中國酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(0701)課件

1、中國酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢匯報人：余雄杰時 間：2015年11月目錄酒店簡介第一部分酒店未來發(fā)展趨勢第二部分第三部分第四部分 博展酒店轉(zhuǎn)型酒店業(yè)現(xiàn)狀酒店簡介酒店：又稱為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，臺灣叫飯店，港澳、馬來西亞、新加坡等作酒店。具體地說酒店是以它的建筑物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經(jīng)濟收益的組織。酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施（寢前服務）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會等設施。發(fā)展歷史：客棧時期-產(chǎn)生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質(zhì)量差。豪華酒店時期-產(chǎn)生于十九世紀初

2、，第一家豪華旅館別墅在法國建成，酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者。商業(yè)酒店時期-在20世紀初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現(xiàn)?，F(xiàn)代酒店時期-始于20世紀40年代，直到現(xiàn)在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經(jīng)營，同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務，酒店的市場定位更為專業(yè)化。中國酒店的產(chǎn)生和發(fā)展：最早殷商時代的驛站（官）逆旅（民）（周）館舍（秦漢）旅館（魏晉）四夷館（外賓）（唐元）蕃坊、四方館、會同館（鴉片戰(zhàn)爭后）現(xiàn)代飯店。20.30年代

3、（北京飯店）最早、50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住。1979年國務院批準北京建國飯店、長城飯店、廣州白天鵝賓館和南京金陵飯店為首批中外合資飯店.酒店簡介類別按酒店的經(jīng)營性質(zhì)分：商務型、度假型、主題型、經(jīng)濟型、連鎖型、公寓型、精品型、會所、奢華型。按星級標準分：1-5星（1992年開始出臺酒店評星標準）奢華五星級酒店（LUXURY 5 STAR HOTEL）:BVLGARI(寶格麗），F(xiàn)erragamo家族酒店、Versace旗下酒店、Giorgio Armani旗下酒店、Ritz-Carlton (麗思卡爾頓/麗嘉), Four Seasons (四季), Park Hya

4、tt (柏悅), Peninsula (半島), Mandarin Oriental (文華東方), Waldorf (華爾道夫), ROSEWOOD(瑰麗)精品五星級酒店 （BOUTIQUE 5 STAR HOTEL）：Aman (安縵), Banyan Tree (悅榕莊), ,Indigo (英迪格), Andaz (安達仕), W-HotelW酒店豪華五星級酒店 （DELUXE 5 STAR HOTEL）：Raffles (萊弗士), Conrad (康萊德/港麗),Kempinski (凱賓斯基), Langham (朗廷), InterContinental (洲際), JW Ma

5、rriott (JW萬豪), Grand Hyatt (君悅), Regent (麗晶), Westin (威斯汀), 香格里拉Shangri-La普通五星級酒店 （5 STAR HOTEL）：希爾頓（HILTON), 凱悅（HYATT), 喜來登（SHERATON),萬豪（MARRIOTT),鉑爾曼( Pullman)酒店簡介類別按客房數(shù)量和規(guī)模劃分： 超大型酒店：2000間客房以上（沙特將建成世界最大酒店，總面積將達140萬平方米,設有10000間客房） 、大型酒店：1000間客房以上、中型酒店：200-500間客房、中小型酒店，小型酒店：50-200間客房。國際知名酒店管理公司： 1.

6、希爾頓（Hilton Hotels Corporation）： 旗下主要品牌： 希爾頓（HILTON HOTEL），港麗（CONRAD HOTELS）, 斯堪的克（SCANDIC），雙樹（DOUBLE TREE）, 大使套房酒店（EMBASSY SUITE），家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE），哈里遜會議中心（HARRISON CONFERENCE CENTER），庭園旅館（GARDEN INN），漢普頓旅館（HAMPTON INN AND SUITES），希爾頓度假俱樂部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等 。2.洲際國際酒店集團（Intercontinen

