中藥系列課程之中藥養(yǎng)護(hù)PPT課件-

1、中 藥 養(yǎng)護(hù)基本知識 中藥系列課程培訓(xùn) 中藥品種繁多，成分性質(zhì)各異，在購、存、運(yùn)、銷的過程中，如果沒有科學(xué)的養(yǎng)護(hù)，當(dāng)受到自然界溫度、濕度、空氣、光線、害蟲、霉菌等物理、化學(xué)和生物等因素影響時，中藥會發(fā)生霉變、蟲蛀、走油、變色、走味、風(fēng)化等現(xiàn)象，而失去原有的活性成分，嚴(yán)重的還會危害人民的身體健康。因此應(yīng)根據(jù)中藥的不同性質(zhì)，研究中藥所含化學(xué)成分以及發(fā)生質(zhì)量變化的規(guī)律，從而有針對地研究科學(xué)的養(yǎng)護(hù)方法和技術(shù)，以便保護(hù)中藥原有的品質(zhì)，保證中藥質(zhì)量，降低中藥損耗，確保臨床用藥的安全有效。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn) 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)一、中藥變異的因素 二、常用養(yǎng)護(hù)方法 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)一、中藥變異的因素 中藥養(yǎng)護(hù)知

2、識培訓(xùn)一、中藥變異的因素中藥的品質(zhì)變異主要由內(nèi)在和外界因素造成的。1、內(nèi)在因素-中藥的化學(xué)成分和含水量2、外界因素-生物、物理和化學(xué)因素1、 中藥的含水量 中藥的含水量直接影響其質(zhì)量與重量，控制水分是中藥（特別是中藥材）養(yǎng)護(hù)的首要問題。中藥品種繁多，屬性復(fù)雜，主要來源是植物類、動物類、和礦物類及部分加工制品，其中以植物類的藥材最多，由于受自然條件的影響和其本身的性質(zhì)關(guān)系，都含有一定的水分，而含水量又因其組成成分和內(nèi)部不同各有差異。中藥貯存過程中影響其質(zhì)量變化的因素很多，其含水量的多少則是諸因素中的主要因素。由此可見，水分含量的控制和測定，是中藥養(yǎng)護(hù)過程中進(jìn)行監(jiān)控的主要指標(biāo)。一般來說，空氣的相對

3、濕度不超70、溫度在15以下，藥材本身的含水量在10以下，藥材可以安全貯存。2、 中藥的化學(xué)成分及其性質(zhì) 中藥的成分較復(fù)雜，分為非水溶性物質(zhì)和水溶性物質(zhì)。常歸納為六大類：生物堿、苷類、鞣質(zhì)類、油脂類、揮發(fā)油類和植物色素類。、含生物堿類藥材，如干燥方法不恰當(dāng)，其含量可能會降低；如因久與空氣和日光接觸，會有部分氧化、分解而變質(zhì)。故此類藥材應(yīng)避光貯存。、含苷類藥材由于大都含有能將苷水解的酶，在貯存時必須注意干燥，避免濕氣侵入而使苷分解、失效。藥材中如果沒有水分存在，苷是不會分解的。、含鞣質(zhì)類藥材易于氧化變色，故貯存時要減少與氧氣的接觸。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、油脂類藥材所含的油脂，由于光線、溫度、水分以

4、及油脂中的雜質(zhì)等因素均能加速其酸敗，所以此類藥材應(yīng)盡量除去水分與雜質(zhì)，盡可能存于密閉容器中置于避光、低溫、干燥處，防止油脂酸敗。、含揮發(fā)油類藥材應(yīng)盡量避免溫度過高導(dǎo)致藥材所含揮發(fā)油散失或走油，避光、陰涼存貯。、含植物色素類藥材貯存過程中盡量防止變色、低溫陰涼處存放；干燥過程中避免強(qiáng)烈日光暴曬及防止氧化，以保其固有色澤。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)中藥變異的客觀因素（外界因素）1、 生物因素-霉菌、鼠和害蟲、霉菌是指真菌中不形成大的子實(shí)體的全部絲狀菌類，常寄生于有機(jī)體或腐生于糧食、食品、藥材或其他產(chǎn)品上使之發(fā)霉變質(zhì)，有的霉菌還可以產(chǎn)生毒素，危害人與動物的健康。一般常見的霉菌有黑酵菌、云白菌、綠霉菌、藍(lán)霉菌

