商品及品類管理第二章課件

1、學(xué)習(xí)目標(biāo) 陳述商品質(zhì)量的含義； 了解商品標(biāo)準(zhǔn)； 至少掌握一種檢驗(yàn)商品質(zhì)量的方法； 獨(dú)立完成或合作“思考與練習(xí)”，使學(xué)生加深對(duì)商品質(zhì)量知識(shí)的理解； 通過(guò)“技能訓(xùn)練”，能結(jié)合課外收集的產(chǎn)品，進(jìn)行初步的產(chǎn)品分析，并通過(guò)所學(xué)的幾種方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，提高自己的專業(yè)能力。第一節(jié) 認(rèn)識(shí)商品質(zhì)量 你知道“三鹿奶粉事件” ？你是怎樣來(lái)檢驗(yàn)?zāi)谭鄣馁|(zhì)量的？一、商品質(zhì)量的含義 1.狹義的含義 2廣義的含義指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，是市場(chǎng)商品質(zhì)量的反映二、商品質(zhì)量的基本要求商品可靠性商品質(zhì)量基本要求商品適應(yīng)性商品經(jīng)濟(jì)性商品安全性商品壽命商品藝術(shù)性

2、三、商品質(zhì)量的綜合體現(xiàn)內(nèi)在質(zhì)量外觀質(zhì)量社會(huì)質(zhì)量經(jīng)濟(jì)質(zhì)量商品實(shí)用性能、可靠性、壽命和安全與衛(wèi)生性外觀構(gòu)造、質(zhì)地、色彩、氣味、手感、表面疵點(diǎn)和包裝是否違反社會(huì)道德、是否對(duì)環(huán)境造成污染等物美價(jià)廉的統(tǒng)一程度四、影響商品質(zhì)量的因素 1原材料對(duì)商品質(zhì)量的影響 2生產(chǎn)過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量的影響 3流通過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量的影響 4銷售服務(wù)對(duì)商品質(zhì)量的影響 5消費(fèi)過(guò)程對(duì)商品質(zhì)量的影響 6社會(huì)倫理道德對(duì)商品質(zhì)量的影響 你是怎么理解價(jià)值和使用價(jià)值的關(guān)系？第二節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)商品標(biāo)準(zhǔn)就是商品進(jìn)入市場(chǎng)必須達(dá)到的要求。你知道哪些這方面的案例呢？一、什么是商品標(biāo)準(zhǔn) 商品標(biāo)準(zhǔn)由主管部門批準(zhǔn)、發(fā)布后，就是一種技術(shù)法規(guī)，具有法律效力。二、商品

3、標(biāo)準(zhǔn)的類型按照發(fā)生作用范圍分類國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（UNFAO）等國(guó)際組織頒布的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB”（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）或“GB/T”農(nóng)業(yè)部頒布的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為NY（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)），又如NY/T，則表示推薦性標(biāo)準(zhǔn)其代號(hào)由“Q”加斜線再加上企業(yè)代號(hào)組成 按標(biāo)準(zhǔn)的約束程度不同強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)藥品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，獸藥標(biāo)準(zhǔn)；工程建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家需要控制的其他工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等。推薦性標(biāo)準(zhǔn)又稱自愿性標(biāo)準(zhǔn)，即國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)由各企業(yè)自愿采用，自愿認(rèn)證，國(guó)家利用經(jīng)濟(jì)杠桿鼓勵(lì)企業(yè)采用。第三節(jié) 商品檢驗(yàn)?zāi)闱宄旅鎴D形的意思嗎一、商品檢驗(yàn)的定義 商品檢

4、驗(yàn)是指商品的產(chǎn)方、買方或者第三方在一定條件下，借助于某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)內(nèi)外有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝、安全及衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否或通過(guò)驗(yàn)收與否的判定。二、商品檢驗(yàn)的方法1、感官檢驗(yàn)法概念感官檢驗(yàn)法是指借助人的感覺(jué)器官的功能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的一種方法。優(yōu)點(diǎn) 方法簡(jiǎn)單，快速易行； 不需復(fù)雜、特殊的儀器設(shè)備和試劑或特定場(chǎng)所，不受條件限制； 一般不易損壞商品； 成本較低。缺點(diǎn) 不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量，如成份、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等。 檢驗(yàn)的結(jié)果不精確， 檢驗(yàn)結(jié)果易帶有主觀片面性，常受檢驗(yàn)人員知識(shí)、技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)、感官的敏銳程度等因素的

