推廣食用菌栽培技術(shù)促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收

1、推廣食用菌栽培技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增胡艷Summary：為了滿(mǎn)足社會(huì)開(kāi)展要求，提高我國(guó)食用菌產(chǎn)量，改善食用菌的產(chǎn)品質(zhì) 量，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，推廣食用菌栽培技術(shù)具有重要的意義。食用菌栽培的 過(guò)程中，其整體質(zhì)量及產(chǎn)能與各流程的栽培關(guān)系密切。食用菌栽培的技術(shù)要點(diǎn) 較多，推廣優(yōu)良的食用菌栽培方式，能夠有效促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，提高栽培成 效。本文對(duì)食用菌栽培的技術(shù)要點(diǎn)及推廣應(yīng)用措施展開(kāi)分析。Key：食用菌；栽培技術(shù);推廣；增產(chǎn)增收近些年來(lái)隨著人們生活水平的顯著提升，對(duì)于食用菌的需求也不斷提高。食用 菌是一種有益于健康的菌群，它種類(lèi)多，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠制作多種類(lèi)型的食 品。食用這一菌類(lèi)有助于促進(jìn)腸胃健康，改善機(jī)

2、體循環(huán)，特別是對(duì)于亞健康人 群和免疫力較低的人群具有一定的調(diào)節(jié)作用。食用菌的栽培是促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增 收的主要途徑，但是食用菌的栽培流程較為復(fù)雜，需要注意的相關(guān)事項(xiàng)較多,6張?chǎng)?無(wú)公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析j.農(nóng)業(yè)科技與信息，2019(19) ： 54-55.一全文完一如果沒(méi)有掌握好食用菌的栽培技術(shù)，可導(dǎo)致食用菌品質(zhì)下降，反而達(dá)不到增收 的目的。為了有效促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，掌握食用菌栽培技術(shù)尤為重要。1食用菌栽培技術(shù)的作用分析如今隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速開(kāi)展，人們的生活水平顯著提升，對(duì)于食用菌的需求 也在不斷增長(zhǎng)。在這一背景下，食用菌栽培已成為我國(guó)很多農(nóng)村和地區(qū)致富的 主要途徑。食用菌栽培技術(shù)對(duì)食用菌

3、產(chǎn)業(yè)的開(kāi)展有直接作用，為了推廣食用菌 產(chǎn)業(yè)化開(kāi)展，掌握食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)十分重要，因此需要深入研究食 用菌栽培技術(shù)。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要組成局部之一，其開(kāi)展歷史 悠久，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，屬于綠色環(huán)保食品的一種， 鮮美可口，得到人們的青睞，例如金針菇、香菇、平菇、羊肚菌、黑皮雞機(jī) 菌、茶樹(shù)菇、牛肝菌等食用菌深受廣大消費(fèi)者青睞。具有巨大的市場(chǎng)開(kāi)展?jié)摿?lo同時(shí)具有周期短、收益高等特點(diǎn)，隨著其需求量的不斷增加，對(duì)于促進(jìn)我 國(guó)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展也具有重要的作用。另外，科學(xué)研究顯示，食用菌中含大量 的氨基酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、多種微量元素以及豐富的植物纖維，經(jīng)常食 用有

4、助于改善人體的免疫力，具有一定的藥用價(jià)值。從目前現(xiàn)狀看，我省食用 菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)展的潛力很大，對(duì)于食用菌的栽培技術(shù)的研究和推廣有很大的空間。 因此加大食用菌栽培技術(shù)的研究和推廣對(duì)于推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的開(kāi)展具有重要意 義。2食用菌栽培技術(shù)推廣的可行性分析對(duì)食用菌栽培技術(shù)推廣可行性進(jìn)行分析，主要包括下述幾個(gè)方面：（1）食用菌 的栽培材料容易獲取。食用菌栽培材料的價(jià)格十分低廉，農(nóng)民可以將農(nóng)產(chǎn)品生 產(chǎn)后得到的木質(zhì)纖維豐富的產(chǎn)品作為栽植器材有效的栽培食用菌，本錢(qián)較低。(2)栽培途徑靈活多樣。很多食用菌的生產(chǎn)對(duì)于時(shí)間、地點(diǎn)并沒(méi)有嚴(yán)格的要 求，栽培食用菌的過(guò)程時(shí)間可靈活安排，農(nóng)民能夠在完成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后利用空余 時(shí)間進(jìn)行

