學(xué)校食品飲水安全工作要點(diǎn)

1、一、指導(dǎo)思想以黨的十八大精神和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全法等相 關(guān)法律法規(guī)，深入貫徹國(guó)務(wù)院、省政府、市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策部署，堅(jiān)持“安 全第一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，認(rèn)真執(zhí)行省教育廳印發(fā)關(guān)于貫徹落實(shí)省人民 政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)的實(shí)施辦法的通知要求，進(jìn)一步構(gòu)建學(xué)校食品安 全保障體系，全面提升學(xué)校食品飲水安全管理能力和保障水平，努力確保廣大師生身體健康 和生命安全，切實(shí)維護(hù)學(xué)校和社會(huì)和諧穩(wěn)定。二、工作目標(biāo)以“落實(shí)責(zé)任、完善體系、創(chuàng)新機(jī)制、提高效能”為工作主線，在強(qiáng)化監(jiān)管、深化整治、 夯實(shí)基礎(chǔ)、提升素質(zhì)上下功夫，著力強(qiáng)化學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)

2、任落實(shí)，著力解決影響 食品安全的突出問(wèn)題，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全監(jiān)管水平和承載能力，杜絕學(xué)校食品安全責(zé) 任事故，杜絕學(xué)校食堂管理服務(wù)問(wèn)題引發(fā)不穩(wěn)定因素，力求杜絕食堂管理保障服務(wù)所引發(fā)的 網(wǎng)絡(luò)輿情、信訪投訴，以安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意的食品安全與食堂管理，解決好師 生“吃”的民生。三、主要工作扎實(shí)抓好食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)食品安全承載實(shí)力1 .督促學(xué)校將食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)納入學(xué)校發(fā)展建設(shè)總體規(guī)劃，緊緊把握省人民政府將 學(xué)校食堂建設(shè)納入民生工程的歷史機(jī)遇，大力推進(jìn)學(xué)校“標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”建設(shè)和“示范性標(biāo) 準(zhǔn)化學(xué)生食堂”創(chuàng)建活動(dòng)。嚴(yán)格按照教育廳等六部門關(guān)于印發(fā)的通知要求，將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂列為

3、重點(diǎn)內(nèi)容優(yōu)先建設(shè)，結(jié)合市關(guān)工委援建薄弱學(xué)校食堂改擴(kuò)建舉措的有利契機(jī)，對(duì)本區(qū)域義務(wù) 教育學(xué)校食堂狀況開(kāi)展全面調(diào)查，抓緊完善規(guī)劃實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，足額落實(shí)建設(shè)資金，嚴(yán)格配 齊設(shè)施設(shè)備，盡快使其全部達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求。嚴(yán)格規(guī)范證照管理，杜絕違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為督促所有達(dá)到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂取得有效餐飲服務(wù)許可證，堅(jiān)決杜絕 無(wú)證經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健康證和培訓(xùn)合格證上 崗率達(dá)到100%，堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康證和培訓(xùn)合格證。依法執(zhí)行勞動(dòng)用工制度，落實(shí)從業(yè)人員勞動(dòng)保障，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安 全、不穩(wěn)定因素。狠抓教育培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和管

4、理服務(wù)水平進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全宣傳教育。一是將食品安全列入素質(zhì)教育內(nèi)容和中小學(xué)相 關(guān)課程，大力推廣普及學(xué)生食品安全知識(shí)；二是緊扣食品安全宣傳周等活動(dòng)主題，切實(shí)搞好食品安全法、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定及省人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全 工作的實(shí)施意見(jiàn)等相關(guān)法律法規(guī)和科普知識(shí)教育宣傳進(jìn)學(xué)?！被顒?dòng)，注重活動(dòng)實(shí)效，增強(qiáng) 師生食品安全意識(shí)和自我防范能力。大力開(kāi)展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。市、縣要制定相關(guān)人員在崗培 訓(xùn)計(jì)劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)班，提高學(xué)校管理干部、監(jiān)管人員 法律責(zé)任意識(shí)及綜合監(jiān)管能力，提升從業(yè)人員職業(yè)道德素養(yǎng)、專業(yè)技術(shù)能力、安全操作與服 務(wù)水平。持續(xù)

5、開(kāi)展厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)主題實(shí)踐活動(dòng)和感恩教育活動(dòng)，辦節(jié)約型”食堂、 成“光盤族”典范，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。切實(shí)抓好食品安全日常監(jiān)管1 .從細(xì)節(jié)上狠抓食品安全管理制度的落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行依法亮證經(jīng)營(yíng)、索證索票、驗(yàn)收 登記、試嘗留樣、信息公示、準(zhǔn)入退出、安保防衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生、洗消殺菌、庫(kù)房管理、個(gè)人 衛(wèi)生等一系列食品安全管理制度，落實(shí)學(xué)校食品安全工作崗位職責(zé)，全面提升抗食品安全風(fēng) 險(xiǎn)能力。嚴(yán)把食品采購(gòu)、索證、運(yùn)輸、驗(yàn)收、登記、存儲(chǔ)、加工、試嘗、留樣、銷售等各個(gè) 環(huán)節(jié)安全關(guān)，實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，堅(jiān)持學(xué)校餐飲大宗物資招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制度，確保食品留樣和 臺(tái)賬規(guī)范。建立健全餐廚廢棄物臺(tái)賬記載、分類放置、日

