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1、1平常我們都會在家里蒸饅頭、蒸食物,生活中使用的蒸籠分兩種,一種是不銹鋼鍋蒸籠,一種是竹蒸籠,這兩者在蒸制食物時有什么區(qū)別呢?不銹鋼蒸籠在蒸制食物時,如果你用的是玻璃鍋蓋,給我們最直觀的感受就是鍋蓋內壁有大量水蒸汽產生,水蒸氣聚集過多無法散去就會產生回流,滴落在饅頭表面,如果你的面食制作方法掌握不是十分嫻熟,那么就會使蒸好的饅頭表面濕噠噠,凹凸不平。而竹蒸籠是用竹子組成的,竹子本身可以吸收水分,在蒸制過程中鍋里產生的蒸汽可以被竹子吸收,蒸汽形不成倒流,蒸熟的饅頭表面沒有濕氣,相對來說蒸好的饅頭表面更光滑,而且竹蒸籠蒸好的食物有竹子的清香味。2/lanzhouliuxue0003【竹蒸籠的選購方
2、法】:1.用一根皮尺量取鍋的內直徑。2.比如我的鍋內直徑是28厘米。3.選取竹蒸籠時,要用皮尺量取蒸籠的外直徑,一般竹蒸籠的外直徑比鍋的內直徑小2至4厘米(貼心提示一:選購蒸籠時,蒸籠的外直徑小于鍋的內直徑2至4厘米,這個尺寸的蒸籠放入鍋內大小正合適)。4.我選用的竹蒸籠外直徑是24厘米的。4【竹蒸籠的磨砂與清洗過程】:1.準備一個指甲銼或木工用的紗布。2.用指甲銼在蒸籠格的縫隙處來回摩砂,把多余的毛刺去除(貼心提示二:竹蒸籠在出廠的時候已經過打磨,但是表面仍有毛刺殘留,用指甲銼和木工用的紗布把殘留毛刺打磨掉,一是美觀,二是防止在使用過程毛刺扎到手;當然,你不打磨也沒關系)。3.再用指甲銼在蒸籠表面來回磨砂,磨掉多余的毛刺。4.用流水把蒸籠刷洗干凈(貼心提示三:打磨好的蒸籠用清水刷洗干凈,防止磨下來的毛刺殘留在蒸籠內)。55.同樣用指甲銼在蒸籠蓋的表面來回磨砂,磨掉多余的毛刺。6.再用流水把蒸籠蓋刷洗干凈。7.蒸籠布分三種,一種是手
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