六分管理 2(共21頁)

1、PAGE24NUMPAGES24 康 源 集 團 六 分 管 理選址(xun zh)分段 成熟(chngsh)的中央商業(yè)圈 鬧市(nosh)十字交叉路口； 大型商場、批發(fā)市場附近；成型的商圈 臨近大型的住宅區(qū)； 就業(yè)中心區(qū)； 能吸引大量就業(yè)人口的商務(wù)辦公樓或經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 住宅小區(qū)內(nèi)部 社區(qū)：小區(qū)入口、街道拐角處菜市場周邊入口其他要素： 面積10-30平米 門頭要寬、2.5米以上 門前要空曠無障礙物 學校、公交站、超市、寫字樓、 長途汽車站，火車站、 當街小吃氛圍、及商業(yè)氛圍 同行競爭氛圍 找到人流方向(fngxing)、交匯點、及陰陽街 二、店面(din min)分格 1、 鄉(xiāng)鎮(zhèn)(xingzhn

2、)店面 2、 縣級縣城3、 地級市區(qū) 三、產(chǎn)品定價 1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)店面定價 加盟店定價旗艦店定價2.縣級縣城定價加盟店定價旗艦店定價市代理定價3.市級市區(qū)定價加盟店定價 旗艦店定價市代理定價省代理定價分公司定價 四、組織(zzh)分組1、建立(jinl)營造好的團隊 團隊精神(tun du jn shn) 技能互補 性格互補 共同利益2、人員編制單店人員編制旗艦店人員編制代理商編制2、崗位職責店長崗位職責面點師崗位職責面點助手崗位職責營業(yè)員崗位職責3、人員福利待遇店長福利待遇 面點師福利待遇面點助手福利待遇營業(yè)員福利待遇五、技術(shù)分級1、技術(shù)(jsh)等級評定范圍2、技術(shù)(jsh)等級的類別3、技術(shù)(

3、jsh)等級評定考試、測定內(nèi)容4、申報及評定5、待遇及獎勵6、申報條件六、營銷分時：1、開業(yè)時的促銷方面的價值提升2、開業(yè)三個月內(nèi)產(chǎn)品方面的價值提升3、開業(yè)六個月內(nèi)品牌方面的價值提升4、年度渠道方面的價值提升。 選址分段 選址分段，顧名思義(g mng s y)的是選址好的區(qū)域經(jīng)營店面。公司指定專人負責提供給加盟商戶們一個選址服務(wù)。為了讓更多的加盟商順利開業(yè)。正確選擇(xunz)店址，是開店賺錢的首要條件。一個經(jīng)營項目很好的店鋪，若選錯了店址，小則影響生意，大則還可能導致“關(guān)門大吉(gun mn d j)”。科學選址將使你獲得“地利”優(yōu)勢而生意興隆。 投資店鋪講究地段，店鋪的地段一般有三類：第

4、一類是成熟的中央商務(wù)圈；第二類是成型的商圈，多鄰近大型的住宅區(qū)或就業(yè)中心區(qū)，能吸引大量就業(yè)人口的商務(wù)辦公樓或經(jīng)濟開發(fā)區(qū)；第三類是住宅小區(qū)內(nèi)部、菜市場周邊。1.成熟的中央商業(yè)圈；鬧市十字交叉路口： 在鬧市十字交叉路口投資店鋪，投資額較大，而且不同的性質(zhì)及發(fā)展程度，都將直接影響店鋪的經(jīng)營效益及場地的租金。此類店鋪的優(yōu)點：人流量較大，一般以流動顧客、其他私營業(yè)戶及日?；仡^顧客為主，且餐飲氛圍佳，利于客群的轉(zhuǎn)型。大型商場附近： 在大型商場隔壁投資店鋪，投資成本較高，但不同的定價定位性質(zhì)及后續(xù)發(fā)展程度，都將直接影響店鋪的經(jīng)濟效益及場地的租金。此類店鋪的優(yōu)點：店面的獨特經(jīng)營，將直接壟斷大型餐飲面向的大部分