5、等。 霉變又稱發(fā)霉，是霉菌在中藥表面或內(nèi)部的滋生現(xiàn)象。中藥表面附著的霉菌在適宜的溫度（2035）、濕度（相對濕度75以上或藥材含水量超過15）和足夠的營養(yǎng)條件下，進(jìn)行繁殖，分泌的酶溶蝕藥材組織，以致使中藥有效成分發(fā)生變化而失效。（一般來說藥材本身含水量在10以下，空氣相對濕度不超70，溫度在15以下時，一般不易發(fā)霉。此外，在光線強(qiáng)烈、空氣流通的情況下，藥材也不易發(fā)霉的。） 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、鼠害，對中藥的貯存會造成極大的危害，歷來就是中藥貯存中的防治對象之一。鼠類不僅偷食藥材，還隨處排泄糞便，對藥材造成嚴(yán)重污染，危害人類健康。鼠類是傳播病原微生物的媒介，把一些病毒、致病菌帶到藥材上，如鼠疫等，

6、其危害難以估計。、害蟲，中藥的害蟲是指貯存保管過程中危害中藥的昆蟲而言。蛀食中藥的害蟲分布較廣，據(jù)統(tǒng)計在常用的600余種中藥中，被蟲害的占40左右。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn) 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)溫度對中藥害蟲的影響 15-30為害蟲適宜活動溫度范圍、0-15或35-40為害蟲不活動范圍、50-60為高溫致死區(qū)、8-4為低溫致死區(qū) 濕度對中藥害蟲的影響 相對濕度70-80（溫度18-27）為最適宜濕度范圍、相對濕度75-90（溫度27-35）為適宜濕度范圍、相對濕度30-40為不適宜濕度范圍（害蟲會生理失調(diào)或死亡）湖南仁康泰大藥房連鎖有限公司 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)2、物理因素-主要是自然因素，包括空氣、溫度、

7、濕度與光照。、空氣-（78氮、氧21、氬0.93、其他氣體-氖、臭氧等） 空氣中的氧和臭氧對藥材的變質(zhì)起著積極的作用。作為氧化劑，可使藥材氧化變質(zhì)、變色等。、溫度 一般是指自然氣溫。溫度對中藥的影響最大。藥材對氣溫有一定的適應(yīng)范圍，在常溫（1520）下，藥材成分基本穩(wěn)定，利于貯存。當(dāng)溫度升高，物質(zhì)分子運(yùn)動加快，藥材水分蒸發(fā)，失去潤澤，甚至干裂；各種氧化、水解反應(yīng)加快，中藥泛油、氣味散失亦加快；動物膠類和部分樹脂類，會發(fā)生變軟、變形、黏結(jié)、融化等現(xiàn)象；礦物含結(jié)晶水的藥材會失水或融化等。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、濕度 是指空氣中水蒸氣含量多少的程度，也就是指空氣潮濕的程度。濕度的大小可引起中藥的潮解、融

8、化、糖質(zhì)分解、霉變等各種變化。中藥的含水量，一般控制在10左右、室內(nèi)相對濕度應(yīng)控制在70以內(nèi)。當(dāng)空氣的濕度超過70以上時，中藥的含水量也隨之而增加。含糖質(zhì)多的中藥如糖人參及蜜制品（蜜炙甘草、蜜炙黃芪），會吸潮發(fā)軟乃到蟲蛀。鹽制藥材（鹽附子等）及鈉鹽類的礦物藥（芒硝等）會潮解風(fēng)化。當(dāng)空氣中的相對濕度在60以下時，空氣中的水蒸氣含量即顯著降低，中藥的含水量又會減少，含結(jié)晶水較多的礦物藥，如膽礬（硫酸銅CuSO45H2O）、芒硝（硫酸鈉Na2SO410H2O）則易風(fēng)化（失去結(jié)晶水）。葉類、花類、膠類中藥因失水而干裂發(fā)脆，蜜丸類會失潤發(fā)硬，影響中藥質(zhì)量。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、光照（指日光照射） 日光蘊(yùn)含

