項(xiàng)目六任務(wù)二隨堂練習(xí)及綜合附答案

1、項(xiàng)目六任務(wù)二隨堂練習(xí)及綜合復(fù)制一、單項(xiàng)選擇題（本大題共30小題，每小題1.0分，共30分）1.都一處燒麥因_皇帝品嘗并賜“都一處”牌匾而出名。 （） 單選題 *A.永樂B.康熙C.雍正D.乾隆(正確答案)2.“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”這是_對(duì)狗不理包子的贊美。 （） 單選題 *A.李世民B.朱元璋C.乾隆D.慈禧太后(正確答案)3.黃橋燒餅是_風(fēng)味小吃。 （） 單選題 *A.四川B.江蘇(正確答案)C.浙江D.云南4.蔥包檜兒是_風(fēng)味小吃。 （） 單選題 *A.四川B.江蘇C.浙江(正確答案)D.云南5.下列屬于廣東風(fēng)味小吃的是_。 （） 單選題 *A.娥

2、姐粉果(正確答案)B.羊肉泡饃C.狗不理包子D.夫妻肺片6.過橋米線是_風(fēng)味小吃。 （） 單選題 *A.陜西B.上海C.廣東D.云南(正確答案)7.牛羊肉泡饃是_風(fēng)味小吃。 （） 單選題 *A.北京B.天津C.陜西(正確答案)D.江蘇8.被譽(yù)為天津“風(fēng)味三寶”之首的名點(diǎn)是_。 （） 單選題 *A.什錦麻花B.“狗不理”包子(正確答案)C.娥姐粉果D.驢打滾9.粽子是_的傳統(tǒng)節(jié)日食品，古稱“角黍”。 （） 單選題 *A.元宵節(jié)B.重陽節(jié)C.端午節(jié)(正確答案)D.清明節(jié)10.下列風(fēng)味小吃與伍子胥有關(guān)的是_。 （） 單選題 *A.嘉興鮮肉粽B.蘇州糕團(tuán)(正確答案)C.黃橋燒餅D.油條11.下列“地方

3、名菜名點(diǎn)典故人物”對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是_。 （） 單選題 *A.“狗不理”包子高貴友B.蘇州糕團(tuán)伍子胥C.太爺雞周桂生D.麻婆豆腐鄒瑞麟(正確答案)12.“狗不理”包子始創(chuàng)于清_八年。 （） 單選題 *A.同治B.道光C.咸豐(正確答案)D.光緒13.我國最早的粽子是_。 （） 單選題 *A.方粽B.長粽C.筒粽(正確答案)D.米粽14.“狗子賣包子，一概不理睬”，“狗子”是指_。 （） 單選題 *A.高貴友(正確答案)B.劉萬春C.毛修之D.馮昌年15.蘇州糕團(tuán)，久負(fù)盛名，相傳與_有關(guān)。 （） 單選題 *A.慈禧B.乾隆C.伍子胥(正確答案)D.屈原16.下列屬于廣東風(fēng)味小吃的是_。 （） 單選題

4、*A.娥姐粉果(正確答案)B.羊肉湖餑C.狗不理包子D.夫妻肺片17._名揚(yáng)四海，是天津“風(fēng)味三寶”之首，迄今已有百年歷史。 （） 單選題 *A.小窩頭B.“狗不理”包子(正確答案)C.耳朵眼炸糕D.“桂發(fā)祥”什錦麻花18.過橋米線是_的傳統(tǒng)特色風(fēng)味食品。 （） 單選題 *A.云南(正確答案)B.浙江C.臺(tái)灣D.廣東19.小窩頭本是民間極為平常的小食品，但因_愛吃而成為北京著名小吃。 （） 單選題 *A.康熙B.乾隆C.武則天D.慈禧(正確答案)20.早在_時(shí)期，周禮天官就記載有糕餅的名稱。 （） 單選題 *A.西周(正確答案)B.東周C.春秋D.戰(zhàn)國21.小窩頭本是民間極為平常的小食品，但因