5、快飲食的消費體。風險較小，避免了前期大量推廣宣傳的投入成本。這種店鋪的運作首先是借了近在咫尺的整個商圈的人氣，再者有固定的人流量保證，方可“大樹底下好乘涼”，得來全不費功夫。2.成型(chngxng)的商圈； 臨近(ln jn)大型的住宅區(qū)：在臨近大型的住宅區(qū)選擇店鋪，投資風險較高，客人固定流動量較小，主要顧客(gk)以周邊居民為主，此類店鋪的優(yōu)點：回頭顧客率較高，易快速發(fā)展，易穩(wěn)步經(jīng)營。就業(yè)中心區(qū)：一般說來，就業(yè)中心區(qū)為住宅區(qū)提供了需求市場，住宅區(qū)為就業(yè)中心提供了充足的勞動力。店鋪的興起，將啟動住宅與就業(yè)的二度興旺，特別是新建樓盤的品質(zhì)和價位會有明顯提高，這反過來又會使店鋪的增值更為可觀。主

6、要顧客群體以上班族為主，消費具有一定的穩(wěn)定性，同時會被消費者認同，選擇此類店鋪的優(yōu)點：易快速穩(wěn)步發(fā)展。能吸引大量就業(yè)人口的商務(wù)辦公樓或經(jīng)濟開發(fā)區(qū)： 能選擇此類地理位置店鋪，是就業(yè)中心更高層次的代表體現(xiàn)，除了每天應(yīng)有的零散顧客，其他顧客消費體涵蓋務(wù)工者、高級白領(lǐng)及商務(wù)辦公人士，另外，開發(fā)區(qū)的務(wù)工人員也是一個隱形存在的消費群體，從當今社會來說，快飲食的消費需要打破傳統(tǒng)思維，冷門的生意也是得需要自己加強關(guān)注的。如果能夠穩(wěn)步求發(fā)展，腳踏實地的做口碑，是選擇這種店鋪盈利的最大理由。3.住宅小區(qū)的內(nèi)部；若投資小區(qū)內(nèi)的店鋪，則需要比較慎重，一方面是人流有限；另一方面，住戶在小區(qū)內(nèi)消費僅僅是為圖個便利，而難有

7、持續(xù)的、大宗的消費。適合投資小區(qū)內(nèi)店鋪，最好在較大規(guī)?；蛘呤情_放式小區(qū)，有寬敞的街區(qū)道路，小區(qū)主要出入口、街道轉(zhuǎn)角等位置的店鋪是投資的最好位置。4.其他(qt)住宅小區(qū)；有些慣有模式思維不敢選擇開店的區(qū)域(qy)，某些地方也可以能試著考慮。 店面(din min)分格店面風格，指的是裝修的規(guī)劃、裝潢的布局、格區(qū)的設(shè)置是該如何進行適合的店面定位。那么店鋪范圍以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城、市區(qū)幾種類型為主。我們會依據(jù)地理位置的不同，將進行對項目規(guī)劃分類再安排裝修格局。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)店面該如何裝修？ 該類店面所輻射的消費群普遍對新生事物認知較慢，購買力力也相對低下，故在門店的裝修上應(yīng)以簡單，鮮明為主。內(nèi)部裝飾突出黃色主色調(diào)

8、，可簡單粉刷，室內(nèi)海報突出健康、五谷主題文化，和特點。 店堂要通透明亮，敞開式的制作間，突出現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的經(jīng)營主題。 重點：門頭的專業(yè)形象展示，嚴格按設(shè)計標準裝俢。2、 縣級縣城店面該如何裝修？ 該類店面所輻射的消費群普遍對新生事物認知力強、品牌認可度高，購買力力也相對較強，故在門店的裝修上應(yīng)以專業(yè)，鮮明為主。內(nèi)部裝飾突出黃色主色調(diào)，要包裝，室內(nèi)海報突出健康、五谷主題文化，和特點。制作要精致上格調(diào)。 店堂要通透明亮，敞開式的制作(zhzu)間，突出現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的經(jīng)營主題。 重點：門頭的專業(yè)(zhuny)形象展示，嚴格按設(shè)計標準裝俢. 地級市區(qū)店面(din min)該如何裝修？ 該類店面所輻射的

