DB36_T 1200-2019 贛南臍橙水冷式貯藏技術規(guī)程(高清無水印-可復制）

1、ICS 65.020.20B 31DB36江西省地方標準DB36/T 12002019贛南臍橙水冷式貯藏技術規(guī)程Technical principle of evaporative cooling ventilating storage for Gannan Navel Orange2019 - 12 - 27 發(fā)布2020 - 06 - 01 實施江西省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB36/T 12002019DB36/T 12002019I II 目次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術語和定義14 水冷庫建造15 貯藏選果26 采后商品化處理27 包裝與入庫碼垛28 庫房管理39 貯藏期

2、限310 出庫處理311 檢驗方法4 前言本標準的格式根據(jù)GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草編制。本標準由贛州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。 本標準起草單位：國家臍橙工程技術研究中心，安遠縣果業(yè)局，江西省標準化研究院。本標準主要起草人：楊文俠、鄧利珍、李衛(wèi)敏、鐘八蓮、毛煒翔、劉濤。 DB36/T 12002019DB36/T 12002019 PAGE 3 PAGE 4 贛南臍橙水冷式貯藏技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了臍橙水冷式貯藏庫的建造、臍橙貯藏選果、貯藏前處理、貯藏管理、貯藏期限及出庫標準規(guī)程等內(nèi)容。 本標準適用于贛南臍橙。 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的

3、引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 5009.1 食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準則GB/T 8210 柑桔鮮果檢驗方法 GB/T 21488 臍 橙 NY/T 1189 柑橘貯藏 術語和定義下列術語與定義適用于本文件。 3.1贛南臍橙 Gannan navel orange贛南臍橙指生產(chǎn)在贛州市行政區(qū)域地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)生產(chǎn)采收的臍橙。贛南臍橙果實成熟期固

4、有的特征指標即果形圓形或長圓形，果面橙紅色、著色均勻，果面光潔無傷，果肉多汁化渣，果實酸甜適中、香氣濃郁。 3.2水冷庫 water cold storage于山底修建，以磚木、泥瓦結構為主體，結合自然通風窗通風換氣、庫房內(nèi)地溝水循環(huán)和庫頂山泉水噴淋等設備措施的貯藏庫。 水冷庫建造選址選擇山泉水量充裕、水質和空氣無污染、交通便利、道路質量好的山底區(qū)域建庫。庫周圍林木茂盛，植被豐富，背風陰涼，環(huán)境清潔，通風條件良好。 避免在有鋼鐵廠、水泥廠、磚瓦廠、農(nóng)藥廠、化工廠和煉油廠等粉塵及空氣污染嚴重的廠區(qū)周圍及風口地帶選址；水冷庫選址還應遠離車站、碼頭、公路等交通要道和居民生活區(qū)。 水冷庫的構造水冷庫一

5、般采取磚混結構建造，屋頂架梁呈三角形雙坡面，屋頂覆瓦；庫寬在 10m 左右，庫長可根據(jù)地形和實際需要建設，面積在 1 000m2 左右；檐高 5m 左右，屋脊高 7m 左右，散水約為 0.5m；庫門高度和寬度均不小于 3m；庫內(nèi)地面無需鋪設水泥，以泥土最佳，需平整。庫房近地面設通風道，屋檐下設通風窗，上大下小、上下對應，通常每隔 3m 一組，以確保通風換氣效果。 利用地勢差將山泉水用水管引流，設水閥控制。庫內(nèi)沿墻開設水溝，深度一般在 0.3m 左右，保持通暢；庫頂架設噴灌裝置，安裝密度保證屋頂全部被噴淋；庫內(nèi)根據(jù)需要鋪設多條水管，出水流入庫內(nèi)水溝。在需要時打開水閥，山泉水在屋頂噴淋，或從水管輸

