中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)(0701)課件

1、中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)匯報(bào)人：余雄杰時(shí) 間：2015年11月目錄酒店簡(jiǎn)介第一部分酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)第二部分第三部分第四部分 博展酒店轉(zhuǎn)型酒店業(yè)現(xiàn)狀酒店簡(jiǎn)介酒店：又稱(chēng)為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，臺(tái)灣叫飯店，港澳、馬來(lái)西亞、新加坡等作酒店。具體地說(shuō)酒店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施（寢前服務(wù)）、餐飲、游戲、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)等設(shè)施。發(fā)展歷史：客棧時(shí)期-產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱(chēng)是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。豪華酒店時(shí)期-產(chǎn)生于十九世紀(jì)初

2、，第一家豪華旅館別墅在法國(guó)建成，酒店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者。商業(yè)酒店時(shí)期-在20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間，第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)汽車(chē)酒店已開(kāi)始出現(xiàn)?，F(xiàn)代酒店時(shí)期-始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)，同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)，酒店的市場(chǎng)定位更為專(zhuān)業(yè)化。中國(guó)酒店的產(chǎn)生和發(fā)展：最早殷商時(shí)代的驛站（官）逆旅（民）（周）館舍（秦漢）旅館（魏晉）四夷館（外賓）（唐元）蕃坊、四方館、會(huì)同館（鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后）現(xiàn)代飯店。20.30年代

3、（北京飯店）最早、50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住。1979年國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)北京建國(guó)飯店、長(zhǎng)城飯店、廣州白天鵝賓館和南京金陵飯店為首批中外合資飯店.酒店簡(jiǎn)介類(lèi)別按酒店的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分：商務(wù)型、度假型、主題型、經(jīng)濟(jì)型、連鎖型、公寓型、精品型、會(huì)所、奢華型。按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分：1-5星（1992年開(kāi)始出臺(tái)酒店評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)）奢華五星級(jí)酒店（LUXURY 5 STAR HOTEL）:BVLGARI(寶格麗），F(xiàn)erragamo家族酒店、Versace旗下酒店、Giorgio Armani旗下酒店、Ritz-Carlton (麗思卡爾頓/麗嘉), Four Seasons (四季), Park Hya

4、tt (柏悅), Peninsula (半島), Mandarin Oriental (文華東方), Waldorf (華爾道夫), ROSEWOOD(瑰麗)精品五星級(jí)酒店 （BOUTIQUE 5 STAR HOTEL）：Aman (安縵), Banyan Tree (悅榕莊), ,Indigo (英迪格), Andaz (安達(dá)仕), W-HotelW酒店豪華五星級(jí)酒店 （DELUXE 5 STAR HOTEL）：Raffles (萊弗士), Conrad (康萊德/港麗),Kempinski (凱賓斯基), Langham (朗廷), InterContinental (洲際), JW Ma

5、rriott (JW萬(wàn)豪), Grand Hyatt (君悅), Regent (麗晶), Westin (威斯汀), 香格里拉Shangri-La普通五星級(jí)酒店 （5 STAR HOTEL）：希爾頓（HILTON), 凱悅（HYATT), 喜來(lái)登（SHERATON),萬(wàn)豪（MARRIOTT),鉑爾曼( Pullman)酒店簡(jiǎn)介類(lèi)別按客房數(shù)量和規(guī)模劃分： 超大型酒店：2000間客房以上（沙特將建成世界最大酒店，總面積將達(dá)140萬(wàn)平方米,設(shè)有10000間客房） 、大型酒店：1000間客房以上、中型酒店：200-500間客房、中小型酒店，小型酒店：50-200間客房。國(guó)際知名酒店管理公司： 1.

