第18章產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要

1、第18章產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要 第一節(jié) 蛋的成分和形成 主要內(nèi)容第二節(jié)產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要 第一節(jié) 蛋的成分和形成 一、產(chǎn)蛋家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn) 二、蛋的形成 三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響一、產(chǎn)蛋家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)1、蛋的結(jié)構(gòu) 蛋的組成 重量(g) 相對(duì)比例(%) 蛋殼 6.1 10.5 蛋白 33.9 58.5 蛋黃 18.0 31.0 總計(jì) 58.0 100.02、蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成 總(無(wú)殼) 殼 蛋清 蛋黃 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有機(jī)物 1.0 0 0.5 1.1 無(wú)機(jī)物 0.8 94.3 0.5 1.6 一、產(chǎn)蛋

2、家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)3、蛋殼的成分(1)殼膜： 主要為角蛋白，富含胱氨酸、 羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸 (2)真殼： 主要含碳酸鈣等無(wú)機(jī)鹽 有機(jī)物 3.5-4.0% 碳酸鈣 94.4-95.3% 碳酸鎂 0.5-1.0% 碳酸鈣鎂 0.5-2.8% (3)蛋白透明殼膜： 主要含殼聚糖一、產(chǎn)蛋家禽營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)5、蛋清的成分（干基礎(chǔ)） 含量(%) 合計(jì)(%) 糖蛋白質(zhì) 87.4 卵清蛋白 56.8 轉(zhuǎn)鐵清蛋白 13.7 類(lèi)卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子 0.10 抗生物素蛋白 0.05 黃素蛋白 0.85 蛋白質(zhì) 12.6 溶菌酶 3.5 未確定蛋

3、白 9.10二、蛋的形成 1、動(dòng)物的因素 A 家禽種類(lèi)與品種三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響2、營(yíng)養(yǎng)因素能量的影響 蛋白和氨基酸平衡必需脂肪酸 *蛋的產(chǎn)量大小 *蛋的組成礦物元素 *蛋殼質(zhì)量 *產(chǎn)蛋量 *蛋的成分維生素 *蛋殼質(zhì)量 *產(chǎn)蛋量 *孵化率三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響3、飼養(yǎng)管理和環(huán)境因素水的供應(yīng) 光照時(shí)間和光照強(qiáng)度溫度 濕度 通風(fēng)和有度有害氣體三、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋的影響 一、能量需要 二、蛋白質(zhì)氨基酸需要 三、礦物元素需要 四、維生素需要第二節(jié) 產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要一、產(chǎn)蛋的能量需要1、析因法 (1)維持能量需要 (2)產(chǎn)蛋能量需要 (3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要 ME = MEm + MEe MEo MEm 維

4、持ME；MEe 產(chǎn)蛋ME； MEo 卵巢增重ME (4)總能量需要 (1)維持能量需要 MEm = K1W0.75 K1-每公斤代謝體重維持ME需要，平均為460（300-550）KJ 每天平均產(chǎn)蛋量=1Kr=Kr 每天產(chǎn)蛋的NEe=KrWeCpEp+KrWeCfEf+KrWeCcEc 每天產(chǎn)蛋需要的MEe=NEe/K2=KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2 (2)產(chǎn)蛋能量需要一、產(chǎn)蛋的能量需要 (3)卵巢發(fā)育和體組織變化需要每天體組織能量變化凈能需要 NEg= Eg .W 每天體組織能量變化代謝能需要 MEg= NEg/Kg = Eg .W /Kg (4)總能量需要 ME = ME

5、m+ MEe MEg = K1W0.75 + KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2 Eg .W一、產(chǎn)蛋的能量需要2、回歸方程法考慮的內(nèi)容不是固定的數(shù)學(xué)模型 考慮的因素除析因考慮的因素外，還考慮其它的因素 例: ME=W0.75(173-1.95T)+5.5W+2.07Wr T -溫度(0C) W -體組織和卵巢變化(g/天） Wr -日產(chǎn)蛋量(g/天）一、產(chǎn)蛋的能量需要3、綜合法 用綜合法研究很少，因?yàn)楫a(chǎn)蛋禽對(duì)能量攝入有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，但是能量濃度太低很難調(diào)節(jié) 一、產(chǎn)蛋的能量需要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要 1、蛋白質(zhì)需要 （1）析因法 CP = CPm+ CPe CPg A、維持蛋白需要

