食用菌生產(chǎn)技術(shù)項(xiàng)目3-任務(wù)1-認(rèn)知拓展課件

1、雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)一、栽培概況野生于春末及夏秋雨后綠蔭處的沃土中 國(guó)外20世紀(jì)60年代始馴化栽培成功目前：美、德、法、日、意大利、荷蘭等國(guó)家已進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化栽培 擔(dān)子菌亞門、 層菌綱、傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬位置中國(guó)馴化栽培研究始于20世紀(jì)80年代 栽培生產(chǎn)從90年代初期開始逐漸推廣現(xiàn)已在山東、江蘇、浙江、上海等地形成一定生產(chǎn)規(guī)模 具有抗病力強(qiáng)，易栽培市場(chǎng)暢銷，售價(jià)高所需原料廣，成本低生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)量高是有很大發(fā)展?jié)摿Φ男率称焚Y源二、食療價(jià)值營(yíng)養(yǎng)鈣、磷、鐵、鉀等礦質(zhì)元素維生素VB1等多種維生素 干品蛋白質(zhì)含量達(dá)25.4%氨基酸總量為 18.8% 8種必需氨基酸賴氨酸和亮氨酸很豐富 藥效清心益智

2、易脾健胃、助消化 降血糖 、降血壓、降血脂治痔瘡、糖尿病增強(qiáng)人體免疫力，抗腫瘤注意勿與酒類品同食，以免產(chǎn)生中毒反應(yīng)雞腿菇多糖膠囊 380元/瓶提取物三、形態(tài)特征1、菌絲體白色或灰白色，氣生菌絲不發(fā)達(dá)前期絨毛狀覆土線狀（結(jié)菇）母種常向斜面培養(yǎng)基內(nèi)分泌黑色素2、子實(shí)體菌蓋：光滑圓柱狀 鐘狀有銹色鱗片開傘平展菌褶：白色淺褐黑色流墨汁菌柄：圓柱狀，較長(zhǎng)，上細(xì)下粗，基部膨大菌環(huán)：在菌柄中上部，易脫落中期呈棒槌狀白色，叢生或單生生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)環(huán)境覆土（一）營(yíng)養(yǎng)草 腐土生菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品下腳料、畜禽糞是常用的碳源和氮源四、生活條件適 溫 范 圍內(nèi)溫度偏低長(zhǎng)得慢肥壯結(jié)實(shí)耐貯藏菌絲體：3 25 左右 35最低

3、最適最高子實(shí)體：8 1624 30最低最適最高變溫結(jié)實(shí)：分化需510 溫差（二） 溫 度60%70%（三） 濕 度料濕空氣濕度發(fā)菌期：65%70%育菇期：85%95%60，菇瘦小，菌柄硬95，菌蓋易得斑點(diǎn)病 空氣濕度濕度小濕度大（四）光線弱光性菌類菌絲期：黑暗分化期：散光育菇期：弱光（600900Lx)光照過強(qiáng)，菇長(zhǎng)得老、干、黃（五）空氣子實(shí)體生長(zhǎng)期約比平菇需氧量高5%光照強(qiáng)通風(fēng)強(qiáng)通風(fēng)差（六）pH喜偏堿性范圍：pH210最適: pH6.57.5培養(yǎng)料及覆土材料： pH7.58.0管理中：常噴1%2%石灰水（七）覆土作用：刺激出菇要求持水強(qiáng)通氣好無病蟲害五、品種（一）類型單生種：個(gè)體肥大，總產(chǎn)量

4、略低叢生種：個(gè)體較小，總產(chǎn)量較高（二）常栽菌種雞分2000叢生，單叢50100個(gè)子實(shí)體菌柄粗短，子實(shí)體肥大不易開傘，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)D14單生或叢生，子實(shí)體較大表面光滑，鱗片少，不易開傘，抗病力強(qiáng) 六、栽培期約40天后正遇1220子實(shí)體生長(zhǎng)的適宜溫度根據(jù)春、秋為主秋季：最好8月9月春季：34月份不覆土不出菇的特性根據(jù)市場(chǎng)需求安排覆土的時(shí)間可利用 七、培養(yǎng)料的配制 生產(chǎn)上多采用發(fā)酵料栽培（一）配方混合下腳料85% +糞或麩皮10% 磷肥1%石灰4%10%菜園土和35%草木灰可提高1020%的產(chǎn)量若添加（二）制發(fā)酵料1.拌料主料先提前預(yù)濕不需溶解的原料混合后拌入需溶解的原料溶解后再拌入料內(nèi)含水量達(dá)6065

