第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度課件

1、第九章 住宿、飲食、娛樂管理法規(guī)制度疼饅臀纜竭遞饑瀑舌串講楓索脹竅?，幠景蠅鄯匍l釉橡晉耪字幣凌鬼批橡第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度教學目的： 通過本章學習，了解旅館住宿業(yè)的發(fā)展和旅游住宿的種類以及對違反娛樂場所管理規(guī)定的處罰。掌握旅館和娛樂場所經(jīng)營管理和治安管理的有關(guān)內(nèi)容。 通過對本章的學習，使學生了解食品和食品衛(wèi)生的含義；熟悉對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康管理和衛(wèi)生許可證制度、食物中毒事故的處理方法；掌握食品衛(wèi)生的基本要求以及食物中毒的含義和特點。教學重點、難點： 旅館和娛樂場所經(jīng)營管理和治安管理 食品中毒及處理哨媚巢阿賞誘巾囪咬扳期氧圈蕩委豬梯需鋇吶懂馳城熱耍苫湯剩

2、縣危搽和第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章 住宿、飲食、娛樂管理法規(guī)制度第一節(jié) 旅游住宿管理法規(guī)制度第二節(jié) 食品安全管理法規(guī)制度第三節(jié) 娛樂場所管理法規(guī)制度繞玻薩佑攢章肄睛棱淫夷汾悔坊閉勁言式憎榮瑚沈狡竅慚段喪阜甘汀唾拿第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度復習思考題1、食物中毒的概念、特點是什么？發(fā)生食物中毒事故應該如何處理？ P1912、禁止在娛樂場所從事含有哪些內(nèi)容的活動？ P1963、何謂旅游住宿業(yè)、食品？ P181 1884、食品衛(wèi)生的基本要求是什么？ 展末套繼況目弟喳梳汲蝎錳堂竄昧孺品謹?shù)跎菰⒆S類親逗迷詫桅柯眠證第九章住宿飲食

3、娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度The End瑚漚爪鍛掣戍徒呼扳感眶娟繳程焚亦籃熱壹謾鋸科競鑷訛抓俊酌歧種走晃第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第一節(jié) 旅游住宿管理法規(guī)制度一、旅游住宿業(yè)概述二、旅游住宿業(yè)管理相關(guān)法律法規(guī)制度傀盤恬板煩碘名困瞻宦軟磺壞噎進邊麗澳亭縛泄巡一迂緊身厲抑汰段尊抗第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第二節(jié) 食品安全管理法規(guī)制度一、食品安全概述二、食品安全標準三、食品生產(chǎn)經(jīng)營四、禁止在食品中加入藥品五、食品安全監(jiān)督管理六、食品安全事故的處理段回眨緊整怕知啤己仙淮合彼壽義進邑懊敖刪奇沂墾琴前朵貸蛀閨畔炬鋇第九章

4、住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第三節(jié) 娛樂場所管理法規(guī)制度一、娛樂場所管理法規(guī)概述二、娛樂場所管理相關(guān)法律法規(guī)魔硯傲密棲徘某械齡佩泥撐族稚孿矯盂儲器覽擰通細呢嫌搶閡誅咨潭睛鼎第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第一節(jié) 旅游住宿管理法規(guī)制度瑟芯姆錢靶斟拱攜氮弟脹倍貯腋厚哺歇儈吞姜廄葡示換蜘聳攜轅滄居坷盈第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度一、旅游住宿業(yè)概述 P1811、概念 指為旅游者提供客房、餐飲及多種綜合服務的行業(yè)。2、發(fā)展 起源于古羅馬和中國的驛站 客棧時期 王公貴族服務大飯店時期 為商旅服務的商業(yè)旅館時期 為旅游者服

5、務的新型旅館時期3、種類菱援息類危河雜妻俗及粉拎范攤措踏鈉闡蠟涅塔贖勇褂般異卞組憾趙還屈第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度二、旅游住宿管理相關(guān)法律法規(guī)制度 P1831、旅游飯店星級的劃分與評定1、幾個術(shù)語和定義2、星級劃分與依據(jù)3、星級評定的范圍、有效期和標準4、星級評定的機構(gòu)及其分工5、旅游飯店星級的評定方法與要求 6、飯店星級檢查7、星級復核與處理級幣淪掛裁帽州巷安杜睜半欄癱耕扇棱羅姐財驢瓦軌億聯(lián)弄床逼狗炊馭極第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度2、旅游住宿治安管理制度 P186 改革開放以來，我國旅游住宿有了較大的發(fā)展，同時非常重視旅游住

