內(nèi)江職院動物營養(yǎng)與飼料課件第一章第1、2、3節(jié)飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)

1、第一章 飼料營養(yǎng) 物質(zhì)與動物營養(yǎng) 1教 學(xué) 內(nèi) 容 飼料養(yǎng)分與動物營養(yǎng) 動物對飼料的消化 水與動物營養(yǎng) 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng) 碳水化合物與動物營養(yǎng) 脂肪與動物營養(yǎng) 礦物質(zhì)與動物營養(yǎng) 維生素與動物營養(yǎng) 2第一節(jié) 飼料養(yǎng)分與動物營養(yǎng) 飼料與動物的養(yǎng)分物質(zhì)組成 動物體與飼料營養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系3一、飼料與動物養(yǎng)分的物質(zhì)組成常量元素：含量大于或等于.01% 。 如、a、a、C1、 g、等，其中、含量最多。微量元素：含量小于0.01% 。 如Fe、u、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。 （一）飼料與動物養(yǎng)分的化學(xué)元素組成4（二）飼料與動物的營養(yǎng)物質(zhì)組成 飼料水分干物質(zhì)無機物：粗灰分(礦物質(zhì))碳水化

2、合物蛋白質(zhì)脂肪維生素有機物：5（三）影響飼料營養(yǎng)成分的因素 1. 飼料的種類與品種 2. 收獲期 3. 飼料作物部位 4. 貯存時間 5. 土壤 6. 施肥 7. 氣候條件6（一）植物性飼料和動物體成分比較二、動物體與飼料營養(yǎng)成分的 比較及相互關(guān)系 類 別營 養(yǎng)成 分植物性飼料動物體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生牛犢中肥綿羊水 分13.913.075.314.044.061.973.054.0粗蛋白質(zhì)8.142.01.810.013.018.218.019.0粗脂肪3.72.91.13.039.014.14.022.0粗纖維0.96.42.423.0-無氮浸出物71.825.012.841.011

3、11粗灰分1.65.21.66.03.04.74.04.07(二)動物體與飼料營養(yǎng)成分的異同點(1）動植物體均由水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗 脂肪、碳水化合物和維生素六種營養(yǎng)物質(zhì)組成。(4）植物體的碳水化合物中包括無氮浸出物（淀粉） 和粗纖維； 動物體中沒有粗纖維，只含少量葡萄糖和糖原。(2）動植物水分含量高，植物變異大于動物。(3）植物體干物質(zhì)中主要為碳水化合物； 動物體干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)。8(5）植物除含真蛋白外,含有較多的氨化物; 動物主要是真蛋白及少量游離AA,無其他氨化物; 動物蛋白質(zhì)含量高, 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物。(6）植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪 酸、樹脂、蠟質(zhì)

4、; 動物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含樹 脂、蠟質(zhì)。9相互依賴相互制約(3)相互關(guān)系動物 人 植物依賴1.排泄物和死后尸體2.光合作用種植業(yè)畜牧業(yè)動植物相互關(guān)系圖營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)分促進(jìn)制約10第二節(jié) 動物對飼料消化 動物對飼料的消化方式 動物對飼料的吸收11（一）、消化方式1. 概念2.消化道結(jié)構(gòu)消化:飼料中的養(yǎng)分變成為能被動物吸收的形式的過程（大分子-小分子，化學(xué)價的變化等）。12豬消化道結(jié)構(gòu)13雞、鴨消化道結(jié)構(gòu)14牛消化道結(jié)構(gòu)153.消化方式 方式 部 位 工 具 作 用物理性 口腔 牙齒 磨碎、增加表面積 消化道 肌肉收縮 和消化液混合化學(xué)性 消化道 酶 大分子變?yōu)樾》肿游⑸?瘤胃 酶