5、%pH9.010.0 寬1.52m，高11.5m的長(zhǎng)形堆四壁陡直，頂部饅頭狀下雨可遮蓋（一般不覆蓋）冬天堆的四周可適當(dāng)用秸稈擋風(fēng)2.建堆若加入無病蟲害的土壤及草木灰，可在發(fā)酵結(jié)束后加入。呈咖啡色有醬香味含水量65左右（指縫泌水）pH8.0左右標(biāo)準(zhǔn)3.翻堆60左右時(shí)維持1天翻堆復(fù)堆后打料孔（孔距約50cm)翻23次堆（共57天）最后一次翻堆時(shí)噴0.1%多菌靈八、栽培方法常用的是畦栽和袋栽（一）畦栽建畦規(guī)格處理寬80100cm，深1520cm噴600倍敵百蟲，灌底水，滲后撒層石灰粉播種層播： 3層菌種，料總厚度15cm 覆蓋：壓實(shí)，蓋消毒報(bào)紙和薄膜80100cm20cm菌種層（二）袋栽扎活結(jié)層播扎

6、活結(jié)202650cm針扎4道微孔線 聚乙烯袋筒裝袋要飽滿、充實(shí)、光滑菌種層菌種層九、管理措施從播種到收約40天，整個(gè)生產(chǎn)周期約3個(gè)月發(fā)菌期 決定成敗的關(guān)鍵覆土期分化期長(zhǎng)菇期間歇期決定產(chǎn)量、品質(zhì)的高低（一）發(fā)菌期光線暗 空氣新鮮料溫約25 空氣濕度約70%約20天菌絲長(zhǎng)滿（二）覆土期時(shí)機(jī)：菌絲長(zhǎng)滿 土質(zhì)持水性強(qiáng)，通氣好勿太肥沃（含5%10%腐殖質(zhì)）pH8.09.0濕度：手握成團(tuán)，落地可散無病蟲害消毒噴：5%10%甲醛+敵敵畏1%熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4覆土覆膜堆悶2448h，拌入3%石灰，無藥味后使用覆土法畦栽的脫袋，間距35cm排菇畦中覆土、澆水直至表土后約3cm袋栽的揭去

7、薄膜及報(bào)紙均勻蓋土約3cm厚覆土后土壤濕潤(rùn)光線暗空氣新氣溫2226 空氣濕度約80% 保持約10天土中布滿菌絲（三）分化期時(shí)機(jī)土層中布滿菌絲措施降溫至1820加大溫差（510）加強(qiáng)光照加強(qiáng)通氣提高空氣濕度至85%90%（四）子實(shí)體生長(zhǎng)期注意勿向菇體直接噴水（易變色）勿形成悶濕環(huán)境采收菌蓋有少許鱗片，尚緊包菌柄菌環(huán)剛松動(dòng)時(shí)扭收 溫度約20光照較弱空氣新鮮空氣濕度約90%措施幼蕾期略低人 工 土 洞返回本節(jié)（五）間歇期生物學(xué)效率：100179kg鮮菇/100kg干料清料面，平孔穴噴2%石灰水減少通風(fēng)，蓋膜養(yǎng)菌間歇1015天又出菇采完兩朝菇后噴施追肥共收45潮菇十 雞腿蘑主要病害 1、總狀炭角菌（雞

8、爪菌 ） 癥狀：屬炭角菌科、炭角菌屬。多叢生或簇生，分枝柱狀，上部呈鹿角狀，爪狀或近似雞冠狀，以淡土黃色或黃褐色為主，在PDA培養(yǎng)基上易形成索狀菌并形成子實(shí)體。寄生于雞腿蘑菌絲上。在連種雞腿蘑菇房，較高溫度下發(fā)菌雞爪菌先長(zhǎng)，雞腿蘑菌絲營(yíng)養(yǎng)被雞爪菌轉(zhuǎn)化吸收，使產(chǎn)量降低甚至絕收。此病已形成雞腿蘑上的重要性雜菌。一、雞腿蘑主要病害1、總狀炭角菌（雞爪菌）發(fā)病條件：喜高溫高濕，在20-32，生長(zhǎng)快速。料內(nèi)濕度60%以上，空氣濕度80%以上，長(zhǎng)勢(shì)良好。低于20以下發(fā)生少，15左右不形成子實(shí)體，初侵染源為土壤帶菌，其子囊孢子能在老菇房土壤內(nèi)生存。目前未有發(fā)現(xiàn)雞爪菌侵染其它食用菌菌絲的報(bào)道。一、雞腿蘑主要病

