DB36_T 1133-2019 家庭餐制作服務(wù)質(zhì)量規(guī)范(高清無(wú)水印-可復(fù)制）

1、ICS 03.080.01A 00DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T 11332019 家庭餐制作服務(wù)質(zhì)量規(guī)范Family dinner making service as quality standards2019 - 07 - 03 發(fā)布2020 - 01 - 01 實(shí)施江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā) 布 DB36/T 11332019DB36/T 11332019I II 目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言II HYPERLINK l _bookmark1 1 范圍1 HYPERLINK l _bookmark2 2 規(guī)范性引用文件1 HYPERLINK l _bookma

2、rk3 3 術(shù)語(yǔ)和定義1 HYPERLINK l _bookmark4 4 基本要求2 HYPERLINK l _bookmark5 5 服務(wù)流程3 HYPERLINK l _bookmark6 6 服務(wù)內(nèi)容及要求4 HYPERLINK l _bookmark7 7 意外情況處理6 HYPERLINK l _bookmark8 8 服務(wù)質(zhì)量投訴處理7 HYPERLINK l _bookmark9 附錄 A（資料性附錄） 家庭餐制作服務(wù)人員信息登記表8 HYPERLINK l _bookmark10 附錄 B（資料性附錄） 家庭餐制作客戶信息登記表9 HYPERLINK l _bookmark1

3、1 附錄 C（資料性附錄） 家庭餐制作服務(wù)協(xié)議10 HYPERLINK l _bookmark12 附錄 D（資料性附錄） 家庭餐制作回訪客戶滿意度情況登記表14 HYPERLINK l _bookmark13 附錄 E（資料性附錄） 家庭餐制作客戶投訴服務(wù)質(zhì)量處理意見(jiàn)表15 前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由江西省商務(wù)廳、江西省人力資源和社會(huì)保障廳共同提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張建華、溫小雪、劉玉琴、錢晨、葉浩、褚俊、范成瑾、嚴(yán)貞、萬(wàn)春梅。 DB36/T 11332019DB36/T 11332019 PAGE 15

4、 PAGE 14 家庭餐制作服務(wù)質(zhì)量規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家庭餐制作服務(wù)涉及的術(shù)語(yǔ)和定義，明確了家庭餐制作服務(wù)的基本要求、服務(wù)流程、服務(wù)內(nèi)容及要求、 意外情況處理 、服務(wù)質(zhì)量投訴處理。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于家庭服務(wù)機(jī)構(gòu)提供的家庭餐制作服務(wù)質(zhì)量要求。 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 17242 投訴處理指南 家政服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（勞動(dòng)和社會(huì)保障部） 公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（勞動(dòng)和社會(huì)保障部） 營(yíng)養(yǎng)配餐員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（人力資源和社會(huì)保障部） 中式烹調(diào)師國(guó)家職

5、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（人力資源和社會(huì)保障部） 西式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（人力資源和社會(huì)保障部） 中國(guó)居民膳食指南（2016） 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 2018年 第12號(hào)）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 3.1 家庭餐 family dinner 家庭成員在家庭內(nèi)的用餐。 3.2家庭餐制作服務(wù) family dinner making service入戶為居民家庭提供食譜制定、食料采購(gòu)、加工制作、食品存放、餐后整理等事項(xiàng)的實(shí)際操作及科學(xué)管理過(guò)程。 3.3家庭餐制作服務(wù)人員 family dinner making service worker具備相關(guān)專業(yè)技能，從事家庭餐制作服務(wù)

6、而取得相應(yīng)報(bào)酬的人員。以下簡(jiǎn)稱“服務(wù)人員”。3.4家庭餐制作服務(wù)機(jī)構(gòu) institutions of family dinner making service依法設(shè)立且具備從事家庭餐制作服務(wù)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的組織。以下簡(jiǎn)稱“服務(wù)機(jī)構(gòu)”。3.5家庭餐制作服務(wù)消費(fèi)者 customers of family dinner making service接受家庭餐制作服務(wù)的家庭成員或消費(fèi)者。以下簡(jiǎn)稱“客戶”。 3.6家庭餐服務(wù)方式 family dinner making service methods可分為全日服務(wù)、計(jì)時(shí)服務(wù)和計(jì)件服務(wù)?；疽蠓?wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛有關(guān)證照。

