常見食物含水量 精品

1、常見食物含水量食物名稱數量含水量（ml）白米粥1兩400440米飯1兩120130麥片（生）100g9面條（帶湯）1兩200250面條（不帶湯）1兩100鮮牛奶250ml220ml酸奶125g100ml豆?jié){100g85ml餛飩1兩350400餃子1兩6080包子1兩4050饅頭1兩2025燒麥1兩30面包1兩2025蛋糕1兩2530蒸水蛋1個150煮雞蛋1個2530橘子（不帶皮）100g91蘋果100g85香蕉100g77梨100g89葡萄100g88黃瓜100g96肉類（生重，不帶骨）100g6575魚類（生重）100g4550香干100g51蔬菜類（煮）100g8090蔬菜類（炒）100g

2、6070醫(yī)院常用食物含水量食物單位原料重量（g）含水量（ML）食物單位原料重量（g）含水量（ML）米飯1中碗100240松花蛋1個6034大米粥1大碗50400藕粉1大碗50210大米粥1小碗25200鴨蛋10072面條1大碗（2兩）100250餛飩1大碗100350饅頭1個5025牛奶1大杯250217花卷1個5025豆?jié){1大杯250230燒餅1個5020蒸雞蛋1大碗60260油餅1個10025牛肉10069豆沙包1個5034豬肉10029菜包1個15080羊肉10059水餃1個1020青菜10092蛋糕1塊5025大白菜10096餅干1塊72冬瓜10097油條5012豆腐10090煮雞蛋1

3、個4030帶魚10050各種水果含水量名稱重量（甘）含水量（ML）名稱重量（甘）含水量（ML）西瓜10079葡萄10065甜瓜10066桃子10082西紅柿10090杏子10080蘿卜10073柿子10058李子10068香蕉10060櫻桃10067橘子10054黃瓜10083菠蘿10086蘋果10068柚子10085梨子10071廣柑10088成人每日需要熱量成人每日需要的熱量=人體基礎代謝的需要的基本熱量+體力活動所需要的熱量+消 化食物所需要的熱量。消化食物所需要的熱量=10% x （人體基礎代謝的需要的最低熱量+體力活動所需要的熱 量）成人每日需要的熱量=1.1 x （人體基礎代謝的需

4、要的最低基本熱量+體力活動所需要的熱量）成人每日需要的熱量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的熱量應不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳這是維持人體正常生 命活動的最少的能量人體基礎代謝的需要基本熱量簡單算法男子：基本熱量（千卡）=體重（斤）X 10女子：基本熱量（千卡）=體重（斤）x 9 人體基礎代謝的需要的基本熱量精確算法（千卡）女子男子18-30 歲：15.2 x 體重（公斤）+ 680 18-30 歲：14.6 x 體重（公斤）+ 45031-60 歲：11.5 x 體重（公斤）+ 830 31-60 歲：8.6 x 體重（公斤

5、）+ 83060歲以上：13.4 x體重（公斤）+ 490 60歲以上：10.4 x體重（公斤）+ 600熱量的作用 熱量來自于碳水化合物、脂肪、蛋白質。碳水化合物產生熱能=4千卡/克；蛋白質產生熱量=4千卡/克；脂肪產生熱量=9千卡/克。熱量的單位千卡Kilocalorie，千焦耳1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升攝氏1度的熱量。主要食物營養(yǎng)成分表（每百克食物所含的成分。五百克為一市斤僅供參考）碳水化類別食物名稱蛋白質脂肪合物熱量無機鹽類鈣磷鐵（千卡）（克）（毫克）（克）（克）（克）（毫克）（毫克）大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621

6、.4212404.7谷高粱米8.22.2783850.4172305.0類玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麥仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6黃豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4干豆類黑豆49.812.1193844.025045010.5赤小豆20.70.5583183.3673055.2綠豆22.10.8593323.3342229.7花豇豆22.62.1583412.51004567.9豌豆24.01.0583392.9572

7、250.8蠶豆28.20.8493182.7713407.0青扁豆莢（鵲豆）3.00.26380.7132770.9白扁豆莢（刀子鮮3.20.35360.881683.4豆）豆四季豆（蕓豆） 豌豆（準豆、小寒1.90.84310.766491.6類豆）7.20.312800.913900.8蠶豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152171.7菜豆角2.40.24270.653631.0豆類黃豆芽11.52.07921.4681026.4制品豆腐漿1.60.71170.2-北豆腐9.21.26720.91101103.6豆腐乳14.65.75307.816720012.0綠豆芽3.20.