5、食用菌的栽培，這樣能有效提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率及經(jīng)濟(jì)效益。(3)栽培 技術(shù)操作簡(jiǎn)單。如今食用菌已經(jīng)具備從選種、控溫到出菇一整套完善的栽培流 程，農(nóng)民只需要根據(jù)實(shí)際需求，按照栽培流程進(jìn)行操作便能夠得到預(yù)期栽培效 益，栽培方式較為簡(jiǎn)單，對(duì)于農(nóng)民文化水平的要求并不高2。(4)栽培方式 靈活。食用菌的栽培不但能夠大規(guī)模、大面積進(jìn)行，同時(shí)也能夠進(jìn)行小范圍栽 培。食用菌栽培的本錢(qián)較低，對(duì)環(huán)境條件的要求較低，同時(shí)具有較大的市場(chǎng)需 求量，因此推廣食用菌栽培具有良好的可行性，能夠促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。3食用菌栽培技術(shù)應(yīng)用與推廣3.1食用菌的選種食用菌的種植，選種很關(guān)鍵，這個(gè)環(huán)節(jié)直接決定成敗，如何選種，一是要看準(zhǔn) 市場(chǎng)選品

6、種。要隨機(jī)應(yīng)變，不同季節(jié)，不同地區(qū)，不同年份，不同品種，價(jià)格 均有差異，因此不能盲從，不能墨守成規(guī)，要隨機(jī)應(yīng)變。比方目前羊肚菌，牛 肝菌、黑皮雞根菌的市場(chǎng)價(jià)格較高比擬受青睞，但它種植技術(shù)和生長(zhǎng)條件要求 較高，同時(shí)產(chǎn)量相對(duì)低些，平菇、金針菇價(jià)格相對(duì)較低，但產(chǎn)量高，種植技術(shù) 要求簡(jiǎn)單，很容易掌握它的栽培技術(shù)，在小范圍內(nèi)也有一定的銷(xiāo)量。因此要充 分了解周?chē)N植情況和市場(chǎng)銷(xiāo)售情況進(jìn)行選擇品種，曾在2017年政府在安順市 范圍內(nèi)大量推廣種植香菇，導(dǎo)致鮮香菇價(jià)格從原先1416元/kg跌至1元 /kg,造成了很多香菇種植戶(hù)嚴(yán)重虧損。二是選種要三看。一要看單位，選有信 譽(yù)和技術(shù)力量雄厚的單位出售的品種，切忌南

7、方種菇北方選種，因?yàn)闇夭畈煌?出菇的要求環(huán)境也不同；二要看品牌，查官方網(wǎng)站選擇你需要的公司品種，不能 盲目聽(tīng)信廣告。三要看菌種，菌種具有一定的外觀特征，很多菌種，從外觀上 可以判斷其質(zhì)量及新陳，購(gòu)種者要學(xué)會(huì)觀察菌種的特征，善于識(shí)別菌種的好壞 與新舊，購(gòu)買(mǎi)新品精種，是保障優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵，從而降低投資的風(fēng)險(xiǎn)。2培養(yǎng)基的選取和制作制作栽培種培養(yǎng)基，可以選用49%的干雜木屑，29%的棉籽殼，20%的麥?zhǔn)?，現(xiàn) 的糖，1%的輕質(zhì)碳酸鈣，對(duì)食用菌來(lái)說(shuō)，使用樺木制作木屑作為培養(yǎng)基效果最 為理想。為了保證栽培的順利進(jìn)行，確保栽培的質(zhì)量，選擇的原料必須符合以 下要求，木屑和棉籽殼、麥秋、糖、輕質(zhì)碳酸鈣都要新鮮潔凈

8、干燥，無(wú)蟲(chóng)無(wú)霉 無(wú)異味，調(diào)制的過(guò)程中，可以摻入適量的微量元素，在上述準(zhǔn)備工作都完成 后，加入適量的水充分?jǐn)嚢?，最好使用攪拌機(jī)攪拌，把所有培養(yǎng)料全部倒入攪 拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)要注意培養(yǎng)料干濕度，具體方法如下，用手抓一把培 養(yǎng)料使勁一捏，如果有水被擠出，證明干濕度合適，培養(yǎng)料的干濕度應(yīng)控制在 60%70%之間，pH值要到達(dá)58之間，攪拌均勻后將培養(yǎng)料倒出來(lái)就可以裝 袋了，栽培羊肚菌、牛肝菌可以選擇17cm33cm厚度為0. 0005cm的聚丙烯塑 料栽培袋，香菇、平菇可選擇22cmX45cm厚度為0. 0005cm的聚丙烯塑料栽培 袋，要根據(jù)種植菌類(lèi)選袋。把培養(yǎng)料裝到栽培袋后還要壓實(shí)，而且袋內(nèi)

