酒店管理流程籌劃流程——集團連鎖酒店管理公司2033(葉予舜)

1、1葉予舜 二。二O年十月二十二日星期四酒店營理流程新建酒店籌劃流程集團連鎖酒店菅理公旬籌建酒店項目，不論其規(guī)模大小，都都要酒店業(yè)主花費大置時間和榜力。酒店等建 的過程方三個關(guān)處階段，前期規(guī)劃、施工鹿設(shè)、開業(yè)等在。在這個過程中,湎店資 產(chǎn)經(jīng)理人可邦劭業(yè)主公旬減少在沏店開發(fā)籌建過程中的投資成本和資源浪費，合理 控制酒店加期投入，給予優(yōu)化和合理的解決方案,方效平衡酒店業(yè)主公旬和酒店菅 理公旬雙方在投資回 報和品牌標(biāo)池之間的分歧。新鹿酒店籌劃流程一個酒店在籌劃之初就會面臨如下選擇?這座酒店是為什么客戶群服務(wù)的?應(yīng)該配Jt有什么功熊?它應(yīng)詼呈現(xiàn)什么風(fēng)格?如何進行功墟劃分？如何在痹瑰裝修中合理化投資?如何

2、科學(xué)規(guī)避痹建中裝修中的投資風(fēng)險？如何在裝修初期為酒店正常經(jīng)營實現(xiàn)擇施節(jié)耗做好基礎(chǔ)?酒店籌起裝修設(shè)計不是海闊天空的隨怠發(fā)揮，它是受諸多條件限制的。只有通過 專業(yè)酒店管理公司通過專業(yè)市場調(diào)研，遵循客觀、專業(yè)、全面、準(zhǔn)確、細(xì)致等原則， 對在項 目 地塊建設(shè)酒店和采用酒店操作模式進行深入細(xì)致的可行性論證，最終通過酒店可行性論證報告提供科學(xué)依據(jù)，達到功能規(guī)劃合理化，避免在經(jīng)營過程中 出現(xiàn)因建筑設(shè)計、裝修等原因影響經(jīng)營管理，而導(dǎo)致工作效率下降； 減少因功能規(guī) 劃不合理導(dǎo)致人員、物資等資源浪費；提供量化參考依據(jù)，提高項目投資科學(xué)性， 提高資金利用率，最大限度保證投資效益最大化。酒店等備流程（一）選定酒店菅理

3、公旬井科學(xué)市場調(diào)研項目 所在地宏觀經(jīng)濟與旅游業(yè)發(fā)展分析項目所在地及周邊區(qū)域的整體發(fā)展分析項目經(jīng)營環(huán)境調(diào)查及分析項目所在地旅游經(jīng)濟發(fā)版狀況分析項目所在地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析項目 重點競爭對象經(jīng)營狀況分析項目所在地市場和客源調(diào)查分析項目所在地相關(guān)的市場和客源分析項目重點競爭對象的市場客源分析酒店SWOT分析開發(fā)戰(zhàn)略分析項目類別定位分析酒店功能布局及功能面積規(guī)劃根據(jù)分析調(diào)查結(jié)果，合理配搭項目功能的組成比例酒店經(jīng)營戰(zhàn)略分析各業(yè)態(tài)經(jīng)營戰(zhàn)略項目經(jīng)營模式論證分析各種可選的項目整體經(jīng)營模式論證各種可選的功能經(jīng)營模式論證項目建設(shè)投資估算與財務(wù)分析項 目 建設(shè)資金使用計劃可行性論證項目費用預(yù)算項目經(jīng)營成本預(yù)算項

4、目營業(yè)額預(yù)測項目經(jīng)營風(fēng)險評估及防范措施項目建設(shè)可行性分析結(jié)論（二）澗店經(jīng)營定位.酒店整體定位.酒店客源市場定位.酒店類型定位.酒店檔次定位.酒店規(guī)模定位.酒店主題定位.前廳部功能定位.客房部功能定位.中餐廳及廚房功能定位. 會議功能定位. 行政辦公、后勤服務(wù)區(qū)功能定位.康樂等其他服務(wù)場所功能定位（三）選定蔓延公旬.酒店瘦設(shè)期的顧問工作.功能布局面積規(guī)劃對接.酒店設(shè)計建議及審核. 各功能區(qū)域圖紙審核及優(yōu)化（四）工程管理.酒店基瘦工程管理.酒店暖通系統(tǒng).酒店給水排水系統(tǒng).酒店電梯系統(tǒng).酒店消防系統(tǒng).酒店安防系統(tǒng).酒店強電系統(tǒng).特種行業(yè)管理系統(tǒng).設(shè)備安裝調(diào)試.設(shè)計管理及設(shè)計方案優(yōu)化；. 工程管理及質(zhì)

5、量監(jiān)管.園林及景觀設(shè)計規(guī)劃.投資和風(fēng)險等控制.工程驗收交接.瘦文工程檔案（五）招標(biāo)賽修公旬酒店裝飾設(shè)計方案確定會審圖紙及細(xì)節(jié)調(diào)整建議室內(nèi)裝飾施工工程管理（六）選用裝修公句.酒店開業(yè)前各項準(zhǔn)備工作及投資估算.酒店工程監(jiān)理.酒店室內(nèi)裝飾工程監(jiān)理.酒店機電設(shè)備和用品申購（七）裝修工程管理.外派團隊進場.各功能配置理議.裝修收尾工程建議.軟裝修工程建議.酒店節(jié)能計劃制定.工程接手與驗收同步跟進（八）機電部位域設(shè)施、用品.酒店廚房設(shè)備系統(tǒng).酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng). 酒店各區(qū)域裝飾設(shè)計圖紙.酒店智熊化管理運營系統(tǒng).酒店動力設(shè)備系統(tǒng).鍋爐設(shè)備.建筑防雷系統(tǒng)描述.網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述.酒店標(biāo)識系統(tǒng)描述.燈光環(huán)

