生命基礎(chǔ)能源—糖類教案

1、 生命的基礎(chǔ)能源糖類【教學(xué)目標(biāo)】1知識與技能目標(biāo)(1)使學(xué)生了解糖類的組成和分類；(2)使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲存方式和氧化分解的生理意義；(3)使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能；2過程與方法目標(biāo)（1）通過淀粉的水解化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的實(shí)證研究方法。（2）通過銀鏡反應(yīng)等的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的學(xué)科思想。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)（1）通過人體營養(yǎng)物作用的學(xué)習(xí)，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好習(xí)慣。認(rèn)識化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)

2、化學(xué)的興趣。（2）樹立健康新觀念，樹立現(xiàn)代健康意識，促進(jìn)身心健康，全面發(fā)展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛練、活動），心理健康，良好的生活習(xí)慣等?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】 葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能【教學(xué)難點(diǎn)】 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【課時安排】2課時【教學(xué)過程】第一課時教師活動學(xué)生活動設(shè)計(jì)意圖史料導(dǎo)入：美國著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會在長壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時就等于是死刑判決書，波林無論如何也無法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的

3、農(nóng)場去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要?！耙粋€人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時間存在于身體所需的部位。”萊納斯?波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。板書：了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，感受合理膳食的主要作用創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣，激活學(xué)生思維。建立合理膳食的良好習(xí)慣知識回顧: 今天你吃糖了嗎？那什么是糖？（學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片）常識介紹：含糖食物與含糖量（P4 表1-1）設(shè)問：根據(jù)我們以前所學(xué)的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?總結(jié)：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合這個通式，而且符合這個通式

4、的也不一定是糖。認(rèn)真聽老師的講解并作筆記積極回答老師的問題了解糖類的組成提問：那么糖類分為哪幾類？板書：思考，回答問題展示信息：葡糖糖的結(jié)構(gòu)及推知的化學(xué)性質(zhì)分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式分子式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CH2OH官能團(tuán)： OH（羥基）、CHO（醛基）總結(jié)：物理性質(zhì)：白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜化學(xué)性質(zhì)：還原性;銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2的反應(yīng) 醇羥基的性質(zhì)：酯化、氧化、活潑金屬主要用途：制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)板書：（1）銀鏡反應(yīng)：學(xué)生討論總結(jié)了解糖類的組成和分類過渡：葡萄糖被徹底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人體

5、內(nèi)的代謝過程。那葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？板書：（3）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6O2(g)6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6 kJ/g設(shè)問 喪學(xué)生閱讀教材P5回答問題：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來，需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。使學(xué)生了解其在人體內(nèi)的儲存方式和氧化分解的生理意義提問：1.體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個病人是否患有糖尿?。?. 人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液，這是為什么？學(xué)生質(zhì)疑，思考培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力科學(xué)視野：1. 糖尿病的檢測

6、健康： 胰腺中的胰島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。糖尿病 糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時導(dǎo)致中毒。檢測方 血糖的檢測：醫(yī)院用專門儀器檢測。 糖尿 尿糖的檢測：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對比，即得出測定結(jié)果。學(xué)生觀看資料，并思考總結(jié)資料要點(diǎn)：1.治療糖尿病的最終目的是要控制血糖2.尿糖檢測只是粗略地了解血糖水平。學(xué)生與老師一起總結(jié)學(xué)會總結(jié)，歸納過渡：我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了葡萄糖的性質(zhì)，那葡

7、萄糖在我們生活中又有哪些用途呢？總結(jié)：生活中：各種糖類食品。 工業(yè)上：制鏡子 醫(yī)藥上：葡萄糖注射液學(xué)生認(rèn)真思考，領(lǐng)略葡萄糖給我們生活帶來的便利聯(lián)系生活，激發(fā)學(xué)生的好奇心與求知欲，激勵探究激情。反饋練習(xí)：1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A結(jié)構(gòu)簡單 B不能水解為最簡單的糖 C分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D分子中含碳原子個數(shù)少答案：B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ） A食醋 B白酒 C食鹽 D葡萄糖答案：D3、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會提高血糖的濃度，因而成為糖尿病患者的理想甜味劑。據(jù)此信息結(jié)合你學(xué)過的生物學(xué)知識，分析木糖

8、醇在人體內(nèi)的代謝作用與（ ）肯定無關(guān)。 A甲狀腺激素 B性激素 C生長激素 D胰島素答案：D 第二課時教師活動學(xué)生活動設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入：上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了葡萄糖的性質(zhì)，今天我們在此基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)更為復(fù)雜的二糖與多糖。認(rèn)真聽講讓學(xué)生帶著疑問學(xué)習(xí)新的知識，提高學(xué)生的興趣提出問題：請同學(xué)們閱讀教材P6資料片卡，完成下列表格總結(jié)歸納：類別蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性質(zhì)無色晶體、溶于水、甜味白色晶體、溶于水、甜味是否含醛基無有水解反應(yīng)方程式C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6葡萄糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖主要來源甘

9、蔗、甜菜農(nóng)產(chǎn)品（大米、玉米）二者關(guān)系同分異構(gòu)體學(xué)生閱讀教材P6資料片卡，完成表格帶著問題閱讀課文，學(xué)習(xí)新知識提出問題：我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？回答：米飯、饅頭、馬鈴薯等掌握基本知識設(shè)問：米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？（學(xué)生閱讀教材P6P7）講述 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。板書：三、淀粉的化學(xué)性質(zhì)1. 在體內(nèi)的水解過程：認(rèn)真聽并理解：淀粉的消化過程掌握基本常識，理解淀粉的消化過程置疑：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？參考方案：思考、交流與討論，完善實(shí)驗(yàn)方案，得出探究結(jié)論

10、。開拓學(xué)生思維，發(fā)展學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)科學(xué)態(tài)度，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本思路板書：2. 淀粉不具有醛基，不具有還原性3. 淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)展示：含纖維素的植物的圖片纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維素綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。板書：四、纖維素的化學(xué)性質(zhì)（水解性）回答，筆記，理解認(rèn)識纖維素的性質(zhì)展示：牛、羊或馬等草食動物吃草的圖片提草提出問題： 草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？講草閱讀材料：植物植物中含有

11、纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。（學(xué)生閱讀教材P9）科學(xué)視野：1. 你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。2. 牛奶營養(yǎng)豐富，但許多人卻無福享用，喝了反而會腹瀉、脹氣，這是為什么呢？

12、德國科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)這是由于有些人體內(nèi)缺少足夠的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。據(jù)德通社報(bào)道，科隆大學(xué)托比亞斯格森教授說，糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進(jìn)入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進(jìn)入大腸，并被大腸桿菌代謝，于是就會出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。3. 木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。（木糖醇不屬于糖）思考，討論，交流在討論交流過程中，學(xué)習(xí)溝通；體會分享的喜悅，知道合理安排飲食，幫助學(xué)生健康成長反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（ ）AKI BI2 CKIO DKIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A蔗糖 B麥芽糖 C淀粉 D纖維素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 NaOH溶液； 銀氨溶液； 新制的Cu(OH)2懸濁液； 碘水；