9、消費群普遍對新生事物認知力強、品牌認可度高，購買力力也相對較強，故在門店的裝修上應(yīng)以專業(yè)，鮮明，突出品牌概念。內(nèi)部裝飾突出黃色主色調(diào)，要包裝，室內(nèi)海報突出健康、五谷主題文化，和特點。制作要精致上格調(diào)。店堂內(nèi)外功能要分明，合理擺放平面廣告，音頻、視頻、的功能展示。 店堂要通透明亮，敞開式的制作間，突出現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃的經(jīng)營主題。 重點：門頭的專業(yè)形象展示，嚴格按設(shè)計標準裝俢.產(chǎn)品分價進行分價，顧名思義是對所有快消品進行分類定價。影響價格區(qū)間最主要的是由店鋪位置、店鋪檔次、市場定位來決定的。1.鄉(xiāng)鎮(zhèn)店面分價（從地理位置、客戶市場的消費水準入手）加盟店分價旗艦店分價2.縣級縣城(xinchng)分價加盟

10、店分價旗艦店分價市代理(dil)分價3.市級市區(qū)(shq)分價加盟店分價旗艦店分價市代理分價省代理分價分公司分價 組織分組組織分組，首先把組織進行分組，再把人員進行分組。只有組織競爭，人才才能復(fù)制，人員分組，業(yè)績才能倍增。1.建立營造好的團隊什么是團隊？所謂團隊，是指一群互助互利、團結(jié)一致為統(tǒng)一目標和標準而堅毅奮斗到底的一群人。團隊不僅強調(diào)個人的業(yè)務(wù)成果，更強調(diào)團隊的整體業(yè)績。團隊是在集體討論研究和決策以及信息共享和標準強化的基礎(chǔ)上，強調(diào)通過隊員奮斗得到勝利果實，這些果實超過個人業(yè)績的總和。團隊精神(tun du jn shn)；所謂團隊精神，簡單來說就是大局意識、協(xié)作精神和服務(wù)精神的集中體現(xiàn)

11、。團隊精神的基礎(chǔ)是尊重個人的興趣和成就。核心是協(xié)同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個體利益和整體利益的統(tǒng)一，并進而保證組織的高效率運轉(zhuǎn)。團隊精神的形成并不要求團隊成員犧牲自我，相反，揮灑個性、表現(xiàn)特長保證了成員共同完成任務(wù)目標，而明確的協(xié)作意愿和協(xié)作方式(fngsh)則產(chǎn)生了真正的內(nèi)心動力。團隊精神是組織文化的一部分，良好的管理可以通過合適的組織形態(tài)將每個人安排至合適的崗位，充分發(fā)揮集體的潛能。如果沒有正確的管理文化，沒有良好的從業(yè)心態(tài)和奉獻精神，就不會有團隊精神。技能(jnng)互補；事實上，你團隊的人同其他地方的人一樣，他們可能在某一兩個領(lǐng)域非常聰明，但在其他方面-甚至關(guān)

12、系到你團隊成功的方面-表現(xiàn)中庸，乃至低下。每個團隊都有它自己的強項弱項。在你的團隊里，可能有嚴重病態(tài)人格的成員，有你不能忍受的成員、有曾經(jīng)業(yè)績輝煌但現(xiàn)在大腦生銹的成員，有反復(fù)無常、沒有主見的成員。只有當你認識到這種差異，努力去了解差異并把差異當作一件好事時，團隊才能取得成功。一是專業(yè)的互補和平衡：很多團隊不穩(wěn)定的原因在于，成員在技能方面是重復(fù)的，能力差異性體現(xiàn)不出來，那么他們的分工可能會造成沖突，有些人找不到自己的位置就會離開；另外，如果團隊中有幾人在各自的領(lǐng)域都比較強，起點高而且能力相當。如果團隊中有一兩個人的能力不夠，隨著公司的發(fā)展不能再適應(yīng)需要，那么有新人加入以后這種平衡就會被打破。心胸

