茶葉種類說明

1、茶葉種類說明1綠茶:茶是不經過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百 度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧l螺春茶、黃山 毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信 陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華 頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施 玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、 西農毛尖。2紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于 .80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。黑茶:黑茶原來主要

2、銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。 普洱茶又分兩種一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶，是以云南特有的大 葉種曬青毛茶，經蒸壓自然干燥一定時間貯放形成的特色茶。另一種也就是現代普洱茶也就是熟茶是經過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過 真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。烏龍茶:烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā) 酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏 龍茶也被人稱為喝工夫茶。主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。黃茶:著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠 茶，不過中間需要悶黃工序。主

3、要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣 和滋味都是非常好的。主要花色有：白毫銀針、白牡丹。什么是發(fā)酵茶發(fā)酵是接茶葉制作過程中的一道工藝，意思是讓茶葉在一定溫度和濕度的環(huán)境下 一系列化學變化的過程，通常這一工序離不開氧的參與。紅茶、黑茶屬全發(fā)酵茶，指發(fā)酵程度高。黃茶、青茶、白茶屬半發(fā)酵茶，指發(fā)酵程度輕。綠茶不發(fā)酵。茶葉中發(fā)酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發(fā)酵程度大約紅茶 95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶6070%發(fā)酵，包種茶3040% 發(fā)酵，青茶1520%發(fā)酵，白茶約510%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。而青茶之毛尖 并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵。國際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來作簡單分 類。發(fā)酵茶分半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學名：青茶類）：輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、 南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。重發(fā)酵茶：烏龍茶。注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。全發(fā)酵茶（學名：紅茶類）：按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和