6、產(chǎn)日清和流向追溯等監(jiān)管制度。持續(xù)抓好學(xué)校食品飲水安全專項(xiàng)整治工作1 .深入開(kāi)展學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”。重點(diǎn)治理和解決杜絕學(xué)校食堂食品非 法添加和濫用食品添加劑以及使用地溝油、病死畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、注水 肉等突出問(wèn)題。開(kāi)展重大節(jié)假日、季節(jié)交替期和重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位、重要時(shí)期及重大活動(dòng)的食品 安全專項(xiàng)整治。其中，確保全國(guó)“兩會(huì)”、高考、中考期間學(xué)校食品安全是重中之重。切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校飲水安全管理工作。一是對(duì)自備供水及二次供水學(xué)校實(shí)施全面摸底排 查，重點(diǎn)檢查學(xué)校飲用水污染、水質(zhì)檢測(cè)、消毒防范安全措施落實(shí)問(wèn)題。二是嚴(yán)格學(xué)校生活 飲用水衛(wèi)生管理人員體檢，確保健康持證上崗。三是對(duì)供應(yīng)

7、桶裝水的企業(yè)資質(zhì)、供貨渠道、 質(zhì)檢報(bào)告等進(jìn)行清理，簽訂桶裝水供應(yīng)質(zhì)量、安全保證協(xié)議，確保桶裝水質(zhì)量安全。健全民主監(jiān)督機(jī)制，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系強(qiáng)化食堂規(guī)范化管理，提升服務(wù)保障水平。堅(jiān)持“公益性”原則，把穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和 價(jià)格作為一項(xiàng)重大任務(wù)，主動(dòng)采取有效措施，在嚴(yán)格成本核算、實(shí)施精細(xì)化管理和盡量降低 營(yíng)運(yùn)成本上狠下功夫，努力消解物價(jià)上漲因素，確保飯菜質(zhì)量不降，份量不少，價(jià)格不漲。提升服務(wù)理念，實(shí)行民主管理。堅(jiān)持，以人為本、師生滿意、服務(wù)至上，的服務(wù)理念， 促進(jìn)食堂民主管理。學(xué)校要建立滿意度評(píng)價(jià)體系與常態(tài)評(píng)價(jià)制度，積極開(kāi)展采購(gòu)直供制度， 要公示大宗原料及輔料進(jìn)價(jià)、飯菜價(jià)格，監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯

8、菜份量，評(píng)價(jià)服務(wù)態(tài)度，聽(tīng) 取學(xué)生意見(jiàn)，反饋學(xué)校食堂，及時(shí)有效整改，努力辦師生滿意食堂。建立健全學(xué)校食堂管理委員會(huì)、學(xué)生膳食委員會(huì)、食堂值班崗等校內(nèi)組織及由學(xué)生家長(zhǎng)、 有關(guān)專業(yè)人員和社會(huì)人士參與的校外監(jiān)督組織，共同監(jiān)督學(xué)校食品安全和服務(wù)保障水平。構(gòu)建溝通平臺(tái)，暢通訴求渠道。一是暢通電子郵箱、投訴電話、校長(zhǎng)信箱、食堂接 待日、意見(jiàn)收集站等溝通渠道，及時(shí)掌握學(xué)生思想動(dòng)向，有效化解問(wèn)題和矛盾；二是學(xué)校要 加強(qiáng)與食堂管理者或承包經(jīng)營(yíng)者溝通信息，及時(shí)研究分析存在問(wèn)題原因，商討制定有效措施 進(jìn)行整改，保證師生飲食衛(wèi)生安全和服務(wù)質(zhì)量；三是加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)管理，安排專人監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò) 輿情信息，及時(shí)消除各類虛假報(bào)道和不實(shí)

9、傳言的負(fù)面影響，把食品安全隱患和學(xué)生及家長(zhǎng)的 不穩(wěn)定因素控制在校園內(nèi)，消除在萌芽狀態(tài)。四、保障措施強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任教育主管部門要將學(xué)校食品安全工作列入重要議事日程，納入目標(biāo)考核重要指標(biāo)， 強(qiáng)化屬地監(jiān)管責(zé)任，制定并組織實(shí)施學(xué)校食品安全工作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，加強(qiáng)指導(dǎo)、監(jiān) 管、檢查；學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要完善以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé) 任人的學(xué)校食品安全分級(jí)責(zé)任制，配備專兼職食品安全管理人員，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，著力解決 本校食品安全重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。組建市、縣學(xué)校食品安全與食堂建設(shè)管理專家組織，與市學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)食品 保障專委會(huì)工作結(jié)合，分別設(shè)立規(guī)劃建設(shè)指導(dǎo)組、規(guī)范管理督導(dǎo)組、民主監(jiān)督調(diào)研組等，借 用專家團(tuán)隊(duì)實(shí)力，加強(qiáng)人員對(duì)隊(duì)伍的教育培訓(xùn)、對(duì)學(xué)校食堂規(guī)劃以及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和規(guī)范化管 理的指導(dǎo)和管理。嚴(yán)格保障機(jī)制，提高監(jiān)管能力嚴(yán)格貫徹執(zhí)行市教育局關(guān)于實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)抵押金制度和強(qiáng)令退出機(jī)制的通知、 市教育局關(guān)于實(shí)行學(xué)校食品安全一票否決制度的意見(jiàn)、市教育局關(guān)于印發(fā)的通知等責(zé)任制度，督促學(xué)校從細(xì)節(jié)上狠抓食品安全管理制度的落實(shí)和執(zhí)行，確保學(xué)校食品安全。切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全目標(biāo)考核，全面構(gòu)建學(xué)校食品安