7、 應(yīng)當(dāng)公開(kāi)服務(wù)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和投訴監(jiān)督電話。 應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技能服務(wù)人員。 應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的制作家庭餐的設(shè)施設(shè)備。 應(yīng)當(dāng)制定家庭餐服務(wù)安全管理制度和服務(wù)人員健康管理制度。 應(yīng)當(dāng)建立服務(wù)人員檔案： 應(yīng)當(dāng)要求服務(wù)人員出示有效居民身份證、健康證明、培訓(xùn)合格證或職業(yè)資格證、獎(jiǎng)懲記錄、照片等個(gè)人信息材料備案； 應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)服務(wù)人員填寫家庭餐制作服務(wù)人員信息登記表。本標(biāo)準(zhǔn)附錄 A 給出了家庭餐制作服務(wù)人員信息登記表的基本格式和內(nèi)容。 應(yīng)當(dāng)自覺(jué)履行社會(huì)責(zé)任，維護(hù)服務(wù)人員和保障客戶的合法權(quán)益。 應(yīng)當(dāng)配制統(tǒng)一的工作帽和圍裙，圍裙上應(yīng)當(dāng)印制服務(wù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)。 應(yīng)當(dāng)不承接客戶家庭場(chǎng)所不能容納

8、的超規(guī)模的家庭餐制作服務(wù)業(yè)務(wù)。 服務(wù)人員基本條件： 應(yīng)當(dāng)在法定勞動(dòng)年齡內(nèi)，具備初中（含初中）以上文化程度； 應(yīng)當(dāng)提供有效身份證明、健康證明，健康體檢周期為一年； 應(yīng)當(dāng)符合家政服務(wù)員、營(yíng)養(yǎng)配餐員、中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、公共營(yíng)養(yǎng)師等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的要求，持中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)或西式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)上崗； 應(yīng)當(dāng)愛(ài)崗敬業(yè)，誠(chéng)實(shí)守信， 遵紀(jì)守法，履行服務(wù)承諾； 應(yīng)當(dāng)熟知本文件、熟知家庭餐制作基本流程。 知識(shí)與技能： 應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，了解中國(guó)居民膳食指南，掌握食品安全、衛(wèi)生等基本知識(shí)。 應(yīng)當(dāng)了解野生動(dòng)物保護(hù)法等法律法規(guī)的基本知識(shí)。 應(yīng)當(dāng)了解常用蔬菜類、水產(chǎn)

9、類、 畜禽類、糧食類、果品類、調(diào)味品類等原材料基本知識(shí)。 應(yīng)當(dāng)了解孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、老人、病人等特殊人群的飲食禁忌，能根據(jù)家庭成員不同需求訂制個(gè)性化的家庭餐。 應(yīng)當(dāng)掌握家庭中常用的電器、灶具、炊具等使用方法與注意事項(xiàng)。 應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)的禮儀知識(shí)： 應(yīng)當(dāng)著裝整潔，儀表儀容端莊； 應(yīng)當(dāng)使用文明用語(yǔ)，講普通話； 坐姿、站姿、走姿、表情、手勢(shì)應(yīng)當(dāng)?shù)皿w； 應(yīng)當(dāng)掌握中西方餐飲基本禮儀； 應(yīng)當(dāng)根據(jù)家宴要求擺放餐具； 上菜時(shí)應(yīng)當(dāng)向客人打招呼并介紹菜品； 上菜和倒酒水飲料應(yīng)當(dāng)從客人右側(cè)進(jìn)行； 撤換餐具應(yīng)當(dāng)從客人左側(cè)進(jìn)行，并根據(jù)進(jìn)餐情況及時(shí)撤換餐具。 服務(wù)流程服務(wù)商定接待客戶時(shí)應(yīng)當(dāng)傾聽(tīng)需求，并填寫家庭餐制作客

10、戶信息登記表。本文件附錄 B 給出了家庭餐制作客戶信息登記表的基本格式和內(nèi)容。 向客戶推薦服務(wù)人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)向客戶提供服務(wù)人員的基本信息。 與客戶商定服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)價(jià)格及有關(guān)事項(xiàng)后， 服務(wù)機(jī)構(gòu)、服務(wù)人員、客戶三方應(yīng)簽訂家庭餐制作服務(wù)協(xié)議。本文件附錄 C 給出了家庭餐制作服務(wù)協(xié)議的基本格式和內(nèi)容。 服務(wù)實(shí)施服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)從服務(wù)合同生效之日起入戶提供服務(wù)。 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)佩戴服務(wù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一制作的工作帽和圍裙上崗。 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)客戶要求、針對(duì)具體的服務(wù)對(duì)象制作家庭餐。 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)按本文件明確的服務(wù)內(nèi)容及要求規(guī)范服務(wù)。 服務(wù)跟蹤服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期回訪客戶，記錄客戶滿意度情況。本文件附錄