9、大量的能量。不合理直射的日光會使中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應(yīng)，如油脂的酸敗、苷類及維生素的分解、色素破壞等，而引起中藥變質(zhì)。如含有色素的中藥（番紅花、紅花等）會逐漸變色；綠色的某些全草、葉類等植物藥（薄荷、藿香、大青葉等）的顏色也會由深色褪為淺色；含有揮發(fā)油類中藥會降低或散失芳香味，從而影響中藥質(zhì)量。但光線中的紫外光有較強(qiáng)的殺菌作用，可以利用暴曬殺滅微生物和害蟲。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)3、化學(xué)因素 在貯存過程中，由于中藥自身因素受到外界環(huán)境因素的影響而起化學(xué)變化的現(xiàn)象，歸納為化學(xué)因素，主要包括泛油、散氣、走味和變色等。、泛油 中藥泛油，又稱“走油”，是指某些中藥的油質(zhì)溢于表面的現(xiàn)象。含有

10、脂肪油、揮發(fā)油、黏液質(zhì)、糖類等較多的藥材，在溫度與濕度較高時出現(xiàn)的油潤、發(fā)軟、發(fā)黏、顏色變鮮等都稱為“走油”。有些是油脂酸造成的，都會影響中藥的質(zhì)量。、散氣走味 藥材的氣味是藥材質(zhì)量好壞的標(biāo)志之一?！吧庾呶丁笔侵负幸讚]發(fā)化學(xué)成分的藥材，因貯存保管不當(dāng)使得藥材的氣味發(fā)生改變的現(xiàn)象。有些氣味是由發(fā)霉、酸敗等化學(xué)變化而引起的。以上均使藥材質(zhì)量發(fā)生變化，以致不能使用。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、變色 變色是中藥顏色發(fā)生變異的現(xiàn)象。每種藥材都有相對固定的色澤，亦是中藥品質(zhì)好壞的標(biāo)志之一。變色的主要原因是中藥所含化學(xué)成分不很穩(wěn)定（含酚羥基成分），或由于酶的作用而發(fā)生氧化、聚合、水解等反應(yīng)而產(chǎn)生新的有色物質(zhì)，使

11、中藥變色。變色的發(fā)生使不少中藥變質(zhì)失效，不能再作藥用。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn) 二、常用養(yǎng)護(hù)方法 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)1、干燥除濕法、曝曬法 曝曬也稱為陽干法，是利用太陽光的熱能使藥材散發(fā)水分而干燥，同時利用其紫外光殺死霉菌及蟲卵，因此曝曬可達(dá)到防霉、治蟲的雙重目的。直射陽光的溫度有時50左右，凡曝曬不會影響其質(zhì)量的藥材，均可在陽光下直曬。但要隨時注意藥材本身水分是否已降至所需要求，否則過干會引起藥材的脆裂，并增加損耗率。、攤晾法 攤晾法也稱陰干法，即將藥材置于室內(nèi)或陰涼處，使其借溫?zé)峥諝獾牧鲃?，吹去水分而干燥，適用于芳香性葉、花、果皮等類藥材。因?yàn)檫@些藥材若用曝曬法會使其揮發(fā)油損失，或引起質(zhì)地脆裂、走

