六年級上語文教學(xué)參考豆腐頌_長春版

1、.*;9.飲食文化板塊說明在華夏文明中，飲食有其獨特的地位。中國精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬縷的聯(lián)絡(luò)，大到治國之道，小到人際往來，舉凡哲學(xué)、政治學(xué)、倫理學(xué)、軍事學(xué)、醫(yī)學(xué)以致藝術(shù)理論、文學(xué)批評，無不向飲食學(xué)、烹飪學(xué)認同，從那里借用概念、詞匯，甚至獲得靈感。古人云：“國以民為本，民以食為天?！疤煺?，至高之尊稱，也就是說“悠悠萬事，唯此為大。這是傳統(tǒng)政治哲學(xué)精粹之所在。中國人擅長在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美妙與意義，哲學(xué)家更是如此。中華飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以簡單概括成八個字：精致、悅目、墜情、禮數(shù)。這八個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化

2、意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的親密聯(lián)絡(luò)。本板塊圍繞“飲食文化這一主題，分別選取了?豆腐頌?說吃?和?中國茶?三篇課文，贊頌了富有中國特色的“平民食物、列舉了中國人在飲食方面的一些惡習(xí)、概述了歷史悠久的中國茶文化，旨在引導(dǎo)學(xué)生從多個角度去感知中國的飲食文化，樹立民族自尊心與自豪感，并能客觀地對待社會上存在的不文明現(xiàn)象，理解其給我們的生活帶來的危害。學(xué)習(xí)本板塊的課文，一是讓學(xué)生通過體會語言文字，感受中國飲食文化的獨特魅力；二是希望學(xué)生通過查找相關(guān)資料、比較、辯論等，對中國的飲食文化有進一步的認識，引起深深的考慮。 91豆腐頌教材分析?豆腐頌?這篇課文以“贊頌為文章的基調(diào)，介紹了平民化的

3、食品豆腐。文章首先以“有中國人的地方就有豆腐一句開頭，概括地介紹了豆腐可“做湯做菜，可“配葷配素，可“苦辣酸甜，隨心所欲。文章以“它潔白，是視覺上的美；它柔軟，是觸覺上的美；它香淡，是味覺上的美的排比句式一氣呵成，詳細寫出了豆腐的特點，表現(xiàn)出贊美之情。文章的第2自然段詳細寫了豆腐可以和哪些食品配制成菜肴，吃豆腐做的菜肴有什么樣的感受。“它像孫大圣，七十二變，卻傲然保持著本體一句，把豆腐比做七十二變的孫悟空，一方面寫出了豆腐可以做成許多種菜肴，另一方面寫出了對豆腐的喜歡和贊美之情。第3自然段介紹了豆腐的營養(yǎng)價值?！俺匀獠蝗绯远垢?，又省錢又滋補一句諺語，概括地寫出了豆腐的食用價值。接著從豆腐所含的

4、植物性脂肪、極少量的碳水化合物、鈣質(zhì)等對人的安康的重要作用，詳細寫出了它的作用。第4自然段介紹的是豆腐的開展歷史。在這段里，先說明豆腐是漢文帝時代的淮南王劉安創(chuàng)造的，然后說明在宋代逐漸在百姓中普及，最后介紹從清代開場豆腐擴及上層社會，成了帝王餐桌上的菜肴。第5自然段講的是與豆腐有關(guān)的文化。章回小說和戲劇中人物的生活經(jīng)歷，美貌的貧家女的稱呼，以豆腐對為官廉潔的官員的評價，都表達出豆腐與我國的文化生活親密相關(guān)。第6自然段講的是豆腐烹調(diào)的高手麻婆以及她的烹調(diào)技藝和這道名菜的形成原因。課文最后一段，以“豆腐原是很平民化的食品照應(yīng)文章的開頭，以豆腐“是含有深遠哲學(xué)意味的食品“它是平民的，但并不平凡，我們

5、的中國豆腐總結(jié)了全文，洋溢著對豆腐的贊美之情，流露出對豆腐的喜歡之意。教學(xué)目的1.認識11個生字，會寫7個字。2.正確、流利、有感情地朗讀課文。3.理解課文是從哪幾個方面來贊頌豆腐的，體會本課所表達的對豆腐的贊美之意。4.認識課文在說明事物特點的同時，表達贊美之意的寫法，練習(xí)運用這種方法來寫一段話。教學(xué)建議一教學(xué)準(zhǔn)備1.了解豆腐能做成哪些菜肴，為學(xué)習(xí)課文積累感性的知識。2.制作相關(guān)課件。二教學(xué)過程1.識字與寫字本課要求認識的生字共有11個，其中“椿“脂是翹舌音，“佐“臊是平舌音?！爸疽辉~的讀音容易讀錯，要注意糾正。要求會寫的字中，“腐在與“豆字組成詞語的時候讀輕聲，它是半包圍構(gòu)造，不能寫成上