11、 D 給出了家庭餐制作回訪客戶滿意度情況登記表的基本格式和內(nèi)容。 服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)客戶的評(píng)價(jià)來(lái)指導(dǎo)或調(diào)整服務(wù)人員工作。 服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)回訪情況商定是否調(diào)換服務(wù)人員。 服務(wù)終止 協(xié)議終止日，協(xié)議中的三方交接相關(guān)事項(xiàng)，結(jié)清賬目。 服務(wù)內(nèi)容及要求安全控制職責(zé)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)家庭餐制作進(jìn)行過(guò)程控制，根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范7.5 中的要求酌量使用食品添加劑、7.9 中的要求對(duì)食品成品進(jìn)行留樣，防范不安全事故； 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)對(duì)家庭餐制作進(jìn)行質(zhì)量控制，宜制作色香味形俱佳的飲食； 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)是家庭餐制作食品安全的第一責(zé)任人，須對(duì)其制作的家庭餐食品安全負(fù)責(zé)。 食譜制定 應(yīng)當(dāng)征詢客戶對(duì)家庭餐的制作要求。

12、應(yīng)當(dāng)了解客戶家庭成員的宗教信仰、飲食習(xí)慣和飲食禁忌。 應(yīng)當(dāng)制定家庭餐食譜并經(jīng)客戶確認(rèn)。 應(yīng)當(dāng)提出家庭餐制作費(fèi)用計(jì)劃。 應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。 食料采購(gòu)應(yīng)當(dāng)接受客戶委托，采購(gòu)食材。 應(yīng)當(dāng)采購(gòu)安全、新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理的食材。 應(yīng)當(dāng)不采購(gòu)中華人民共和國(guó)食品安全法第 34 條中禁止的食品。 應(yīng)當(dāng)索取發(fā)票等購(gòu)物憑據(jù)，做好食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和采購(gòu)賬目記錄。 對(duì)客戶自行采購(gòu)的食材，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)知道其來(lái)源與生產(chǎn)日期或追溯源與保質(zhì)期，避免因食材不當(dāng)而造成的飲食問(wèn)題。 加工制作服務(wù)人員個(gè)人衛(wèi)生: 服務(wù)人員在加工制作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生： 應(yīng)當(dāng)穿戴干凈的圍裙、工作帽、口罩，工作帽應(yīng)能將頭發(fā)全部

13、遮蓋?。?應(yīng)當(dāng)不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物、不宜化裝，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露； 應(yīng)當(dāng)禁止面對(duì)食物抽煙、打噴嚏、用手品嘗等可能污染食物的行為； 應(yīng)當(dāng)不把抹布或圍裙搭在肩上或夾在腋下，不把工作裙當(dāng)做手巾擦手、擦臉； 應(yīng)當(dāng)始終保持雙手接觸食物前后清潔，手部清洗宜符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范中的附錄 I餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法。 下列情形應(yīng)當(dāng)洗手： 處理食物原料前后； 加工涼菜前； 加工鮮榨果汁前； 處理生食物后； 處理動(dòng)物或廢物后； 處理被污染的設(shè)備或餐飲器具后； 清理環(huán)境衛(wèi)生、接觸化學(xué)物品或不潔物品后； 觸摸頭發(fā)、耳朵、鼻子、面部、口腔或身體其他部位后； 擦過(guò)