5、_愛吃而成為北京著名小吃。 （） 單選題 *A.康熙B.乾隆C.武則天D.慈禧(正確答案)22.在1956年的國慶節(jié)招待外賓的宴會(huì)上，由仿膳供應(yīng)了4000個(gè)_，極受歡迎，從此其美名譽(yù)滿天下。 （） 單選題 *A.豆面糕B.小窩頭(正確答案)C.都一處燒賣D.“狗不理”包子23.羊肉泡饃是陜西著名的回民風(fēng)味小吃,亦稱為牛羊肉泡饃、羊肉湖餑。其起源于 時(shí)期的牛羊羹。 （） 單選題 *A.西漢B.西周(正確答案)C.西晉D.唐代24. 制作技藝被列入第二批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 （） 單選題 *A.“都一處”燒賣B.“狗不理”包子C.羊肉泡饃(正確答案)D.五芳齋粽子25.下列不屬于四川風(fēng)味

6、小吃的是 （） 單選題 *A.夫妻肺片B.擔(dān)擔(dān)面C.黃橋燒餅(正確答案)D.龍抄手26.“凡有井水處，便有沙縣小吃”，沙縣小吃已經(jīng)成為 飲食文化百花園中的一朵奇葩。 （） 單選題 *A.四川B.廣東C.云南D.福建(正確答案)27.煮牛羊肉泡饃最講究的方法是 （） 單選題 *A.干泡B.口湯C.水圍城(正確答案)D.分食28.下列人物和沙縣小吃無關(guān)的是 。 （） 單選題 *A.李綱B.宋欽宗(正確答案)C.宋徽宗D.扁肉西施29._皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為四川民間傳統(tǒng)美味面點(diǎn)之一。 （） 單選題 *A.夫妻肺片B.鐘水餃C.龍抄手(正確答案)D.擔(dān)擔(dān)面30._，由于調(diào)制得法，香味濃郁，

7、被稱贊為“車行半邊路，肉香一條街”。 （） 單選題 *A.夫妻肺片(正確答案)B.擔(dān)擔(dān)面C.龍抄手D.鐘水餃二、多項(xiàng)選擇題（本大題共30小題，每小題1.0分，共45分）31.一般來說，面點(diǎn)可分為_。 （） *A.南味(正確答案)B.北味(正確答案)C.京味D.廣味E.蘇味32.天津風(fēng)味三寶是_。 （） *A.豆面糕B.豌豆黃C.狗不理包子(正確答案)D.“桂發(fā)祥”什錦麻花(正確答案)E.耳朵眼炸糕(正確答案)33.浙江特色點(diǎn)心有_。 （） *A.驢打滾B.油條(正確答案)C.蔥包檜兒(正確答案)D.嘉興粽子(正確答案)E.鐘水餃34.北京名點(diǎn)有_。 （） *A.驢打滾(正確答案)B.黃橋燒餅C

8、.都一處燒麥(正確答案)D.豌豆黃(正確答案)E.小窩頭(正確答案)35._屬于浙江風(fēng)味小吃。 （） *A.黃橋燒餅B.嘉興鮮肉粽(正確答案)C.蔥包檜兒(正確答案)D.油條(正確答案)E.羊肉泡饃36.娥姐粉果，以炒熟的_做餡，包好上籠蒸熟。 （） *A.豬肉(正確答案)B.蝦(正確答案)C.冬菇(正確答案)D.香菇E.竹筍末(正確答案)37.四川風(fēng)味小吃有_。 （） *A.豆面糕B.小窩頭C.擔(dān)擔(dān)面(正確答案)D.龍抄手(正確答案)E.鐘水餃(正確答案)38.由于各地的_不同，我國各地的小吃在選料、口味、制法上又形成不同的風(fēng)格。 （） *A.物產(chǎn)(正確答案)B.氣候(正確答案)C.生活習(xí)俗