7、tal Hotels Group）： 旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crown Plaza, 假日, 快捷Express by Holiday Inn 。3. 萬豪國際酒店集團（Marriott International, Inc. Hotels）： 旗下主要品牌： 萬豪（Marriott Hotels & Resorts）, J.W萬豪（JW Marriott Hotels & Resorts）, 萬麗（Renaissance Hotels & Resorts） ,萬怡（Courtyard）,萬豪居家（Residence Inn）, 萬豪費爾菲得（Fairfi

8、eld Inn）, 萬豪唐普雷斯（TownePlace Suites）, 萬豪春丘（SpringHill Suites）, 萬豪渡假俱樂部（Marriott Vacation Club）, 華美達（Ramada Plaza）, 麗池卡爾頓 （Ritz-Carlton）等等 4.喜達屋國際酒店集團（Starwood Hotels & Resorts Worldwide）： 旗下主要品牌： 瑞吉（St.Regis), 至尊精選(The luxury Collection), 喜來登(Sheraton), 威斯汀(Westin), 福朋(Four Points) 及W 酒店(W Hotels)，美麗

9、殿（Le MERIDIEN）。 酒店簡介類別5雅高集團（ACCOR）： 旗下主要品牌： 索菲特(Fofitel)、諾富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房飯店(Suite hotel)、宜必思飯店(Ibis)、一級方程式汽車旅館(Formule1)、紅屋頂旅館(Red roof)。 6香格里拉集團： 旗下主要品牌： 香格里拉酒店 7凱悅國際酒店集團： 旗下主要品牌：凱悅（Hyatt Regency）, 君悅（Grand Hyatt）, 柏悅（Park Hyatt）, 霍桑（Hawthorn） , 艾美麗（Ameri suites）, 山姆菲爾德（Summerfield S

10、uites8凱賓斯基國際酒店集團： 旗下主要品牌： Kempinski Hotel 9. 半島酒店集團（The Peninsula）： 旗下主要品牌： The Peninsula國內(nèi)知名酒店管理公司：首旅集團（北京）、凱萊國際酒店管理集團（北京）、天倫國際酒店管理集團（北京）世紀金源酒店集團（北京）、桔子酒店集團（北京）、錦江國際集團（上海）如家酒店連鎖（上海）、美林閣控股集團（上海）、漢庭酒店集團（上海）、東航酒店酒店集團（上海）、香港中旅集團（香港）粵海(國際)酒店管理集團有限公司。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全球表現(xiàn)2015年年初至9月，北美和歐洲地區(qū)延續(xù)著強勢增長，每間酒店可售房收入分別呈現(xiàn)了6.7%

11、和4.6%的增幅。中東地區(qū)存在大量的新增供給，該區(qū)域2015年的前八個月每間可售房收入下降了2.6%。亞太地區(qū)，由于各種原因，一些區(qū)域業(yè)績表現(xiàn)出現(xiàn)下滑。印尼由于政府消費減少；首爾因MERS流感侵襲；而香港則是受到了中國經(jīng)濟增速放緩、政府消費減少和政治等多方面的影響。另外，泰國的業(yè)績自去年曼谷政治事件結束后恢復迅速，年初至八月曼谷的入住率同比變化率超過30%。據(jù)央視新聞報道，在剛剛過去的黃金周，前往日本旅游的中國大陸游客約有40萬人，在日消費達53億元人民幣。2013年，中國游客平均旅游花費為31100元人民幣。2014年，這一數(shù)據(jù)減少了3%，為30000元人民幣，預計2015年預測36900元

12、人民幣，同比增加了23%，2015年中國出境旅游人數(shù)預計達到1.17億人次。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn)中國2013年“國八條”出臺，對餐飲業(yè)，宴會、高端消費造成了極大影響，整個宏觀經(jīng)濟的速度在慢慢的放緩。但旅游人數(shù)在增加，國家旅游局數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年國內(nèi)旅游人數(shù)20.24億人次，同比增長9.9%;國內(nèi)旅游消費1.65萬億元，增長14.5%；入境旅游人數(shù)6510萬人次，同比增長4.5%。數(shù)據(jù)還同時顯示，盡管入境游市場的人數(shù)在增長，但過夜人數(shù)有所下降，對酒店業(yè)市場而言并不容樂觀。 2014年全國12803家星級酒店虧損59.21億元，同比下降6.17%超過1999年虧損57億元，成為有記錄以來最