14、鼻涕或咳嗽時(shí)捂過(guò)嘴、大小便后； 從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。 加工制作前的準(zhǔn)備: 應(yīng)當(dāng)檢查、掌握燃?xì)夂碗娖髟罹叩惹闆r。 應(yīng)當(dāng)對(duì)家庭餐制作過(guò)程中需要用到的餐具、廚具、工作臺(tái)及抹布等進(jìn)行清洗消毒。 應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查待加工的食材及調(diào)味品，發(fā)現(xiàn)感官異常的食材應(yīng)當(dāng)不加工或不使用。 原料初加工及切配: 應(yīng)當(dāng)洗凈后使用，禽肉、蔬菜、水產(chǎn)品應(yīng)分開(kāi)清洗，禽蛋使用前應(yīng)當(dāng)清洗外殼； 應(yīng)當(dāng)掌握蔬菜削、擇、洗方法，將枯葉、黃葉、老根以及不能食用部分摘除干凈，可食用部分盡量加以保存，用淡鹽水或清水浸泡、沖洗干凈； 應(yīng)當(dāng)掌握畜禽類、水產(chǎn)品原料的分割取料，清除污穢、有害腺體等不可食用部分； 應(yīng)當(dāng)掌握腌臘制品原材料初加工方法，掌

15、握干貨漲發(fā)中的水發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)等方法； 應(yīng)當(dāng)將盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器分開(kāi)使用，將盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器分開(kāi)使用； 應(yīng)當(dāng)掌握原料基本形狀的加工，如切絲、片、丁、條、段、雕刻等； 應(yīng)當(dāng)將切配好的食材根據(jù)性質(zhì)不同分類、分容器、離地、離墻擺放，避免污染； 應(yīng)當(dāng)盡量縮短易腐食品在室溫下的存放時(shí)間，及時(shí)使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品； 應(yīng)當(dāng)在完成初加工及切配后，及時(shí)清洗水池、工作臺(tái)及加工工具、地面等，將垃圾放置于指定位置的垃圾桶內(nèi)，防止污染食物、廚具和其它設(shè)備。 主食、菜肴的加工制作： 溫度和時(shí)間應(yīng)當(dāng)能保證食品安全： 需要燒熟煮透的食品，中心溫度

16、應(yīng)當(dāng)達(dá)到 70以上； 有特殊加工制作工藝且中心溫度低于 70的食品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài)，確保制作成品的安全。 應(yīng)當(dāng)采用有效設(shè)備或方法，避免或減少食品在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。 應(yīng)當(dāng)運(yùn)用蒸、煮、煎、炸等技法制作主食，主食應(yīng)當(dāng)熟而不粘、軟硬適宜、大小厚薄形態(tài)適宜。 應(yīng)當(dāng)運(yùn)用炒、燉、蒸、炸、拌等技法制作菜肴。 應(yīng)當(dāng)掌握兩種以上常見(jiàn)湯品的制作方法。 應(yīng)當(dāng)掌握兩種以上常見(jiàn)粥品的制作方法。 應(yīng)當(dāng)在烹調(diào)過(guò)程中不將溫度過(guò)高的食物及容器放在兒童易觸及的地方。 應(yīng)當(dāng)在烹調(diào)結(jié)束后及時(shí)清洗地面、灶臺(tái)、灶具等。 涼菜、鮮果蔬汁的加工制作： 應(yīng)當(dāng)分開(kāi)使用生、熟食品的加工工具，分開(kāi)使用葷、素食品盛器。 應(yīng)當(dāng)洗凈供

17、加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料及裝飾用原材料。 應(yīng)當(dāng)選擇當(dāng)季、新鮮、風(fēng)味好、香氣濃郁、色澤穩(wěn)定、汁多、酸味適度的蔬果，剔除霉?fàn)€果、病蟲(chóng)果、未熟果和雜質(zhì)，以保證果蔬汁的質(zhì)量，并及時(shí)清洗榨汁用具。 應(yīng)當(dāng)使用預(yù)包裝飲用水，或符合相關(guān)規(guī)定的水凈化設(shè)備設(shè)施處理后的直飲水、煮沸冷卻后的生活飲用水。 應(yīng)當(dāng)在使用原料乳時(shí)選用預(yù)包裝乳制品。 應(yīng)當(dāng)將煮沸生豆?jié){上涌的泡沫除凈，煮沸后保持沸騰狀態(tài) 5 分鐘以上。 應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完制作好的涼菜和鮮榨果汁，剩余尚需使用的應(yīng)當(dāng)存放于冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。 應(yīng)當(dāng)盡快食用冷葷類涼菜拼盤，生食水產(chǎn)品加工后至食用的時(shí)間不應(yīng)當(dāng)超過(guò) 1h。 應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤，加工后的

