīng)濟效益特別突出者;2）分店經(jīng)濟效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者;3)戰(zhàn)勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟效益者各生）吩店保持高水平的管理且具有推廣價值4經(jīng)濟效益良好者;5）提出的營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；6）針對公司的管理、營運、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者;71積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā),其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者;8）所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽稱號者;9）其它具體情況;G二）各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以xx分獎勵:1）行政檢查多次受到表揚者；2）顧客給予口頭、書面、電話表揚丁3）在店長帶領(lǐng)下分店

16、全員月績效考核合格率達到xx%以上;4）努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者*6)5）愛店如家、積極工作、熱情服務(wù),為本店贏得榮譽者:妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者;為erf*7）努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻者;8）控制開支、.節(jié)約有顯著成績者&：9）同壞人、壞事和不良傾向作斗爭/舍己為人，保護賓客、同。，.-8.9事的人身安全及本店資財方面有突出成績者;10）在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟損失者;ocg七o.卜、anI11）拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者:12）檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實：I

17、句公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章tlj經(jīng)查屬實者：VJL、1”,r,久、%aa*oX.8a望.oVoc%.崗位工資按照XX%領(lǐng)取,取消當月所有浮動工資和年度晉級考核資格占7）本年度工作出現(xiàn)嚴重失職事件，給企業(yè)造成XX元以上（含元）的經(jīng)濟損失和名譽影響；取消年度晉級考核資格。8）連續(xù)兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位工資按9）年度匯總績效考核不合格率達xx次，給予降級處理Q“.*10）年度分店店長出現(xiàn)本店員T或其它部門員T的重大投訴;年度晉級考核延長一個周期.11）年度匯總月績效考核全員不合格率達到6次，取消店長近期年度晉級考核資格.12）年度:11現(xiàn)顧客到社會行政部門投訴服務(wù)質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量

18、，L。:。-%；o1I、1給企業(yè)造成名譽影響或XX元以上（含XX元）的經(jīng)濟損失，取消店長年度晉級考核資格aPW。員工有以下行為之一者給予XX分/次處罰:1）上班無故遲到、早退XX分/次:*,J*、-fi：4*,-n。力2）事假xx分/天；3）曠工xx分/天步4）病、事假未按照制度申請，即開始休假XX分/天；C,匚，飛；?！保ā盋，,：J6) tr5）管理人員未按照制度，給員工批假xx分/人;管理人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況下，批準給予發(fā)放工資女分/人：7）財務(wù)人員在月考勤相關(guān)證明不完整的情況卞,給予發(fā)放工資,XX分/人：8）上班期間儀容儀表不整n9）當值區(qū)衛(wèi)生不合格；10）當值區(qū)擺臺標準不

19、合格;11）當值區(qū)備品未按要求準備;12）未按照標準化工作流程操作;13）上班時間做與工作無關(guān)的事者;14）H作時間吃東西：15)上班時間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者#4。16）交接班未詳細交接事宜就離開;17）在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。18）越權(quán)擅自運用設(shè)施設(shè)備者；19）隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮,紙屑等雜務(wù);20）上班時間看書報雜志，收聽C看）廣播、錄像、電視者,OO1.0.421)前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人電話或手機;22）下班后無故在餐廳逗留者:a.sov.23）將閑雜人員帶入工作場所者;三）員工有下列行為之一者給予XX分處罰:1）第二次違反第

20、一條過錯;Oft.：2）私自換班、換休者、脫崗者；3）上班睡覺，4）損壞制服；6)5）在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區(qū)域吸煙;上班期間在酒店內(nèi)喝酒;-,7)擅自使用餐廳客用餐具;8）擅自張貼、涂改通告、文件;9）10)無正當理由不參加例會、培訓(xùn)、會議者;因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者:Fa4。.卜。、：尸r.-011）在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者;12）因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；13）代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經(jīng)濟損失者:14）對所屬物品保管不善或造成丟失者；-Uf09U一LO.QO廿15）發(fā)現(xiàn)營私舞弊行為而又不及時上報者;16）未按規(guī)定時間查夜或查夜中有徇私者;17）對賓客不禮貌，與客人爭吵;18)在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。19）偷吃分店或客人的食物手20）未經(jīng)店長允許私拿店內(nèi)公物使用者；21）在爐灶上有