5、 結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成 大腸 酶 結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成動物消化方式16（1）物理性消化動物種類特異性 種類 部 位 作用程度 牛、羊 口腔（反芻） 大 禽 肌胃（石頭） 大 豬 口腔 小 馬 口腔 較大 17（2）化學(xué)消化動物 部 位 養(yǎng) 分 作用程度豬 口腔 淀 粉 弱 胃 蛋白質(zhì) 中 小腸 CP、NFE、EE 強牛羊 口腔 淀粉 極弱 胃 蛋白質(zhì) 中 小腸 CP、NFE、EE、MCP 強禽 腺胃 蛋白質(zhì) 弱 小腸 CP、NFE、EE 強18化學(xué)性消化在腸道中的部位1）消化道腔內(nèi)大分子的降解如：2）腸粘膜細(xì)胞內(nèi)進(jìn)一步降解如：蛋白質(zhì)氨基酸 、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉雙糖、單糖小肽氨基酸雙糖單糖

6、19（3）微生物消化動物 部位 養(yǎng) 分 作用程度豬 大腸 粗纖維 中 蛋白質(zhì) 大牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大 大腸 大禽 嗉囔 CF 小 大腸 粗纖維 小 蛋白質(zhì) 大馬 大腸 粗纖維、CP 大20瘤胃內(nèi)環(huán)境(1）內(nèi)環(huán)境特點通過發(fā)酵產(chǎn)熱使溫度維持在38-42。通過與血液間的離子交換使?jié)B透壓接近 血漿水平；唾液NaHCO3不斷進(jìn)入，維持pH在6-7；食物穩(wěn)定地進(jìn)入，提供微生物作用底物；21.瘤胃 瘤胃微生物種群細(xì)菌 真菌原生動物 病毒氣室食管粗纖維.食糜肝臟.22(2）瘤胃微生物 厭氧細(xì)菌:1011個/ml 一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等; 二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。 原生動物:1

7、06個/ml 吞噬食物 細(xì)胞顆粒 利用纖維素 注意: 細(xì)菌作用 原生動物23（二）、吸收1、主要吸收部位：小腸、瘤胃 24（2）主動轉(zhuǎn)運逆濃度梯度進(jìn)行、 耗能，主要養(yǎng)分單糖、AA等；（3）胞飲吸收細(xì)胞直接吞噬某些 大分子物質(zhì)和離子，特別對幼齡 動物（免疫球蛋白的吸收）。2、主要吸收方式：（1）被動吸收被動轉(zhuǎn)運，由高濃度 梯度低濃度，主要養(yǎng)分如短鏈脂肪 酸、水溶性維生素、各種離子等；252、反芻動物 前胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在 瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸的消化與非反芻動物類似，主要是酶的消化。1、非反芻動物 主要是酶的消化，以微生物消化較弱。 (三)各類動物的消化特點26 食物在

8、腺胃停留時間很短，消化作用不強，主要在 肌胃內(nèi)進(jìn)行，肌胃內(nèi)的砂粒有助于飼料的磨碎和消 化。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時間不長， 所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。 3、禽類 對飼料中養(yǎng)分的消化類似于非反芻動物豬的消化。27（一）、能量來源碳水化合物是主要來源;脂肪次之;蛋白質(zhì)不宜作能源物質(zhì)(對單胃動物) 。 1.主要來源于三大有機物：第三節(jié) 能量在動物體內(nèi)的 轉(zhuǎn)化規(guī)律碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。2.單胃動物：單糖、寡糖、淀粉; 反芻動物：單糖、寡糖、淀粉、纖維素、半纖維素。3.飼料的能量高低取決于三大有機物的比例與含量。 28總能（GE）糞能（FE）消化能（DE）尿能（UE）甲烷能

9、（AE）代謝能（ME）熱增耗（HI）凈能（NE）維持凈能(NEm)生產(chǎn)凈能(NEp)動 物總產(chǎn)熱（二）、能量轉(zhuǎn)化規(guī)律291、總能（gross energy，GE）總能:飼料中的有機物完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化產(chǎn)物時釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和。 表示單位：KJ/g 或 MJ/g 飼料總能常用氧彈式熱量計測定。（1）定義：30（2）飼料的總能取決于三大有機物的含量，其能量 與分子中C/H、O、N含量相關(guān)，C/H高，O越低， 則能量越高。 脂肪碳水化合物蛋白質(zhì)（3）總能只表示飼料完全燃燒后化學(xué)能轉(zhuǎn)變成熱能 的多少，并不能說明被動物利用的有效程度， 不能反應(yīng)