9、害1、總狀炭角菌（雞爪菌）防治方法選用健壯菌種，增加種量縮短發(fā)菌期。實(shí)行輪作，避免連種而造成再侵染。覆土料用河泥礱糠土或水田深層土。推廣熟料栽培，適當(dāng)推遲秋栽期，在早春提早栽培，適溫發(fā)菌出菇，可有效降低發(fā)生率和為害程度。一、雞腿蘑主要病害2、水霉菌被病 癥狀：病源為水綿霉，覆土品種，高溫高濕易發(fā)病。發(fā)病初期料面出現(xiàn)白色稀疏絲網(wǎng)狀菌絲體，生長(zhǎng)迅速，形成韌性的菌被，菌被有絲織物感覺不易撕開扯斷，菌被下菇體受抑制、菇體腐爛死亡。培養(yǎng)料受侵染后，呈水濕狀變黑腐爛。雞腿蘑、姬松茸、茶樹菇、球蓋菇等易受水霉菌被菌侵害發(fā)病。一、雞腿蘑主要病害2、水霉菌被病發(fā)病條件：病源自于土壤和水源，在高溫高濕菇棚，營(yíng)養(yǎng)豐

10、富菜園土作為覆土料，用流動(dòng)塘水易發(fā)病。防治方法覆土料用山地土或水田土，經(jīng)暴曬后使用。用清潔水澆菇。發(fā)病初期用菇豐1000倍噴霧，連噴2-3次能有效地控制病害程度。菇棚通氣，降低土層濕度。一、雞腿蘑主要病害3、細(xì)菌性腐爛病癥狀：在發(fā)菌和出菇期，易受細(xì)菌性病原侵入侵染后，菌絲生產(chǎn)受抑，菇體受到細(xì)菌侵染，呈水漬狀，發(fā)粘腐爛發(fā)臭。病原菌為假單胞桿菌 一、雞腿蘑主要病害3、細(xì)菌性腐爛病發(fā)病條件： 不潔凈水拌料，發(fā)菌期病菌繁殖，出菇期發(fā)病。 菇房高溫高濕是發(fā)病的誘導(dǎo)因素。防治方法： 用潔凈水拌料，控制發(fā)菌期料中水分。 降低菇房濕度，加強(qiáng)通風(fēng)，澆水防菇體積水。 選用抗性品種，適溫發(fā)菌，適溫出菇。 發(fā)病時(shí)停止

11、澆水，加強(qiáng)通風(fēng)，在菇床噴施1000倍菇豐和500倍農(nóng)用鏈霉素。二、雞腿蘑主要蟲害1、菇蚊為害癥狀：咬食菌絲、鉆蛀幼嫩菇體，造成菇蕾萎縮。在柄中咬食菇肉，造成斷柄或倒伏，引起雜菌感染。發(fā)生規(guī)律：秋季的10-12月，春季4-6月是菇蚊為害高峰期。 二、雞腿蘑主要蟲害1、菇蚊防治方法多品種輪作，切斷菌蚊食源：選用香菇、鮑魚菇、猴頭菇等栽培兩個(gè)季節(jié)，使區(qū)內(nèi)蟲源減少或消失。培養(yǎng)料前處理，減少發(fā)菌期菌蚊繁殖量，在料中和土中用藥處理，菇凈或滅蠅胺2000倍，防成蟲產(chǎn)卵和幼蟲，覆土后噴調(diào)菇水時(shí)用菇凈1000倍噴霧，控制多種害蟲繁殖為害。熟料發(fā)菌，縮短出菇期，降低蟲害。二、雞腿蘑主要蟲害2、菇蠅、跳蟲、蛞蝓、鼠

12、婦等蟲害防治法參照菇蚊防治。大球蓋菇高產(chǎn)栽培技術(shù)牛貞福山東省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院概述 大球蓋菇是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的菇種之一，也是國(guó)際菇類市場(chǎng)的十大品種之一。 大球蓋菇具有很強(qiáng)的抗雜能力，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，可直接采用生料栽培，容易獲得成功。 大球蓋菇栽培原料來源豐富，可生長(zhǎng)在各種秸稈培養(yǎng)料上（如稻草、麥秸、玉米秸、玉米芯、棉籽殼等）。 大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在430范圍出菇，可以自然越冬。由于適種季節(jié)長(zhǎng)，可調(diào)整在蔬菜淡季上市。 大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味好，作為新產(chǎn)品投放市場(chǎng)，很容易被廣大消費(fèi)者接受。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力，同時(shí)還可提高土地利用率，是農(nóng)村一