6、希爾頓（Hilton Hotels Corporation）： 旗下主要品牌： 希爾頓（HILTON HOTEL），港麗（CONRAD HOTELS）, 斯堪的克（SCANDIC），雙樹(shù)（DOUBLE TREE）, 大使套房酒店（EMBASSY SUITE），家木套房酒店（HOMEWOOD SUITE），哈里遜會(huì)議中心（HARRISON CONFERENCE CENTER），庭園旅館（GARDEN INN），漢普頓旅館（HAMPTON INN AND SUITES），希爾頓度假俱樂(lè)部（HILTON GRAND VACATIONS CLUB）等 。2.洲際國(guó)際酒店集團(tuán)（Intercontinen

7、tal Hotels Group）： 旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crown Plaza, 假日, 快捷Express by Holiday Inn 。3. 萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)（Marriott International, Inc. Hotels）： 旗下主要品牌： 萬(wàn)豪（Marriott Hotels & Resorts）, J.W萬(wàn)豪（JW Marriott Hotels & Resorts）, 萬(wàn)麗（Renaissance Hotels & Resorts） ,萬(wàn)怡（Courtyard）,萬(wàn)豪居家（Residence Inn）, 萬(wàn)豪費(fèi)爾菲得（Fairfi

8、eld Inn）, 萬(wàn)豪唐普雷斯（TownePlace Suites）, 萬(wàn)豪春丘（SpringHill Suites）, 萬(wàn)豪渡假俱樂(lè)部（Marriott Vacation Club）, 華美達(dá)（Ramada Plaza）, 麗池卡爾頓 （Ritz-Carlton）等等 4.喜達(dá)屋國(guó)際酒店集團(tuán)（Starwood Hotels & Resorts Worldwide）： 旗下主要品牌： 瑞吉（St.Regis), 至尊精選(The luxury Collection), 喜來(lái)登(Sheraton), 威斯汀(Westin), 福朋(Four Points) 及W 酒店(W Hotels)，美麗

9、殿（Le MERIDIEN）。 酒店簡(jiǎn)介類(lèi)別5雅高集團(tuán)（ACCOR）： 旗下主要品牌： 索菲特(Fofitel)、諾富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房飯店(Suite hotel)、宜必思飯店(Ibis)、一級(jí)方程式汽車(chē)旅館(Formule1)、紅屋頂旅館(Red roof)。 6香格里拉集團(tuán)： 旗下主要品牌： 香格里拉酒店 7凱悅國(guó)際酒店集團(tuán)： 旗下主要品牌：凱悅（Hyatt Regency）, 君悅（Grand Hyatt）, 柏悅（Park Hyatt）, 霍桑（Hawthorn） , 艾美麗（Ameri suites）, 山姆菲爾德（Summerfield S

10、uites8凱賓斯基國(guó)際酒店集團(tuán)： 旗下主要品牌： Kempinski Hotel 9. 半島酒店集團(tuán)（The Peninsula）： 旗下主要品牌： The Peninsula國(guó)內(nèi)知名酒店管理公司：首旅集團(tuán)（北京）、凱萊國(guó)際酒店管理集團(tuán)（北京）、天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)（北京）世紀(jì)金源酒店集團(tuán)（北京）、桔子酒店集團(tuán)（北京）、錦江國(guó)際集團(tuán)（上海）如家酒店連鎖（上海）、美林閣控股集團(tuán)（上海）、漢庭酒店集團(tuán)（上海）、東航酒店酒店集團(tuán)（上海）、香港中旅集團(tuán)（香港）粵海(國(guó)際)酒店管理集團(tuán)有限公司。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全球表現(xiàn)2015年年初至9月，北美和歐洲地區(qū)延續(xù)著強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，每間酒店可售房收入分別呈現(xiàn)了6.7%