6、下構(gòu)造；“燙字是上下構(gòu)造，下半部分是“火字，不要寫成“大字；“脂“肪這兩個字都是“月字旁，注意與“指“訪“防的區(qū)別；“孕字上半部分是一個“乃字，不要寫成“女字；“鈣字的最后一筆是豎折折鉤，不要再多加一筆。2.朗讀指導(dǎo)這篇課文是以贊頌豆腐為表達基調(diào)的，所以，不管是豆腐能做成哪些菜肴，還是講它的歷史與開展，不管是介紹與它有關(guān)的文化，還是講有著高超豆腐烹飪技術(shù)的麻婆，字里行間透出的是發(fā)自內(nèi)心的贊美，流露出的是掩飾不住的自豪。因此，在學(xué)習(xí)這篇課文的時候，要重視通過有感情地朗讀來感受課文所要表達的思想感情，促進對課文內(nèi)容的理解。這篇課文對于豆腐的介紹說明較多，但是，諺語、成語以及排比句式的恰當(dāng)運用，突出

7、了語言的生動形象，富有感染力。所以，在指導(dǎo)學(xué)生有感情朗讀課文的過程中，引導(dǎo)學(xué)生感受語言的特點，學(xué)習(xí)表達。3.閱讀教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生閱讀這篇課文的時候，要關(guān)注下面幾個問題：1理清課文的思路，知道課文是從哪幾個方面來贊頌豆腐的。引導(dǎo)學(xué)生閱讀第2至第6自然段，概括出每一段的內(nèi)容，總結(jié)出課文是從5個方面來詳細贊頌豆腐的。2理解課文內(nèi)容，知道課文是怎樣把要表達的內(nèi)容寫清楚寫詳細的。課文圍繞豆腐的特點來贊美豆腐，要引導(dǎo)學(xué)生注意到課文不僅概括地講豆腐的特點，而且擅長列舉生活中的事例進一步說明，并且表達出贊頌的思想感情。例如，第2自然段，開場先概括地講了豆腐可以和各種鮮艷的顏色、奇異的香味相配合做成各種菜肴，接著列

8、舉生活中事例作詳細說明，這樣表達不但自然而且真實，而且源于生活的事例令人信服。結(jié)尾一句巧妙的比喻，更突出了對百嘗不厭的豆腐的喜歡與贊美。課文的第3自然段講的是豆腐的科學(xué)價值。指導(dǎo)學(xué)生閱讀這一段的時候，可以結(jié)合第2自然段的學(xué)習(xí)方法，來理解這一段的內(nèi)容和表達方面的特點。學(xué)習(xí)這兩段課文，還可以運用比較的方法，討論這兩部分內(nèi)容課文的異同，從而認識到表達上的特點。3聯(lián)絡(luò)課文內(nèi)容和生活實際，體會“它是平民的，但并不平凡，我們的中國豆腐這一觀點。理解這個問題，要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合課文內(nèi)容來認識豆腐是平民的，因為它是群眾化的食品；但它并不平凡，它能與許多食品搭配成味道更佳的菜肴；它以極高的營養(yǎng)價值，成為老幼皆宜的食

9、品；豆腐的歷史與文化淵源更表達出它的不平凡，我們中國地域遼闊，人口眾多，豆腐卻家喻戶曉，盡人皆知，深受歡送。這些都是豆腐的不平凡之處。以下詞語供理解課文時參考：隨心所欲：一切都由著自己的心意，想怎么做就怎么做。大夫：古代官職，位于卿之下，士之上。想方設(shè)法：想盡方法。遐邇：遠近。孤苦無依：孤獨凄苦，無依無靠。4.活動提示1考慮與交流“默讀課文，想一想，課文是從哪幾個方面來贊頌豆腐的？這個問題是引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注課文的內(nèi)容，在閱讀教學(xué)的過程中，可以要求學(xué)生帶著這個問題來默讀課文，然后再組織學(xué)生進展交流。可以安排小組內(nèi)交流，也可以安排在班級交流。學(xué)生在交流的時候，一方面要關(guān)注問題的正確與否，一方面要關(guān)注學(xué)