13、項(xiàng)增產(chǎn)增收的好項(xiàng)目。 大球蓋菇生長(zhǎng)環(huán)境 大球蓋菇適溫廣，一般430之間都可生長(zhǎng)，溫度低，菇蕾生長(zhǎng)緩慢，朵形較大，柄短 、蓋厚、質(zhì)優(yōu)不易開傘；溫度高，菇蕾生長(zhǎng)加快，但菇蓋小而薄，易開傘，產(chǎn)量低，因此，選擇適宜溫度栽培，有利于實(shí)體發(fā)育，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。一般春秋兩季栽培。 大球蓋菇生長(zhǎng)環(huán)境營(yíng)養(yǎng) 濕度 溫度 光照 空氣 酸堿度 稻草、麥草、玉米秸、大豆秸、玉米芯 、麻稈等都可。 培養(yǎng)料含水量：70%75%，出菇期間空氣濕度：85%95% 。菌絲生長(zhǎng)溫度：536,253生長(zhǎng)最適 菌絲生長(zhǎng):不需要光線;子實(shí)體發(fā)生及生長(zhǎng)：需要一定的光照 。菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣中二氧化碳不敏感；出菇期間一定要使菇場(chǎng)空氣暢通 。在p

14、H值為4.59均可生長(zhǎng)，但以57最為適宜。 栽培模式 大球蓋菇可以在菇房中進(jìn)行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化人工栽培。 利用冬閑田或落葉林或山坡的荒地。栽培時(shí)采用簡(jiǎn)易搭瓜棚形式，或不搭棚架直接利用覆蓋的草簾來遮陽，這種栽培模式適用于鮮菇市場(chǎng)較大，位于市郊的種植戶采用。 利用果園、樹林栽培大球蓋菇，不需搭棚遮陽，省工、省事，且在夏末初秋氣溫較高時(shí)利用果園、樹林栽培自然遮陽，其降溫、保濕效果更佳。這種栽培模式適用于提前播種，早出菇、早上市、早收益的種植戶。 栽培模式 利用蔬菜塑料遮陽網(wǎng)大棚，栽培大球蓋菇，可避免冬季不良?xì)夂蚣按杭境龉降挠绊?，達(dá)到好管理、出菇快、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目的，并能科學(xué)地

15、調(diào)節(jié)出菇高峰期處于蔬菜的淡季，以滿足市場(chǎng)需要。 栽培技術(shù)一、栽培場(chǎng)地選擇 土壤要求是偏酸性、肥沃、腐殖質(zhì)豐富的果園、林地土，要求日照充足、排水良好、三陽七陰的環(huán)境。播種前把土翻松曬白，熟化疏松，也可根據(jù)果園的地形因地制宜直接在畦上建菇床。為不影響樹木生長(zhǎng)，可不翻土，將菇床建在兩棵樹的中間或稍靠近畦的一側(cè)，以便于果園管理。然后再用農(nóng)藥和滅菌劑進(jìn)行殺蟲滅菌，如有白螞蟻和蚯蚓的園地，要在畦底撒放滅蟻藥和茶籽餅粉。 二、栽培季節(jié) 大球蓋菇在830氣溫范圍內(nèi)均可播種，出菇期應(yīng)安排在最適氣溫為宜(最適氣溫是1525)。一般9月中旬播種，至翌年4月結(jié)束。 栽培技術(shù)三、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備與處理 大球蓋菇的基質(zhì)培養(yǎng)料

16、，可按不同地區(qū)就地取材，用純麥草即可。麥草應(yīng)干燥、新鮮、不發(fā)霉、不腐爛。播種前麥草需用2%石灰水浸泡2天，其間換水1次，使料浸透變?nèi)彳浐笥谩８邷靥鞖庠蠎?yīng)經(jīng)23天預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后再用作栽培。氣溫低則應(yīng)把預(yù)濕的料瀝干，經(jīng)1天預(yù)堆變?nèi)彳浐笊洗苍耘?，料的含水量?0%75%。 栽培技術(shù)四、播種方法 播種時(shí)，土壤干燥應(yīng)先灌水后鋪料。鋪料時(shí)將麥草疊成龜背形，分2層點(diǎn)播，第1層料厚810厘米，然后播種，每點(diǎn)放種量為拇指大小。第一層鋪料播種栽培技術(shù)第2層料鋪厚1012厘米，再播種，再于其上鋪45厘米厚的料，整個(gè)料厚2025厘米，每平方米用菌種23瓶（750克的菌種瓶），播完種，料面蓋上薄膜，保濕發(fā)菌，蔭