6、境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng). 背景音樂系統(tǒng). 員工服飾系統(tǒng). 會議音響系統(tǒng)（九）成立酒店行政管理. 全面協(xié)調(diào)，確定開業(yè)曰期.酒店開業(yè)前3個月核心團隊逐步到崗啟動工作.業(yè)主與管理間有關(guān)財務(wù)人事權(quán)限重要事項確定. 各部門規(guī)章制度及操作規(guī)范制定. 營業(yè)工作流程及運行配合機制制定.酒店整體定位及設(shè)計建議.酒店開荒工作計劃并組織實施（十）沏店開業(yè)前各項抽番工作. 酒店機電設(shè)備和用品贄用.酒店開辦費用.酒店總投資預(yù)算.人員編制與工資預(yù)笄.固定資產(chǎn)及低值易耗品預(yù)算.酒店證件辦理流程.酒店需辦理各類相關(guān)證件.酒店管理級人事架構(gòu)圖.全體員工到職表.工程部開業(yè)前工作計劃.酒店開業(yè)計劃時間倒數(shù)表（d-）人力資源修理 （開

7、業(yè)前4-6個月）. 酒店組織機構(gòu)，定崗定編設(shè)計.酒店人力資源管理.服務(wù)管理規(guī)程確定與實施.工資福利政策及員工手冊確定與實施.招聘計劃的確定與實施. 培訓(xùn)計劃制 定與全員崗前培訓(xùn)、考核和試用（十二）財務(wù)曾理.酒店籌開資金運作及使用流量計劃. 采購清單協(xié)調(diào)、采購質(zhì)量的把關(guān)，合同驗審. 各部營業(yè)流程、后臺管理程序及結(jié)算系統(tǒng)設(shè)計.酒店營業(yè)預(yù)算及支出預(yù)算制定. 財務(wù)規(guī)章制度及政策程序制定與培訓(xùn)實施.酒店計笄機系統(tǒng)和財務(wù)系統(tǒng)招標(biāo)與選購（十三） 營銷與公關(guān).進行酒店市場定位調(diào)研. 酒店價格政策出臺，針對性營銷方向確定.酒店整體營銷方案、預(yù)算及營銷管理流程制定. 年度推廣計劃及促銷活動方案制定.開業(yè)活動計劃并

8、組織實施（十四）安全曾理酒店安全規(guī)范的制定與實施（包括開業(yè)前）24小時安全值守確保物資安全酒店安全教育的針對性業(yè)務(wù)開展（十五）經(jīng)營泳在.營業(yè)操作規(guī)范制定與培訓(xùn).物資質(zhì)量把關(guān)與驗收.開荒工作開展. 試菜、試住計劃組織實施（十六）開業(yè)慶典方案求劃（十七）酒店內(nèi)部試運行（十八）試營業(yè)“整（十九）酒店正式任業(yè)開業(yè)那在階段酒店總經(jīng)理人選的選擇酒店剛開業(yè)第一年需要快速提高市場份額，獲得好的市場口碑，瘦立好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)， 因此，酒店第一任總經(jīng)理的選擇很重要，需要具備開業(yè)籌備、運營和市場開發(fā)的經(jīng) 驗。酒店業(yè)主方需要審核酒店總經(jīng)理人選的工資獎金、薪酬福利、考核標(biāo)準(zhǔn)、總經(jīng) 理合同等內(nèi)容。開辦費(POB)預(yù)算控制酒店

9、開辦費與工程進展有關(guān)，酒店項目竣工時間越拖延，開辦費越高，如果酒店工 程能按時完工，則酒店開辦費可控。需要跟酒店總經(jīng)理協(xié)商酒店員工編制、組織架 構(gòu)、酒店管理人員和員工的比例、薪酬標(biāo)準(zhǔn)，開業(yè)前市場銷售推廣費、培訓(xùn)費等各 項費用的合理性等。開辦費中的酒店人員工資薪酬占比最大，約占50%;另外，酒店 開業(yè)前市場推廣費用占開辦費中的比例也較大，需要根據(jù)酒店定位、目標(biāo)客戶，利 用新媒體方式進行推廣；同時需要根據(jù)酒店工程竣工時間嚴(yán)格控制酒店管理人員和 員工到位時間，避免開辦費超預(yù)算。開業(yè)運營物資采購(OSE)費國控刎五星級酒店開業(yè)運營物資采購清單共有幾萬項至十幾萬項不等，數(shù)量多、品種繁雜， 開業(yè)運營物資采購的費用跟酒店房間數(shù)、規(guī)模和檔次有關(guān)。一是需要按照酒店項目 的實際需求制定合理的采購清單、預(yù)算金額和成本分析；二是需要審核把控OSE采 購的數(shù)量，采購數(shù)量根據(jù) Par 數(shù)計算，與酒店管理公司和總經(jīng)理協(xié)商合理的采購數(shù) 量；三是審核采購的品牌、技術(shù)參數(shù)，提供質(zhì)量和技術(shù)條件對