9、的密度 要一致，在袋內(nèi)壓實(shí)后還要在袋內(nèi)中間打穴，裝完后套上套及時(shí)封口，等所有 工作都進(jìn)行完后，將袋裝好的培養(yǎng)基統(tǒng)一進(jìn)行高溫滅菌。要注意的是在增加水分的過(guò)程中，需要合理控制加水量3。根據(jù)木屑的粗細(xì) 度、空氣的濕潤(rùn)度對(duì)含水量進(jìn)行合理調(diào)整，加水不能一次性全倒入，要不斷加 入，直到合適為止。因水量是否合適與菌絲生長(zhǎng)關(guān)系密切，如果含水量較低, 會(huì)對(duì)出菇量造成影響，如果含水量較高，會(huì)導(dǎo)致菌絲體缺失必備養(yǎng)分而窒息。 攪拌好的料必須在6h內(nèi)裝完，否那么容易被污染，造成浪費(fèi)。3.3食用菌的接種把滅菌后的袋裝培養(yǎng)基放入接種室，接種室要確保整潔、干燥和密閉，防止受 到周?chē)廴驹吹挠绊?，放?4d完全冷卻至常溫后，將

10、選購(gòu)的優(yōu)良食用菌 種、接種工具等全部放入接種室內(nèi)，利用消毒粉在接種室內(nèi)燃燒形成煙霧消 毒，通過(guò)4h的密封消毒后，接種人員就可以進(jìn)場(chǎng)接種，進(jìn)場(chǎng)前要使用高濃度的 酒精進(jìn)行全身噴霧消毒，雙手要用酒精擦試消毒。如果是羊肚菌、牛肝菌這樣 的小菌棒就直接翻開(kāi)封口蓋放入適量菌種，如是平菇、香菇等大菌棒就需要打 孔，每個(gè)菌棒可根據(jù)需要打15個(gè)孔，一般需要使用直徑約20mm的鐵錐或木 錐進(jìn)行打孔，然后取適量大小的菌種塞入孔中，然后壓平孔口即可，接種結(jié)束 后菌棒擺放要整齊，要保證室內(nèi)干燥、通風(fēng)，對(duì)室內(nèi)溫度濕度進(jìn)行合理控制， 因食用菌發(fā)育過(guò)程中需要使用氧化性有機(jī)物提供基質(zhì)，如果基質(zhì)存在缺氧情 況，那么菌絲便難以呼吸

11、通暢，存在衰退或者窒息情況。待菌絲延長(zhǎng)至菌棒的 1/3要對(duì)菌棒進(jìn)行翻放，保證菌袋具有良好的通風(fēng)性，這樣可以促進(jìn)菌絲生 長(zhǎng)。要注意查看，如果發(fā)現(xiàn)污染性菌袋需要及時(shí)排除。在這幾個(gè)月的培養(yǎng)期 間，需要準(zhǔn)備好出菇棚，建立出菇棚是食用菌培養(yǎng)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先對(duì)出 菇棚場(chǎng)地進(jìn)行選擇的過(guò)程中，需要確保場(chǎng)地寬闊，同時(shí)需要具備良好的通風(fēng)環(huán) 境，防止對(duì)食用菌菌絲的正常生長(zhǎng)造成影響。同時(shí)需要保證場(chǎng)地周?chē)鷽](méi)有污染 源，完成出菇棚場(chǎng)地的選擇后，需要對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行翻土晾曬，之后進(jìn)行灌水，保 證場(chǎng)地的濕度符合標(biāo)準(zhǔn)要求，提高消毒效果。待菌絲凸起同時(shí)表現(xiàn)為扭結(jié)狀態(tài) 時(shí)，說(shuō)明其已經(jīng)成熟，可將其轉(zhuǎn)入出菇棚。在不同的環(huán)境下，發(fā)菌溫度和