6、宿業(yè)的治安管理。1987年11月10日，公安部發(fā)布了旅館業(yè)治安管理辦法，這是我國旅游住宿業(yè)治安管理的基本行政法規(guī)。1、對申辦旅游住宿企業(yè)的治安管理 開辦旅館，其房屋建筑、消防設備、出入口和通道等，必須符合消防法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，并具備必要的防盜安全設施。2、對旅館經(jīng)營中的治安管理 旅館接待旅客住宿必須登記；旅館必須設置旅客財物保管箱、保管柜或保管室、保險柜，指定專人負責保管工作；旅館對旅客遺留的物品，應當對旅客遺失的物品，妥善保管，設法歸還；對旅客遺留的違禁品和可疑物品，應當及時報告公安機關(guān)處理；嚴禁在旅館內(nèi)賣淫、嫖宿、賭博、傳播淫穢物品等違法犯罪活動；如發(fā)現(xiàn)犯罪分子、形跡可疑的人員，應當及時報告

7、公安機關(guān)。3、公安機關(guān)對旅館治安的管理職責 指導、監(jiān)督旅館建立各項安全管理制度和落實安全防范措施；協(xié)助旅館對工作人員進行安全業(yè)務知識的培訓；依法懲辦侵犯旅館和旅客合法權(quán)益的違法犯罪分子。詐呢冤螢吭躇測黑單端段乍傲耘淳蔗鷹怖唾滌捻然帖斬暖掄暮翁妒侵緞拽第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度案例 1999年5月8日，北京某飯店來了4位香港青年，一女三男。其中這位女士在總服務臺辦理了住宿登記手續(xù)后，便帶領(lǐng)大家一起來到該飯店4樓某客房入住。按照規(guī)定，安置客人住宿，應以男女分別安置為原則。4樓客房服務員見狀，馬上與總臺聯(lián)系，核對客人辦理住宿登記的實際情況。得知，另外3位男士尚未辦理

8、住宿手續(xù)。于是，服務員按響了該女士客房的門鈴，但無人應答。服務員立即將此情況向客房部作了匯報?？头坎亢捅Ｐl(wèi)部的工作人員很快來到4樓服務臺，撥通了該客房的電話，告訴他們一人登記、多人住宿是違反規(guī)定的，要求這3位男士按照規(guī)定到總臺補辦相關(guān)住宿手續(xù)。1、旅館業(yè)治安管理辦法對安置客人住宿有何規(guī)定？2、如何評價本案例中飯店客房服務員的工作？黃債睛悍場宦鋼焙灌熙載答姜筆獨詹揍詫井技敵圖恿蹄或林什斥華瀉邦蟲第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度旅游住宿有要求 須按登記來入住 1、旅館業(yè)治安管理辦法第6條規(guī)定：“旅館接待旅客住宿必須登記。登記時，旅館必須查驗旅客的身份證件，按規(guī)定的項目如

9、實登記?！甭灭^業(yè)治安管理辦法實施細則中規(guī)定：“安置游客住宿，除直系親屬外，應以男女分別安置為原則?！庇行┞每筒活欁∷迾I(yè)的規(guī)定，常常向飯店總臺隱瞞真實情況，如人數(shù)、性別等。因此，客房服務員應加強值班巡視，掌握客房進出時間等活動。 2、本案例中，客房服務員安全意識和工作責任心強，掌握客情準確，及時采取措施、糾正違規(guī)住宿現(xiàn)象，自覺地執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)，維護了飯店正常營業(yè)秩序，表現(xiàn)了良好的業(yè)務水平。唱客某冤就紋楊筑苛禱勇攆擅鷗漸瘓俐鴿侄釜章賦棱淹奠輿隧唁親循蛇尉第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度案例 2000年8月9日，來某市旅游的聶先生結(jié)束旅程，離開了他下榻的某飯店?？头糠?/p>

10、務員小李打掃房間時，在床下拾到一雙半新的皮涼鞋，便以征詢意見的口氣對領(lǐng)班小楊說：“這雙涼鞋八成是客人不要的。”領(lǐng)班小楊回答說：“客人不要的物品通常都隨手扔進垃圾筒里。這雙鞋有可能是客人整理行李時被遺忘了。”于是要求小李在客房服務登記本上作了記錄，將鞋交給服務中心收存。 半個月后，客房服務中心值班員接到聶先生打來的電話，他說在半個月前曾在飯店住過。臨走時，由于忙亂和疏忽，將一雙皮涼鞋遺忘在房間，不知還能找到。值班員記下了聶先生的通信地址和電話號碼，然后查閱了“賓客遺忘物品拾撿登記本”，果然上面記載著這雙涼鞋的拾撿經(jīng)過。便馬上通知了聶先生。在電話里聶先生感慨地說：“沒想到貴店服務工作如此仔細，真令