13、不夠?qū)捜莸脑?，新老交替的時候會產(chǎn)生各種各樣的問題，影響團隊的凝聚力。性格互補性格互補也很重要。如果有兩個人都特別偏激，比如兩個人都很敏感，性格都很強硬，那么也會經(jīng)常產(chǎn)生矛盾，這也是其他團隊為什么不能持久的原因之一。建立互補型團隊的主要經(jīng)驗 團隊成員在專業(yè)知識方面形成互補和平衡，性格互補也很重要。 按專業(yè)強項分工，發(fā)揮每個人優(yōu)勢。 選擇目光長遠、能把握決策(juc)方向者做領(lǐng)導者。 保持(boch)大目標一致，理性對待分歧。共同利益；共同利益不局限于某個單個的個體，不可能也不應(yīng)該為其所獨有。通常，共同利益可以指代共同體利益，或是利益關(guān)系的產(chǎn)物。共同體是個寬泛的概念。一個組織、一個社區(qū)、一個地區(qū)、

14、一個國家甚至是整個人類社會，都可以分別看作是共同體。公司各部門尤其是市場營銷部門的目標、計劃尤其重要(zhngyo)，因為招商行業(yè)，永遠離不開市場營銷部。2、店面人員編制單店人員編制一般為3-5人，（店長/師傅/助手/營業(yè)員）旗艦店一般為5-8人，（店長/師傅/助手/營業(yè)員）代理商一般為5-8人，（店長/師傅/助手/營業(yè)員）3、崗位職責店長崗位職責崗位名稱店長隸屬關(guān)系營運經(jīng)理角色認知1.店長是管理者，也是技術(shù)員，但不僅僅是技術(shù)人員而已：2.店長是店鋪的靈魂，大腦，指揮著各項工作和活動；3.店長是公司與員工之間的橋梁，使信息上傳下達；4.店長是公司的眼睛，將市場信息及時的反饋到公司崗位職責1.負

15、責店鋪日、周、月目標的達成；2.負責店鋪的生產(chǎn)安排及日常工作的安排，員工考勤；3.負責店鋪產(chǎn)品的品質(zhì)的保證及提升；4.負責督導員工正確操作、維護及保養(yǎng)設(shè)備；5.與員工保持良好的溝通，使員工保持良好的精神面貌與旺盛的士氣；6.負責店鋪內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的檢查與監(jiān)督，督導員工保持良好的儀容儀表，維護店鋪及企業(yè)形象；7.負責店內(nèi)防火、防盜等安全事宜；8.不斷研習提高店鋪銷售業(yè)績的方法并實施；9.持續(xù)對員工的展開培訓，促使員工快速成長，配合公司發(fā)展的需求。任職要求1.中專以上學歷，2545歲2.3年以上酒店或連鎖餐飲、食品企業(yè)同等職位工作經(jīng)驗3.有很強的組織協(xié)調(diào)和決斷能力，具有良好的團隊精神，溝通能力強批準

16、審核制定分店師傅崗位職責崗位名稱師傅隸屬關(guān)系店長角色認知店鋪的主要技術(shù)人員，是產(chǎn)品的主要制作者和品質(zhì)的保證；在店長不在時代理店長，是店長的得力助手；是面點助手的主要技術(shù)培訓者。崗位職責1精通公司各種面點的制作工藝和方法，保證生產(chǎn)效率和面點的品質(zhì)；2熟練掌握并遵守工作流程與要求等規(guī)章制度；3熟練操作和正確使用各種設(shè)備，有較強的安全生產(chǎn)意識；4教導面點助手與營業(yè)員的制作技術(shù)，提升整體能力；5合理使用原材料、輔料，將生產(chǎn)制作成本控制在合理的范圍內(nèi)；6控制面食的單位大小、數(shù)量、準確計量，確保品質(zhì)及成本；7根據(jù)生產(chǎn)量、銷售量和材料消耗量，提出原材料的采購需求。8崗位5S的實施與維持；9. 店長不在時，代

