九年級化學(xué)第十二單元化學(xué)與生活 課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（精煉講義 課后習(xí)題）

1、第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、食物中含有的營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚類、牛肉、瘦肉，植物的種子如花生、大豆3、構(gòu)成：由多種氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等構(gòu)成4、幾種蛋白質(zhì)維持生長發(fā)育，組織更新1血紅蛋白：由血紅素含F(xiàn)e2+和蛋白質(zhì)構(gòu)成 作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合才能比與O2結(jié)合才能強(qiáng)200倍，導(dǎo)

2、致缺氧而死。吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等2酶：生物催化劑 特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性 5、蛋白質(zhì)的變性不可逆：破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，使其變質(zhì) 引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等 化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等等。重金屬鹽中毒可喝鮮牛奶、豆?jié){、雞蛋清解毒。應(yīng)用：用甲醛水溶液福爾馬林制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存?？键c(diǎn)二、糖類 是生命活動的主要供能物質(zhì)60%70%1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖1淀粉C6H10O5n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、玉米、馬鈴薯等。淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色酶 2葡萄糖C6H12O6 人體可直接

3、吸收的糖酶 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動和維持體溫需要 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O23蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖考點(diǎn)三、油脂1、分類 植物油脂：油 動物油脂：脂肪2、功能：供能并儲存能量，幫助脂溶性維生素的吸收，保持恒定體溫，使食物香甜可口，并能保護(hù)內(nèi)臟器官。 39.3KJ/g 每日攝入50g-60g 3、脂肪：維持生命活動的備用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人體提供能量。水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量考點(diǎn)

4、四、維生素 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體安康 缺VA ：夜盲癥 缺VC ：壞血癥 缺VB:腳氣病 缺VD:骨質(zhì)變軟，患軟骨病例題 1、一般不提倡青少年長期飲用純潔水，這是因?yàn)?A純潔水不含營養(yǎng)素 B純潔水中幾乎不含無機(jī)鹽C純潔水中不含氧氣 D純潔水的pH過大2、葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6，以下說法錯誤的選項(xiàng)是 A. 含有三種元素，分別是碳、氫、氧元素B. 該分子的相對分子質(zhì)量為180C. 該分子中有6個氧原子、12個氫分子、6個碳原子葡萄糖中C、H、O元素的

5、質(zhì)量比為618課后練習(xí)一、根底練習(xí)1一樣質(zhì)量的以下物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是A葡萄糖油脂蛋白質(zhì)B油脂蛋白質(zhì)葡萄糖C蛋白質(zhì)油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白質(zhì)2蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是A蔗糖、谷類、豆類、植物根莖B瘦肉、魚、奶、蛋、豆類C動物油、植物油、奶油、蛋黃D新穎蔬菜、水果3煙草燃燒時會產(chǎn)生A一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣B一氧化碳、尼古丁、焦油C二氧化碳、一氧化碳、嗎啡D二氧化碳、水和毒品4以下有關(guān)糖類的說法中，錯誤的選項(xiàng)是A糖類是人類食物的重要成分B糖類由C、H、O三種元素組成C在人類食物所提供的總能量中有60%70%來自糖類D食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反響，最終變?yōu)檎崽?吃饅頭

6、時，越嚼感覺越甜，是因?yàn)锳淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖B淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C唾液變成了葡萄糖D口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖6濫用食品添加劑是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。以下物質(zhì)做為食品添加劑，不會對人的生命和安康造成危害的是A吊白塊甲醛次硫酸鈉 B食鹽C亞硝酸鈉D麥芽糖7以下說法正確的選項(xiàng)是A稱為糖類的物質(zhì)都有甜味B人們從食品中攝入的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)C一種酶可以催化多種反響，而且必須在體溫和接近中性的條件下進(jìn)展D動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)8維生素CC6H8O6主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力。

7、以下關(guān)于維生素C的說法中錯誤的選項(xiàng)是 A維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成B、一個維生素C分子由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構(gòu)成C保持維生素C化學(xué)性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子D青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食以下物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是 A葡萄糖 B油脂 C蛋白質(zhì) D水二、進(jìn)步練習(xí)10、以下食物中主要富含蛋白質(zhì)的是 11、小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴(yán)重的低血糖病癥時應(yīng)及時補(bǔ)充的食物是 A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯12、小亮去醫(yī)院檢查身體，醫(yī)師建議他要多吃蔬菜、水果。從你所學(xué)知識判斷，醫(yī)師讓小亮補(bǔ)充的營養(yǎng)素是 A.糖類B.維生素C.油脂D.蛋白質(zhì)1

8、3、“吃得營養(yǎng)，吃出安康是人們普遍的飲食追求。以下說法不正確的選項(xiàng)是 A.每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì) B.油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂C.糖類是人體能量的重要來源 D.過多攝入微量元素不利于安康14、以下物質(zhì)的主要成分是糖類的是 A大米B雞蛋 C牛奶 D花生油15、某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)素是 A無機(jī)鹽 B維生素 C蛋白質(zhì) D 油脂16、為保障公民的食品平安，?中華人民共和國食品平安法?于2020年6月1日起正式施行。化學(xué)與食品平安親密相關(guān)，以下作法中符合食品衛(wèi)生平安的是 A銷售過期、變質(zhì)的食品 B制止在食品中添加工業(yè)用鹽C用福爾馬林浸泡水產(chǎn)品D銷售

9、三聚氰胺含量超標(biāo)的奶粉17、“牌灑其瑪是樂山久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。其主要消費(fèi)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。以下有關(guān)說法不正確的選項(xiàng)是 A“灑其瑪中不含維生素 B動物油和植物油合稱為油脂C“灑其瑪中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖D“灑其瑪中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的18、小明奶奶為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)平衡，你覺得最好還要補(bǔ)充 A牛肉 B河蝦 C青菜 D雪糕三、綜合練習(xí)19、被霉菌污染的糧食會產(chǎn)生黃曲霉素C17H12O6，人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥。1黃曲霉素屬于 填“無機(jī)物或“有機(jī)物，它由 種元素組成，各元素的質(zhì)量比是 。2由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、。以下做法不會危及人體安康的是 填序號。 a.用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品 b.用霉變花生壓榨食用油c.用小蘇