西式快捷餐廳餐飲資料手冊(cè) 德克士 八大組別職掌

1、1工作職掌餐廳職能架構(gòu)訓(xùn)練組企劃組人事組人員物料機(jī)器倉(cāng)儲(chǔ)組品保組維修組資訊組錢(qián)會(huì)計(jì)組2 * 承擔(dān)餐廳人員訓(xùn)練責(zé)任 * 訓(xùn)練架構(gòu)的建立 * 制定訓(xùn)練班表和訓(xùn)練預(yù)算 * 完成每月訓(xùn)練報(bào)告 * 訓(xùn)練資料建立和保存 工作職掌訓(xùn) 練3 * 員工班表的排定 * 人事費(fèi)用管控 * 餐廳人事檔案的建立 * 定期與員工溝通 * 餐廳人員招募 * 合理管控離職率 * 制服的管理 工作職掌人 事4 * 負(fù)責(zé)餐廳相關(guān)訂貨 * 庫(kù)房管理 * 原物料調(diào)撥次數(shù)管控 * 盤(pán)點(diǎn)作業(yè) * 產(chǎn)品叫制表的制作 * 周、月成本的核算 * 千元用量定期核算 工作職掌倉(cāng) 儲(chǔ)5 * 負(fù)責(zé)餐廳進(jìn)貨檢驗(yàn) * 庫(kù)房預(yù)警表制作 * 庫(kù)房定期檢核 *

2、 餐廳的品質(zhì)稽核（1次/1周） * 餐廳不良品處理 * 品質(zhì)客訴單的匯總整理 * 設(shè)備溫度的定期檢測(cè) * 員工的健康證管理 工作職掌品 保6 * 周例行公事的檢查和追蹤 * 水電費(fèi)的管控 * 合理控制相關(guān)能源 * 機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)、維護(hù)、記錄 * 合理管控維修費(fèi)用 * 工具箱的管理 * 餐廳色點(diǎn)系統(tǒng)管理 * 維修手冊(cè)的建立工作職掌維 修7 * 電腦、打印機(jī)及POS機(jī)的維護(hù)保養(yǎng) * 建立POS及電腦維修手冊(cè) * 資訊工具箱、預(yù)存零件的管理 * 機(jī)器設(shè)備定期保養(yǎng)、維護(hù)、記錄 * 合理管控維修費(fèi)用 工作職掌資 訊8 * 金庫(kù)的管理及兌換零鈔 * 每日營(yíng)業(yè)額的查核 * 餐廳發(fā)票的管理 * 現(xiàn)金安全管理 * 柜臺(tái)區(qū)區(qū)域管理 * 每月薪資表的核算 * 相關(guān)報(bào)表及文書(shū)作業(yè) * 文具及表單管理工作職掌會(huì) 計(jì)9 * 組織餐廳各種內(nèi)部活動(dòng) * 規(guī)劃餐廳36個(gè)月的活動(dòng) * 餐廳內(nèi)布置 * 單店促銷(xiāo)活動(dòng)企劃案制定 * 全國(guó)性、區(qū)域性促銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行推廣 * 兒童游樂(lè)區(qū)設(shè)計(jì)、布置 * 接待員的管理 * 生日餐會(huì)、店內(nèi)參觀的策劃及執(zhí)行 工作職掌餐廳內(nèi)部企 劃10 * 商圈調(diào)查、建立社區(qū)良好的關(guān)系 * 餐廳訂餐推廣 * SO、GO及