1糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標準

1、糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標準 TOC o 1-5 h z 前言 011范圍 022規(guī)范性引用文件 023術語和定義 044對應院校專業(yè) 055面向工作崗位（群） 066職業(yè)技能要求 07參考文獻 241范圍本標準規(guī)定了糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級對應的工作領域、工作任務及 職業(yè)技能要求。本標準適用于糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能培訓、考核與評價，相關用人單位 的人員聘用、培訓與考核可參照使用。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日 期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。國家職業(yè)技能標準編制技術規(guī)程GB 14881食品安全

2、國家標準GB 2760食品安全國家標準GB 2761食品安全國家標準GB 2762食品安全國家標準GB 2763食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 17532術語工作計算機應用詞匯GB/T 20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范GB/T 20938罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T 20942啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T 23498海產(chǎn)品餐飲加工操作規(guī)范GB/T 23831物流信息分類與代碼GB/T 26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T 27301食品安全管理體系 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T 27302食品

3、安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T 27303食品安全管理體系 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T 27304食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求GB/T 27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求GB/T 28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T 29890糧油儲藏技術規(guī)范GB/T 30466糧食干燥系統(tǒng)安全操作規(guī)范GB/T 36088冷鏈物流信息管理要求GB/T 36502制糖企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T 37029食品追溯 信息記錄要求GB/T 37108農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 禽蛋類GB/T 37109農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 食用菌類GB/T 37110農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 谷物類

4、GB/T 7027信息分類和編碼的基本原則與方法GB/T 35281信息安全技術 移動互聯(lián)網(wǎng)應用服務器安全技術要求GB/T 14394計算機軟件可靠性和可維護性管理GB/T 18018信息安全技術 路由器安全技術要求GB/T 21028信息安全技術 服務器安全技術要求GB/T 9386計算機軟件測試文件編制規(guī)范GB/T 31167-2014信息安全技術 云計算服務安全指南GB/T35274-2017信息安全技術大數(shù)據(jù)服務安全能力要求GB/T 22005-2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施的通用原則和基本要求LS 1212儲糧化學藥劑管理和使用規(guī)范LS/T 1713庫存糧食識別代碼NY

5、/T496肥料合理使用準則通則NY/T2806飼料檢驗化驗員NY/T 5336無公害食品糧食生產(chǎn)管理規(guī)范SB/T 10829豆制品企業(yè)良好操作規(guī)范果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求啤酒生產(chǎn)企業(yè)要求葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)要求生乳生產(chǎn)企業(yè)要求白酒生產(chǎn)企業(yè)要求T/CCAA 23食品安全管理體系T/CCAA 24食品安全管理體系T/CCAA 25食品安全管理體系T/CCAA 27食品安全管理體系T/CCAA 33食品安全管理體系3術語和定義國家標準界定的以及下列術語和定義適用于本標準污染物食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、 運輸、銷售，直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加

6、入的化學性危 害物質(zhì)。GB 2762-2017 ,定義 2.1可食用部分食品原料經(jīng)過機械手段（如谷物年末、水果剝皮、堅果去殼、肉去骨、魚去 刺、貝去殼等）去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分。GB 2762-2017 ,定義 2.25限量污染物在食品原料和（或）食品成品可使用部分允許的最大含量水平。GB 2762-2017 ,定義 2.3云計算通過網(wǎng)絡訪問可擴展的、靈活的物理或虛擬共享資源池，并按需自助獲取和 管理資源的模式。GB/T 31167-2014 ,定義 3.1大數(shù)據(jù)具有數(shù)量巨大、種類多樣、流動速度快、特征多變等特性，并且難以用傳統(tǒng)數(shù) 據(jù)體系結構和數(shù)據(jù)處理技術進行有效組織、存儲、

7、計算、分析和管理的數(shù)據(jù)集。GB/T 35274-2017 ,定義 3.1可追溯性追溯飼料或食品在整個生產(chǎn)、加工和分銷的特定階段流動能力。GB/T 22005-2009 ,定義 3.64對應院校專業(yè)中職專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測與管理、環(huán)境監(jiān)測技術、現(xiàn)代農(nóng)藝技術、設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術、循 環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與管理、環(huán)境管理、分析化學、化學工程、食品科學、食品加工儲藏與運輸、食品生物工程、食品營養(yǎng)與安全、食品工程設計與研發(fā)、食品工藝與 技術、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理、糧油儲藏與檢測技術等。高職專業(yè)作物生產(chǎn)技術、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術、生態(tài)農(nóng)業(yè)技術、環(huán)境監(jiān)測與控制技術、環(huán)境評 價與咨詢服務、分析化學、化學工程、食品科

8、學、食品加工儲藏與運輸、食品生物工 程、食品營養(yǎng)與安全、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管 理、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢驗、綠色食品生產(chǎn)與檢驗、食品質(zhì)量與安全、食品檢測技術、 計算機應用技術、統(tǒng)計分析、分析化學、計算機應用、數(shù)據(jù)分析與應用等。本科專業(yè)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、資源環(huán)境科學、環(huán)境科學、農(nóng)學、植物科學與技術、設施農(nóng) 業(yè)科學與工程、地理信息科學、遙感科學與技術、應用統(tǒng)計學、信息管理與信息系統(tǒng)、 分析化學、化學工程、食品科學、食品加工儲藏與運輸、食品生物工程、食品營養(yǎng)與 安全、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理、食品質(zhì)量與 安全、糧食工程、食品科學與工程、信息