9、(正確答案)D.個(gè)性E.傳說39.一般來說，面點(diǎn)可分為_。 （） *A.南味(正確答案)B.北味(正確答案)C.京味D.廣味E.蘇味40.下列屬于北京風(fēng)味小吃的有_。 （） *A.小窩頭(正確答案)B.驢打滾(正確答案)C.豌豆黃(正確答案)D.都一處燒麥(正確答案)E.娥姐粉果41.下列與龍抄手有關(guān)的有_。 （） *A.張武光(正確答案)B.濃花茶園(正確答案)C.皮薄餡多D.秀才E.四川(正確答案)42._屬于浙江風(fēng)味小吃。 （） *A.黃橋燒餅B.嘉興鮮肉粽(正確答案)C.蔥包檜兒(正確答案)D.油條(正確答案)E.羊肉泡饃43.娥姐粉果，以炒熟的_做餡，包好上籠蒸熟。 （） *A.豬肉

10、(正確答案)B.蝦(正確答案)C.冬菇(正確答案)D.香菇E.竹筍末(正確答案)44.夫妻肺片是以_為主要原料的。 （） *A.牛舌(正確答案)B.牛心(正確答案)C.牛肚(正確答案)D.牛頭皮(正確答案)E.牛肉(正確答案)45.天津“風(fēng)味三寶”是_。 （） *A.豆面糕B.豌豆黃C.“狗不理”包子(正確答案)D.“桂發(fā)祥”什錦麻花(正確答案)E.耳朵眼炸糕(正確答案)46.娥姐粉果餡的主要原料有_。 （） *A.豬肉(正確答案)B.蝦(正確答案)C.牛肉D.冬菇(正確答案)E.竹筍末(正確答案)47.下列屬于北京風(fēng)味的有_。 （） *A.豆面糕(正確答案)B.小窩頭(正確答案)C.都一處燒

11、賣(正確答案)D.“桂發(fā)祥”什錦麻花E.耳朵眼炸糕48.一般來說，面點(diǎn)可分為_三大流派。 （） *A.滬式B.廣式(正確答案)C.蘇式(正確答案)D.京式(正確答案)E.津式49.下列菜館中，被稱為中國四大名店的是_。 （） *A.北京全聚德(正確答案)B.杭州樓外樓(正確答案)C.長沙玉樓東D.蘇州松鶴樓(正確答案)E.揚(yáng)州富春花園(正確答案)50.天津風(fēng)味三寶有 （） *A.豆面糕B.豌豆黃C.“狗不理”包子(正確答案)D.“桂發(fā)祥”什錦麻花(正確答案)E耳朵眼炸糕(正確答案)51.以下屬于天津“風(fēng)味三寶”的有 。 （） *A“狗不理”包子(正確答案)B“桂發(fā)祥”什錦麻花(正確答案)C驢打

12、滾D都一處燒麥E耳朵眼炸糕(正確答案)52.下列屬于北京風(fēng)味小吃的有 （） *A.小窩頭(正確答案)B.驢打滾(正確答案)C.夫妻肺片D.龍抄手E.糕團(tuán)53.下列關(guān)于“狗不理”包子，說法正確的有 （） *A.“狗不理”創(chuàng)始于清咸豐八年(正確答案)B.狗子精通做包子的手藝后自己開辦了一家專營包子的小吃鋪“德聚號(hào)”(正確答案)C.包子褶花均勻，形似白菊，且每個(gè)包子都是16個(gè)褶D(zhuǎn).包子薄皮大餡，鮮香不膩，吸引了很多顧客(正確答案)E.袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品獻(xiàn)給光緒皇帝54.四川風(fēng)味的小吃名點(diǎn)有 （） *A.夫妻肺片(正確答案)B.驢打滾C.擔(dān)擔(dān)面(正確答案)D.

