第四節(jié)糖類和脂質(zhì)

1、人為什么會(huì)長胖？第二章第四節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)討論：你知道哪些糖類？它們的組成和結(jié)構(gòu)都是一樣的嗎？不同的糖類是如何區(qū)分的?人患急性腸炎進(jìn)行輸液治療時(shí),為什么要輸入葡萄糖?核糖、脫氧核糖、葡萄糖、糖原、乳糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素葡萄糖、麥芽糖、果糖乳糖、半乳糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖蔗糖、麥芽糖、乳糖淀粉、糖原、纖維素按分布動(dòng)植物均有動(dòng)物特有植物特有按還原性有還原性，能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)無還原性按種類單糖二糖多糖按功能主要的 能源物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)參與細(xì)胞的構(gòu)成細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類1、什么是單糖？常見的單糖有哪些？作

2、用是什么？2、什么是二糖？常見的二糖有哪些？分布在哪里？3、什么是多糖？常見的多糖有哪些？有什么作用？不能水解，可直接被細(xì)胞吸收的糖。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物資；核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖等。存在于甘蔗、發(fā)芽的小麥種子、乳汁等。由多個(gè)單糖縮合而成的糖叫多糖。淀粉和糖原是儲(chǔ)能物質(zhì)，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞細(xì)胞壁的成分。不是，如五碳糖。思考1.所有的糖類都是能源物質(zhì)嗎？2.三種糖類之間的關(guān)系是怎樣的？脫水縮合水解脫水縮合水解3.麥芽糖、蔗糖、乳糖水解的產(chǎn)物分別是什么？麥芽糖葡萄糖葡萄糖， 蔗糖果糖葡萄糖乳糖葡萄糖半乳糖4.觀

3、察圖2-12，你能得出什么結(jié)論？單糖之間的排列方式不同決定多糖的種類和功能。5.糖類的組成元素是什么？所有的糖都是甜的嗎？只有CHO三種元素。不是，如淀粉、纖維素不甜。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的脂肪洋蔥根尖細(xì)胞中的脂肪粒（蘇丹染色）細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D只含C、H、O儲(chǔ)能、保溫、緩沖、減壓生物膜的重要組成成分生物膜的成分；參與脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)動(dòng)物腸道對(duì)Ca、P的吸收佝僂病分類元素組成功能功能包括功能功能功能缺乏則導(dǎo)致種類：脂肪、磷脂、固醇組成特點(diǎn)（和糖類相比）：O含量明顯少于糖類，H的含量更多。組成元素:主要是C 、H、O，有些還含

4、有N、P。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，哪種食物含能量最高？ 紅燒肥肉 富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39Kj。 為什么等量的脂肪比糖類含能量 多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)? 1g葡萄糖釋放的能量為多少？ 與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行.所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì). 脂肪是非極性化合物,可以以無水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此

5、脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源.思考和討論1、蛋白質(zhì)、核酸、多糖等幾類有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)上有什么共有特點(diǎn)？ 2、如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒有碳，就沒有生命”兩句話？ a、均由小分子單體組成b、均是以碳鏈為基本骨架的多聚體多糖單糖蛋白質(zhì)氨基酸核酸核苷酸單體(小分子)多聚體(大分子)CHH2NCHCH3CH3CH2C OHO葡萄糖亮氨酸核糖核苷酸元素單體單糖 氨基酸 核苷酸 脂肪酸、甘油多聚體淀粉蛋白質(zhì)核酸脂肪功能能源物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)等遺傳物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)課標(biāo)定位1. 概述糖類的種類和作用；2概述脂質(zhì)的種類和作用；3說明生物大分子以碳鏈為骨架。細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖

6、、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞蔗糖麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖核糖脫氧核糖乳糖糖原例1下列有關(guān)脂質(zhì)的描述正確的是(多選)()A膽固醇是構(gòu)成各種生物膜的重要成分，同時(shí)還能夠參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸B脂肪的主要作用是保溫和緩沖減壓C維生素D能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷的吸收，所以在補(bǔ)鈣的時(shí)候需要補(bǔ)充一定量的維生素DD性激素是一種蛋白質(zhì)類激素，它可以促進(jìn)生物體生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的產(chǎn)生例2儲(chǔ)存能量脂 質(zhì)下列選項(xiàng)中，關(guān)于糖類生理作用的敘述，錯(cuò)誤的是()A核糖和脫氧核糖是核酸的組成成分之一B葡萄糖是主要的能源物質(zhì)C淀粉和糖原是所有生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)D纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分例3C、D選項(xiàng)中所涉及的糖均由葡萄糖構(gòu)成，為何它們的形態(tài)和功能卻不同？