12、培育 菌種的時(shí)間存在差異，保證在最適宜的溫濕度范圍內(nèi)，才能順利出菇。通常情 況下，需要選擇清晨或黃昏移植菌袋入棚，盡量在晴天進(jìn)行。防止在陰雨天和 高溫正午進(jìn)行，擺放菌袋的過(guò)程中需要留出相應(yīng)的間隔，利于通風(fēng)和散熱。4食用菌病蟲(chóng)害防治在食用菌生產(chǎn)中，不提倡用化學(xué)藥劑防治病蟲(chóng)害，一旦發(fā)生病蟲(chóng)害，往往比擬 難處理，而且損失已經(jīng)造成。因此預(yù)防尤其重要，應(yīng)盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施， 減少化學(xué)藥劑的使用，以防止封食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染?？梢圆扇∫韵麓?施進(jìn)行預(yù)防：（1）種植場(chǎng)所應(yīng)盡量選擇遠(yuǎn)離養(yǎng)殖場(chǎng)，工廠等有污染源的地方， 操作規(guī)程盡量規(guī)范，消毒盡量徹底，進(jìn)入菌場(chǎng)要進(jìn)行消毒，減少污染的機(jī)會(huì)。（2）把好菌種質(zhì)量關(guān)

13、，對(duì)于引種，應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選，在制種過(guò)程中要經(jīng) 常檢查和挑選，一旦發(fā)生污染，立即淘汰，確保生產(chǎn)菌種的純度，對(duì)于生產(chǎn)的 菌種要及時(shí)使用，以防老化，并控制傳代的次數(shù)。在栽培過(guò)程中，一旦發(fā)生有 雜菌發(fā)生，及時(shí)用甲醛等藥物進(jìn)行注射處理。（3）及時(shí)清除殘菇，促菇抑蟲(chóng)抑 病，確保健壯成長(zhǎng)，提高抗病能力。一旦發(fā)生蟲(chóng)害可優(yōu)先考慮非藥物防治的方法，一是隨時(shí)拍打或?qū)⒕舴旁陉?yáng)光 下曝曬12h或撒石灰粉，使害蟲(chóng)干燥而死，或?qū)⒕舴湃胨薪?3h, 幼蟲(chóng)便會(huì)死亡漂浮。浸泡后的瓶、袋瀝干雨水放回原處。二是誘殺害蟲(chóng)，對(duì)蚊 蛾用黑燈光和節(jié)能燈誘殺，具體操作是在燈下的水盆里放入0.1%敵敵喂，害蟲(chóng) 落入盆中即被殺死。也

14、可在強(qiáng)光處掛黏蟲(chóng)板，黏蟲(chóng)板上涂40%聚丙烯黏液，也 可黏死害蟲(chóng)，也可在菌棒上鋪上假設(shè)干塊干紗布，把剛炒好的菜籽餅撒一層在紗 布上，螭就聚集于紗布上，然后將紗布在濃石灰水中一浸，蜻便被殺死。如果 發(fā)生菌蚊、糞蚊、瘦蚊、跳蟲(chóng)等蟲(chóng)可考慮用磷化鋁熏蒸，擺放310片磷化鋁 /m2,通過(guò)磷化鋁在空氣中吸收水份，分解出磷化氫，殺死害蟲(chóng)，而且對(duì)菌絲體 和子實(shí)體生長(zhǎng)無(wú)影響，菇體無(wú)殘毒。要注意的是操作人員應(yīng)戴上防毒面具，一 定要按規(guī)程進(jìn)行，熏完后要密閉48h,再通氣23h,才可以入內(nèi)，以免中毒。3.5栽培管理工作要點(diǎn)首先，對(duì)濕度進(jìn)行合理調(diào)節(jié)。菌絲發(fā)育的過(guò)程中，濕度存在明顯的影響。如果 濕度缺乏，實(shí)體表層能夠蒸發(fā)較