17、理店長工作。任職要求1.高專以上學歷，2545歲2.3年以上酒店或連鎖餐飲、食品企業(yè)同等職位工作經(jīng)驗，精通中式面點制作3.具有良好的團隊精神，自律性、溝通能力強。批準審核制定面點助手崗位職責崗位名稱面點助手隸屬關(guān)系店長角色認知1.面點師傅的得力助手，協(xié)助面點師傅完成各項工作，并努力提升自己的操作技能！2.助手分為三級：a.面點學徒b.見習助手c.面點助手崗位職責熟悉公司的企業(yè)文化，遵守公司的各項規(guī)章制度；熟悉產(chǎn)品的特色并不斷努力維護、擴大品牌影響；認真學習各種制作工藝，努力提升自身的工藝水平；按照操作規(guī)程完成師傅交付的各項任務(wù)；做好個人衛(wèi)生健康和崗位5S；完成上司交付的任務(wù)任職要求1.高中以上

18、學歷，1840歲2.具有良好的團隊精神，自律性、學習能力強3.有面點從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先批準審核制定營業(yè)員崗位職責崗位名稱營業(yè)員隸屬關(guān)系店長角色認知1.產(chǎn)品銷售的主要責任人；2.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)顧客的主體，建立顧客第一印象的關(guān)鍵人物崗位職責了解公司的企業(yè)文化，熟悉公司的產(chǎn)品及特點。學習并掌握一定的銷售禮儀與技術(shù)，通過服務(wù)向顧客展示良好的企業(yè)形象，提高企業(yè)及品牌的知名度；保持良好的服務(wù)心態(tài)，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，積極熱情地接待顧客，向顧客推薦商品，并幫助其做出恰當?shù)倪x擇；整齊、有序地排放產(chǎn)品，運用各種銷售技巧，提升服務(wù)客戶的滿意度；及時妥善處理顧客抱怨，收集顧客的意見、建議和期望，并將信息反饋給店長，以幫助企

19、業(yè)改善經(jīng)營策略和服務(wù)水平；收集競爭對手的產(chǎn)品、價格、市場等方面信息，并將信息反饋給企業(yè)，為企業(yè)的經(jīng)營決策提供參考；按照規(guī)定填寫日、周、月的銷售報表，做好專柜銷售記錄和盤點庫存，確保商品賬實相符；提高安全防范意識，加強責任心，確保營業(yè)時錢財?shù)陌踩蛔袷仄髽I(yè)的各項管理規(guī)定，出色完成上司交付的各項工作。任職要求1.高中以上學歷，1835歲2.有同職位工作經(jīng)驗，良好的服務(wù)意識與銷售技巧3.具有良好的團隊精神，自律性、溝通能力強批準審核制定四、人員(rnyun)福利1.店長福利(fl)（待添）月基本工資(j bn n z)3500元+崗位津貼500元+績效獎金+年終分紅崗位津貼：店長管理(gunl)津貼

20、績效獎金：達成不同階段目標任務(wù)后享有的一定比例(bl)浮動獎金。2.面點師福利(fl)（待添）3.面點助手福利（待添）4.營業(yè)員福利（待添）技術(shù)分級技術(shù)分級，主要集中在面點技術(shù)人員身上，把面點師按技術(shù)等級劃分職稱類別(libi)，相應(yīng)的面點技術(shù)人員有相對的福利待遇。規(guī)范評定程序，明確評定標準，調(diào)動員工學習技術(shù)的積極性和主動性。一、技術(shù)(jsh)等級評定范圍學徒(xu t)、初級面點師、中級面點師、高級面點師。二、技術(shù)等級的類別面點職業(yè)技術(shù)等級分為：學徒（四級）、初級面點師（三級）、中級面點師（二級）、高級面點師（一級）三、技術(shù)等級評定考試、測定內(nèi)容依據(jù)評定標準和工藝流程和操作標準，對各工種應(yīng)知

21、、應(yīng)操進行考試和測定，兩項成績分別占總分的、。四、申報及評定、凡符合申報條件（具體條件附后）的員工均可申請職業(yè)技術(shù)等級的評定，填寫專業(yè)技術(shù)等級參評申請表，由所在部門領(lǐng)導依據(jù)申報條件審批，按以下要求進行應(yīng)知、應(yīng)操的考試和測定；（）面點學徒：進店的學習面點人員，統(tǒng)稱為面點學徒，由各店鋪面點師統(tǒng)一安排面點技術(shù)的學習。并有面點師進行日檢，一個月的考察期后，進行應(yīng)知、應(yīng)操的考試和實操測定。市場營銷中心監(jiān)督管理。（）初級面點師：三個月后，由店務(wù)管理部組織進行應(yīng)知、應(yīng)操應(yīng)操的考試和測定，市場營銷中心監(jiān)督管理。（）高級面點師：由店務(wù)管理部組織進行應(yīng)知理論知識及應(yīng)知、應(yīng)操技能的考試，市場營銷中心評審專家組應(yīng)知、