18、生食水產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。 食品再加熱： 高危易腐食品熟制后，在 860條件下存放 2h 以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行再加熱。 再加熱時(shí)食品中心溫度應(yīng)當(dāng)達(dá)到 70以上，未經(jīng)充分加熱的食物不可食用。 冷凍熟食應(yīng)當(dāng)在徹底解凍、加熱至中心溫度高于 70后方可食用。 食材（品）存放應(yīng)當(dāng)按照食品安全要求貯存食材。 應(yīng)當(dāng)參照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范中的附錄M餐飲服務(wù)業(yè)食品原料建議存儲(chǔ)溫度掌握貯存食材的溫度。 應(yīng)當(dāng)分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食材（品）。 應(yīng)當(dāng)分隔或分離貯存不同類型的食材（品）。 應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷凍（藏）貯存采購(gòu)的冷凍（藏）食材（品），需要分批使用的宜在冷凍

19、前分割。 應(yīng)當(dāng)將需冷藏的保鮮食品分類放入冰箱內(nèi)，生、熟食品分開(kāi)存放。 應(yīng)當(dāng)將食品與非食品分開(kāi)存放。 應(yīng)當(dāng)將食品原料、半成品和直接入口食品分開(kāi)存放。 應(yīng)當(dāng)將肉類、水產(chǎn)品、蛋品等易腐食品離地存放，散裝易霉食品應(yīng)當(dāng)勤翻勤曬。 應(yīng)當(dāng)將奶油類原料和水分含量較高的含奶、蛋的面點(diǎn)低溫存放。 應(yīng)當(dāng)將剩余飯菜用保鮮膜包好后存放于冰箱內(nèi)，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以不隔餐為宜。 應(yīng)當(dāng)將烹飪后至食用前存放超過(guò) 2h 的高危易腐食品，存放在高于 60或低于 8的條件下。 餐后整理應(yīng)當(dāng)對(duì)餐桌桌面先用帶有清潔劑的抹布擦拭、后用干抹布擦至無(wú)漬跡。 應(yīng)當(dāng)對(duì)使用后的刀具、灶具、灶臺(tái)、灶壁等擦洗至無(wú)漬跡。 應(yīng)當(dāng)對(duì)使用后的餐具清洗消毒至光

20、潔、明亮、無(wú)漬跡。 應(yīng)當(dāng)將使用后的餐具、用具和物品整理并放回原位。 應(yīng)當(dāng)將未食用完的食品妥善存放。 應(yīng)當(dāng)清潔廚房和餐廳的地面至無(wú)垃圾、無(wú)漬跡。 應(yīng)當(dāng)將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)并及時(shí)倒除。 應(yīng)當(dāng)關(guān)閉燃?xì)庠罹邭庠春碗姎庠罹唠娫础?應(yīng)當(dāng)征詢客戶用餐意見(jiàn)。 意外情況處理廚房油鍋失火處理應(yīng)當(dāng)立即關(guān)閉爐火，不應(yīng)挪開(kāi)油鍋； 應(yīng)當(dāng)用厚濕布、鍋蓋、砧板等比鍋大的物品罩住油鍋，不應(yīng)當(dāng)用水澆油鍋； 應(yīng)當(dāng)在火熄滅、油冷卻后再移開(kāi)滅火物品； 上述方法無(wú)法滅火時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)并打 119 電話求救。 燃?xì)庑孤┨幚響?yīng)當(dāng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門。 應(yīng)當(dāng)熄滅香煙、蠟燭等火種，不應(yīng)當(dāng)點(diǎn)火、開(kāi)關(guān)任何電器。 應(yīng)當(dāng)立即打開(kāi)門窗、離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，

21、打電話給燃?xì)夤?，待修理妥?dāng)、氣味散盡方可回房。 應(yīng)當(dāng)請(qǐng)正規(guī)的燃?xì)夤緦I(yè)人員修理，不應(yīng)當(dāng)自行修理任何燃?xì)庥镁呋蚬艿馈?應(yīng)當(dāng)在修理人員修理妥當(dāng)后，檢查所有燃?xì)庥镁叩拈_(kāi)關(guān)是否都已關(guān)上。 食物中毒應(yīng)急處理應(yīng)當(dāng)立即對(duì)中毒人員實(shí)施搶救。 應(yīng)當(dāng)立即保護(hù)發(fā)生事故的現(xiàn)場(chǎng)。 其他服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)熟記客戶、物業(yè)、消防、燃?xì)?、急救等電話?hào)碼，出現(xiàn)意外時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知相關(guān)人員解決問(wèn)題。 服務(wù)質(zhì)量投訴處理服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)即時(shí)記錄情況。本標(biāo)準(zhǔn)附錄 E 給出了家庭餐制作客戶投訴服務(wù)質(zhì)量處理意見(jiàn)表的基本格式和內(nèi)容。 服務(wù)機(jī)構(gòu)的主管應(yīng)當(dāng)立即趕往作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)商處理，也可請(qǐng)消費(fèi)者協(xié)會(huì)或其他有關(guān)部門處理。 服務(wù)質(zhì)量投訴處理程序可參照 GB/T

