四年級(jí)下科學(xué)教學(xué)實(shí)錄生的食物和熟的食物_教科版

1、.*;?生的食物和熟的食物?教學(xué)紀(jì)實(shí)與反思 教學(xué)目的： 知道食物可以生吃和熟吃。觀察、比較生、熟食物的不同，能根據(jù)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并能就實(shí)驗(yàn)中遇到的困難考慮解決的對(duì)策，及時(shí)記錄，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作才能。培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。 教學(xué)重點(diǎn)：觀察比較生、熟馬鈴薯、理解生與熟的不同。 教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)觀察能描繪生、熟食物的變化。 教學(xué)準(zhǔn)備： 1給每組學(xué)生準(zhǔn)備一份生、熟馬鈴薯、水果刀。 2準(zhǔn)備酒精燈、石棉網(wǎng)、火柴、燒杯、水、鐵匙、玉米等器材。 3設(shè)計(jì)一張觀察記錄紙，以記錄玉米粒到玉米花的變化過(guò)程。 4準(zhǔn)備爆玉米花圖片、玉米餅圖片。 教學(xué)過(guò)程： 一、引入 師：同學(xué)們，今天老師請(qǐng)你

2、們吃美味佳肴，快樂(lè)嗎? 生：快樂(lè)。 師：請(qǐng)同學(xué)們看這里，這是什么? 生：??？這是生肉片，生肉片不能吃。 師：生肉片不能吃，為什么? 生：不好吃。 生：生肉有細(xì)菌，不能吃。 師：我們應(yīng)該怎么吃? 生：煮熟或炒著吃。 師：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我們一起來(lái)觀察生的食物和熟的食物，看看哪些同學(xué)觀察到的最多。板書課題。 設(shè)計(jì)意圖：根據(jù)兒童好吃的心理，老師提出請(qǐng)同學(xué)們吃美味佳肴，不但活潑了課堂氣氛，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出生肉不能吃的原因。 二、探究過(guò)程 1生食和熟食。 出示果盤，內(nèi)裝有蘋果、桔子、西紅柿、豆角、黃瓜、茄子、黃豆。 師：請(qǐng)同學(xué)們看看你們的桌子上放的是什么。請(qǐng)你們給它們

3、分分類，說(shuō)說(shuō)哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃?？茨慕M分得又準(zhǔn)又快。 1小組討論并記錄。 2小組匯報(bào)。 師：你們是怎樣給這些食物分類的？ 生：我們把豆角、茄子、黃豆分為一類，它們不能生吃；蘋果、桔子、西紅柿、黃瓜可以生吃。 生：我們認(rèn)為豆角、茄子、黃豆分為一類，不能生吃；蘋果、桔子分為一類，因?yàn)樗鼈兛梢陨?；而西紅柿和黃瓜既可以生吃也能熟吃，我們把它們又分為一類。 師：你們觀察得很認(rèn)真，說(shuō)得很全面。如今兩個(gè)小組有了爭(zhēng)議，其他小組是怎樣想的呢？ 生：我們認(rèn)為茄子也能生吃，我以前就吃過(guò)沒(méi)有長(zhǎng)大的茄子，還有點(diǎn)甜。我認(rèn)為應(yīng)該把茄子也分在第三類里。 師：老師小的時(shí)候也生吃過(guò)茄子。但是你們知道嗎，有些

4、食物煮熟后才有營(yíng)養(yǎng)，而生吃是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，生活中我們吃茄子生吃的時(shí)候多還是熟吃的時(shí)候多呢？生吃茄子有營(yíng)養(yǎng)嗎？ 小組討論后答復(fù)。 生：我們平時(shí)吃茄子都是煮熟后吃的，我們想茄子熟吃才有營(yíng)養(yǎng)。所以應(yīng)該把茄子分在煮熟后才能吃的一類中。 設(shè)計(jì)意圖：老師為學(xué)生準(zhǔn)備了各種生的食物和熟的食物，還有既能生吃也能熟吃的食物，讓學(xué)生給這些食物分類。在分類中使學(xué)生理解可以生吃的食物和必須熟吃的食物。 2觀察比較生、熟馬鈴薯。 師：生的食物做成熟食后會(huì)有哪些變化呢？ 出示生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯。 師：請(qǐng)同學(xué)們看老師拿的是什么？ 生：土豆。 師：它的學(xué)名叫什么？ 生：馬鈴薯。 師：老師給各組同學(xué)準(zhǔn)備了生的馬鈴薯和熟的馬

5、鈴薯各一個(gè)，如今我們來(lái)比較一下生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯有什么不同。 師：你們要用什么方法觀察呢？ 小組討論并匯報(bào)。 生：我們先用手摸一摸，看看它的軟硬，再用鼻子聞一聞它的氣味。 生：我們還可以用眼睛看一看它是什么顏色的。 生：我們還可以嘗一嘗。 師：對(duì)我們還可以用舌頭嘗一嘗它們的味道。同學(xué)們可以運(yùn)用感官來(lái)觀察馬鈴薯，說(shuō)明同學(xué)們掌握了科學(xué)的觀察方法。那么就請(qǐng)同學(xué)們觀察并把觀察結(jié)果記錄在表中。 設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)不但使學(xué)生運(yùn)用了以前所學(xué)到的觀察方法，也能讓學(xué)生更全面地觀察到馬鈴薯生熟的特點(diǎn)。 出示觀察的要求： 看看馬鈴薯的大小變化。 摸摸馬鈴薯的軟硬。 把馬鈴薯切開，觀察里面的變化。 嘗嘗馬鈴薯的味道