11、和4.6%的增幅。中東地區(qū)存在大量的新增供給，該區(qū)域2015年的前八個(gè)月每間可售房收入下降了2.6%。亞太地區(qū)，由于各種原因，一些區(qū)域業(yè)績(jī)表現(xiàn)出現(xiàn)下滑。印尼由于政府消費(fèi)減少；首爾因MERS流感侵襲；而香港則是受到了中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩、政府消費(fèi)減少和政治等多方面的影響。另外，泰國(guó)的業(yè)績(jī)自去年曼谷政治事件結(jié)束后恢復(fù)迅速，年初至八月曼谷的入住率同比變化率超過(guò)30%。據(jù)央視新聞報(bào)道，在剛剛過(guò)去的黃金周，前往日本旅游的中國(guó)大陸游客約有40萬(wàn)人，在日消費(fèi)達(dá)53億元人民幣。2013年，中國(guó)游客平均旅游花費(fèi)為31100元人民幣。2014年，這一數(shù)據(jù)減少了3%，為30000元人民幣，預(yù)計(jì)2015年預(yù)測(cè)36900元

12、人民幣，同比增加了23%，2015年中國(guó)出境旅游人數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)到1.17億人次。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn)中國(guó)2013年“國(guó)八條”出臺(tái)，對(duì)餐飲業(yè)，宴會(huì)、高端消費(fèi)造成了極大影響，整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)的速度在慢慢的放緩。但旅游人數(shù)在增加，國(guó)家旅游局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年上半年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)20.24億人次，同比增長(zhǎng)9.9%;國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)1.65萬(wàn)億元，增長(zhǎng)14.5%；入境旅游人數(shù)6510萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)4.5%。數(shù)據(jù)還同時(shí)顯示，盡管入境游市場(chǎng)的人數(shù)在增長(zhǎng)，但過(guò)夜人數(shù)有所下降，對(duì)酒店業(yè)市場(chǎng)而言并不容樂(lè)觀。 2014年全國(guó)12803家星級(jí)酒店虧損59.21億元，同比下降6.17%超過(guò)1999年虧損57億元，成為有記錄以來(lái)最

13、大的虧損年，高檔餐飲陸續(xù)關(guān)門(mén)歇業(yè)。例如湘鄂情：作為A股首家民營(yíng)餐飲上市企業(yè)，湘鄂情2009年在中小板掛牌，2013年在27家直營(yíng)店，9家加盟店中，虧損門(mén)店23家。湘鄂情關(guān)閉了8家門(mén)店，公司巨虧5.64億元。分析湘鄂情北京門(mén)店的選址，發(fā)現(xiàn)不少門(mén)店都分布在政府機(jī)關(guān)、軍隊(duì)大院，以及大公司周?chē)?，湘鄂情北京總店就選在了位于海淀區(qū)定慧寺海軍總部干休所對(duì)面。一、第三季度客房出租率增長(zhǎng)，但平均房?jī)r(jià)下降，收入提升不明顯：2015年三季度國(guó)內(nèi)酒店平均客房出租率(為62.25%，同比增加2.12個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比增加3.41個(gè)百分點(diǎn)。平均房?jī)r(jià)為368元/間天，同比下降9元/間天，環(huán)比增加1元/間天。每間可供出租房收入為

14、234元/間天，同比增加1元/間天，環(huán)比增加11元/間天。客房收入占比為45.8%，同比增加2.44個(gè)百分點(diǎn)；環(huán)比增加2.38%。盡管酒店平均房?jī)r(jià)下降，客房出租率有所提高，但并沒(méi)有能夠給酒店客房帶來(lái)更多的收益。從收益分析的角度看，平均房?jī)r(jià)下降是酒店普遍采取的低價(jià)戰(zhàn)略來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，盡管達(dá)到了客源增加和客房出租率提高的目的，但是客房的收入并沒(méi)有得到明顯的提升。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn)二、中端酒店市場(chǎng)供給好于高端市場(chǎng)：基于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，盡管四、五星級(jí)的客房出租率都有所提高，但由于平均房?jī)r(jià)下滑，導(dǎo)致客房收入減少。而三星級(jí)飯店則在客房出租率提高的基礎(chǔ)上，客房收入?yún)s同樣得到了提高。由此，可以說(shuō)明的是如果高端客源