22、 17242 規(guī)定。 附 錄 A（資料性附錄）家庭餐制作服務(wù)人員信息登記表表A.1 家庭餐制作服務(wù)人員信息登記表檔 案 編 號(hào) ： 填 表 時(shí) 間：年月日 姓 名 性 別 出生日期 貼照片處 民 族 學(xué) 歷 聯(lián)系電話 職業(yè)等級(jí) 畢業(yè)學(xué)校及專業(yè) 身高及體重 身份證號(hào)碼 戶口所在地 現(xiàn)在住址 從事過(guò)的職業(yè)保姆、 鐘點(diǎn)工、 營(yíng)養(yǎng)師、烹調(diào)師 ，其他（用文字表述）：提供證件 身份證、學(xué)歷證、 健康證、 培訓(xùn)證或職業(yè)資格證，其他（用文字表述）：工作經(jīng)歷 家庭主要成員 稱謂 姓名 年齡 工作單位 聯(lián)系電話 培訓(xùn)紀(jì)錄時(shí)間 課程 成績(jī) 獎(jiǎng)懲情況紀(jì)錄 時(shí)間 獎(jiǎng)懲情況紀(jì)錄 服務(wù)好壞記錄 時(shí)間 服務(wù)過(guò)程中客戶的評(píng)價(jià)

23、服務(wù)結(jié)束后客戶的評(píng)價(jià) 說(shuō)明 1、表中可選項(xiàng)請(qǐng)?jiān)凇啊敝虚g打“”； 2、服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)查看服務(wù)人員提供證件的原件，并將證件的復(fù)印件附在本登記表后面存檔。 經(jīng) 辦 人 ： 登 記 時(shí) 間 ： 年 月 日 附 錄 B（資料性附錄）家庭餐制作客戶信息登記表表B.1 家庭餐制作客戶信息登記表檔 案 編 號(hào) ： 填 表 時(shí) 間：年月日姓 名 性別 年齡 民族 學(xué) 歷 籍貫 電子郵箱 身份證號(hào)碼 微信或 QQ 號(hào) 手機(jī)號(hào)碼 住宅電話 家庭資料 家庭地址 家庭人數(shù) 家庭人員的健康狀態(tài) （是否有傳染病、精神病等嚴(yán)重疾?。?其他 服務(wù)要求 服務(wù)內(nèi)容 服務(wù)地址 服務(wù)人員級(jí)別 初級(jí) 、 中級(jí) 、 高級(jí) 付款方式 現(xiàn)金 、

24、 刷卡、 微信 、 支付寶 、 其他支付 簽約期限 年 月 日 至 年 月 日 其他要求 說(shuō) 明 1、表中可選項(xiàng)請(qǐng)?jiān)凇啊敝虚g打“”； 2、服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)留存客戶身證件復(fù)印件附在本登記表后面存檔。 經(jīng) 辦 人 ： 登 記 時(shí) 間 ： 年 月 日 附 錄 C（資料性附錄） 家庭餐制作服務(wù)協(xié)議C.1 家庭餐制作服務(wù)協(xié)議甲方（客戶）： 身份證號(hào)碼： 聯(lián) 系 電 話 ： 住 宅 地 址 ： 乙方（服務(wù)人員）： 身份證號(hào)碼： 聯(lián) 系 電 話 ： 戶 籍 地 址 ： 現(xiàn) 住 址 ： 緊 急 聯(lián) 系 電 話 ： 中介方（家政服務(wù)機(jī)構(gòu)）： 服 務(wù) 電 話 ： 經(jīng) 營(yíng) 地 址 ： 法 定 代 表 人 ： 經(jīng) 辦 人