9、化管理、計算機科學與技術、信息安全、 大數(shù)據(jù)與云計算等。工作崗位（群）糧農(nóng)食品安全評價（初級）主要針對糧農(nóng)食品安全評價相關科研機構及企事業(yè)單位，面向快速消費品 （食品、飲料、化妝品）、檢測，認證、制藥/生物工程、農(nóng)/林/牧/漁、餐飲業(yè)等 行業(yè)食品質(zhì)量安全檢測相關初級工作崗位，包括土壤肥料技術人員、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員、 農(nóng)業(yè)技術人員、農(nóng)業(yè)技術指導人員、植物保護技術人員、環(huán)境監(jiān)測服務人員、檢驗檢 測和計量服務人員、質(zhì)量計劃專員、進料檢驗專員、質(zhì)量控制專員、制程質(zhì)檢專員、制程巡檢專員、成品檢驗專員、出貨檢驗專員、質(zhì)量改進專員、進料 檢驗專員、產(chǎn)品質(zhì)量策劃員等。糧農(nóng)食品安全評價（中級）主要針對糧農(nóng)食品安全評

10、價相關科研機構及企事業(yè)單位，面向快速消費品（食品、飲料、化妝品）、檢測，認證、制藥/生物工程、農(nóng)/林/牧/漁、餐飲業(yè)等 行業(yè)食品質(zhì)量安全檢測相關中級工作崗位，包括資深化驗員、食品檢驗組長、質(zhì) 檢組長、質(zhì)量計劃主管、進料檢驗主管、質(zhì)量控制主管、制程檢驗主管、質(zhì)量改進 主管、成品檢驗主管等。糧農(nóng)食品安全評價（高級）主要針對糧農(nóng)食品安全評價相關科研機構及企事業(yè)單位，面向快速消費品 （食品、飲料、化妝品）、檢測，認證、制藥/生物工程、農(nóng)/林/牧/漁、餐飲業(yè)等 行業(yè)食品質(zhì)量安全檢測相關高級工作崗位，包括化驗室主管、食品檢驗主管、質(zhì) 檢主管、質(zhì)量保證工程師、質(zhì)量管理工程師、質(zhì)量控制工程師、質(zhì)量工程師、質(zhì)量

11、 總監(jiān)等。6職業(yè)技能要求職業(yè)技能等級劃分糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級分為三個等級：初級、中級、高級，三個級 別依次遞進，高級別涵蓋低級別職業(yè)技能要求。職業(yè)技能等級要求描述表1糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級要求（初級）工作領域工作任務職業(yè)技能要求1.農(nóng)產(chǎn)品種植1.1檢測準備和操 作能正確使用分析天平、酸度計、電導率 儀、烘箱等常見實驗室儀器設備。能按規(guī)范配制和保存溶液。能按規(guī)范測定土壤、植物樣品含水率。8工作領域工作任務職業(yè)技能要求能按規(guī)范測定土壤、灌溉水樣品的酸堿 度、電導率。能利用養(yǎng)分速測儀等便攜式設備進行田間快速測定。能按規(guī)范記錄和填寫檢測項目的原始記錄表。能根據(jù)肩效數(shù)字運算規(guī)則計算檢測結

12、果。1.2監(jiān)測準備和操 作能調(diào)查和記錄種植單元基本信息和農(nóng) 業(yè)投入品使用信息，并規(guī)范填寫相應調(diào)查表。能從第二方收集農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)田環(huán)境（土 壤、灌溉水、大氣）質(zhì)量檢測信息。能根據(jù)監(jiān)測方案的頻次要求采集土壤、 灌溉水、農(nóng)作物樣品，并規(guī)范記錄各監(jiān)測點 的采樣信息。能按規(guī)范制備和保存農(nóng)田土壤、灌溉 水、農(nóng)作物樣品。1.3工作環(huán)境安全能對實驗室廢棄物進行分類，能識別危 險廢弁物。能正確使用安全防護器材和設施。1.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)調(diào)查資料對農(nóng)業(yè)投入品的安全 使用情況進行初步判定。能對調(diào)查資料和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行錄入、查 詢和存儲。2,農(nóng)產(chǎn)品流通2.1檢驗準備和操 作能按標準規(guī)范與抽樣方案完成抽樣、樣 品運

13、輸、樣品留存處理等工作。能按標準規(guī)范完成制備試樣工作。能按標準規(guī)范選擇和使用基本檢測儀 器設備與器具、識別選用藥品和試劑、配制 及保存溶液。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）壞下的標準規(guī)氾及檢驗方案進 行農(nóng)產(chǎn)品的基本質(zhì)量指標檢驗。能對使用的儀器設備進行日常維護。能排除所用儀器設備出現(xiàn)的堵塞、停機 等一般故障。2.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范檢查監(jiān)測儀器設備工作 狀態(tài)。能按標準、規(guī)范監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品收獲、收購 過程質(zhì)量相關信息。能按標準、規(guī)范監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品運輸過程運9工作領域工作任務職業(yè)技能要求輸容器和工具以及環(huán)境等相關信息。2.2.4能按標準、規(guī)范監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品儲藏過程入 庫、倉儲、出庫相