12、油、變色等。例如，陳皮水分多時易霉?fàn)€，水分少則易于干脆而損耗增加；若置于烈日則易于干枯變色，因此只能采用攤晾的方法。又如酸棗仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、火麻仁等藥材，不宜曝曬，可放于光線不太強(qiáng)的地方或陰涼處加以攤晾，以免走油降低質(zhì)量。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、加熱烘干法 采用火盆、土坑，現(xiàn)多采用烘箱、烘房、干燥機(jī)等加熱增溫驅(qū)除水分的方法稱加熱烘干法。對于水分過高而又不能曝曬的藥材，或者因?yàn)殛幱赀B綿，無法利用日光曝曬法時，可采用此法。使用此法時，要注意溫度及時間的調(diào)節(jié)。、石灰干燥法 應(yīng)用生石灰吸取藥材水分的方法稱為石灰干燥法。一般采用石灰箱、石灰缸或石灰吸潮袋等工具。生石灰吸潮后變成熟石灰，吸收空氣中的

13、二氧化碳、生成碳酸鈣時會放出水分，故應(yīng)經(jīng)常撤換，以保證藥材的干燥。對于質(zhì)地嬌嫩、容易走油、溢糖而發(fā)霉蟲蛀、回潮后不宜采用曝曬或烘干的藥材品種，如人參、枸杞、鹿茸等，可采用干燥法。石灰箱所放量約占灰缸高度的1/51/6為宜。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)2、傳統(tǒng)防霉除蟲養(yǎng)護(hù)法 中藥在貯存保管中引起質(zhì)量變異的主要現(xiàn)象是霉變和蟲蛀，其主要原因是霉菌和害蟲的侵蝕和蛀食所致。傳統(tǒng)防霉除蟲養(yǎng)護(hù)方法有清潔衛(wèi)生、密封、冷藏、熱蒸、對抗同貯、醇悶以及硫磺熏蒸等多種方法。建議多實(shí)用的有以下幾條：、清潔衛(wèi)生防治法 清潔衛(wèi)生防治也稱環(huán)境衛(wèi)生防治，是各種防治工作的基礎(chǔ)，也是貫徹“以防為主，防治并舉”的中藥養(yǎng)護(hù)方針的重要措施之一。它

14、符合經(jīng)濟(jì)、安全、有效、不污染的防治原則，是一項(xiàng)積極主動的防治措施，也是配合其他防治方法必不可缺少的一個重要組成部分。 中藥害蟲對生存環(huán)境的要求是溫暖、潮濕、骯臟，喜在洞孔、縫隙、陰暗處棲息活動；而中藥貯存的環(huán)境要求是低溫、干燥、清潔。經(jīng)驗(yàn)證明，重視清潔衛(wèi)生工作，切斷害蟲感染途徑，惡化害蟲的生活條件，是防止害蟲侵入的最有效的方法。清潔衛(wèi)生防治法既能防治害蟲，保證中藥衛(wèi)生清潔，又能抑制霉腐微生物的滋生、發(fā)育和蔓延，對保證中藥質(zhì)量、安全貯存中藥有很重要的作用。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、冷藏養(yǎng)護(hù)法 采用低溫（0-10之間）貯存中藥的方法稱為冷藏養(yǎng)護(hù)法。此法有效防止不宜烘、曬藥材發(fā)生生蟲、發(fā)霉、變色等變質(zhì)現(xiàn)象

15、。有些貴重中藥多采用冷藏養(yǎng)護(hù)法。注意：進(jìn)入冷庫的藥材含水量必須控制在安全水分范圍內(nèi)，最好是密封，以防濕氣入侵。、熱蒸法 將生蟲的藥材放入蒸鍋或蒸籠內(nèi)，利用水蒸氣殺死害蟲，然后將藥材晾曬干燥后包裝的方法，稱為熱蒸法。熱蒸法適用于已加工制熟藥材，以及蒸后不至于走氣味和不變色、不泛油的藥材。蒸時應(yīng)注意掌握“火候”，以蒸至熱氣透頂為度。時間短蒸不透，殺不死害蟲，過久又會影響藥材質(zhì)量。適宜熱蒸殺蟲的藥材有根及根莖類郁金、天南星、白芷、川烏、草烏、何首烏、鎖陽、肉蓯蓉以及筋皮類的動物類藥材等。芳香類及易揮發(fā)藥不宜用此法。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)3、中藥輕微霉變的處理 在中藥貯存養(yǎng)護(hù)過程中，常常會遇到一些中藥在短