5、影響，如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)西瓜？2、理化檢驗(yàn)法概念理化檢驗(yàn)法是指在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境條件下，借助各種儀器、設(shè)備和試劑，運(yùn)用物理、化學(xué)的方法來(lái)檢測(cè)評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的一種方法。優(yōu)點(diǎn)1檢驗(yàn)結(jié)果精確，可用數(shù)字定量表示2檢驗(yàn)的結(jié)果客觀，它不受檢驗(yàn)人員的主觀意志的影響，使對(duì)商品質(zhì)量的評(píng)價(jià)具有客觀而科學(xué)的依據(jù)3能深入地分析商品成分內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，反映商品的內(nèi)在質(zhì)量缺點(diǎn)1需要一定儀器設(shè)備和場(chǎng)所，成本較高，要求條件嚴(yán)格2往往需要破壞一定數(shù)量的商品，消耗一定數(shù)量的試劑，費(fèi)用較大3檢驗(yàn)需要的時(shí)間較長(zhǎng)4要求檢驗(yàn)人員具備扎實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和熟練的操作技術(shù)三、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容 品質(zhì)檢驗(yàn)判別、確定該商品的質(zhì)量是否符合合同中規(guī)定的商品質(zhì)量條

6、件規(guī)格檢驗(yàn)數(shù)量和重量檢驗(yàn)包裝質(zhì)量檢驗(yàn)安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)格表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)、長(zhǎng)度、寬度、厚度等）方面的差別，與商品品質(zhì)優(yōu)次無(wú)關(guān)包括商品個(gè)數(shù)、件數(shù)、雙數(shù)、打數(shù)、長(zhǎng)度、面積、容積和重量等包裝材料、容器結(jié)構(gòu)、造型和裝潢等對(duì)商品貯存、運(yùn)輸、銷售的適宜性，包裝體的完好程度，包裝標(biāo)志的正確性和清晰度，包裝防護(hù)措施的牢固度等 商品安全檢驗(yàn)是指電子電器類商品的漏電檢驗(yàn)，絕緣性能檢驗(yàn)和X光輻射等。商品衛(wèi)生檢驗(yàn)是指商品中的有毒有害物質(zhì)及微生物的檢驗(yàn)。本章小結(jié) 本章從商品質(zhì)量的概念出發(fā)，對(duì)商品質(zhì)量的基本要求和綜合體現(xiàn)進(jìn)行了全面、簡(jiǎn)單的介紹。在后面兩個(gè)章節(jié)中，詳細(xì)的介紹了商品標(biāo)準(zhǔn)的概念、類型以及

7、內(nèi)容、商品檢驗(yàn)的概念、方法與內(nèi)容。 商品質(zhì)量的概念有狹義和廣義之分。狹義的商品質(zhì)量是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，它是以國(guó)家或國(guó)際有關(guān)法規(guī)、商品標(biāo)準(zhǔn)或訂購(gòu)合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件，是商品質(zhì)量的最低要求和合格的依據(jù)。廣義的商品質(zhì)量是指商品適合其用途所需的各種特性的綜合及其滿足消費(fèi)者需求的程度，是市場(chǎng)商品質(zhì)量的反映。商品質(zhì)量可以概括為商品適用性、商品壽命、可靠性、安全性、經(jīng)濟(jì)性和藝術(shù)性六個(gè)方面。本章小結(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)力發(fā)展水平的一種標(biāo)志，它是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度的產(chǎn)物，又是推動(dòng)生產(chǎn)力發(fā)展的一種手段。類型繁多，內(nèi)容包括概述部分、技術(shù)內(nèi)容部分和補(bǔ)充部分。 商品檢驗(yàn)是指商品的產(chǎn)方、買方或者第三方在一定條件下，借助于某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)內(nèi)外有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝、安全及衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否或通過(guò)驗(yàn)收與否的判定或?yàn)榫S護(hù)買