14、關信息。2.3工作環(huán)境安全能對實驗室廢棄物進行分類，能識別危 險廢弁物。能正確使用安全防護器材和設施。2.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能記錄所測定的原始數(shù)據(jù)并填寫原始 記錄表。能根據(jù)肩效數(shù)字運算規(guī)則計算檢驗結 果。能在農(nóng)產(chǎn)品收購環(huán)節(jié)熟練使用基于 RFID的收購軟件系統(tǒng)，完成產(chǎn)品檢驗指標的 實時數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)自動錄入、歷史數(shù)據(jù)查 詢等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)熟練操作視頻、溫 度、濕度、壓力、氣體成分、蟲害等前端傳 感器，完成實時數(shù)據(jù)采集、自動錄入、歷史 數(shù)據(jù)查詢等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)熟練操作溫濕度 調(diào)節(jié)、通風、熏蒸等設備，完成實時數(shù)據(jù)采 集、歷史數(shù)據(jù)查詢等，作。能在農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)熟練使用基于 GPS/

15、匕斗技術、NBIO儂術的物流追溯軟件系 統(tǒng)，完成數(shù)據(jù)實時采集、歷史數(shù)據(jù)查詢等工 作。能在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)熟練使用冷 鏈專用設備，能夠遠程采集物流過程環(huán)境數(shù) 據(jù)并進行遠程操作。3.農(nóng)產(chǎn)品加工3.1檢驗準備和操 作能按標準規(guī)范與抽樣方案完成抽樣、樣 品運輸、樣品留存處理等工作。能按標準規(guī)范完成制備試樣工作。能按標準規(guī)范選擇和使用基本檢測儀 器設備與器具、識別選用藥品和試劑、配制 及保存溶液。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工領域的標準規(guī)范及檢驗方案進行農(nóng)產(chǎn)品 的基本質(zhì)量指標檢驗。能對使用的儀器設備進行日常維護。能排除所用儀器設備出現(xiàn)的堵塞、停機 等一般故障。10工作領域工作任務職業(yè)技能要求

16、3.2監(jiān)測準備和操 作能按標準或規(guī)范檢查監(jiān)測儀器設備工 作狀態(tài)。能按標準或規(guī)范監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品加工過程 相關信息。能按標準或規(guī)范監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量 相關信息。3.3工作環(huán)境安全能對實驗室廢棄物進行分類，能識別危 險廢弁物。能正確使用安全防護器材和設施。3.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能記錄所測定的原始數(shù)據(jù)并填寫原始 記錄表。能根據(jù)肩效數(shù)字運算規(guī)則計算檢驗結 果。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)熟練使用基于 RFID的加工管理軟件系統(tǒng)，完成產(chǎn)品加工檢 驗指標的實時數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)自動錄入、歷 史數(shù)據(jù)查詢等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)熟練操作視頻、溫 度、濕度等前端傳感器，完成實時數(shù)據(jù)采集、 自動錄入、歷史數(shù)據(jù)查詢等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品

17、加工環(huán)節(jié)熟練使用加工設 備運行狀態(tài)自動監(jiān)測系統(tǒng)，完成實時數(shù)據(jù)采 集、歷史數(shù)據(jù)查詢等，作。4.食品4.1檢驗準備和操 作能按標準規(guī)范與抽樣方案完成食品的 抽樣、樣品運輸、樣品留存處理等工作。能按標準規(guī)范制備食品試樣。能按標準規(guī)范選擇使用分析天平、酸度 計、電導率儀、烘箱等常用實驗室儀器設備 用器具。能安全使用食品檢測用試劑，配制和保 存實驗試劑。能按食品產(chǎn)品標準進行感官評測判斷 產(chǎn)品質(zhì)量。能按照標準進行食品凈含量測（判）定。能按照標準進行食品中酸度、濁度、色 度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等項目 檢測。能對日常使用的儀器設備進行日常維 護。能排除日常使用儀器設備的一般故障。10工作領域工作任務

18、職業(yè)技能要求4.2監(jiān)測準備和操 作能按標準或規(guī)范檢查監(jiān)測儀器設備工 作狀態(tài)。能按標準或規(guī)范監(jiān)測食品加工過程相 關信息。能按標準或規(guī)范監(jiān)測食品加工質(zhì)量相 關信息。4.3工作環(huán)境安全能對實驗室廢棄物進行分類，能識別危 險廢弁物。能正確使用安全防護器材和設施。4.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能記錄所測定的原始數(shù)據(jù)。能根據(jù)規(guī)定填寫原始記錄表。能使用office軟件計算。5.糧農(nóng)食品安全 評價5.1質(zhì)量信息采集能夠掌握當前糧農(nóng)食品行業(yè)主流信息 采集技術的基本概念。能夠掌握糧農(nóng)食品行業(yè)采用的主要傳 感器的基本組成。5.2實驗室管理系統(tǒng)(LIMS)能夠掌握實驗室管理系統(tǒng)(LIMS的主 要功能。能夠掌握LIMS軟件的選