15、多的水分，進(jìn)而導(dǎo)致基質(zhì)中的水大量流失;如果 濕度較高，就會(huì)導(dǎo)致通暢的營(yíng)養(yǎng)調(diào)運(yùn)受阻，同時(shí)對(duì)菌絲呼吸造成一定的抑制。因此，要防止菌絲的根基被浸潤(rùn)導(dǎo)致腐爛，做好細(xì)菌的防控工作。其次，需要保證通風(fēng)的順暢性。氧氣是菌絲發(fā)育的基礎(chǔ)條件，食用菌能夠呼 吸，同時(shí)也會(huì)消耗一定的氧氣。因此需要定時(shí)換氣，保證氣流的新鮮、潔凈， 排掉二氧化碳。最后，需要保證光照的充足型。出菇的過(guò)程中，菌絲體需要接受散射光，保證 光照的充足，這樣才能分化子實(shí)體。另外還需要做好食用菌的病蟲(chóng)害防治工 作，合理使用殺菌劑或者通過(guò)生物防控方式進(jìn)行防治。4食用菌栽培技術(shù)推廣措施1政府推廣模式為了能夠使廣大農(nóng)民群眾了解食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用重要性，

16、掌握應(yīng)用方法， 政府相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)引導(dǎo)，積極參與推廣工作，安排相關(guān)工作人負(fù)責(zé)食用菌 栽培技術(shù)的推廣工作，幫助廣大農(nóng)民群眾了解市場(chǎng)需求信息，幫助其進(jìn)行市場(chǎng) 分析，指導(dǎo)農(nóng)民掌握食用菌栽培技術(shù)的使用方法5。政府的引導(dǎo)還可以表達(dá)在 食用菌的深加工方面，例如制成調(diào)味料、副食品等。政府加強(qiáng)引導(dǎo)，有助于形 成食用菌生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售完善的生產(chǎn)鏈模式，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。2統(tǒng)一收購(gòu)模式對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)食用菌來(lái)說(shuō)，其主要顧慮在于投入一定的本錢(qián)后未獲得相應(yīng)的收 益。政府可制定相關(guān)政策，積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)向農(nóng)民收購(gòu)生產(chǎn)的食用 菌，通過(guò)企業(yè)對(duì)食用菌進(jìn)行再次加工。統(tǒng)一收購(gòu)模式的應(yīng)用能夠有效保障農(nóng)民 的生產(chǎn)效益，進(jìn)而有效

17、提高其經(jīng)濟(jì)收益。4.3市場(chǎng)加盟模式為了能夠有效提高食用菌的生產(chǎn)效益，需要構(gòu)建食用菌及加工產(chǎn)品的品牌，形 成品牌效應(yīng)。現(xiàn)如今很多食用菌栽培農(nóng)戶(hù)均使用自主聯(lián)盟模式，對(duì)生產(chǎn)方式、 加工方法進(jìn)行統(tǒng)一，明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，打造自己的品牌，有助于強(qiáng)化食用菌本身 的價(jià)值，是促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收的有效途徑。4商業(yè)保險(xiǎn)模式主要指農(nóng)民、政府與商業(yè)保險(xiǎn)公司多方達(dá)成協(xié)議，形成專(zhuān)門(mén)的保險(xiǎn)模式，農(nóng)民 只需要每年交付一定比例的保險(xiǎn)金，生產(chǎn)過(guò)程中如果受到天災(zāi)等因素影響導(dǎo)致 欠收，由保險(xiǎn)公司給予相應(yīng)的賠償，有助于提高農(nóng)民大面積栽培食用菌的積極 性。4.5促進(jìn)生物新技術(shù)栽培現(xiàn)如今生物技術(shù)開(kāi)展迅速，有助于推動(dòng)食用菌栽培技術(shù)的開(kāi)展。通過(guò)利用先進(jìn) 的生物技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌脫毒菌種、液體菌種栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，也是 未來(lái)食用菌生產(chǎn)研究的主要方向。4. 6綠色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)隨著食用菌產(chǎn)品需求量的不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)展迅速，國(guó)家加強(qiáng)重視，出 臺(tái)了一系列食用菌標(biāo)準(zhǔn)，為食用菌質(zhì)量提供保障。為了保證其符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)， 實(shí)現(xiàn)食用菌綠色生產(chǎn)。未來(lái)食用菌的綠色標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)展已成為主要趨勢(shì)，提高栽 培過(guò)程的生物學(xué)效率，強(qiáng)化栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)展。5結(jié)語(yǔ)綜上所述，食用菌栽培具有十分廣闊的市場(chǎng)前景，農(nóng)民需要掌握正確的栽培方 法，合理使用栽培技術(shù)以及選擇合理的推廣方式，這樣才能有效促進(jìn)增產(chǎn)增 收。R