10、飼料學(xué)價值的差異。但總能是評定能 量代謝過程中其他能值的基礎(chǔ)。312、消化能(digestible energy，DE) 表觀消化能 = 總能-糞能，即：ADE = GE FE; 真實消化能 = 總能 -（糞能 -代謝糞能); 即: TDE = GE-（FE - FmE）（FmE：代謝糞能）。 表觀消化能（ADE）（TDE）真實消化能; TDE反映飼料的值比ADE準(zhǔn)確，但測定困難。定義： 消化能:飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動物攝入飼 料的總能與糞能之差。32(3)糞能的來源:未消化的飼料內(nèi)源性物質(zhì) 消化酶消化道脫落組織消化道微生物及代謝產(chǎn)物 (2)糞能（FE）： 糞中所含的能量（不能消化的養(yǎng)

11、 分隨糞便排出）。333、代謝能(metabolizable energy，ME)代謝能:飼料中能為動物體所吸收和利用的營養(yǎng)物質(zhì)中所 含的能量稱為代謝能。它表示飼料中真正參與動 物體內(nèi)代謝的能量，故又稱生理有效能 。 ME = DE - （UE+ AE） = GE - FE - UE AE 式中：ME為代謝能；UE為尿能；AE為胃腸氣體能。(1)定義： (2)氣能（AE）：消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。（主要 針對反芻動物甲烷（CH4）的損失） 甲烷能占總 能3%-10%。34(3)尿能(UE)：被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一部參與機體代謝， 其中飼料蛋白質(zhì)和代謝機體蛋白質(zhì)不能充分被氧 化，以含氮化合物的

12、形式排出，這些由尿中排出 物質(zhì)中的能量被稱為尿能。尿能取決于蛋白質(zhì)的 高低和AA平衡。 測定不同動物尿中含N量，就能測出尿能: 豬： 尿素 UE = 28M M為尿素含量; 禽： 尿酸 UE = 34MO MO為尿酸含量; 反芻動物：尿素 UE = 31M M為尿素含量。 35代謝能 = 總能-糞能-氣能-尿能=消化能-氣能-尿能; 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg 對于單胃動物氣能可忽略不計禽 代謝能 = 總能 -（糞能+尿能）=總能 - 排瀉物含量 = DE - UE豬 代謝能 = 總能 -（糞能 + 尿能）=DE - UE36表觀消化能（A

13、ME）= 總能（GE）-糞能（FE）- 尿能（UE）- 氣能;真代謝能（TME）= 總能-（糞能-代謝糞能）-（尿能-內(nèi)源尿能）-氣能;即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg;UeE：內(nèi)源尿能，也稱內(nèi)源氮，來自于體內(nèi)蛋白質(zhì)動員分解的產(chǎn)物。(4)表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）37 4 、凈能(Net Energy，NE) 凈能:能夠真正用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量， 即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余 的那部分能量。 絕食動物飼給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部 分熱量損失掉了，這個部分熱量就叫體增熱。 體增熱 = 采食動物產(chǎn)熱量 - 絕食動物產(chǎn)熱量。(1) 定義NE = ME - HI=GE - DE - UE -AE HI式中：NE為凈能；HI為體增熱。(2) 體增熱（HI）38消化過程產(chǎn)熱，消化道運動產(chǎn)熱。營養(yǎng)物質(zhì)的代謝做功產(chǎn)熱。營養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了不同器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量。腎臟排泄做功產(chǎn)生熱量。飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。(3) 產(chǎn)生體增熱的原因39生產(chǎn)凈能:指飼料能量用于沉積到產(chǎn)