19、型原則。能夠掌握LIMS的主要架構。能夠掌握LIMS的運行環(huán)境：軟硬件和 網(wǎng)絡配置基本要求。5.3質(zhì)量信息管理能夠掌握當前糧農(nóng)食品行業(yè)主流質(zhì)量 信息管理技術的基本概念。能夠熟悉計算機的組成、各主要部件的 功能和性能指標。能夠熟悉計算機信息管理的基礎知識。能夠掌握操作系統(tǒng)和文件管理的基本 概念和基本操作。能夠掌握Internet及其常用軟件的基 本操作。能夠了解計算機與信息安全基本知識。能夠了解ISO9001質(zhì)量管理體系文件 要求。能夠了解良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、危害分析與關 鍵控制點等認證體系。能發(fā)放、執(zhí)行企業(yè)生產(chǎn)管理文件。能記錄糧農(nóng)食品質(zhì)量原始檢驗數(shù)據(jù)， 填寫檢驗記錄表格。11工作領域工作任務職業(yè)技能

20、要求5.4信息處理分析能夠熟練掌握文字處理、電子表格的基 本知識和基本操作。能夠熟練掌握數(shù)據(jù)庫應用的基本概念 和基本操作。能根據(jù)了解糧農(nóng)食品質(zhì)量檢驗結果有 效數(shù)字位數(shù)的要求，進行數(shù)據(jù)的修約和運 算。能根據(jù)糧農(nóng)食品質(zhì)標準要求，計算檢驗 結果。表2糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級要求（中級）工作領域工作任務職業(yè)技能要求1.農(nóng)產(chǎn)品種植1.1檢測準備和操 作能正確使用可見/紫外分光光度計、火 焰光度計、消煮爐、高溫電爐、通風櫥等實 驗室儀器設備。能按規(guī)范對土壤、農(nóng)作物樣品進行消 煮、灰化、浸提等前處理操作。能按規(guī)范采用容量法、比色法測定樣品 的氮含量。能按規(guī)范采用比色法測定樣品的磷含 量。能按規(guī)范采用火焰

21、光度計測定樣品的 鉀含量。能按規(guī)范記錄檢測項目的原始數(shù)據(jù)，并 正確填寫原始記錄表。能正確繪制校準曲線，并利用回歸方程 計算樣品檢測結果。能利用質(zhì)控樣品檢驗樣品測定結果的 可靠性。1.2監(jiān)測準備和操 作能根據(jù)監(jiān)測要求制定農(nóng)作物種植信息 調(diào)查方案，并能設計農(nóng)產(chǎn)品種植單元調(diào)查表 和投入品使用情況調(diào)查表。能根據(jù)監(jiān)測方案布設農(nóng)田土壤、灌溉 水、農(nóng)作物監(jiān)測點位。能操作、安裝和維護農(nóng)用傳感器設備。1.3工作環(huán)境安全能安全使用危險化學品。能對危險廢弁物進行安全處置。1.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能按規(guī)范對農(nóng)產(chǎn)品種植信息進行編碼， 能對調(diào)查和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行標準化。能對農(nóng)產(chǎn)品種植調(diào)查資料和監(jiān)測數(shù)據(jù)12進行分類匯總、統(tǒng)計分析

22、13工作領域工作任務職業(yè)技能要求1.4.3能對調(diào)查資料和監(jiān)測信息進行歸檔、存 儲和備份。2,農(nóng)產(chǎn)品流通2.1檢驗準備和操 作能根據(jù)樣品檢測目的選擇抽（桿）樣方 法并按照標準規(guī)范制定抽（桿）樣方案。能按標準規(guī)范完成抽（桿）樣、樣品運 輸、樣品留存處理等工作。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標準規(guī)范安裝并使用分 光光度計、定氮儀或定氮裝置、抽提器等常 用儀器設備與器具。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）壞下的標準規(guī)氾及檢驗方案進 行農(nóng)產(chǎn)品的常見指標檢測。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標準規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng) 藥殘留、重金屬元素、真菌毒素、獸藥

23、殘留 等指標的快速檢測。能排除所用儀器設備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn) 性差等故障。2.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范或使用說明書安裝更換 農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏監(jiān)測傳感器等常 用部件。能按標準、規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測 儀器設備。能按標準、規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測 儀器設備常見故障。2.3工作環(huán)境安全能安全使用危險化學品。能對危險廢弁物進行安全處置。2.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)檢驗結果出具檢驗報告。能根據(jù)標準判斷產(chǎn)品安全指標符合性。能根據(jù)檢驗結果初步判定影響質(zhì)量的 安全關鍵點。能在農(nóng)產(chǎn)品收購環(huán)節(jié)完成基于 RFID的 收購軟件系統(tǒng)的部署、數(shù)據(jù)上傳等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)完成視頻、溫度、 濕度、壓力、氣