6、。 小組同學(xué)們認(rèn)真觀察，老師巡視指導(dǎo)。小組匯報(bào)。 師：你們觀察到了什么 ？ 生：我們首先用手摸一摸馬鈴薯，感覺(jué)生的馬鈴薯比較硬，熟的很軟；用刀切開馬鈴薯，熟的馬鈴薯聞起來(lái)很香，而生的馬鈴薯有點(diǎn)生氣味，我說(shuō)不清。 生：生的馬鈴薯聞起來(lái)有點(diǎn)淀粉的氣味。 生：對(duì)，就是淀粉的氣味。嘗一嘗，生的不好吃，熟的很香，還有點(diǎn)甜。切的時(shí)候，生的很脆有響聲，熟的很好切。 師：你們還觀察到了什么？ 生：我們看到熟的馬鈴薯顏色是黃色的，生的有點(diǎn)發(fā)白，好似還有點(diǎn)花紋似的。 師：生的馬鈴薯煮熟后大小有變化嗎？ 生：我發(fā)現(xiàn)馬鈴薯煮熟后有點(diǎn)膨脹，變大了。 師：說(shuō)得非常好，你們觀察得很仔細(xì)。那么你們知道煮熟后的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有

7、變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？ 生：不知道。 師：讓老師告訴你們吧，馬鈴薯含有淀粉，煮熟了的馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)易吸收有助于消化。 3從玉米粒到玉米花。 師：老師還給同學(xué)們準(zhǔn)備了一樣食物。出示玉米粒。 師：玉米從生到熟會(huì)有哪些變化？用什么方法能把玉米變熟呢？鼓勵(lì)學(xué)生聯(lián)絡(luò)生活實(shí)際，講出多種方法。 生：煮著吃。 生：爆玉米花。 生：還可以烤著吃。 出示幻燈：玉米餅和玉米花的圖片。 師：玉米有這么多的吃法，讓我們用實(shí)驗(yàn)來(lái)觀察玉米從生到熟的變化過(guò)程吧！ 操作指導(dǎo)： 放在水中煮。老師要引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。 置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精燈外焰上加熱。 師：由于時(shí)間有限，請(qǐng)同學(xué)們自由

8、選擇實(shí)驗(yàn)方法來(lái)觀察。 小組討論，全都選擇用火烤。老師講解水煮方法。 師：看來(lái)同學(xué)們很愛(ài)吃玉米花。 生：是。 師：那我們今天就自己動(dòng)手用酒精燈做一次玉米花，好嗎？ 生：好！ 師：實(shí)驗(yàn)中我們應(yīng)注意些什么呢？ 1注意實(shí)驗(yàn)平安。 2取用食物時(shí)，請(qǐng)使用鑷子。 3實(shí)驗(yàn)過(guò)程可以參考書上的方法。 4注意觀察玉米的變化過(guò)程。 5注意使用酒精燈，按要求操作。 6注意觀察和記錄。 分組實(shí)驗(yàn)。老師巡視指導(dǎo)。小組匯報(bào)。 師：你們觀察到了什么，玉米是怎樣變熟的？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？ 生：我們把小勺放在酒精燈火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不斷攪拌，玉米漸漸膨脹，聞到了香味兒，一會(huì)就變成了玉米花。吃起來(lái)也

9、很香。 師：看來(lái)同學(xué)們很擅長(zhǎng)觀察和考慮，能把玉米變熟的過(guò)程說(shuō)得這樣完好。 三、穩(wěn)固延伸，聯(lián)絡(luò)實(shí)際 師：這堂課我們觀察了生的食物和熟的食物?？梢陨缘亩酁樗患瓤梢陨杂挚梢允斐缘亩嗍鞘卟?；不宜生吃的多為肉類。由于時(shí)間的關(guān)系，這堂課我們就上到這里，請(qǐng)同學(xué)們考慮食物煮熟后還有哪些好處。下課。 反思: 在學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)，我注重了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，例如如何不使玉米?？窘?，如何使用酒精燈等。這些雖不是本課的重點(diǎn)，但在這些細(xì)節(jié)問(wèn)題上下工夫很有必要。每節(jié)課都能如此引導(dǎo)的話，日后學(xué)生在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，思維將會(huì)更縝密，方案將會(huì)更周詳，操作將會(huì)更順手，即便是遇到突發(fā)事件也不至于手忙腳亂。 本課教學(xué)中可以靈敏地根據(jù)學(xué)生的學(xué)情、老師自身的科學(xué)素養(yǎng)，合理安排實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，選擇不同探究方式，讓學(xué)生進(jìn)展與之相應(yīng)的科學(xué)探究活動(dòng)。如，在讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)玉米由生變熟的方法時(shí)，學(xué)生會(huì)想到很多方法。我預(yù)設(shè)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)方法，即水煮和火烤。在這種情況下，我靈敏地處理教材，合理安排探究活動(dòng)，考慮到課堂時(shí)間有限，為學(xué)生準(zhǔn)備盡可能多的實(shí)驗(yàn)器材，讓