6、送到庫內(nèi)，在水溝循環(huán)流動，可起到降溫， 增濕的作用。 水冷庫構造應符合建筑基本要求，應確保使用安全。 水冷庫的性能要求水冷庫要求庫溫穩(wěn)定，濕度變化不大，換氣通暢，庫內(nèi)無明顯異味。寒冷冬季庫溫比環(huán)境溫度高出35，春末夏初季節(jié)比環(huán)境溫度低510。 貯藏選果果品質量要素主要包括：色澤、果面光潔度、質地、風味在內(nèi)的感官指標；可溶性固形物、固酸比在內(nèi)的理化指標。質量應符合GB/T 21488 中4.1特等、一等和二等規(guī)定的質量要素的要求。衛(wèi)生指標應符合GB 2762和GB 2763的有關規(guī)定。貯藏臍橙成熟期應符合NY/T 1189中5.1的有關要求。 采后商品化處理果實初選新采收的臍橙果實應及時進行初選

7、和分級，剔除病果、蟲果、傷果、太大和太小的等外果。 防腐保鮮處理保鮮藥物選擇按照NY/T 1189的6.1規(guī)定執(zhí)行。在果實采后24h內(nèi)，及時使用藥劑浸果處理，所有藥物使用濃度及使用安全期間隔應符合GB/T 8321的相關規(guī)定。保鮮處理的水質應符合GB 5749的相關規(guī)定。 發(fā)汗處理防腐保鮮處理后的果實放置在陰涼通風的地方放置1d3d，讓果實自然失水1%3%左右。 包裝與入庫碼垛包裝采用透明聚乙烯薄膜袋進行單果包裝，排盡空氣，擰緊袋口，袋口朝下放置于果筐中，每筐10kg 15kg，裝筐時筐體內(nèi)最上層應留出5cm10cm高的空間。貯藏包裝可使用木箱或塑料筐，出庫包裝可使用紙板箱。 入庫碼垛預處理的

8、果實進行筐貯，品字形堆放，高 8 筐12 筐，每垛 160 筐200 筐，垛底應加 10cm 20cm 墊層，垛與垛間、垛與墻壁間應留有 40cm60cm 間隙，以便管理人員巡查。 每垛應標明品種、來源、采收及入庫時間、果實等級等。 庫房管理果品入庫前庫房管理入庫前2周，每立方米庫房體積用10g硫磺粉和1g硫酸鉀點燃熏蒸，密閉5d后，通風2d3d備用，也可采取生石灰、專用殺菌劑、有效氯等進行環(huán)境消毒。 貯藏期庫房管理濕度控制地面保持有濕潤但不能出現(xiàn)積水或粘土，空氣濕度不能低于 85%。 水冷庫周邊環(huán)境濕度較高，當濕度不足時可增加庫內(nèi)水溝水循環(huán)量，打開屋頂噴淋裝置；也可在庫內(nèi)地面或墻面灑水。 溫

9、度控制冬季保持庫溫在610，冬季環(huán)境日均溫度低于8時，應在關閉通風窗保溫，在氣溫回升的午間，可開窗換氣。秋春季保持庫溫在1016。秋春季環(huán)境日均溫度高于15時，除雨、霧天外，日夜打開通風窗，以降低庫溫，氣溫高于20時，每天采用山泉水噴淋3h4h，在上午10：00進行。 檢查貯藏期間，應檢查臍橙的腐爛、病變情況，入庫初每隔1d20d抽樣檢查1次，剔除的病果、爛果應帶離處理，保持庫周環(huán)境清潔。發(fā)病率高于5%時，應做好提前出庫銷售的準備。 貯藏期限臍橙入貯藏期一般為3個5個月，最好不超過4個月。當出現(xiàn)果實異味和枯水現(xiàn)象時，應終止貯藏。 出庫處理出庫時的臍橙果實應基本保持其固有的風味，果實不應有明顯的失水，無異味，質地正常。 剔除病果、爛果、貯藏期間擠壓的變形果、枯水果等。出庫后的果實及時人工拆除保鮮袋，清洗后直接貨架銷售，或經(jīng)分級、貼標、裝箱銷售。 檢驗方法取樣方法按GB/T 5009.1規(guī)定執(zhí)行。 感官檢驗按 GB/T 8210 規(guī)定執(zhí)行。 可溶性固形物含量