24、體成分、蟲害等前端傳感器 與后臺系統(tǒng)的集成、數(shù)據(jù)上傳等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品 與環(huán)境條件，配置溫濕度調(diào)節(jié)；通風、熏蒸14工作領域工作任務職業(yè)技能要求等設備自動化控制方案并根據(jù)方案完成設備 配置、數(shù)據(jù)上傳、數(shù)據(jù)分析等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)完成基于 GPS比 斗技術、NBIO儂術的物流追溯軟件系統(tǒng)的部 署、數(shù)據(jù)上傳等工作。能在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)根據(jù)不同農(nóng) 產(chǎn)品特點配置冷鏈專用設備，實時上傳數(shù)據(jù)。3.農(nóng)產(chǎn)品加工3.1檢驗準備和操 作能根據(jù)樣品檢測目的選擇抽（桿）樣方 法并按照標準規(guī)范制定抽（桿）樣方案。能按標準規(guī)范完成抽（桿）樣、樣品運 輸、樣品留存處理等工作。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂

25、油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范安裝并使用分光光度 計、定氮儀或定氮裝置、抽提器等常用儀器設 備與器具。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范及檢驗方案進行農(nóng)產(chǎn)品 的常見指標檢測。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘 留、重金屬元素、真菌毒素、獸藥殘留等指標 的快速檢測。能對使用的儀器設備進行日常維護，排 除所用儀器設備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性差等故 障。3.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范或使用說明書安裝加工 監(jiān)測傳感器等常用部件。能按標準、規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測 儀器設備。能按標準、規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測 儀器設備常見故障。3.3工作環(huán)

26、境安全能安全使用危險化學品。能對危險廢弁物進行安全處置。3.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)檢驗結果出具檢驗報告。能根據(jù)標準判斷加工產(chǎn)品安全指標符 合性。能根據(jù)檢驗結果初步判定影響加工質(zhì) 量的安全關鍵點。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)完成基于 RFID的15工作領域工作任務職業(yè)技能要求加工管理軟件系統(tǒng)的部署、數(shù)據(jù)上傳等工作。 3.4.5能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)完成視頻、溫度、 濕度等前端傳感器與后臺系統(tǒng)的集成、數(shù)據(jù) 上傳等工作。3.4.6能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)完成加工設備運 行狀態(tài)自動監(jiān)測系統(tǒng)配置、數(shù)據(jù)上傳等工作。4.食品4.1檢驗準備和操 作能按照標準規(guī)范制定食品抽樣方案。能按食品標準規(guī)范安裝并使用顯微鏡、 分光光度計、

27、定氮儀或定氮裝置、抽提器等 常用儀器設備與器具。能按標準配制并標定標準滴定溶液。能按食品標準規(guī)范及檢驗方案進行食 品中蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、酸價、過氧化值 等常見指標檢測。能按食品標準規(guī)范及檢驗方案進行食 品中硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑檢測。能按食品標準規(guī)范及檢驗方案進行大 腸菌群和菌落總數(shù)檢測。能按食品標準規(guī)范進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘 留、獸藥殘留等指標快速檢測。能對使用的儀器設備進行日常維護，排 除所用儀器設備出現(xiàn)的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性差等故 障。4.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范或使用說明書安裝食品 加工監(jiān)測傳感器等常用部件。能按標準、規(guī)范或使用說明書維護監(jiān)測 儀器設備。能按標準、規(guī)范或使用說明書排除監(jiān)測

28、儀器設備常見故障。4.3工作環(huán)境安全能安全使用危險化學品。能對危險廢弁物進行安全處置。4.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)儀器的圖譜記錄數(shù)據(jù)。能依據(jù)分析方法驗證規(guī)程計算檢出限、 定量限、線性范圍。能計算重復性和準確性相關評價參數(shù)。能運用統(tǒng)計方法判斷異常值，建立生產(chǎn) 質(zhì)量控制圖。5.糧農(nóng)食品安全 評價5.1質(zhì)量信息采集能夠掌握糧農(nóng)食品行業(yè)米用的主要傳 感器的組成、各主要部件的功能和性能指標。能夠掌握二維碼、RFID的原理及應用。16工作領域工作任務職業(yè)技能要求5.2實驗室管理系統(tǒng)(LIMS)能夠掌握實驗室管理系統(tǒng)(LIMS的主 要功能。能夠掌握LIMS軟件的選型原則。能夠掌握LIMS的主要架構。能夠掌握

29、LIMS的運行環(huán)境：軟硬件和 網(wǎng)絡配置基本要求。能夠掌握LIMS的實施策略和實施方 法。能夠掌握LIMS成功實施和成功應用的 關鍵因素。能夠掌握LIMS日常維護運行。5.3質(zhì)量信息管理能夠掌握計算機軟件、網(wǎng)絡和信息系統(tǒng) 知識。能夠掌握信息管理知識、方法和工具。能夠熟悉信息管理肩夫的法律法規(guī)、標 準、規(guī)范。能夠了解信息管理、軟件過程改進等相 關體系。能夠了解信息安全知識與安全管理體系。能夠熟練閱讀和正確理解相關領域的 英義資料。能夠熟悉ISO9001質(zhì)量管理體系文件 要求。能夠熟悉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、危害分析與關 鍵控制點等認證體系。能編制企業(yè)生產(chǎn)管理文件。能對管理文件進行變更和持續(xù)改進。能對管理文件

