傳說中的椰糖是什么？它有哪些好處？

1、傳說中的椰糖是什么？它有哪些好處？椰糖是一種甜味劑，作為糖的“健康”替代品越來越受歡迎。更重要的是，這種甜味劑被賦 予了嚴(yán)重的健康光環(huán)。它通常被稱為“超級(jí)食品甜味劑”。什么是椰糖（粗糖）？椰糖是一種在亞洲和非洲制造的未精制糖產(chǎn)品。它有時(shí)被稱為“非離心糖”，因?yàn)樗诩庸?過程中不會(huì)旋轉(zhuǎn)以去除營(yíng)養(yǎng)糖蜜。類似的非離心糖產(chǎn)品遍布亞洲、拉丁美洲和加勒比地區(qū), 盡管它們都有不同的名稱。世界上大約70%的粗糖生產(chǎn)發(fā)生在印度，它通常由甘蔗制成。然而，用棗椰樹制成的粗糖 在幾個(gè)國家也很常見。粗糖是一種由甘蔗或棕桐制成的未精制糖。世界上大局部的生產(chǎn)都在 印度進(jìn)行。椰糖是如何制造的？椰糖是使用傳統(tǒng)的壓榨和蒸僧棕桐汁

2、或甘蔗汁的方法制成的。這是一個(gè)3步過程：提取：用手杖或手掌被擠壓以提取甜汁或樹液。澄清：果汁可以放置在大容器中，以便任何沉淀物沉淀到底部。然后將其過濾以產(chǎn)生透明液 體。濃縮：將果汁放入一個(gè)非常大的平底鍋中煮沸。在這個(gè)過程中，粗糖被攪拌，雜質(zhì)從頂部撇去，直到只剩下黃色的面團(tuán)狀糊狀物。然后將這個(gè)“面團(tuán)”轉(zhuǎn)移到模具或容器中冷卻成粗糖，看起來像這樣：顏色可以從淺金色到深棕色。這很重要，因?yàn)轭伾图y理用于對(duì)粗糖進(jìn)行分級(jí)。有趣的是, 印度人更看重淺色而不是深色。這種較輕的“優(yōu)質(zhì)”粗糖通常含有超過70%的蔗糖。它還含有少于10%的別離葡萄糖和 果糖，其中5%為礦物質(zhì)。最常作為固體糖塊出售，但也以液體和顆粒形

3、式生產(chǎn)。椰糖比精制糖更有營(yíng)養(yǎng)嗎？粗糖比精制糖含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)樗刑敲邸Ｌ敲凼侵铺沁^程中的一種營(yíng)養(yǎng)副產(chǎn)品, 通常在制造精制糖時(shí)去除。加入糖蜜會(huì)為最終產(chǎn)品添加少量微量營(yíng)養(yǎng)素。這種甜味劑確實(shí)切營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所不同，具體取決于用于制造它的植物類型（甘蔗或棕 桐）。100克（半杯）粗糖可能含有：卡路里：383O蔗糖：65-85克。果糖和葡萄糖：10-15克。蛋白質(zhì)：0.4克。脂肪：0.1克。鐵：11毫克，或RDI的61%o鎂:70-90毫克，或約20%的RDIO鉀：1050毫克，或RDI的30%o鎰:0.20.5 mg,或 RDI 的 10-20%o但是，請(qǐng)記住，這是一份100克的份量，比您

4、通常一次食用的量要高得多。您可能會(huì)消耗 接近一湯匙（20克）或茶匙（7克）。粗糖還可能含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，包括鈣、鋅、磷和銅。據(jù)稱是天然B族維生素 的良好來源。然而，它仍然主要是糖。與精制糖相比，粗糖看起來更有營(yíng)養(yǎng)。精制白糖僅包含“空卡路 里” 即不含任何維生素或礦物質(zhì)的卡路里。粗糖比糖更有營(yíng)養(yǎng)。但是，在將其描述為有營(yíng)養(yǎng)時(shí)，有一個(gè)很大的“但是”。它本質(zhì)上仍然 是糖，而你獲得的任何額外營(yíng)養(yǎng)都含有大量卡路里。您還需要吃大量的粗糖才能獲得大量的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而您可以從其他來源獲得更多的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)。所以，雖然用含有更多維生素和礦物質(zhì)的甜味劑代替精制糖可能稍微“更健康”， 但在你的飲食中添加粗糖