15、市場(chǎng)呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，那么四、五星級(jí)飯店可能會(huì)通過(guò)低價(jià)策略來(lái)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的市場(chǎng)環(huán)境，高端飯店在此市場(chǎng)態(tài)勢(shì)下，又通常會(huì)采取低價(jià)策略，以此希望達(dá)到提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引部分中端市場(chǎng)客源的目的。作為面向中端客源市場(chǎng)的三星級(jí)酒店，收入的提高的除了有采取折扣價(jià)格策略的因素外，國(guó)內(nèi)旅游的增長(zhǎng)也提振了三星級(jí)飯店的中端市場(chǎng)。尤其是七、八月份又恰逢暑期放假，為其收入的增長(zhǎng)提供了條件。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn)三、國(guó)際公司管理的酒店業(yè)績(jī)相對(duì)較好：國(guó)際公司管理的優(yōu)勢(shì)：國(guó)際公司在國(guó)內(nèi)管理的飯店多為優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)，無(wú)論從飯店地段還是硬件方面都占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，在加上其優(yōu)質(zhì)的品牌和服務(wù)產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得以凸顯。國(guó)際飯店集團(tuán)多占有渠道優(yōu)勢(shì)，其中央預(yù)

16、訂系統(tǒng)依賴其知名品牌多年來(lái)匯集有眾多的飯店會(huì)員，而這些會(huì)員多為其品牌旗下的忠誠(chéng)顧客，他們所創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加上所制定的“忠誠(chéng)顧客計(jì)劃”，成為連接這些顧客的粘合劑。國(guó)際品牌多擁有成熟的飯店收益管理技術(shù)，在市場(chǎng)預(yù)測(cè)和價(jià)格制定方面能夠更加精準(zhǔn)，幫助飯店管理者樹(shù)立對(duì)市場(chǎng)判斷的前瞻性，從而來(lái)有效地提高飯店收益。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn)國(guó)際公司管理的劣勢(shì)：1、文化融合難融合外籍高管并非都了解中國(guó)市場(chǎng)，水土不服成為通病. 中國(guó)業(yè)主方會(huì)更注重人情方式，而外資管理方則認(rèn)為假如有公務(wù)則應(yīng)該通過(guò)電子郵件或其他書(shū)面形式溝通，甚至一旦有重大糾紛，雙方都應(yīng)該以律師函或法律途徑處理，但這些在中國(guó)業(yè)主方看來(lái)實(shí)在太不近人情了。2、經(jīng)

17、濟(jì)矛盾凸顯入住率下降、部分銷(xiāo)售能力弱的酒店房?jī)r(jià)也下降，將千元一夜級(jí)別的五星級(jí)酒店房?jī)r(jià)格“賤賣(mài)”到幾百元一夜，甚至還接待低價(jià)旅行團(tuán)，讓業(yè)績(jī)大大受挫，管理人員費(fèi)用高，成本支出大。2011年年初 萬(wàn)豪酒店不再對(duì)北京金域萬(wàn)豪酒店輸出管理2011年年內(nèi) 北京麗都假日酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、武漢天安假日酒店三家酒店與洲際終止合同2011年8月 由于對(duì)管理和業(yè)績(jī)不滿，海南亞龍灣華宇皇冠假日酒店業(yè)主方三亞華宇終止與洲際集團(tuán)合作，自己接管經(jīng)營(yíng)2012年9月 業(yè)主方上海耀達(dá)房地產(chǎn)對(duì)管理方洲際的業(yè)績(jī)與管理不滿，管理方則認(rèn)為業(yè)主方拖欠管理費(fèi)，洲際酒店表示自2012年9月1日零時(shí)起，停止對(duì)原上海浦西洲際酒店的管理