16、暫不良環(huán)境下產(chǎn)生初始的輕微霉變跡象（如藥材表面發(fā)現(xiàn)長有稀疏的輕度霉點(diǎn)等），但其對整體中藥的內(nèi)在質(zhì)量并無影響。為此，提出了中藥輕微霉變的救治處理方法。、干刷去霉 即用棕絲刷或豬棕刷直接刷去藥材表面的霉菌。去霉前后需經(jīng)日光曝曬，其目的在于散發(fā)水分，保持中藥干燥，有利于刷掉菌絲，同時也有助于殺滅霉菌。有些根莖類、皮類等形體較大的中藥發(fā)霉后，均可采用本法刷去霉。、撞擊去霉 發(fā)霉不嚴(yán)重的藥材，經(jīng)日曬或烘烤使之干透后，可放入撞籠或麻袋、布袋內(nèi)來回?fù)u晃，通過互相撞擊摩擦，可以將霉去掉。發(fā)霉的藥材較潮濕，如果不經(jīng)過干燥，就不易把霉除掉。特別是有些圓形、類圓形、橢圓形的中藥，如澤瀉、莪術(shù)等，若發(fā)霉較輕，可用撞擊

17、法撞去霉。做法是將已發(fā)霉的中藥裝入特制的竹籠或麻袋內(nèi)，蓋住或捆扎好兩端，反復(fù)搖晃，通過藥物互相撞擊摩擦而去掉霉菌。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、淘洗去霉 凡不宜用撞刷法去霉的中藥，可用水淘洗，淘洗時操作應(yīng)快，切禁水泡，淘洗后及時撈出曬干或烘干。淘洗時可將發(fā)霉的藥材放入缸內(nèi)或盆內(nèi)，加水搓洗或刷洗，去霉后，撈出曬干即可。水洗時，霉輕微的可用冷水，霉較重的可用熱水。洗時要快，不能久泡，以免傷水而影響氣味或質(zhì)量，并且不容易曬干。、沸水噴洗去霉 沸水噴洗去霉，適宜于發(fā)霉嚴(yán)重又不宜淘洗的中藥。方法是將已發(fā)霉的中藥攤晾在竹席上或潔凈的地面上，用開水噴灑，待霉菌除去后及時曬干或烘干。采用沸水噴洗，由于水溫高，不但去霉快

18、，而且也有殺滅霉菌的作用。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn)、醋噴洗去霉 某些不能用水淘洗的已發(fā)霉中藥，如五味子、烏梅、山茱萸，以醋噴洗后悶潤1-2小時再晾干。醋含醋酸，有殺滅霉菌的作用，但不能廣泛用作去霉，一般只適用于味酸或入肝止痛類藥的去霉。每50Kg中藥，用醋2-3Kg噴洗。、酒噴洗霉 有些活血祛瘀藥，如川芎、三棱、莪術(shù)、當(dāng)歸等，若霉變嚴(yán)重時，宜采用白酒噴洗，噴洗后，伏悶30-60分鐘，再晾干。白酒噴洗既能去霉防霉，也能“助藥勢、通血脈”。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn) 根據(jù)湖南省氣象站的記載，在一年之中，絕對溫度的最高值出現(xiàn)在最熱的七、八月，也是每年的霉雨季節(jié)時期，氣溫高達(dá)40，在這樣的氣候條件下，如不加強(qiáng)溫濕度管理，藥材就要受潮霉變，常見易生霉的品種有：大黃，天花粉，天麻，木香，玄參，百部，蒼術(shù)，獨(dú)活，黃芪，瓜蔞皮，佛手，陳皮，蓮子芯，白鮮皮，土鱉蟲以及全草花葉類藥材等。 中藥養(yǎng)護(hù)知識培訓(xùn) 中藥材發(fā)生蟲害的高峰期為