30、進行編碼、存入數(shù)據(jù)庫。5.4信息處理分析能夠熟悉大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人 工智能等公代信息化知識。能處理檢驗結果中的可疑值，能采用 Q 檢驗法等方法進行可疑數(shù)值的取舍。能校核其他檢驗人員的檢驗原始記錄。能填寫檢驗報告，報告檢驗結果。能使用數(shù)據(jù)處理工具進行數(shù)據(jù)自動化 處理。能夠了解糧農(nóng)食品質(zhì)量信息數(shù)據(jù)可視化。能對生產(chǎn)加工過程質(zhì)量安全各環(huán)節(jié)數(shù) 據(jù)進行匯總分析。能夠掌握文獻檢索、資料查詢、收集的 基本方法，能夠簡單管理糧農(nóng)食品質(zhì)量信息。17工作領域工作任務職業(yè)技能要求5.5分析預測與報 告編制能夠?qū)徍嗽加涗?。能夠掌握?shù)據(jù)可視化的應用。能夠熟悉統(tǒng)計學知識，掌握基于線性回 歸的預測算法。能根據(jù)/、同

31、檢驗項目需要設計相應記 錄表格。能夠掌握質(zhì)量安全風險識別的范圍、類 型和內(nèi)容。能夠掌握質(zhì)量安全綜合評價文件編制 的總體要求。18表3糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級要求（高級）工作領域工作任務職業(yè)技能要求1.農(nóng)產(chǎn)品種植1.1檢測準備和操 作能按檢測項目要求使用原子吸收光度 計、原子熒光光度計、等離子體發(fā)射光譜儀、 液相色譜儀、氣相色譜儀等儀器設備。能按規(guī)范采用儀器分析法測定農(nóng)田土 壤、灌溉水、農(nóng)作物樣品的中量、微量元素 含量。能按規(guī)范采用儀器分析法測定農(nóng)田土 壤、灌溉水、農(nóng)作物樣品的重金屬和農(nóng)藥殘 留。能根據(jù)樣品特性采用內(nèi)標法進行定量。1.2監(jiān)測準備和操 作能根據(jù)規(guī)范和要求制定農(nóng)作物種植監(jiān) 測方案

32、（包括監(jiān)測點位、頻次、監(jiān)測項目、 檢測方法選擇等信息）。能利用農(nóng)用傳感器對種植環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量相關信息進行在線監(jiān)測、遙感監(jiān)測。1.3工作環(huán)境安全能對實驗室安全進行監(jiān)督管理。能對實驗室安全進行應急管理。1.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能對農(nóng)用傳感器的在線、遙感監(jiān)測信息 進行判讀、解析和數(shù)理統(tǒng)計。能對調(diào)查信息和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行核查，對 異常值進行判斷。能對調(diào)查信息和監(jiān)測數(shù)據(jù)進行綜合分 析和評價，明確農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 因子。能通過數(shù)據(jù)擬合對質(zhì)量控制因子進行 預測。能撰寫質(zhì)量監(jiān)測報告，并提出合理化建 議。19工作領域工作任務職業(yè)技能要求2,農(nóng)產(chǎn)品流通2.1檢驗準備和操 作能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng)

33、 產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標準規(guī)范及樣品性質(zhì)， 提出樣品檢驗項目建議，制作檢驗方案。能按標準規(guī)范配制痕量待測成分標準 溶液，進行樣品提取、濃縮、凈化和衍生操 作。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標準規(guī)范使用氣相色譜 儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等儀 器設備。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）環(huán)節(jié)的標準規(guī)范操作與分析儀 器相配套的工作站；能按檢驗方案配置儀器 設備的工作參數(shù)。能按農(nóng)產(chǎn)品收購、倉儲、物流（大宗農(nóng) 產(chǎn)品、冷鏈）壞下的標準規(guī)氾及檢驗方案進 行農(nóng)產(chǎn)品的全面指標檢測。能對使用的儀器設備進行日常維護，排 除儀器設備出現(xiàn)的無信號等故障。2.2監(jiān)測準備和操 作

34、能按不同農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏要 求及標準和規(guī)范，編制監(jiān)測方案，設置監(jiān)測 點。能按按/、同農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏 監(jiān)測要求及標準和規(guī)范，選擇配置監(jiān)測儀器 設備。能安裝農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏過程 監(jiān)測所用儀器設備。能維護農(nóng)產(chǎn)品的收購、運輸、儲藏過程 監(jiān)測所用儀器設備。2.3工作環(huán)境安全能對實驗室安全進行監(jiān)督管理。能對實驗室安全進行應急管理。2.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)檢驗報告分析產(chǎn)品不符合質(zhì)量 安全要求的原因。能根據(jù)檢驗報告提出影響質(zhì)量安全的 解決力榮或措施。能在農(nóng)產(chǎn)品收購環(huán)節(jié)對基于 RFID的收 購軟件系統(tǒng)進行優(yōu)化設計，并在云平臺進行 大數(shù)據(jù)分析。能在農(nóng)產(chǎn)品倉儲環(huán)節(jié)對視頻、溫度、濕20工