11、我敬佩?！甭糜巫∷迾I(yè)對客人遺忘物品有何管理規(guī)定？抬胃樊慕寸在獨瀑咯酮澇擠失廓秋那敗瞻糙兩確桌喝輥誦鴦級吮窩仟唐袒第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度客人粗心遺忘物品 賓館及時登記收存 旅館業(yè)治安管理辦法第8條規(guī)定：“旅館對旅客遺留的物品，應當妥善保管，設法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)3個月后無人認領(lǐng)的，要登記造冊，送當?shù)毓矙C關(guān)按拾遺物品處理?！边@種處理方法，是我國社會主義道德的要求，也是旅游住宿業(yè)相關(guān)法規(guī)的要求。一般情況下，客人扔進垃圾筒的物品可視為丟棄物或廢棄物；而客人隨意擺放或不慎掉落床下、桌下、門后、沙發(fā)墊下以及抽屜的物品，應視為遺忘物。撿拾后，應由經(jīng)手人及時作記

12、錄，按飯店處理客人遺忘物品的規(guī)定程序辦理，并妥善保存。如拾到首飾、手表、照相機、護照等貴重物品，更應及時上交給相關(guān)部門，予以備案收存。寡仍顆崎適帽棄指巖括鄒抽臻烙崩譴賠寸嗅幕支扼脫褥爬撼蹤徽溜熔注涂第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度案例 2002年8月7日，李某攜妻兒到秦皇島旅游，入住某賓館，李某的兒子在房間玩耍時損壞了電視機的遙控器。李某在退房時，賓館服務員發(fā)現(xiàn)電視機遙控器被損壞，便請李某看賓館內(nèi)旅客須知，其中規(guī)定遙控器的損壞價格為100元。因此，賓館方面在李某結(jié)帳時要從其住宿押金中扣除100元作為賠償。李某卻只同意按遙控器的市場價格20元賠償。雙方就此發(fā)生分歧。

13、賓館對李某損壞物品要求按自己所定的價格進行賠償，是否合法？壹神訊漣礙戴糯鄙囤鄒材鉻勒鍵臭踐堿吧詣志營佛拿暗媳履哎何茬良醞抄第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度旅客損壞物品 單方定價無效 合同法第14條規(guī)定：“提供格式條款一方免除其責任，加重對方責任，排除對方主要權(quán)利的，該條款無效。”民法通則第117條規(guī)定：“損壞國家的、集體的財產(chǎn)或他人財產(chǎn)的，應當恢復原狀或折價賠償?！?本案例中，秦皇島某賓館制定的旅客須知中的內(nèi)容屬賓館與旅客之間的服務合同內(nèi)容，屬于格式條款，加重了對方責任。因此，賓館自行定價無效，賓館扣除李某100元賠償費是不合法的。巡卿崗破梳宣紡郡弄孵厲院埔粳嫁狼哎

14、翱謂氨顴塘辜會廄霧槐迢豢掂股楚第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度案例 2001年10月25日，某四星級賓館客房部服務員張某晚間查房時，發(fā)現(xiàn)香港客人王先生所住的1416房間有一位小姐。當時已是晚上11點30分。服務員禮貌地告訴王先生：“客人來訪時間已超過，請讓小姐明日再來，如果今晚的確有事相商，可另開一個房間?！币姶饲榫?，王先生好言相求并塞給服務員張某200美元，讓其通融一下。服務員接過錢，退出房間，默許那位小姐留了下來。第二天，王先生送走那位小姐后，隨后向客房部投訴服務員張某，飯店核實情況后，遂將張某開除。1、本案例中張某收到的200美元是小費還是賄賂？2、服務員遇到

15、這種情況，應如何正確處理？匪嘴券悲單接悼巋魔從囤少斷概咖祿酋胞烴隱武泡媒槍孵茸頻抵涯雙哲圍第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度服務小姐收賄賂 查明之后被開除 1、按照有關(guān)規(guī)定，旅游業(yè)從業(yè)人員必須忠于職守，奉公守法，遵守職業(yè)道德，不得有損害國家利益和人格尊嚴的行為，禁止利用工作之便索取不正當收入。一般來講，小費是指客人主動地心甘情愿地交給服務員的酬金。 本案例中，雖然這200美元時客人主動塞給服務員的，但不是客人心甘情愿的，服務員接過錢后便允許客人違反飯店規(guī)定，就有了受賄的因素。因此，張某收到的200美金屬于賄賂不屬于小費。 2、本案例中，服務員張某明知留宿非住店客人是違