6、CP m =K m W0.75 K m為每公斤代謝體重維持蛋白需要(g)，一般為 2.28g.B、產(chǎn)蛋蛋白需要每天的平均產(chǎn)蛋量=1Kr=Kr 每天凈蛋白需要NCPe=KrWe.Cp每天產(chǎn)蛋總蛋白需要CPe=Kr.We.Cp/Kj 二、蛋白質(zhì)氨基酸需要C、體組織變化蛋白需要體組織變化凈蛋白需要: NCPg= W.Cpg Cpg- 體組織中蛋白含量 體組織變化總蛋白需要: CPg=NCPg/Ki = W.Cpg/ Ki Ki 體組織凈蛋白沉積效率，一般為0.5二、蛋白質(zhì)氨基酸需要 CP=CP m+CP eCP g =K m W0.75 + Kr.We.Cp/Kj W.Cpg/ Ki D、總的蛋白需

7、要二、蛋白質(zhì)氨基酸需要 （2） 綜合法確定蛋白需要量 不同產(chǎn)蛋率的蛋白需要： 產(chǎn)蛋率 80% 蛋白需要 15-16 16-17 17-18二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2、氨基酸需要（1）綜合法： 是確定必需氨基酸需要的主要方法 （2）析因法：少數(shù)采用二、蛋白質(zhì)氨基酸需要氨基酸對(duì)產(chǎn)蛋的影響 必需氨基酸缺乏可以降低產(chǎn)蛋量，但是對(duì)蛋大小影響不大 降低飼料利用率 氨基酸平衡可以提高產(chǎn)蛋量和飼料利用率 過(guò)量的氨基酸會(huì)加重產(chǎn)蛋禽的負(fù)擔(dān)，降低產(chǎn)蛋量和飼料利用率二、蛋白質(zhì)氨基酸需要產(chǎn)蛋雞氨基酸需要(g/100gCP) Arg 4.67 His 1.13 Ile 4.33 Leu 5.47 Lys 4.60 Met 2

8、.00 Phe 3.13 Thr 3.13 Trp 1.07 Val 4.67 二、蛋白質(zhì)氨基酸需要三、礦物元素的需要量 1、常量元素需要量 常量元素需要量（%）Ca 3.25 非植酸磷 0.25 Mg 0.05 Cl 0.13 K 0.15 Na 0.15 2、微量元素需要量三、礦物元素的需要量 Cu 5 I 0.035 Fe 45 Mn 20 Zn 35 Se 0.06微量元素需要量(PPM)3、礦物元素需要特點(diǎn) 對(duì)鈣的需要量在3%以上,Ca/P為5-6:1。 常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%。 對(duì)電解質(zhì)K+、Cl-、Na+離子平衡要求遠(yuǎn)高于肉禽，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)電

9、解質(zhì)平衡很敏感。三、礦物元素的需要量 微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)微量元素缺乏不如肉禽敏感。 蛋禽對(duì)高量的Se、I、Zn忍耐力強(qiáng)，而且可以引起蛋中這些礦物質(zhì)含量提高，這種蛋品對(duì)人類(lèi)健康有保健作用，是健康保健食品。三、礦物元素的需要量4、在生產(chǎn)中注意的問(wèn)題(1)、對(duì)礦物元素的需要量受以下因素的影響： A、所有影響攝食量的因素 *品種（小型品種需要量高） *個(gè)體大小 *健康狀況 *能量濃度 *環(huán)境狀況 B、生理階段 *高峰時(shí)需要量高 *老齡時(shí)需要量高(40周后)三、礦物元素的需要量(2)、充分考慮飼料中礦物元素利用的有效性 (3)、產(chǎn)蛋量變化和蛋殼質(zhì)量對(duì)電解質(zhì)和體內(nèi)酸

10、堿平衡反應(yīng)敏感，飲水也有影響。 (4)、蛋殼的質(zhì)量受蛋白水平、礦物質(zhì)的釋放速度等的影響。三、礦物元素的需要量四、維生素需要量 蛋雞 肉雞 肉雞/蛋雞 VA (IU) 3000 1500 0.50 VD3(ICU) 300 200 0.67 VE(mg) 5 10 2.00 VK(mg) 0.5 0.5 1.00B12(mg) 0.004 0.012 3.00 生物素(mg) 0.10 0.15 1.50 膽堿(mg) 1050 1300 1.24 葉酸(mg) 0.25 0.55 2.20 煙酸(mg) 10 35 2.50 泛酸(mg) 2 10 5.00 吡多醇(mg) 2.5 3.5 1.40 核黃素(mg) 2.5 3.6 1.44 硫氨酸(mg) 0.7 1.8 2.571、蛋雞與肉雞維生素需要比較2、維生素需要特點(diǎn)(1)、VA和VD的需要量高于肉禽 VA是沉積，VD是鈣、磷代謝需要 (2)、VE遠(yuǎn)低于肉雞 VE 功能： * 高速生長(zhǎng) *提高生物膜抗氧化能力 * 提高免疫 *飼料中抗氧化能