17、蔽度不夠的要適當(dāng)遮蔭。 四、播種方法 第二層鋪料第二層播種栽培技術(shù)雙壟南北兩頭用料封圍，增加投料量、增加出菇量，且壟溝兩側(cè)封堵后便于灌水。 四、播種方法 栽培技術(shù) 兩壟側(cè)面呈斜面坡形，不能立陡，防止覆土?xí)r滑落。一床雙壟通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)整形后，用木板輕輕拍平，然后進(jìn)行覆土。 取作業(yè)道上的土，覆蓋料壟厚度2.5厘米，土呈顆粒狀好。五、覆土及覆土處理 栽培技術(shù) 料壟覆土層用0.1多菌靈溶液和2000倍液辛硫磷噴施一次，防止土層雜菌、害蟲的危害。然后從料壟兩側(cè)面扎兩排3-5厘米粗的孔洞至料壟中心下部床面，呈品字型，孔洞間隔15-20厘米，使料壟中心有充足的氧氣，并防止料壟中心升溫?zé)?最后在料壟上覆蓋一

18、層稻草，利于避光、保濕，稻草要覆蓋到位，以見不到覆土為準(zhǔn)，采用稻草順床覆蓋方式，料壟邊緣要封蓋嚴(yán)密，防止陽光直射土層向料內(nèi)傳導(dǎo)熱量。五、覆土及覆土處理 栽培技術(shù)六、發(fā)菌管理 正常情況下，23天菌絲開始萌發(fā)吃料，3025天后鋪滿面，菌絲長(zhǎng)透料的2/3時(shí)，開始覆土。覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持在20%，覆土總厚度23厘米，覆土后20天左右就能見到菌絲爬上土面。栽培技術(shù) 播種后每日要觀察堆料的溫度變化，畦面干燥時(shí)應(yīng)噴水保濕，氣溫低于10以下天氣和雨天應(yīng)蓋膜。 六、發(fā)菌管理 栽培技術(shù) 在高溫季節(jié)播種后，當(dāng)料溫高達(dá)30要揭膜通風(fēng)，作業(yè)道溝必須勤灌水，降低床溫，有效防高溫退菌，但水不能過多流入壟畦底

19、淹死菌絲。六、發(fā)菌管理 栽培技術(shù)發(fā)現(xiàn)壟料溫超過25，就要用鐵叉子插入料壟底部向上掘起使料壟表層裂縫，利于散熱透氧，加速菌絲生長(zhǎng)，是最有效的技術(shù)措施，處理料床宜早不宜晚，結(jié)合扎孔洞進(jìn)行澆水降溫。 六、發(fā)菌管理 栽培技術(shù)七、出菇期管理 待菌絲全部走透土面后，此時(shí)關(guān)鍵是加大通風(fēng)和保濕。如用稻草進(jìn)行覆蓋的要移動(dòng)覆蓋稻草，讓爬生稻草上的菌絲倒伏，迫使從營(yíng)養(yǎng)階段向生殖轉(zhuǎn)化 。 大球蓋菇出菇適宜溫度為10-25，低于4或超過30不能出菇。栽培技術(shù)注意畦面土壤的濕度，把空氣相對(duì)濕度保持在8595%，使小原基膨大形成小菌蕾。七、出菇期管理 栽培技術(shù)噴水掌握少噴勤噴、菇多多噴、菇大多噴、晴天風(fēng)大多噴、陰天雨天可少

20、噴或不噴的原則，表土濕潤(rùn)即可。七、出菇期管理 栽培技術(shù)大球蓋菇從小菌蕾到成熟期，一般需510天。 七、出菇期管理 栽培技術(shù)八、采收 大球蓋菇要求在菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開傘時(shí)及時(shí)采收。采菇時(shí)，用手指抓住菌腳輕輕扭轉(zhuǎn)摘下，除去菌柄基部的泥土即可上市，也可冷凍和加工干菇。經(jīng)1220天，又開始出第2潮菇，可連續(xù)采24潮菇。 栽培技術(shù) 采摘后的菌床要停水3天，讓料壟基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)休養(yǎng)生息，充分儲(chǔ)蓄營(yíng)養(yǎng)，檢查料壟中心的培養(yǎng)基是否偏干，由于料中心偏干，子實(shí)體在料壟表層發(fā)育時(shí)，基質(zhì)中部及底部的菌絲體營(yíng)養(yǎng)難以輸送，導(dǎo)致下茬菇只吸收表層的基質(zhì)菌絲營(yíng)養(yǎng)，使菇體細(xì)小易開傘，整個(gè)料壟的營(yíng)養(yǎng)不能得到全面利用和轉(zhuǎn)化，