13、龍抄手(正確答案)E.鐘水餃(正確答案)55.下列屬于浙江風(fēng)味美食的有 （） *A.嘉興粽子(正確答案)B.油條(正確答案)C.餃子D.蔥包檜兒(正確答案)E.包子56.沙縣小吃可以分為 。 （） *A.宴會(huì)小吃B.酒肆小吃C.常規(guī)普通小吃(正確答案)D.節(jié)令小吃(正確答案)E.地域小吃(正確答案)57.中國四大名店指 。 （） *A.全聚德(正確答案)B.聚春園C.富春花園(正確答案)D.松鶴樓(正確答案)E.樓外樓(正確答案)58.沙縣小吃以其 而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。 （） *A.品種繁多(正確答案)B.風(fēng)味獨(dú)特(正確答案)C.做工精細(xì)D.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠(正確答案)E.地域

14、特色59.北京風(fēng)味小吃有 。 （） *A.龍抄手B.小窩頭(正確答案)C.豌豆黃(正確答案)D.都一處燒麥(正確答案)E.驢打滾(正確答案)60.沙縣小吃可以分為 。 （） *A.宴會(huì)小吃B.酒肆小吃C.常規(guī)普通小吃(正確答案)D.節(jié)令小吃(正確答案)E.地域小吃(正確答案)三、是非選擇題（本大題共30小題，每小題1.0分，共30分。）判斷下列各題,正確的填“A”,錯(cuò)誤的填“B”。相傳，“狗不理”創(chuàng)始于清光緒八年（1858年）。 （B）A.對(duì) B.錯(cuò)62.過橋米線已有三百多年的歷史，源于滇南地區(qū)。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)63.夫妻肺片中沒有牛肺。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確

15、答案)B.錯(cuò)64.蘇州糕團(tuán)有著“東方快餐”之稱。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)65.“狗不理”包子是天津風(fēng)味三包之首，始創(chuàng)于清光緒八年。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)66.“狗不理”包子是上海的著名小吃品種之一。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)67.小窩頭因乾隆皇帝喜食而出名。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)68.“都一處”是北京具有二百五十多年歷史的老店，以經(jīng)營三鮮燒麥著稱。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)69.宋嫂魚羹這道菜至今已有八百多年歷史，在北宋時(shí)期就已經(jīng)成為杭州的一道名菜了。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)70.煮饃最

16、講究的方法為“水圍城”，即煮好后饃在碗中間，四周以湯圍之。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)71.蘇州人對(duì)糕團(tuán)情有獨(dú)鐘，除過年要吃的年糕外，還有壽糕、蜜糕、定勝糕等。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)72.羊肉泡饃是陜西著名的回民風(fēng)味小吃，煮饃最講究的方法為“水圍城”，吃泡饃講究用筷子翻攪，以保持鮮味。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)73.驢打滾是把做好的糕放到黃豆粉面中滾一下，如野驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故名。是慈禧太后每逢齋戒日必食的點(diǎn)心。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)74.形如其人的娥姐粉果屬廣西風(fēng)味。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)75.相

17、傳，“狗不理”創(chuàng)始于清光緒八年(1858年)。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)76.每逢過節(jié)，蘇城家家戶戶都要用糯米粉做成“城磚”來紀(jì)念忠臣范蠡。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)77.有著“東方快餐”之稱的風(fēng)味小吃是蘇州糕團(tuán)。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)78.“桂發(fā)祥”什錦麻花，又稱“十八街”麻花。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)79.“同盛祥”的牛羊肉泡饃制作技藝作為西安牛羊肉泡饃的代表，被列入了第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)80.形如其人的娥姐粉果屬廣西風(fēng)味。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)8

18、1.過橋米線已有100多年的歷史，源于滇南地區(qū)。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)82.蘇州人除了過年要吃年糕外，還按當(dāng)?shù)亓?xí)俗做出各種名目的糕團(tuán)，如老年人祝壽要吃壽糕、姑娘出嫁要吃蜜糕、新屋上梁要吃定勝糕等。 （） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)83.一般來說，面點(diǎn)可分為南味、北味兩大風(fēng)味，京式、滬式、廣式三大流派。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)84.“凡有井水處,便有沙縣小吃”,如今大江南北的街頭巷尾都能尋覓到沙縣小吃的蹤跡。（） 單選題 *A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)85.夫妻肺片是重慶人人皆知的風(fēng)味小吃，是良好的開胃食品,深受大家的喜愛。 （） 單選題 *A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)86.娥姐粉果是把曬干的大米飯磨成粉，用開水和面做皮，以炒熟的豬肉、蝦、冬菇、竹筍末