18、。2年多時(shí)間，酒店換了4任總經(jīng)理、5任市場(chǎng)總監(jiān)、4任餐飲總監(jiān)、4任財(cái)務(wù)總監(jiān)，整個(gè)酒店每年的員工流失率高達(dá)50%。2011年11月洲際再與三亞華宇結(jié)束了6年的合作。2009-2010年之間洲際與湖北天安假日酒店合作，最終解除合約。2012年1月華宇皇冠假日酒店業(yè)主方與洲際酒店集團(tuán)分道揚(yáng)鑣，雙方因利益糾紛還對(duì)簿公堂。酒店業(yè)現(xiàn)狀-全國(guó)表現(xiàn)2015年三季度飯店業(yè)市場(chǎng)總體形式不樂(lè)觀，從整體客房出租率情況來(lái)看似乎市場(chǎng)有回暖趨勢(shì)，但這一趨勢(shì)并沒(méi)有給多數(shù)酒店帶來(lái)收益的提升，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示中高端市場(chǎng)中的大部分酒店依然為生存而戰(zhàn)。隨著“八項(xiàng)規(guī)定”、“六條禁令”的出臺(tái)，五星級(jí)酒店行業(yè)供過(guò)于求，正瀕臨整體虧損邊緣，

19、盡管?chē)?guó)內(nèi)五星級(jí)酒店已經(jīng)呈嚴(yán)重過(guò)剩的狀態(tài)，各大國(guó)際酒店公司仍未停止在中國(guó)新開(kāi)五星級(jí)酒店的計(jì)劃。以喜達(dá)屋集團(tuán)為例，旗下五星級(jí)酒店品牌喜來(lái)登在過(guò)去的30年中，共有67家喜來(lái)登在中國(guó)開(kāi)業(yè)，現(xiàn)有40多家喜來(lái)登酒店正在積極籌備中，其中10家喜來(lái)登將于2015年開(kāi)業(yè)。高星級(jí)酒店目前應(yīng)對(duì)不景氣的手法，大都以被動(dòng)轉(zhuǎn)型甚至簡(jiǎn)單粗暴的手法應(yīng)付眼前，非但沒(méi)有升級(jí)，不斷降級(jí)有之。產(chǎn)品繼續(xù)老化，遠(yuǎn)離新興消費(fèi)需求；品質(zhì)持續(xù)下降，中高星級(jí)酒店的市場(chǎng)分化正越演越烈，酒店可能在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)面臨虧損和行業(yè)重組。四、中國(guó)酒店問(wèn)題匯總：1、供大于求 2、同質(zhì)化 3、重投資、輕管理 4、社會(huì)組織缺失 5、人才缺失酒店業(yè)現(xiàn)狀-北京表現(xiàn)北

20、京市旅游局的統(tǒng)計(jì)信息顯示，截止到2014年底，全市共有星級(jí)飯店554家，其中五星級(jí)酒店65家。北京是受政府消費(fèi)減少影響最大的一線城市，北京是國(guó)內(nèi)最富盛名的會(huì)議城市，即使少了政府的會(huì)議需求，還有眾多公司會(huì)議和專(zhuān)業(yè)會(huì)議可以彌補(bǔ)。可在其他城市，受政府采購(gòu)需求減少，五星級(jí)酒店陷入經(jīng)營(yíng)困境。酒店未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)酒店發(fā)展集團(tuán)化；信息化管理、智能化發(fā)展趨勢(shì)；星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)；中國(guó)高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)業(yè)加跨國(guó)公司品牌；互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店?duì)I銷(xiāo)的最大平臺(tái)；酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段； 酒店管理向人性化發(fā)展；創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為潮流；綠色環(huán)保概念。轉(zhuǎn)型方向 健康管理酒店 博展酒店轉(zhuǎn)型 什么是健康管理型酒店？健康管理酒店需要滿足一整套標(biāo)準(zhǔn)：定位、設(shè)計(jì)、健康養(yǎng)生項(xiàng)目、運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面。健康項(xiàng)目需在