LY∕T 3265-2021 食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求 通則

犐犆犛６５．０２０犆犆犛犅６０

中華人民共和國林業(yè)行業(yè)標準

犔犢／犜３２６５—２０２１

食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求 通則

犙狌犪犾犻狋狔狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔狉犲狇狌犻狉犲犿犲狀狋狊犳狅狉犲犱犻犫犾犲犳狅狉犲狊狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犌犲狀犲狉犪犾

２０２１０６３０發(fā)布 ２０２０１０１實施

國家林業(yè)和草原局 發(fā)布

犔犢／犜３２６５—２０２１

前 言

本文件按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０２０《標準化工作導則 第１部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

本文件由國家林業(yè)與草原局提出。

本文件由全國經(jīng)濟林產(chǎn)品標準化技術委員會（ＳＡＣ／ＴＣ５７）歸口。

本文件起草單位：中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所、湖南省林產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心、云南省林業(yè)和草原科學院。

本文件主要起草人：劉毅華、湯富彬、莫潤宏、沈丹玉、倪張林、屈明華、鐘冬蓮、佘佳榮、喻寧華、趙一鶴、馮武、李正翔。

Ⅰ

犔犢／犜３２６５—２０２１

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食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求 通則

１范圍

本文件規(guī)定了食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯的追溯原則、編碼方法、信息采集、信息管理、追溯標識、追溯內(nèi)部審核、外部監(jiān)管和質(zhì)量問題處置等技術要求。

本文件適用于食用林產(chǎn)品初級生產(chǎn)階段（不包括深加工階段）的質(zhì)量追溯，追溯體系和標準的設計、制定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

ＧＢ２７６１食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量ＧＢ２７６２食品安全國家標準 食品中污染物限量ＧＢ２７６３食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量ＧＢ／Ｔ１２９０５條碼術語

ＧＢ／Ｔ２００食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求

ＮＹ／Ｔ１４３０農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地編碼規(guī)則

ＮＹ／Ｔ１４３１農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導則

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１２９０５、ＧＢ／Ｔ２００界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

３．１

３．２３．３３．４

食用林產(chǎn)品犲犱犻犫犾犲犳狅狉犲狊狋狆狉狅犱狌犮狋

用作木材以外的樹木直接產(chǎn)出、以食用為目的的初級林產(chǎn)品或原料，如果品、食用油料、香調(diào)料等。

內(nèi)部追溯犻狀狋犲狉狀犪犾狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔

以食用林產(chǎn)品生產(chǎn)者內(nèi)部生產(chǎn)流程為線索的產(chǎn)品跟蹤、記錄行為。

外部追溯犲狓狋犲狉狀犪犾狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔

以食用林產(chǎn)品在離開生產(chǎn)者進入供應鏈流程為線索的產(chǎn)品跟蹤、記錄行為。

追溯標識狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔狋犪犵

食用林產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)、粗加工、包裝等過程后形成產(chǎn)品時形成的標簽，包括產(chǎn)品追溯碼、信息查詢渠

道、追溯標志等，其載體可由生產(chǎn)者自行決定。

１

４追溯原則

４．１合法性

對食用林產(chǎn)品質(zhì)量的追溯必須符合國家法律、法規(guī)和相關標準的要求。

４．２完整性

追溯信息應覆蓋食用林產(chǎn)品生產(chǎn)、粗加工、流通、儲藏等過程；信息內(nèi)容應覆蓋上述環(huán)節(jié)的時間、地點、責任主體、產(chǎn)品批次和質(zhì)量安全等相關內(nèi)容。

４．３唯一性

食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息與產(chǎn)品具有唯一對應性，且追溯信息與產(chǎn)品自身具有唯一性編碼標識。

４．４識別性

產(chǎn)品追溯中所有信息采用編碼化管理，為保證產(chǎn)品在全國甚至全球范圍內(nèi)的可追溯性，編碼應采用國際標準或國家標準。

４．５先進性

在追溯信息記錄、識別、傳遞、查詢的各個階段，應優(yōu)先采用最新的網(wǎng)絡、通訊、二維碼等電子信息技術等，建立高效、精準、快捷的質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

４．６期限性

食用林產(chǎn)品的生產(chǎn)者應記錄生產(chǎn)環(huán)節(jié)的追溯信息，追溯信息的保存期限不少于１２個月；若產(chǎn)品進一步進行深加工，則追溯信息的保存期限應當比產(chǎn)品的保存期限長１２個月。

５編碼方法

５．１生產(chǎn)者編碼

采用組合碼對食用林產(chǎn)品生產(chǎn)者進行分級分類編碼管理。合作社或企業(yè)應記錄統(tǒng)一社會信用代碼，種植戶記錄公民身份證號。

５．２產(chǎn)地編碼

產(chǎn)地編碼方法按ＮＹ／Ｔ１４３０執(zhí)行。

５．３產(chǎn)品編碼

產(chǎn)品編碼方法按ＮＹ／Ｔ１４３１執(zhí)行。

５．４追溯信息編碼

２溯源信息編碼方法按ＮＹ／Ｔ１４３１執(zhí)行。

６追溯信息采集

６．１基本信息

包括產(chǎn)地位置信息、種苗信息、產(chǎn)量、種植地規(guī)模、生產(chǎn)者及其資質(zhì)等。

６．２種植過程信息

包括農(nóng)事操作（水肥管理、撫育措施、樹體管理等）、病蟲害發(fā)生信息、農(nóng)資投入品（農(nóng)藥、化肥、掛袋等）的品名（商品名）、生產(chǎn)廠家、使用量、時間、次數(shù)、負責人等。

