餐飲門店運營員工培訓(xùn)制度 華萊士 加入細則

1、福建省華萊士食品有限公司 華萊士招商合作細則問：【華萊士怎么加盟？】答：福建省華萊士食品有限公司現(xiàn)在沒有對外加盟，目前在全國連鎖的2000多家店，均屬于員工股份合作店，也叫員工創(chuàng)業(yè)店。如果您具備條件，可以以合作伙伴的身份進行股份合作開店。問：【合作開店需要什么條件?】答：1、深入了解華萊士，認可華萊士的品牌和經(jīng)營模式；2、合作者有一定的時間和精力參與到公司的發(fā)展和開店經(jīng)營中來，把華萊士當(dāng)作事業(yè)來做；3、合作之前，必須參加合作伙伴開店前的專業(yè)培訓(xùn)，充分了解華萊士企業(yè)文化和開店流程；4、同意公司的合作模式：以股份合作的形式開店，每個人的股份不能超過單店40%，首家店合作原則上個人股份不超過30%。

2、剩下的股份是分散到華萊士其他員工手中（工齡一年以上），不允許個人100%占有某一家店的股份；5、服從公司的統(tǒng)一管理，包括裝修、配送、財務(wù)、培訓(xùn)等；6、符合以上條件的，成為我們的合作伙伴后，可參加多家店的投資與管理；7、公司對員工創(chuàng)業(yè)店免收加盟費，但每年將收取每家餐廳1萬元的品牌使用費。問：【股份合作有什么好處？】答：傳統(tǒng)的加盟模式一般由1、2個股東投資控股，交納一定的加盟費。華萊士早期做過這樣的加盟，基本上以失敗而告終。原因很簡單：加盟商不專業(yè)，很多是夫妻或親人朋友在店里操作，團隊力量單薄，導(dǎo)致經(jīng)營和管理方面渙散凌亂。聘請的員工因沒有股份而缺乏積極性，因沒有目標(biāo)而缺乏穩(wěn)定性。目前公司實現(xiàn)員工股

3、份合作開店的形式，大大提高大家的積極性，不管您是市場開發(fā)的、餐廳經(jīng)營的還是后勤管理的，都能共同享受這塊蛋糕，從而形成了專業(yè)全面、凝聚力強的開店團隊，保證一家又一家店的發(fā)展。問：【每家店的股份是怎么分配的？】答：華萊士的員工均可享受投資入股的機會，每家店的股份基本上都是有員工的股份合成的，根據(jù)個人的情況，實行機動投資，少則入股2.5%，多則40%，原則上每家店讓更多的員工參與入股。所以公司提倡個人的股份占比不要太多，原則上個人股份不超過40%，如果你投資多了，其他員工的投資機會就少了。公司建議，如果你的投資金額比較大，可以采取分散投資的形式進行投資，如您準(zhǔn)備投資50萬，可以分到3個店或5個店投。

4、公司跟你的合作是長期的，不限制店的數(shù)量。分散投資的好處也可以降低您的風(fēng)險，雞蛋不要放在同一個籃子里面。特別是初次合作時，對華萊士還不夠了解的情況下，盡量股份少些，第二個店合作的時候，股份可以適當(dāng)提高。問：【對店面有什么要求？】答：店面面積80150平米，原則上1公里以內(nèi)不要有另外一家華萊士店，月租不要太高，盡量控制在1萬/月以內(nèi)，白天晚上均可經(jīng)營，店面租賃時間一般為5年以上。店的周邊環(huán)境參考：附近有學(xué)校（學(xué)校店）、居民集中區(qū)（小區(qū)店）、流動人口路段（街道店）。培訓(xùn)課程如何找店面中將做詳細講解。特色房問：【需要投入多少資金？】答：店面投資總金額一般為30-50萬元（包括廚具設(shè)備、桌椅設(shè)備、店面裝

5、修、轉(zhuǎn)讓費和租金、首批原材料等）。比如開一家店要30萬元，您占20%股份就是投資6萬，占30%的股份就是投資9萬，以此類推。經(jīng)營毛利為40%-50%，純利為15%-25%，日營業(yè)額平均3000-6000元。純利=營業(yè)額-員工工資（10人左右）-原材料成本-房租水電等。每店每月純利一般為2- 4萬元，正常為每月分紅，分紅按股份比例分配。問：【加入華萊士，我們接下來需要做什么？】答：填寫華萊士合作伙伴申報表，審核通過后，參加公司總部舉行的合作培訓(xùn)，您可根據(jù)個人情況，選擇適合的培訓(xùn)班。我們有兩種形式的培訓(xùn)班，供您選擇：培訓(xùn)班類別適合對象后期工作與職責(zé)L/;p】短期培訓(xùn)班（5天）手頭上已有工作或生意在