25、 ： 根據(jù)中華人民共和國(guó)合同法、中華人民共和國(guó)侵權(quán)責(zé)任法和中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法及其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，甲乙丙三方遵循平等、自愿、誠(chéng)實(shí)守信原則，就家庭餐制作服務(wù)相關(guān)事宜簽訂本合同。 第一條 服務(wù)內(nèi)容 中介方介紹符合上崗條件(體檢合格，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格)的乙方為甲方提供以下第 項(xiàng)服務(wù)（可多選）： 制作 1、家庭日常用餐，2、學(xué)生用餐，3、孕產(chǎn)婦用餐，4、老年人用餐，5、嬰幼兒用餐，6、病人用餐，7、家宴，8、其他 。 第二條 服務(wù)地址 。第三條 服務(wù)對(duì)象 1. 服 務(wù) 對(duì) 象 人 數(shù) ： ； 2. 特 殊 需 求 ： ； 3. 其 它 ： 。第四條 服務(wù)形式 臨時(shí) 固定日期、時(shí)段 其它

26、（請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打） 第五條 乙方條件 籍貫： 性別： 年齡： 學(xué)歷： 技能級(jí)別： 是否接受過(guò)培訓(xùn)： 第六條 服務(wù)期限 年 月 日至 年 月 日，具體服務(wù)時(shí)間：每天 時(shí)至 時(shí)。第七條 中介服務(wù)費(fèi)支付 1 在本協(xié)議簽訂之日，甲方支付中介方一次性中介服務(wù)費(fèi) 元（該費(fèi)用為一次性收取，不退）； 2 在本協(xié)議簽訂之日，乙方需要向中介方支付中介服務(wù)費(fèi) 元（該費(fèi)用為一次性收取，不退）； 3 合同期滿后，三方續(xù)約，按照規(guī)定繳納相關(guān)費(fèi)用。第八條 勞務(wù)報(bào)酬支付 1 乙方的勞務(wù)報(bào)酬為 元； 2 勞 務(wù) 報(bào) 酬 的 支 付 方 式 ： 。第九條 甲方權(quán)利與義務(wù) 甲方權(quán)利 有權(quán)要求乙方提供一年內(nèi)正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的體檢合格證明，

27、如有異議可要求重新體檢，若體檢合格，體檢費(fèi)用由甲方承擔(dān)；若體檢不合格，則由乙方承擔(dān)；如若甲方要求乙方進(jìn)行非常規(guī)體檢項(xiàng)目，乙方應(yīng)給予配合，費(fèi)用由甲方承擔(dān)； 有權(quán)辭退不能完成協(xié)議約定工作的乙方，有權(quán)要求中介方重新介紹合適的服務(wù)人員； 有權(quán)追究因乙方過(guò)錯(cuò)造成損失的法律責(zé)任，并向責(zé)任方要求經(jīng)濟(jì)賠償，但不得扣押財(cái)產(chǎn)和證件或采取搜身、恐嚇、毆打等侵犯乙方人身財(cái)產(chǎn)權(quán)利的處理方式； 有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行管理和工作指導(dǎo)，對(duì)乙方服務(wù)質(zhì)量有異議的，在協(xié)議期內(nèi)有權(quán)要求中介方調(diào)換家庭餐制作服務(wù)人員。 甲方義務(wù) 因甲方原因造成乙方傷害，甲方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任；服務(wù)期間若乙方突發(fā)疾病或遇其它傷害， 甲方應(yīng)采取必要的救治措施；若乙方外

28、出未歸或發(fā)生意外，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)方； 甲方在簽訂協(xié)議時(shí)，應(yīng)出示本人有效身份證件，辦理客戶登記手續(xù)，如實(shí)填寫家庭地址、聯(lián)系電話、家庭成員、工作強(qiáng)度、時(shí)間要求、特殊服務(wù)，并在洽談時(shí)如實(shí)告知乙方和中介方家中是否有傳染病及精神病人； 甲方應(yīng)妥善保管家中的貴重物品； 甲方不得將乙方轉(zhuǎn)讓給他方服務(wù)，不得拖欠乙方勞務(wù)報(bào)酬。 第十條 乙方權(quán)利與義務(wù) 1. 乙方權(quán)利 有權(quán)按時(shí)得到勞務(wù)報(bào)酬； 有權(quán)保護(hù)自己人身和名譽(yù)不受侵犯，有權(quán)追究因甲方過(guò)錯(cuò)造成的經(jīng)濟(jì)損失；有權(quán)與侵權(quán)行為或嚴(yán)重違反合同約定的甲方解除合同； 有權(quán)拒絕從事與協(xié)議內(nèi)容不符的工作，有權(quán)拒絕為第三方服務(wù)，有權(quán)拒絕在非約定地址服務(wù)。 2. 乙方義務(wù) 遵守國(guó)家