35、作領域工作任務職業(yè)技能要求度、壓力、氣體成分、蟲害等前端傳感器設 備進行優(yōu)化設計，并能在云平臺進行大數(shù)據(jù) 分析。能在農(nóng)廣品倉儲環(huán)節(jié)對于溫濕度調(diào)節(jié)、 通風、熏蒸等設備的自動化控制系統(tǒng)進行優(yōu) 化設計，并在云平臺進行大數(shù)據(jù)分析。能在農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)對基于 GPS/匕斗 技術、NBIO儂術的物流追溯軟件系統(tǒng)進行優(yōu) 化設計，并在云平臺進行大數(shù)據(jù)分析。能在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)對冷鏈專用 設備進行優(yōu)化設計，并能在云平臺進行大數(shù) 據(jù)分析。3.農(nóng)產(chǎn)品加工3.1檢驗準備和操 作能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范及樣品性質(zhì)，提出樣品 檢驗項目建議，制作檢驗方案。能按標準規(guī)范配制痕量待測成分標準 溶

36、液，進行樣品提取、濃縮、凈化和衍生操 作。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范使用氣相色譜儀、液相 色譜儀、原子吸收分光光度計等儀器設備。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范操作與分析儀器相配套 的工作站，能按驗方案配置儀器設備的工作參 數(shù)。能按農(nóng)產(chǎn)品加工、油脂油料加工、飼料 加工等領域的標準規(guī)范及檢驗方案進行農(nóng)產(chǎn)品 的全面指標檢測。能對使用的儀器設備進行日常維護，排 除儀器設備出現(xiàn)的無信號等故障。3.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范或加工工藝要求，編制 監(jiān)測方案，設置監(jiān)測點。能按標準、規(guī)范及加工藝監(jiān)測要求選擇 配置監(jiān)測儀器設備。能安裝農(nóng)產(chǎn)品加工過程所用

37、的監(jiān)測儀 器設備。能維護農(nóng)產(chǎn)品加工過程所用的監(jiān)測儀 器設備。20工作領域工作任務職業(yè)技能要求3.3工作環(huán)境安全能對實驗室安全進行監(jiān)督管理。能對實驗室安全進行應急管理。3.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能根據(jù)檢驗報告分析加工產(chǎn)品不符合 質(zhì)量安全要求的原因。能根據(jù)檢驗報告提出影響加工質(zhì)量安 全的解決方榮或措施。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)對基于 RFID的加 工管理軟件系統(tǒng)進行優(yōu)化設計，并在云平臺 進行大數(shù)據(jù)分析。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)對視頻、溫度、濕 度等前端傳感器設備進行優(yōu)化設計，并在云 平臺進行大數(shù)據(jù)分析。能在農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)對加工設備運行 狀態(tài)自動監(jiān)測系統(tǒng)進行優(yōu)化設計，并在云平 臺進行大數(shù)據(jù)分析。4.食品4.1檢驗準

38、備和操 作能按食品標準規(guī)范及樣品性質(zhì)，提出樣 品檢驗項目建議，制作檢驗方案。能按標準規(guī)范配制痕量待測成分標準 溶液。能按照標準規(guī)范進行食品樣品分析的 前處理操作。能按規(guī)范使用氣相色譜儀、液相色譜 儀、元素分析儀等儀器設備，設置儀器分析 條件參數(shù)。能按標準進行食品中重金屬、真菌毒 素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等主 要污染物檢測。能夠設計食品感官評測實驗，進行食品 感官評價。能對使用的儀器設備進行日常維護，排 除儀器設備出現(xiàn)的無信號等故障。4.2監(jiān)測準備和操 作能按標準、規(guī)范或加工工藝要求，編制 監(jiān)測方案，設置監(jiān)測點。能按標準、規(guī)范及加工藝監(jiān)測要求選擇 配置監(jiān)測儀器設備。能安裝食品加工過程所

39、用的監(jiān)測儀器設備。能維護食品加工過程所用的監(jiān)測儀器 設備。21工作領域工作任務職業(yè)技能要求4.3工作環(huán)境安全能對實驗室安全進行監(jiān)督管理。能對實驗室安全進行應急管理。4.4數(shù)據(jù)讀取和分 析能依據(jù)分析方法驗證規(guī)程建立檢測方 法驗證計劃，并完成驗證報告。能分析并確定實驗方法/、確定度。能運用統(tǒng)計方法判斷異常值，建立生產(chǎn) 質(zhì)量控制圖。能夠掌握豐富的食品檢測實驗數(shù)據(jù)知識能夠?qū)徍嗽加涗浖皺z測結果。能發(fā)現(xiàn)并處理檢測過程中產(chǎn)生的系統(tǒng) 誤差和隨機誤差。5.糧農(nóng)食品安全 評價5.1質(zhì)量信息采集能夠掌握糧農(nóng)食品行業(yè)米用的主要傳 感器的組成、各主要部件的功能和性能指標。能夠掌握二維碼、RFID的原理及應用。能夠掌握