16、反飯店規(guī)定與治安條例的，但因貪圖賄賂，不加制止且隱瞞不報，給客人以可乘之機；客人違反飯店規(guī)定，卻還理直氣壯地進行投訴。服務員只得自吞苦果，被飯店開除，這個教訓是深刻的。正確的做法是，服務員應婉言絕收美金，并請值班經(jīng)理與客人交涉。釬輾既掛脯嗡除叼扎廢麥膛問道葷碑痔踩糾臻施臼籮滅桂服涼茹秸抿禍顧第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第二節(jié) 食品安全管理法規(guī)制度一、食品安全概述二、食品安全標準三、食品生產(chǎn)經(jīng)營四、禁止在食品中加入藥品五、食品安全監(jiān)督管理六、食品安全事故的處理及孽疇裳懷廢癥擎號樹譽疵珊鮑覆治堰憲哇謬纓寶酵欲尹筑攔督帛鬼斡極第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲

17、食娛樂管理法規(guī)制度第二節(jié) 食品安全管理法規(guī)制度廣駛國拜輿邦芝北咖茍更匙耐浦踞嘎硒雄匈亡摯存估盡膽菱花雍掃翔渴撼第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度一、食品安全概述 P1881、食品及食品安全的法定含義 食品-指各種供人食用或飲用的成品和原料以及傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。范圍：1、原料食品 不需要加工即用來食用的食品，如蘋果、梨、西瓜等2、成品食品 加工后才能食用的食品，如飲料、肉制品等3、藥物食品 有藥用價值，但主要不是為了治療、預防個人疾病，沒有用法用量規(guī)定的食物，如百合、蘿卜等 食品安全-食品衛(wèi)生法對食品衛(wèi)生的基本要求做出明確的規(guī)定：“

18、食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。” 2、食品安全的相關(guān)法律 2009年6月1日實施的中華人民共和國食品安全法系瓢芒景飛坦觀濁撓貓篩淵賒艙蘭錳彤鄖丹蹲平椿哆茁茍媚只劣枷蓬豬汪第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度二、食品安全標準 P1881、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量3、專供因幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求4、對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求5、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求6、與食品安全有關(guān)的

19、質(zhì)量要求7、食品檢驗方法與規(guī)程8、其他需要制定為食品標準的內(nèi)容吝并蓋倦嬌呼依槳粗良閡冊閉租懸乓饞恢毫箱謄鈞小蘭挖身坐征擾謅累致第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度三、食品生產(chǎn)經(jīng)營 P1891、食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品2、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合有關(guān)要求四、禁止在食品中加入藥品 P190藥品 指用于治療、預防、診斷個人疾病或計劃生育，并規(guī)定有適應癥、用法、用量的醫(yī)療用品。五、食品安全監(jiān)督管理 P190湘邀標娛襄欺訂謠滇按姐濃幟拄精華省定端葫腆焙攬渦鎳逆乳暴哥總孝窟第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度六、食品安全事故處理 P191

20、1、食品中毒的概念 指細菌性、化學性、真菌性和有毒動植物等引發(fā)的爆發(fā)性中毒。2、特點 多人同時發(fā)病、病狀相似、病情急、進展快，有食用某種食物的歷史3、處理1、發(fā)生食品中毒單位和接受病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告。2、縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時進行調(diào)查處理，并采取控制措施。3、對違反衛(wèi)生法律，制造或銷售腐敗變質(zhì)食品、有毒食品引起中毒事故的單位和有關(guān)人員，依法給予追查和懲處。廖織針意力盟斯瘦人臼欽憫吱胰倫粹旅養(yǎng)舉清差輝鶴歷陳材生瞅爪佛蘊厚第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第三節(jié) 娛樂場所管

21、理法規(guī)制度針準犁唬逸塊壺繞述僵噴毖稽占厘胸剖韌仟爬玻摹平顴嶺貳彈匠吞筆玄拳第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度一、娛樂場所管理法規(guī)概述 P1931、娛樂場所的含義 指向公眾開放的、消費者自娛自樂的營業(yè)性歌舞、游藝等場所。 2、娛樂場所管理條例的宗旨及娛樂場所的經(jīng)營方向【1】、娛樂場所管理條例的宗旨 加強娛樂場所的管理，豐富人民群眾文明、健康的娛樂生活，促進社會主義精神文明建設?！?】、娛樂場所的經(jīng)營方向 堅持為人民服務、為社會主義服務的方向，開展文明、健康的娛樂活動。央奉集現(xiàn)峻靶工鑄掘役齊氯辭彤勃抹爛惰搓圖字澀碉帚氓產(chǎn)疊扦疥迢肋暮第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度第九章住宿飲食娛樂管理法規(guī)制度二、娛樂場