13、大的虧損年，高檔餐飲陸續(xù)關門歇業(yè)。例如湘鄂情：作為A股首家民營餐飲上市企業(yè)，湘鄂情2009年在中小板掛牌，2013年在27家直營店，9家加盟店中，虧損門店23家。湘鄂情關閉了8家門店，公司巨虧5.64億元。分析湘鄂情北京門店的選址，發(fā)現(xiàn)不少門店都分布在政府機關、軍隊大院，以及大公司周圍，湘鄂情北京總店就選在了位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對面。一、第三季度客房出租率增長，但平均房價下降，收入提升不明顯：2015年三季度國內(nèi)酒店平均客房出租率(為62.25%，同比增加2.12個百分點，環(huán)比增加3.41個百分點。平均房價為368元/間天，同比下降9元/間天，環(huán)比增加1元/間天。每間可供出租房收入為

14、234元/間天，同比增加1元/間天，環(huán)比增加11元/間天。客房收入占比為45.8%，同比增加2.44個百分點；環(huán)比增加2.38%。盡管酒店平均房價下降，客房出租率有所提高，但并沒有能夠給酒店客房帶來更多的收益。從收益分析的角度看，平均房價下降是酒店普遍采取的低價戰(zhàn)略來應對市場，盡管達到了客源增加和客房出租率提高的目的，但是客房的收入并沒有得到明顯的提升。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn)二、中端酒店市場供給好于高端市場：基于數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，盡管四、五星級的客房出租率都有所提高，但由于平均房價下滑，導致客房收入減少。而三星級飯店則在客房出租率提高的基礎上，客房收入?yún)s同樣得到了提高。由此，可以說明的是如果高端客源

15、市場呈現(xiàn)負增長，那么四、五星級飯店可能會通過低價策略來應對現(xiàn)有的市場環(huán)境，高端飯店在此市場態(tài)勢下，又通常會采取低價策略，以此希望達到提高市場競爭力，吸引部分中端市場客源的目的。作為面向中端客源市場的三星級酒店，收入的提高的除了有采取折扣價格策略的因素外，國內(nèi)旅游的增長也提振了三星級飯店的中端市場。尤其是七、八月份又恰逢暑期放假，為其收入的增長提供了條件。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn)三、國際公司管理的酒店業(yè)績相對較好：國際公司管理的優(yōu)勢：國際公司在國內(nèi)管理的飯店多為優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，無論從飯店地段還是硬件方面都占有絕對的優(yōu)勢，在加上其優(yōu)質(zhì)的品牌和服務產(chǎn)品，市場競爭力得以凸顯。國際飯店集團多占有渠道優(yōu)勢，其中央預

16、訂系統(tǒng)依賴其知名品牌多年來匯集有眾多的飯店會員，而這些會員多為其品牌旗下的忠誠顧客，他們所創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加上所制定的“忠誠顧客計劃”，成為連接這些顧客的粘合劑。國際品牌多擁有成熟的飯店收益管理技術，在市場預測和價格制定方面能夠更加精準，幫助飯店管理者樹立對市場判斷的前瞻性，從而來有效地提高飯店收益。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn)國際公司管理的劣勢：1、文化融合難融合外籍高管并非都了解中國市場，水土不服成為通病. 中國業(yè)主方會更注重人情方式，而外資管理方則認為假如有公務則應該通過電子郵件或其他書面形式溝通，甚至一旦有重大糾紛，雙方都應該以律師函或法律途徑處理，但這些在中國業(yè)主方看來實在太不近人情了。2、經(jīng)