40、電子標簽的原理及應用。能夠設計信息采集方案。5.2實驗室管理系統(tǒng)(LIMS)能夠掌握實驗室管理系統(tǒng)(LIMS的主 要功能。能夠掌握LIMS軟件的選型原則。能夠掌握LIMS的主要架構。能夠掌握LIMS的運行環(huán)境：軟硬件和 網(wǎng)絡配置基本要求。能夠掌握LIMS的實施策略和實施方法。能夠掌握LIMS成功實施和成功應用的 關鍵因素。能夠掌握LIMS日常維護運行。能夠掌握LIMS相關IT基礎設施(網(wǎng)絡、 服務器、軟件、接口等)。能夠熟悉LIMS相關的其他軟件系統(tǒng)(ERR CRM OA DCS CDS ELN QMS LIS、 SDMS OpenLa巡)。能夠掌握實驗室信息化架構。5.3質(zhì)量信息管理能夠掌握

41、信息管理的基本理論、基本知 識。能進行信息組織、分析研究、傳播與開 用5作。能夠熟悉本專業(yè)相關領域的發(fā)展動態(tài)。能夠掌握義獻檢索、資料查詢、資料收22工作領域工作任務職業(yè)技能要求集的基本方法。能組織申請ISO9001質(zhì)量管理體系認證。能組織申請良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、危害分析與 關鍵控制點等認證。能根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)管理文件，設計管理軟 件系統(tǒng)。能吸收先進的管理技術方法，對管理文 件進行流程再造。能對管理信息數(shù)據(jù)庫進行檢查和改進。5.4信息處理分析能夠掌握大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈等新 一代信息化知識。能夠掌握信息化新技術解決糧農(nóng)行業(yè)的應用。能夠掌握管理信息系統(tǒng)的分析方法、設 計方法和實現(xiàn)技術。能綜合運用所學知識分

42、析和解決實際 問題。能對生產(chǎn)加工過程質(zhì)量安全監(jiān)測數(shù)據(jù) 進行深層次分析。能使用常見統(tǒng)計方法對報表進行處理。能夠熟練管理和系統(tǒng)分析糧農(nóng)食品質(zhì) 量信息。5.5分析預測與報 告編制能夠掌握統(tǒng)計學知識，掌握基于線性回 歸的預測算法。能夠掌握區(qū)塊鏈知識。能審核原始記錄。能夠計算與處理實驗數(shù)據(jù)，分析檢驗誤 差產(chǎn)生的原因。能夠掌握數(shù)據(jù)可視化的應用。能夠掌握大數(shù)據(jù)的分析。能夠熟悉基于區(qū)塊鏈的糧農(nóng)食品質(zhì)量 追溯技術。能根據(jù)/、同檢驗項目需要設計相應記錄表格。能夠掌握質(zhì)量安全風險識別的范圍、類 型和內(nèi)容。能夠掌握質(zhì)量安全綜合評價文件編制 的總體要求。能夠掌握質(zhì)量安全評價結論與建議的 主要內(nèi)容。23規(guī)范參考文獻1 G

43、B/T 24689.6-2009植物保護機械農(nóng)林小氣候信息采集系統(tǒng)2GB/T 31738-20153GB/T 31739-20154GB/T 33305-20165GB/T 33747-20176GB/T 33748-20177GB/T 33986-20178GB/T 34804-20179 GB/T 35130-201710GB/T 35873-201811GB/T 36346-201812GB/T 37029-201813GB/T 37060-201814GB/T 37108-201815GB/T 37109-201816GB/T 37109-201817GB/T 37110-201818

44、GB/T 37111-201819GB/T 37690-201920 GB/T 37802-2019農(nóng)產(chǎn)品購銷基本信息描述總則農(nóng)產(chǎn)品購銷基本信息描述仁果類易腐食品加工儲運過程信息采集與工藝優(yōu)化指南農(nóng)業(yè)社會化服務農(nóng)業(yè)科技信息服務質(zhì)量要求農(nóng)業(yè)社會化服務農(nóng)業(yè)科技信息服務供給規(guī)范電子商務交易產(chǎn)品信息描述食品接觸塑料制品農(nóng)業(yè)社會化服務農(nóng)業(yè)信息服務組織（站點）基本要求面向食品制造業(yè)的射頻識別系統(tǒng)射頻標簽信息與編碼農(nóng)產(chǎn)品市場信息采集與質(zhì)量控制規(guī)范信息技術面向設施農(nóng)業(yè)應用的傳感器網(wǎng)絡技術要求食品追溯信息記錄要求農(nóng)產(chǎn)品流通信息管理技術通則農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述禽蛋類農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述食用菌類農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述食用菌類農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述谷物類農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述堅果類農(nóng)業(yè)社會化服務農(nóng)業(yè)信息服務導則農(nóng)田信息監(jiān)測點選址要求和監(jiān)測規(guī)范21 LS/T 1703-2004糧食信息分類與編碼 糧食及加工產(chǎn)品分類與代碼2422 LS/T 1703-2017糧食信息分類與編碼糧食