8、14300.423510.9豆腐渣2.60.37410.716444.0小蔥（火蔥、麥蔥）1.40.35280.863281.0大蔥（青蔥）1.00.36310.312460.6蔥頭（大蒜）4.40.2231111.35440.4根芋頭（土芝）2.20.116740.819510.6紅蘿卜2.00.45321.419231.9莖荸薺（烏芋）1.50.121911.55680.5甘薯（紅薯）2.30.2291270.918200.4類藕1.00.16290.719510.5白蘿卜0.6馬鈴薯（土豆、洋-6260.849340.5芋）類別食物名稱1.90.7281261.211590.9,碳水化,

9、蛋白質 脂肪 碳；化熱量 無機鹽類鈣磷鐵合物（克）（克）*、（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫克）（克）黃花菜（鮮金針菜）2.90.512641.273691.4黃花（金針菜）14.10.4603007.046317316.5菠菜2.00.22182.070342.5葉韭菜2.40.54300.956451.3莧菜2.50.45342.3200464.8菜油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4大白菜1.40.33190.733420.4類 小白菜1.10.12130.886271.2洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9香菜（芫荽）2.00.37391.51704

10、95.6芹菜莖2.20.32201.0160618.5蘑菇（鮮）2.90.23250.68661.3菌類口蘑（干）35.61.42324716.210016232.0香菌（香菇）13.01.8543844.812441525.3、片木耳（黑） 海菜小10.60.2653045.8357201185.0二海帶（干，昆布） 類紫菜8.20.15726212.92250-150.024.50.93123030.333044032.0南瓜0.8-3150.527220.2西葫蘆0.6-2100.617470.2瓠子（龍蛋瓜）0.60.13150.412170.3茄 絲瓜（布瓜）1.50.15270.5

11、28450.8瓜 茄子2.30.13220.522310.4果冬瓜0.4-2100.319120.3類 西瓜1.2-4210.26100.2甜瓜0.30.14180.427120.4菜瓜（地黃瓜）0.9-2120.324110.2黃瓜0.80.22130.525370.4西紅柿（番茄）0.60.32130.48320.4柿0.70.111482.910190.2棗1.20.2241030.441230.5蘋果水香蕉果梨類梨杏0.20.615600.21190.31.20.620900.710350.80.10.112490.3560.20.9-10440.626240.8李0.50.2940-

12、17200.5桃類別食物名稱0.8蛋白質（克）0.1脂肪（克）7碳水合物（克）32化甘曰熱重（千卡）0.58無機鹽類鈣（克）（毫克）20磷（毫克）1.0鐵（毫克）櫻桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2-10410.24150.6花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0干果栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7及硬杏仁（炒熟）25.75195972.51412023.9果類菱角（生）3.60.5241151.79490.7紅棗（干）3.30.5733091.461551.6牛肉20.110.2-1721.171700.9士 牛肝獸羊肉類羊肝豬肉

13、18.92.691350.913400911.128.80.53060.911129218.57.241551.494146.616.929.21.13350.9111700.4豬肝20.14.02.91281.81127025牛奶（鮮）3.13.54.6620.7120900.1乳類牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶（鮮）3.84.14.6710.9140-0.7飛禽雞肉飛禽鴨肉23.31.2-1041.1111901.516.57.50.11340.9111454.1雞蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7蛋類鴨蛋（全）1314.70.51861.8712103.2咸鴨蛋（全）11.313.23.317861022143.6爬蟲田雞（青蛙） 甲魚11.90.30.2510.6221591.316.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0明蝦20.60.70.2901.5351500.1蛤青蝦16.4蛤 蝦米（河產及海一1.30.1781.2992050.3類產）46.82-20525.2882-田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤蜊10.81.64.8773378