復(fù)合風(fēng)味蛋白酶Flavourzyme

1、功能食品工業(yè)/2001-06778-01產(chǎn)品說明書4:2頁Flavourzymenovozymes*復(fù)合風(fēng)味蛋白酶應(yīng)用Flavourzyme是一種用于在中性或微酸性條件下水解蛋白質(zhì)的真菌蛋白砒肽齣的復(fù)合體。該卿可用來脫除低水解度產(chǎn)物一苦味蛋白水解液的苦味.同時也可用于徹底水解蛋白質(zhì)增進和改善水解液的風(fēng)味。用于脫除苦味Flavourzyme可采用5T0LAPU/克蛋白質(zhì)的加量。若用于徹底水解，則建議添加量為10-50LAPU/克蛋白質(zhì)。齣的最適添加量必需根據(jù)具體情況而定。關(guān)于如何使用Flavourzyme的更詳細情況請看文Flavourzyme徹底水解蛋白質(zhì)氣B829),函索即復(fù)。特性Flavo

2、urzyme是由選價的米曲霉菌種經(jīng)發(fā)酵而制得.它包含有內(nèi)切蛋白酶和外切肽齣兩種活性。該復(fù)合酶的最適pH值范圍是5.0-7.0經(jīng)一些應(yīng)用實驗測定.外切肽酶的最適pH值約7.0脫苦味反應(yīng)的最適pH值同樣約7.0o復(fù)合酶與外切肽齣的最適溫度一樣均為約50Co規(guī)格Flavourzyme用每克酶中亮氨酸氨基肽酶單位(LAPU/克)標(biāo)注。產(chǎn)品種類Flavourzyme500MGFlavourzyme1000L標(biāo)示活力500LAPU/克1?000LAPU/克Flavourzyme500MG與Flavourzyme1000L的標(biāo)注活力分別為500LAPU及1000LAPU每克.1LAPU(亮毎酸氨基肽齣單位)

3、即為以諾維信分析方法AF298/1(函索即復(fù))每分鐘水解1亳摩爾L亮氨酸對硝基苯胺所需的齣量。該方法函索即寄。該酶制劑遵從聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)/IIt界微衛(wèi)生組織(WHO).食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)和食品化學(xué)藥典(FCC)所推薦的食品級齣制劑標(biāo)準(zhǔn)。Flavourzyme1000L一種液態(tài)型式。Flavourzyme500MG一種褐色,自由流動，非粉塵的微小顆粒.以NaCI為載體。不同批次產(chǎn)品顏色有所不同，但顏色深淺不代表產(chǎn)品活力大小。Flavourzyme500MG以及Flavourzyme1000L都溶于水。活力Flavourzyme活力隨pH和溫度的變化而變化.如圖1、圖

4、2所示。SI1pH對Aavourzyme活力的影響底物：8%分離大豆分離蛋白兩加晁：33LAPU/g蛋白溫度：50C方法：TNBS圖2.flJK對Aavourzyme活力的影響底物：8%分離大豆分離蛋白犧加駅：33LAPU/g蛋白pH：7.0方法:TNBS滅酶75C以上10分鐘.便可使Flavourzyme失活。然而.齣的失活很大程度上是由底物(底物濃度.pH等)來決怎的。所以有效滅除Flavourzyme的工藝條件的制定必需建立在殘存活力的實際檢測基礎(chǔ)之上。檢測蛋白水解液中殘存蛋白酶活力的方法(A06468).函索即復(fù)。安全齣是蛋白質(zhì).對于敏感的人來說吸入齣粉塵或霧滴有可能發(fā)生過敏.過長時間

5、接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。Flavourzyme500MG本產(chǎn)品能承受輕度機械力的作用.但過度的機械摩擦和剪切力及擠壓仍會產(chǎn)生粉塵。灑出的酶粒應(yīng)及時處理對于大量灑出的酶粒應(yīng)輕輕掃進帶蓋容器，操作時要戴面罩保護，剩余的少量酶?？捎秘懣瘴呋蛴盟窈笄謇?。真空吸塵器和中央真空系統(tǒng)應(yīng)裝有HEPA過濾器。Flavourzyme1000L產(chǎn)品噴濺或被劇烈攪拌時會產(chǎn)生霧滴。濺出的產(chǎn)品蒸干.產(chǎn)生粉塵。濺出物應(yīng)用水沖洗。防止噴濺。殘余物會蒸干產(chǎn)生粉塵。備有如何安全使用諾維信液體酶”(B144)的專冊資料.函索即寄。用Flavourzyme水解蛋白.只在去除和火活Flavourzyme時才需記錄使用

6、者安全情況。儲存齣制劑在不同的儲存溫度下其活力會隨時間不同程度地逐漸失去活力。建議儲存在陰涼干燥的環(huán)境中。在冷藏條件下(5C),本產(chǎn)品將保持標(biāo)注活力至少一年；25C儲存.本產(chǎn)品將保持標(biāo)注活力至少3個月。儲藏過久或儲藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適雖:增加添加novozymes包裝Flavourzyme1000L以25公斤塑料桶裝。2:2頁Flavourzyme500MG以40公斤纖維桶裝。電詢962937998傳fh0ia-629S129S上壽辦挙撿SS:;新丸棉人出珈1電詁$921T6279177Q傳怎921-627917天井并拿鐵人神汐濟it未斤發(fā)諷電傳丿匕0芻26力6it閉打拿址曲購講投術(shù)開發(fā)M世榊991代A，3,S廣卅辦車檢.球T66電i/G4如卯&73,6妙心用八愷用菜種產(chǎn)需可徒會受到駕地法爪、法燒