22、應(yīng)操能知識的測定。應(yīng)知、應(yīng)操考試和測定后，按技術(shù)等級評定標準進行初評。填寫專業(yè)技術(shù)等級評定表，并匯集有關(guān)資料，統(tǒng)一報市場營銷中心。、店務(wù)管理部負責員工技術(shù)等級評定工作的組織、管理和上報，整理、匯總材料并審核把關(guān)。報公司審核、鑒定。五、待遇(diy)及獎勵對已取得一級、二級、三級面點師資格的員工，由公司市場(shchng)營銷中心依據(jù)以下聘任標準組織考評合格者報請總裁辦批準予以聘任聘期三年，并享受相關(guān)(xinggun)待遇。獲得初級面點師、中級面點師、高級面點師資格，并被公司聘任者享受勛章榮譽及技能津貼，初級面點師勛章，元月；中級面點師勛章，元月；高級面點師勛章，元月。二一三年十二月二十日申 報

23、 條 件 凡是符合下列條件(tiojin)的正式員工均可申報技能鑒定考核：1、高級(goj)取得中級職業(yè)資格證書并連續(xù)在公司從事本職業(yè)工作年以上或是經(jīng)過正規(guī)的高級技工培訓并取得了結(jié)業(yè)證書的，能精通本職業(yè)的技術(shù)業(yè)務(wù)掌握相關(guān)工種或崗位的基本技術(shù)業(yè)務(wù)并具備一定的組織指導技術(shù)或經(jīng)營能力的可申報高級技能鑒定(jindng)考核。 2、中級取得初級職業(yè)資格證書并在公司連續(xù)工作個月以上、或是經(jīng)勞動行政部門審定的以中級技能為培養(yǎng)目標的技工學校以及其他學校畢業(yè)生；能熟練掌握本職業(yè)或工種的技術(shù)業(yè)務(wù)水平的可申報中級技能鑒定考核。 3、初級必須是學徒期滿的在職員工在同一崗位連續(xù)工作個月年以上或職業(yè)學校的畢業(yè)生以及社會

24、培訓機構(gòu)的新生勞動力，并能達到獨立上崗操作水平的可申報初級技能鑒定考核。營 銷 分 時速食食品行業(yè)營銷的分時進行是為了更好的提升店鋪的宣傳，帶動更多的顧客(gk)來消費。提升店鋪(dinp)的銷售額。營銷的影響在于造勢，銷售的力量在于聚焦。一、開業(yè)時的促銷方面的價值(jizh)提升開業(yè)時的促銷是快餐業(yè)營銷過程中最常涉及到的方面。因其是餐飲行業(yè)的成活期，需要投入大量的人力和物力?？觳推髽I(yè)可以從促銷員和促銷形式兩個方面來推動價值營銷。促銷員是終端銷售的臨門一腳，對產(chǎn)品開業(yè)前期銷售有著重大的影響。公司有責任為促銷人員提供一整套總結(jié)的銷售經(jīng)驗手冊和案例，將所講的銷售技巧進行實際演練，在銷售中不斷總結(jié)點評和提高；將促銷員納入企業(yè)管理中來，來準確為公司的加盟店面提供幫助及支持。加強經(jīng)營者與促銷員的互動通過種種有價值的手段，來對公司直屬店面進行價值營銷。二、開業(yè)三個月內(nèi)產(chǎn)品方面的價值提升開發(fā)出高質(zhì)量的產(chǎn)品固然是主要原因，因為產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品價值的一方面或者說是最基本的方面，但那僅僅是一個開始。產(chǎn)品價值的提升除了外在形式的提升，有很重要的一點就是必須給產(chǎn)品一個名正言順的名分，即產(chǎn)品定位。每