化學(xué)物質(zhì)與健康1

1、9.4化學(xué)物質(zhì)與健康 制作者 曹中華第九單元 現(xiàn)代生活與化學(xué)佝僂病鈣元素缺乏甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)指導(dǎo)閱讀1.什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？2.什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？常量元素：在人體中含量超過0.01% 如 鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯等。微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素 如鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、錳等。缺鐵 易患貧血缺鈣兒童佝僂病、成年人骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥、老年人易骨折缺鋅影響生長發(fā)育、智力低下缺碘引起甲狀腺腫大、使胎兒生長遲，緩導(dǎo)致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥連連看人體所需六大類營養(yǎng)素糖 類脂 肪 蛋 白 質(zhì)維 生

2、 素?zé)o 機(jī) 鹽水糖類脂肪種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油： 液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油17.2kJ39.3kJ谷類：水稻、小麥、玉米等薯類：馬鈴薯、紅薯等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源糖類和脂肪人體所需六大類營養(yǎng)素之一蛋 白 質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。含有C、H、O、N等元素人體中的蛋白質(zhì)毛發(fā)、指甲、皮膚、肌肉、血紅蛋白、酶等 有些物質(zhì)會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)蛋白質(zhì)的變性。強(qiáng) 酸 強(qiáng) 堿

3、 重金屬鹽 加 熱 紫外線某些有機(jī)物(如甲醛)使蛋白質(zhì)變性的因素:食物中的蛋白質(zhì)維生素1. 維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。3. 缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素C：壞血病 缺乏維生素D：佝僂病2. 來源： 水是體內(nèi)吸收、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)，排泄代謝廢物的最重要的載體，體內(nèi)各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)必不可少的介質(zhì)。水是生命之源。 無機(jī)鹽是維持細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，維持細(xì)胞的形態(tài)和功能等作用 ，鈣、鐵、 鋅、碘等元素常以無機(jī)鹽形式被人體吸收。無機(jī)鹽水食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃油和甜食。合理膳食1、食品與衛(wèi)生、健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)危害人體健康的是（ ）。A把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用 B.用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)C用聚氯乙烯塑料做食品包裝袋D.用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”2、下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）。A.油脂是人體所需的能源物質(zhì)之一 B.馬鈴薯的主要成分遇碘水變藍(lán)C提倡食鹽加碘是為了防止人體甲狀腺腫大 D為使某些食品保鮮，提倡大量使用甲醛溶液DB課堂練習(xí)3、小軍體檢時(shí)，醫(yī)生建議他多食水果和蔬菜。醫(yī)生的建議主要讓小軍補(bǔ)充 （ ）。A蛋白質(zhì) B.糖類 C油脂 D維生素4、“加碘鹽”、“加鈣鹽”都是以食鹽為主原料的調(diào)味品。其中“碘”、“鈣”泛指（ ）。 A單質(zhì)B元素 C分子D原