公司餐廳治理規(guī)定

1、公司餐廳治理規(guī)定實業(yè)有限責(zé)任公司餐廳管理規(guī)定（試行稿）第一章總那么第一條為進(jìn)一步推動和標(biāo)準(zhǔn)公司后勤社會化改革，增強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳治理，保障員工軀體健康，保護(hù)員工的合法權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、干凈的就餐效勞，特制定本規(guī)定第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及爾后為公司員工提供就餐效勞的各類餐飲經(jīng)營場所。第二章餐廳治理第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工一起監(jiān)督的治理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)監(jiān)工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、效勞等方面問題提出建議、意見及投訴。1辦公室治理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣和衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門公布實行的餐飲治理方面的法規(guī)；（二）在普遍征詢意見的基礎(chǔ)上，慢慢制定

2、、健全、完善公司內(nèi)部餐廳治理規(guī)章制度，并組織實施；（三）負(fù)責(zé)公司餐飲效勞單位的招聘、簽約；（四）負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲效勞單位食物質(zhì)量和價錢的監(jiān)督、檢查與懲罰；（五）代表公司同意與處置員工對餐廳效勞的意見、建議及投訴等。2員工監(jiān)督權(quán)利：（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價錢等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確回答；（二）在志愿選舉的前提下，由員工當(dāng)選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室按期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談，集中反映、處置對餐廳經(jīng)營治理方面的疑問、建議及投訴。第三章效勞要求第四條餐廳餐飲承包效勞者須與公司簽定效勞協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)

3、營單位，同時簽定食物衛(wèi)生平安責(zé)任書。第五條餐飲效勞單位必需嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門和公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲效勞協(xié)議。第六條餐飲效勞單位以效勞公司廣大員工為宗旨，依照公司生產(chǎn)運(yùn)行特點與員工的需求做好餐飲效勞工作。第七條餐飲效勞單位要成立、健全各項規(guī)章制度，科學(xué)治理，標(biāo)準(zhǔn)效勞，為員工提供衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、標(biāo)準(zhǔn)其內(nèi)部治理規(guī)定。第八條餐飲效勞單位要保證食物質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不按期檢查、抽查，餐廳應(yīng)盡力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格本錢核算，合理制定菜肴價錢，文明效勞。第九條餐飲效勞單位要設(shè)立投訴箱、意見簿，張貼餐廳經(jīng)營情形公示單

4、，有義務(wù)、有責(zé)任誠懇同意并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價錢、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第十條餐廳效勞經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第四章食物衛(wèi)生第十一條餐飲效勞單位必需嚴(yán)格執(zhí)行食物衛(wèi)生法，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，同意衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)治理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與懲罰。必需依照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各類牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。第十二條餐飲效勞單位必需同意衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食物衛(wèi)生平安工作檢查。對檢查中發(fā)覺問題，應(yīng)及時采取方法整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受處懲罰，由餐廳經(jīng)營

5、單位承擔(dān)，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處置。第五章餐飲用具的利用第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購買，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的利用條例。第十四條應(yīng)按期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行保護(hù)保養(yǎng)、消毒處置，以確保設(shè)備的利用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條利用中要采取平安方法，防范事故發(fā)生，保證利用平安。第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確信的物品。第六章附那么第十七條餐飲效勞單位各從業(yè)人員食物衛(wèi)生平安職責(zé)：（一）餐飲效勞負(fù)責(zé)人（效勞協(xié)議簽約人）職責(zé):1對食物衛(wèi)生平安工作負(fù)有要緊領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。2負(fù)責(zé)制定餐廳食物衛(wèi)生平安工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食物衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。3負(fù)責(zé)食物

6、衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食物衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必需持有健康證與上崗證。4負(fù)責(zé)貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食物供給合格證供給點的食物，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。5保證食物的無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。6維持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取排除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的方法。7保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，利用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體健康無害。8利用食物添加劑，必需符合食物添加劑利用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生治理方法的規(guī)定，反之，不得利用。9踴躍配合市、縣各級主管單位、部門進(jìn)行食物衛(wèi)生平安工作檢查，對

7、檢查中發(fā)覺的問題應(yīng)及時采取應(yīng)付方法并加以整改。10造成食物中毒或其他食源性疾患的，公司將當(dāng)即終止餐飲效勞協(xié)議，由此引發(fā)的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營者自行承擔(dān)，公司不負(fù)擔(dān)任何連帶責(zé)任。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國家食物衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行懲罰，情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)峻的，報請公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。（二）餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):1負(fù)責(zé)對餐廳飯菜質(zhì)量、價錢、效勞態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。2代表公司廣大員工，普遍了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑，要求其當(dāng)即或限期進(jìn)行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經(jīng)營治理者進(jìn)行打分。（三）炊事員職責(zé):1注意軀體健康，如患腹瀉、發(fā)燒、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)臨時隔離，治愈后再上崗，避免炊事員帶菌污染食物。2葷素生食物揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。3各類菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。4烹飪操作時不抽煙、不直接用菜勺體味。5食物出售前洗手，出售時不用手抓食物、不抽煙。6做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。7冷藏冷凍食物，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。8負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面