食品營養(yǎng)衛(wèi)生48食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備衛(wèi)生

1、第八節(jié) 食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備衛(wèi)生一、食品容器、包裝材料、 工具及設(shè)備的概念二、食品容器、包裝材料、 工具及設(shè)備衛(wèi)生要求本節(jié)點(diǎn)睛精選ppt 疾病多是由食物傳染?！?病從口入，禍從口出。 ” 講究飲食衛(wèi)生，就需要保證食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備的衛(wèi)生。精選ppt一、食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備的概念 食品容器、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。 食品用工具、設(shè)備是指食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中接觸食品的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具和餐具等。精選ppt二、食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備衛(wèi)生要求 食品容器、包

2、裝材料、工具及設(shè)備衛(wèi)生要求主要體現(xiàn)在五個方面（見圖4-8-1）。圖4-8-1 食品容器、包裝材料、工具及設(shè)備衛(wèi)生要求精選ppt 塑料是一種高分子材料，是以合成樹脂的單體為主要原料，再加入適量的增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等助劑制成，可制作食具、食品容器、生產(chǎn)管道、輸送帶、包裝材料及生產(chǎn)設(shè)備的零部件等。（一）常用塑料及其制品的安全衛(wèi)生精選ppt（一）常用塑料及其制品的安全衛(wèi)生 在食品工業(yè)中，我國允許使用的塑料制品有很多（見圖4-8-2）。圖4-8-2 允許使用的塑料制品精選ppt（二）食品用橡膠制品的安全衛(wèi)生 橡膠分為天然橡膠和合成橡膠兩類。食品用橡膠制品主要有橡膠奶嘴、瓶蓋墊片或墊圈、高壓鍋墊圈、

3、食品輸送管帶等。 食品用橡膠制品生產(chǎn)中使用的各種助劑，必須符合我國食品容器、包裝材料用助劑的有關(guān)質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用再生膠。精選ppt（三）金屬材料及其制品的安全衛(wèi)生 金屬制品的主要安全衛(wèi)生問題是有害金屬如鉛、砷、鎘、鉻等的遷移。常見的金屬罐藏容器馬口鐵罐存在錫溶出問題，有機(jī)錫對人體具有一定毒性。 常用鋁制食具和烹調(diào)器存在的鋁溶出，是應(yīng)予關(guān)注的安全衛(wèi)生問題。精選ppt（四）陶瓷和搪瓷制品的安全衛(wèi)生 陶瓷和搪瓷制品多作為食品容器，其安全衛(wèi)生問題主要是釉料中重金屬鉛、鎘、銻等的溶出。 當(dāng)使用搪瓷或陶瓷容器長期盛裝酸性食品（如醋、果汁等）和酒時(shí)，鉛、鎘等有害物質(zhì)易溶出而遷移入食品中，甚至引起中毒。精選ppt（五）紙和紙板包裝材料的安全衛(wèi)生 紙質(zhì)包裝材料在整個包裝材料中占有主導(dǎo)地位。食品的外包裝多用紙板和印刷紙，直接接觸食品的為食品包裝用原紙。為防止包裝用紙對食品的污染