6、做，時間和精力相對較少，或年紀(jì)相對較大者，或者暫時沒辦法全職去做華萊士的。鼓勵推薦親戚朋友學(xué)習(xí)店長班。側(cè)重市場開發(fā)，即找店面，以及處理當(dāng)?shù)仃P(guān)系和辦理證照等。領(lǐng)取分紅。店長培訓(xùn)班（3個月）有足夠的時間和精力參與到管理中來，年青上進，有管理潛力者。側(cè)重經(jīng)營管理，負責(zé)店或以上級的管理工作，也可以參與找店面。領(lǐng)取分紅和店長薪資。問：【培訓(xùn)有哪些要求？】答。1、如果您的華萊士合作伙伴申報表通過我們的審核，我們將通知您參加培訓(xùn)；2、如果您是參加短期班培訓(xùn)，應(yīng)做好5天的出差計劃，帶足自己的行李物品。3、如果您是參加店長班培訓(xùn)，應(yīng)做好3個月的出差計劃，帶足自己的行李物品。4、短期班的培訓(xùn)食宿自理，店長班培訓(xùn)前

7、5天食宿自理，此后進入餐廳實操訓(xùn)練，餐廳提供宿舍；5、店長班培訓(xùn)在培訓(xùn)期可領(lǐng)取每月1400元左右薪資補助；6、店長班培訓(xùn)學(xué)員培訓(xùn)上崗須持健康證（由福州培訓(xùn)餐廳組織辦理）；7、短期班學(xué)員培訓(xùn)課程結(jié)束后，可到自己想開店的地方開始尋找店面。8、店長班學(xué)員培訓(xùn)期結(jié)束后須參加考試，考核通過后，晉升餐廳助理，領(lǐng)取薪資（店長助理薪資約2000元/月），之后每月可參加店長以上級晉升考試并就職（店長薪資約2500元/月以上）。其他機會與短期班相同，也可自己尋找店面，參與店的投資。問：【培訓(xùn)內(nèi)容是什么】答：創(chuàng)業(yè)理念課題：創(chuàng)業(yè)之道非常道；行業(yè)服務(wù)課題：微笑是最好的銷售力；企業(yè)文化課題：簡單成就未來；理財意識課題：如

8、何實現(xiàn)自己的夢想；食品安全課題：食品安全知識；開店籌備課程：如何找店面；餐廳見習(xí)課題：現(xiàn)場觀摩餐廳操作；團隊建設(shè)課題：開展團隊活動；餐廳實操課題：到店參加店長能力的訓(xùn)練（店長班學(xué)員參加）。注：培訓(xùn)資料：營運手冊 訓(xùn)練手冊 開店手冊 餐廳助理發(fā)展手冊 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)一（視頻光盤） 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)二 （視頻光盤） 餐廳服務(wù)規(guī)范 （視頻光盤） 華萊士十周介紹 （視頻光盤）問：【合作的整個流程是怎樣的】答：閱讀華萊士開店合作細則填寫華萊士合作伙伴申報表合作資格審核參加華萊士合作伙伴專業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)結(jié)束后考核尋找店面（店長班可安排就職）公司考察店面簽訂華萊士合伙經(jīng)營協(xié)議裝修與開業(yè)籌備開業(yè)經(jīng)營。附：華萊士企業(yè)簡介

9、華萊士企業(yè)簡介華萊士是中國本土最大的西式快餐連鎖企業(yè)，總部在福州，目前在國內(nèi)擁有2000多家連鎖店均屬于員工創(chuàng)業(yè)合作店，創(chuàng)業(yè)青年上萬人。 華萊士集團集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，主要經(jīng)營漢堡、炸雞、薯條等產(chǎn)品，華萊士在推崇“簡單。有滋味”的同時，努力打造美味與品質(zhì)兼具、時尚與文化領(lǐng)先的餐飲理念。華萊士品牌已成立10周年，是目前中國本土最大的西式快餐連鎖企業(yè),連鎖店廣布蘇、閩、浙、粵、贛、津、川、鄂、湘、魯?shù)榷畟€省/直轄市。其中華萊士集團公司總部所在地福建省,近400家，遍布八閩大地。在管理模式上，我們采用流程化手段，引進西方的餐飲技術(shù)結(jié)合中式管理模式，以國際化標(biāo)準(zhǔn)和高標(biāo)準(zhǔn)的QSC&V，實行連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一管理的運營模式，使我們的產(chǎn)品更符合中國消費者的需求。我們立足于本土，服務(wù)于本土消費者，推崇綠色、健康、節(jié)約的消費文化，以美味、實惠、質(zhì)優(yōu)為優(yōu)勢博得廣大消費者的喜愛。公司本著快速、親和、周到的服務(wù)