西式快捷餐廳餐飲資料手冊 德克士 八大組別職掌_第1頁
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文檔簡介

1、1工作職掌餐廳職能架構(gòu)訓練組企劃組人事組人員物料機器倉儲組品保組維修組資訊組錢會計組2 * 承擔餐廳人員訓練責任 * 訓練架構(gòu)的建立 * 制定訓練班表和訓練預算 * 完成每月訓練報告 * 訓練資料建立和保存 工作職掌訓 練3 * 員工班表的排定 * 人事費用管控 * 餐廳人事檔案的建立 * 定期與員工溝通 * 餐廳人員招募 * 合理管控離職率 * 制服的管理 工作職掌人 事4 * 負責餐廳相關(guān)訂貨 * 庫房管理 * 原物料調(diào)撥次數(shù)管控 * 盤點作業(yè) * 產(chǎn)品叫制表的制作 * 周、月成本的核算 * 千元用量定期核算 工作職掌倉 儲5 * 負責餐廳進貨檢驗 * 庫房預警表制作 * 庫房定期檢核 *

2、 餐廳的品質(zhì)稽核（1次/1周） * 餐廳不良品處理 * 品質(zhì)客訴單的匯總整理 * 設備溫度的定期檢測 * 員工的健康證管理 工作職掌品 保6 * 周例行公事的檢查和追蹤 * 水電費的管控 * 合理控制相關(guān)能源 * 機器設備定期保養(yǎng)、維護、記錄 * 合理管控維修費用 * 工具箱的管理 * 餐廳色點系統(tǒng)管理 * 維修手冊的建立工作職掌維 修7 * 電腦、打印機及POS機的維護保養(yǎng) * 建立POS及電腦維修手冊 * 資訊工具箱、預存零件的管理 * 機器設備定期保養(yǎng)、維護、記錄 * 合理管控維修費用 工作職掌資 訊8 * 金庫的管理及兌換零鈔 * 每日營業(yè)額的查核 * 餐廳發(fā)票的管理 * 現(xiàn)金安全管理 * 柜臺區(qū)區(qū)域管理 * 每月薪資表的核算 * 相關(guān)報表及文書作業(yè) * 文具及表單管理工作職掌會 計9 * 組織餐廳各種內(nèi)部活動 * 規(guī)劃餐廳36個月的活動 * 餐廳內(nèi)布置 * 單店促銷活動企劃案制定 * 全國性、區(qū)域性促銷活動執(zhí)行推廣 * 兒童游樂區(qū)設計、布置 * 接待員的管理 * 生日餐會、店內(nèi)參觀的策劃及執(zhí)行 工作職掌餐廳內(nèi)部企 劃10 * 商圈調(diào)查、建立社區(qū)良好的關(guān)系 * 餐廳訂餐推廣 * SO、GO及

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