10、生概括才能的培養(yǎng)?！罢n文的結(jié)尾說：它是平民的，但并不平凡，我們的中國豆腐！在課文中找一找，作者列舉了哪些實例來說明這一觀點的？這個問題是引導(dǎo)學(xué)生認識課文在表達方面的特點。運用生活中的詳細事例來說明豆腐的特點，并融入對豆腐的贊美之情，這就是本文表達方面的特點?？梢栽陂喿x教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生在課文中找到這些詳細的事例，再體會它所表達出的思想感情。詳細的事例有：豆腐可以和各種食品配成佳肴；豆腐是“植物肉；豆腐最早是平民百姓的食品；豆腐在中國是貧困、老實和勤勞的象征；麻婆豆腐的創(chuàng)造者是中國的普通百姓。豆腐的不平凡之處，可參看“閱讀教學(xué)3的提示?！坝懻摚赫J真閱讀課文第2、3自然段，看看在表達內(nèi)容與寫法上有什

11、么特點。這個練習(xí)是引導(dǎo)學(xué)生精讀課文，認識課文表達上的特點。這兩個自然段在表達方法上有一樣之處。都是先概括出豆腐的特點，然后用詳細的事例來詳細說明。2拓展與運用“有句諺語叫冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方，你能搜集蘿卜或姜的相關(guān)資料，再仿照課文第3自然段的寫法說明這那么諺語嗎？這是學(xué)習(xí)本文第3自然段的寫法，進展片斷練習(xí)。要完成這個練習(xí)，首先要搜集關(guān)于蘿卜和姜的資料，再根據(jù)“不用大夫開藥方一句挑選材料。完成片斷練習(xí)的時候，可以考慮學(xué)生的實際情況，分開層次提出要求，一部分可以仿說仿寫，完全仿照課文的表達款式來說寫，一部分根底比較好的可以選擇其他構(gòu)段形式來說寫。“請你展開調(diào)查，理解與豆腐有關(guān)的菜名、菜肴

12、以及做法，體會有中國人的地方就有豆腐。這是一個調(diào)查的內(nèi)容，假如是在學(xué)習(xí)課文之前請學(xué)生搜集資料，在課堂教學(xué)的過程中，要注意引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己搜集的材料，理解“有中國人的地方就有豆腐；假如課后請學(xué)生搜集材料，要適當(dāng)安排交流的時間，進一步穩(wěn)固對課文內(nèi)容的理解。“百嘗不厭一詞中的嘗可以換成看或聽，組成另外一個詞語。你換一換，并用它寫一句話。這是寫話練習(xí)，“百嘗不厭可以換成“百看不厭“百聽不厭，用“百看不厭造句時，可以引導(dǎo)學(xué)生選擇美麗的風(fēng)光、美妙的畫卷、優(yōu)秀經(jīng)典的書籍或影片等，用“百聽不厭造句時，可以引導(dǎo)學(xué)生選擇優(yōu)美的音樂，神奇而富于變化的、充滿感情的、能喚起自己美妙回憶的童話、故事、傳說、英雄或模范人物

13、的事跡等。3積累這里安排了兩方面的積累內(nèi)容，一是積累詞語，抄寫這些詞語是穩(wěn)固本課要求會寫的字，老師要注意指導(dǎo)，在書寫正確的根底上，還要要求書寫美觀。二是積累句子。這兩句話都是采用排比的修辭方法來寫的，語言優(yōu)美。要求學(xué)生在熟讀的根底上背誦下來。5.課時安排：建議3課時。教學(xué)中可能出現(xiàn)的問題與解決對策由于學(xué)生年齡和經(jīng)歷，對豆腐食品的歷史以及文化的認識和理解可能會有局限，在教學(xué)本課的時候，老師要適當(dāng)補充一些與之相關(guān)的資料，注意引導(dǎo)學(xué)生從語言文字中體會對豆腐的贊美之情。相關(guān)資料 豆腐的歷史我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的國家。豆腐的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農(nóng)民已

14、使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi)，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){，是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經(jīng)歷。后來，人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。相傳漢代淮南王劉安始創(chuàng)豆腐術(shù)。他曾搜集大批方士改進了農(nóng)民制豆腐的方法，采用石膏或鹽鹵作凝結(jié)劑，潔白細嫩的豆腐就制作出來了。豆腐，古時已在南北食物市場上出現(xiàn)。據(jù)當(dāng)時的?清異錄?記載，人們呼豆腐為“小宰羊，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春筍般開設(shè)出來。登泰山去拜佛和游覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐腦、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳等都是古代有名的豆腐制品。豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、