21、影響整體栽培質(zhì)量。 九、轉(zhuǎn)潮管理 栽培技術(shù)發(fā)現(xiàn)料壟中心偏干時(shí)，要采用兩壟間多灌水，讓兩壟間水浸入料壟中心或采取料壟扎孔洞的方法，目的是讓水盡早浸入壟料中部，達(dá)到相應(yīng)的濕度標(biāo)準(zhǔn)，使偏干的中心料在適量水分作用下加速菌絲的繁生，形成大量菌絲束，滿足下茬菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。但也不能過量大水長(zhǎng)時(shí)間浸泡或一律重水噴灌，避免大水淹死菌絲體，使基質(zhì)腐爛退菌，以度求量。 九、轉(zhuǎn)潮管理 栽培技術(shù)一、發(fā)菌緩慢1、表現(xiàn)：播種后菌絲萌發(fā)、生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)時(shí)間不現(xiàn)蕾，收獲期短，產(chǎn)量低。2、主要原因有以下幾個(gè)：（1）菌種質(zhì)量不高，菌絲活力低；（2）播種后較長(zhǎng)時(shí)間料溫低于20，菌絲生長(zhǎng)緩慢或停止；（3）培養(yǎng)料不符合要求，浸泡時(shí)間不夠

22、或含水量過低、過高。栽培中常見問題及解決對(duì)策 3、解決措施（1）在生產(chǎn)上應(yīng)選用生命力強(qiáng)、菌絲發(fā)育好的菌種；（2）當(dāng)料溫低于20時(shí)，料面要覆蓋薄膜或草簾，提高溫度；（3）要選用優(yōu)質(zhì)無霉、干燥的麥草或其他秸稈；（4）培養(yǎng)料處理前要進(jìn)行翻曬，麥草要浸泡48小時(shí)以上，浸泡后撈起瀝干，使含水量保持在75%左右，pH值為57，呈微酸性。 一、發(fā)菌緩慢栽培中常見問題及解決對(duì)策 二、菌絲老化1、表現(xiàn)：菌絲發(fā)黃，料中菌絲分布不均，沒有菌絲特有的清香味，不出菇或出菇少，產(chǎn)量低。2、原因：菌絲老化主要是因?yàn)楣饩€過強(qiáng)、料溫過高、通氣不良。栽培中常見問題及解決對(duì)策 二、菌絲老化3、解決措施（1）菇床應(yīng)選擇有三陽七陰的果

23、園間隙地，防止陽光直射菇床；（2）遇到白天溫度較高時(shí)，播種前麥草及其他作物秸稈可以預(yù)堆發(fā)酵，避免建堆后溫度升高。（3）播種后遇高溫天氣時(shí)，要用木棒在料面每30厘米見方打1個(gè)直徑5厘米的洞穴，直到料底，利于散熱；（4）白天溫度高時(shí)，揭開菇床兩頭的端膜，保持空氣流通。 栽培中常見問題及解決對(duì)策 三、菇床中間不出菇或出菇少1、表現(xiàn)：出菇后，菇床中間沒有現(xiàn)蕾或只有稀疏的幾朵菇，產(chǎn)量低。2、主要原因有以下幾個(gè)：（1）菇床中間積水，菌絲受損傷；（2）鋪料不勻，菇床中間鋪料厚度不夠；（3）菇床中間覆土薄，肥力低，菌絲少；（4）發(fā)菌不均勻，菇床中間料沒有吃透，營(yíng)養(yǎng)不足。 栽培中常見問題及解決對(duì)策 3、解決措施整理菇床時(shí)，中間做成龜背狀，防止積水；分層鋪料時(shí)，保證每平方米用干料25千克左右，鋪排均勻、壓實(shí)；覆土選用富含腐殖質(zhì)、土質(zhì)疏松的壤土，覆土厚度34厘米，避免中間薄、四周厚的現(xiàn)象；材料處理要均勻，避免發(fā)菌不勻，造成出菇稀疏。