６．３產(chǎn)地環(huán)境信息

包括產(chǎn)地氣候條件、附近污染源等，以及生產(chǎn)者對產(chǎn)地環(huán)境（土壤、大氣、水）基本理化信息進行的動態(tài)監(jiān)控（各種傳感器）或定時定點抽樣檢測結果；抽檢可由生產(chǎn)者根據(jù)相應標準自檢或委托其他機構檢測；需要將檢測時間、檢測人（機構）、檢測結果等記錄。

６．４產(chǎn)品品質(zhì)信息

生產(chǎn)者應提供產(chǎn)品的品質(zhì)指標（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）的檢測信息或檢測報告；相應檢測指標由生產(chǎn)者根據(jù)產(chǎn)品標準自行確定，自檢或委托代檢；檢測方法應采用現(xiàn)行有效的國家標準或行業(yè)標準；記錄檢測時間、檢測人（機構）、檢測指標、檢測結果等相關信息。

６．５產(chǎn)品質(zhì)量安全信息

生產(chǎn)者應依據(jù)ＧＢ２７６１、ＧＢ２７６２、ＧＢ２７６３對相關產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求，提供產(chǎn)品質(zhì)量安全指標

（毒素、重金屬、農(nóng)藥等）的檢測信息或檢測報告；相應質(zhì)量安全指標可自檢或委托代檢；檢測方法應采用現(xiàn)行有效的國家標準或行業(yè)標準；記錄檢測時間、檢測人（機構）、檢測指標、檢測結果等相關信息。

６．６采收及采后處理信息

包括但不限于采收日期、采收人、采收量、采后處理方式等信息。

６．７貯藏信息

包括但不限于貯藏地點、貯藏方式、時間、溫濕度等信息。

６．８運輸信息

包括但不限于運輸方式、運輸條件、時間、人員等信息。

７追溯標識

可由生產(chǎn)者按照產(chǎn)品類型和特征，自行設計追溯標識；但相關標識需要滿足國家法律法規(guī)的要求，并能方便用于質(zhì)量追溯。

３

８追溯信息管理

８．１內(nèi)部追溯信息采集

在各個操作階段需要由各操作人或?qū)Ｂ毴藛T對采集的信息及時、準確匯總，并歸入檔案或信息化平臺。

８．２內(nèi)部追溯信息存儲

在各個操作階段應及時、定期對采集信息進行電子化存儲與備份，保證信息能長期、安全存放，以備后續(xù)使用。

８．３內(nèi)部追溯信息傳輸

生產(chǎn)者內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間應建立簡便、快速、安全的信息傳輸渠道或電子化平臺，保證信息能及時、準確地在各個環(huán)節(jié)之間傳輸。

８．４內(nèi)部追溯信息查詢

生產(chǎn)者對內(nèi)應建立信息查詢平臺與相應管理機制以實現(xiàn)內(nèi)部追溯。

８．５外部追溯信息查詢

生產(chǎn)者對外建立能用于各項追溯信息傳輸和查詢的電子化信息平臺以實現(xiàn)外部追溯。

８．６內(nèi)部和外部追溯信息反饋

生產(chǎn)者應建立內(nèi)部和外部信息反饋平臺與相應管理機制，能實現(xiàn)追溯信息從產(chǎn)生、傳遞、存貯、查驗、反饋等完整體系。

９追溯內(nèi)部審核

生產(chǎn)者內(nèi)部應建立追溯體系的自查制度，定期對食用林產(chǎn)品質(zhì)量追溯執(zhí)行情況進行自查，檢查追溯信息的真實與有效性；檢查結果應形成記錄，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題需要及時提出整改意見并反饋給相關生產(chǎn)環(huán)節(jié)負責人；收到整改意見后需要及時對問題進行整改并提交整改報告。

１０追溯外部監(jiān)管

當?shù)卣蛐袠I(yè)主管部門應定期對相關生產(chǎn)者的質(zhì)量追溯運行情況進行抽查，檢查生產(chǎn)者質(zhì)量追溯體系的運行情況，并對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行質(zhì)量抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見；生產(chǎn)者在收到整改意見后需要及時對問題進行整改并提交整改報告。

４

１質(zhì)量問題處置

內(nèi)部和外部檢查中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，應依據(jù)追溯體系，迅速界定產(chǎn)品來源、數(shù)量并啟動銷毀或召回程序；并根據(jù)相關記錄信息的追溯，確定質(zhì)量問題發(fā)生的環(huán)節(jié)、時間、責任主體，為后續(xù)處理提供依據(jù)。

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中華人民共和國林業(yè)

行 業(yè) 標 準

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