29、的法律法規(guī)，按協(xié)議約定服務(wù)；不得有損害甲方合法權(quán)益的行為，如因乙方過(guò)錯(cuò)而造成甲方人身或其他權(quán)益受侵害的，則要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任； 禁止擅自離崗，外出應(yīng)告知去向，如遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)提前通知甲方； 服從甲方的管理和指導(dǎo)，遵照甲方的生活習(xí)俗，尊重甲方的宗教信仰，善待服務(wù)對(duì)象； 不得擅自將他人帶入甲方家中；不得擅自翻動(dòng)、拿用甲方物品；不參與甲方家庭內(nèi)部事務(wù)和鄰里糾紛；不泄露和傳播甲方家庭及其成員隱私和個(gè)人信息。 第十一條 中介方權(quán)利與義務(wù) 中介方促成、見(jiàn)證本協(xié)議的簽訂，甲乙雙方應(yīng)按照約定向中介方交納介紹費(fèi)； 中介方核實(shí)甲方身份以及所提供信息的真實(shí)性，明確甲方需要提供的服務(wù)內(nèi)容，考核甲方是否

30、具備家庭餐制作的條件； 中介方核實(shí)乙方身份以及所提供信息的真實(shí)性、健康狀況、文化程度、服務(wù)技能、是否具有上崗能力； 出示服務(wù)機(jī)構(gòu)的必備有效的資質(zhì)證明； 甲乙雙方在履約過(guò)程中，如有糾紛，中介方有調(diào)解義務(wù)； 因乙方原因（體檢不合格或有不良行為等）甲方不繼續(xù)使用乙方的，中介方應(yīng)重新為乙方更換符合約定條件的服務(wù)人員。 第十二條 保險(xiǎn) 甲乙雙方協(xié)商是/否投保商業(yè)保險(xiǎn)。 1. 商業(yè)保險(xiǎn)種類（投保商業(yè)保險(xiǎn)請(qǐng)?jiān)趦?nèi)打）： 家政職業(yè)責(zé)任險(xiǎn)； 家政服務(wù)員意外傷害加意外醫(yī)療險(xiǎn)； 其 他 。2. 保費(fèi)金額： 元，由 承擔(dān)。 第十三條 合同期滿與解除 甲方提前辭退乙方或是乙方要求提前離崗的，由甲乙雙方協(xié)商確定，可到中介方

31、辦理相關(guān)手續(xù) ，結(jié)清工資； 乙方離崗時(shí)，甲方與乙方均應(yīng)認(rèn)真檢查各自財(cái)物有無(wú)損壞和丟失，乙方離崗后，協(xié)議各方不再為他方承擔(dān)任何責(zé)任。服務(wù)期滿，在同等條件下，甲方有優(yōu)先續(xù)用乙方的權(quán)利，按規(guī)定繳納相關(guān)費(fèi)用； 3如服務(wù)人員在協(xié)議期內(nèi)有更換，更換服務(wù)人員的詳細(xì)信息作為本協(xié)議的附件，其他條款不變。第十四條 違約責(zé)任 甲、乙雙方的任何一方如不能繼續(xù)履行協(xié)議的，須提前通知對(duì)方（乙方生病或突發(fā)事件除外 ），甲、乙方協(xié)商解除協(xié)議； 甲方逾期支付乙方服務(wù)報(bào)酬的，每逾期 1 天應(yīng)按勞務(wù)報(bào)酬的 1%向乙方支付違約金； 3甲乙雙方未如實(shí)告知對(duì)方自身有惡性傳染病或精神疾病的，任何一方有權(quán)要求立刻解除協(xié)議； 由違約方承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切費(fèi)用，且違約方無(wú)權(quán)要求守約方退還任何費(fèi)用。 第十五條 免責(zé)條款 甲方違反以下約定而導(dǎo)致的損失，乙方不予賠償： （1） 甲方應(yīng)妥善保管古董、文房、字畫、