燒茄子用面粉還是淀粉-

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考燒茄子用面粉還是淀粉?燒茄子是屬于一道比較常見(jiàn)的家常美食，口感外酥里嫩，十 分可口，而且茄子當(dāng)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和多種微量元素， 經(jīng)常吃對(duì)身體的健康非常好，而且還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)，而燒茄子的做法也很簡(jiǎn)單，燒茄子一般是需要用到淀粉來(lái) 進(jìn)行制作，口感會(huì)更好一些。燒茄子用面粉還是淀粉？干淀粉炸這個(gè)是正確的還有放炸粉才可以的。飯店的燒茄子 茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉顏色也好看還硬硬脆脆的吃 起來(lái)。就是這個(gè)家里沒(méi)有放的做法做法一（東北做法）原料：茄子一個(gè)，蕃茄一個(gè)，蔥一根蒜兩瓣姜一塊雞蛋粉芡， 鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。做法：將茄子切成滾刀塊，蕃

2、茄切塊，蔥切成絲 ，姜切成絲，蒜用刀 拍一下（行業(yè)稱(chēng)為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊 （雞 蛋半個(gè)，粉芡三錢(qián)調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi) 留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋 （炒出香味）下入茄子，依次下 入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和 蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。做法二原料：茄子500克、花生油500克（實(shí)耗40克）、醬油25克、 味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。做法：1、將茄子去皮、洗凈、切成 3厘米厚的塊，每塊的一面每隔 0.3厘米的刀紋，剞滿(mǎn)為止，改切成 3厘米寬的條，斜刀片成 1 厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬 1小時(shí)

3、待用。2、 將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100 克對(duì)成芡汁。3、將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片 干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。4、鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、 待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。菜肴特點(diǎn)：紅亮油潤(rùn)，汁濃味美。做法三配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克， 蔥、姜末各10克，水淀粉75克。燒茄子制法：1）將豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉 25克、精鹽5 克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊； 茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝

4、油。2）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油 炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開(kāi)后勾芡即成。特點(diǎn)：茄子軟爛，味道香美。制作關(guān)鍵：茄子切塊后，放在 太陽(yáng)光下先晾曬12小時(shí)，這樣炸時(shí)省油。炸茄子要用旺火熱油 炸，炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。做法四材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層 鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是你是熟練工的話(huà)，可以在Id的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一 會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥 盡量把水攥干。攥的越 干，燒出來(lái)的茄子越香。待油 8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子 下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