5、并不是真正可取的。所以說，粗糖的營(yíng)養(yǎng)成分可能比糖更好，但它的卡路里仍然很高，最好適量食用。粗糖可以用來做什么？像糖一樣，粗糖是多才多藝的。它可以磨碎或破碎，然后用作任何食物或飲料中精制糖的替 代品。在印度，它經(jīng)常與椰子、花生和煉乳等食物混合制成傳統(tǒng)的甜點(diǎn)和糖果。它還用于制作傳統(tǒng)的酒精飲料，如棕桐酒，以及用于染色織物等非食品用途。在西方世界，這種甜味劑經(jīng)常被用作烘焙中的糖替代品。它也可以用來使茶和咖啡等飲料變 甜。粗糖對(duì)健康有什么好處嗎？粗糖越來越受歡迎的一個(gè)原因是人們相信它比精制白糖更有營(yíng)養(yǎng)。一些常見的健康聲明包括 改善消化系統(tǒng)健康、預(yù)防貧血、肝臟解毒和改善免疫功能。1、改善消化系統(tǒng)健康在印度

6、，飯后吃粗糖是很常見的。有些人說它有助于消化，可以刺激腸蠕動(dòng)，是預(yù)防便秘的 好選擇。一些研究說明，非離心糖中的鐵比其他植物來源的鐵更容易被人體利用。粗糖每100克含有大約11毫克的鐵，或大約61%的RDIo這聽起來令人印象深刻，但你 不可能一次吃100克粗糖。對(duì)于鐵攝入量低的人來說，粗糖可以貢獻(xiàn)少量的鐵尤其是在代替白糖時(shí)。然而，你會(huì)從 這份11種富含鐵的食物清單中獲得更多的鐵。更重要的是，添加糖對(duì)您的健康有害。因此，建議您在飲食中添加粗糖是不合理的，因?yàn)樗?含有鐵。2、肝臟解毒許多食物聲稱可以幫助您的肝臟排除毒素。但是，您的身體能夠自行清除這些毒素。目前沒 有證據(jù)支持任何食物或飲料可以使這種“

7、排毒”過程更容易或更有效的說法。3、改善免疫功能在印度，粗糖經(jīng)常被添加到用于治療各種疾病的補(bǔ)品中。人們相信粗糖中的礦物質(zhì)和抗氧化 劑可以支持免疫系統(tǒng)，幫助人們從普通感冒和流感等疾病中恢復(fù)過來。一些證據(jù)說明，口服鋅和維生素C補(bǔ)充劑可以減少感冒的持續(xù)時(shí)間和嚴(yán)重程度，但在粗糖 中都沒有發(fā)現(xiàn)大量的。總體而言，缺乏支持這一說法的證據(jù)。然而，粗糖的高卡路里含量可能有助于提高那些在生 病時(shí)難以進(jìn)食的人的能量水平。概括：據(jù)說粗糖有助于支持免疫、肝臟和消化系統(tǒng)健康，并有助于預(yù)防貧血。然而，沒有好 的證據(jù)可以支持這些說法。粗糖對(duì)健康有負(fù)面影響嗎？過量的糖攝入是世界上許多最常見的慢性疾病的一個(gè)促成因素。事實(shí)上，有證據(jù)說明過量攝入糖與肥胖、心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。盡管其營(yíng) 養(yǎng)成分略有不同，粗糖仍然是糖。因此