17、濟矛盾凸顯入住率下降、部分銷售能力弱的酒店房價也下降，將千元一夜級別的五星級酒店房價格“賤賣”到幾百元一夜，甚至還接待低價旅行團，讓業(yè)績大大受挫，管理人員費用高，成本支出大。2011年年初 萬豪酒店不再對北京金域萬豪酒店輸出管理2011年年內(nèi) 北京麗都假日酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、武漢天安假日酒店三家酒店與洲際終止合同2011年8月 由于對管理和業(yè)績不滿，海南亞龍灣華宇皇冠假日酒店業(yè)主方三亞華宇終止與洲際集團合作，自己接管經(jīng)營2012年9月 業(yè)主方上海耀達房地產(chǎn)對管理方洲際的業(yè)績與管理不滿，管理方則認為業(yè)主方拖欠管理費，洲際酒店表示自2012年9月1日零時起，停止對原上海浦西洲際酒店的管理

18、。2年多時間，酒店換了4任總經(jīng)理、5任市場總監(jiān)、4任餐飲總監(jiān)、4任財務總監(jiān)，整個酒店每年的員工流失率高達50%。2011年11月洲際再與三亞華宇結束了6年的合作。2009-2010年之間洲際與湖北天安假日酒店合作，最終解除合約。2012年1月華宇皇冠假日酒店業(yè)主方與洲際酒店集團分道揚鑣，雙方因利益糾紛還對簿公堂。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國表現(xiàn)2015年三季度飯店業(yè)市場總體形式不樂觀，從整體客房出租率情況來看似乎市場有回暖趨勢，但這一趨勢并沒有給多數(shù)酒店帶來收益的提升，數(shù)據(jù)統(tǒng)計結果顯示中高端市場中的大部分酒店依然為生存而戰(zhàn)。隨著“八項規(guī)定”、“六條禁令”的出臺，五星級酒店行業(yè)供過于求，正瀕臨整體虧損邊緣，

19、盡管國內(nèi)五星級酒店已經(jīng)呈嚴重過剩的狀態(tài)，各大國際酒店公司仍未停止在中國新開五星級酒店的計劃。以喜達屋集團為例，旗下五星級酒店品牌喜來登在過去的30年中，共有67家喜來登在中國開業(yè)，現(xiàn)有40多家喜來登酒店正在積極籌備中，其中10家喜來登將于2015年開業(yè)。高星級酒店目前應對不景氣的手法，大都以被動轉(zhuǎn)型甚至簡單粗暴的手法應付眼前，非但沒有升級，不斷降級有之。產(chǎn)品繼續(xù)老化，遠離新興消費需求；品質(zhì)持續(xù)下降，中高星級酒店的市場分化正越演越烈，酒店可能在未來一段時間內(nèi)面臨虧損和行業(yè)重組。四、中國酒店問題匯總：1、供大于求 2、同質(zhì)化 3、重投資、輕管理 4、社會組織缺失 5、人才缺失酒店業(yè)現(xiàn)狀-北京表現(xiàn)北

20、京市旅游局的統(tǒng)計信息顯示，截止到2014年底，全市共有星級飯店554家，其中五星級酒店65家。北京是受政府消費減少影響最大的一線城市，北京是國內(nèi)最富盛名的會議城市，即使少了政府的會議需求，還有眾多公司會議和專業(yè)會議可以彌補?？稍谄渌鞘校苷少徯枨鬁p少，五星級酒店陷入經(jīng)營困境。酒店未來發(fā)展趨勢酒店發(fā)展集團化；信息化管理、智能化發(fā)展趨勢；星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長；中國高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開發(fā)業(yè)加跨國公司品牌；互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店營銷的最大平臺；酒店服務將進入定制化階段； 酒店管理向人性化發(fā)展；創(chuàng)建獨具特色的酒店文化成為潮流；綠色環(huán)保概念。轉(zhuǎn)型方向 健康管理酒店 博展酒店轉(zhuǎn)型 什么是健康管理型酒店？健康管理酒店需要滿足一整套標準：定位、設計、健康養(yǎng)生項目、運營等各個方面。健康項目需在