化學(xué)物質(zhì)與健康--化學(xué)物質(zhì)與健康課件

1、 化學(xué)物質(zhì)與健康化學(xué)物質(zhì)與健康第20課時 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)1食品中的有機(jī)營養(yǎng)素及在人體中的功能 食品中的營養(yǎng)素是_、_、_、_、_和水。其中有機(jī)營養(yǎng)素有_。 糖類油脂蛋白質(zhì)無機(jī)鹽維生素糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素第20課時 考點(diǎn)聚焦?fàn)I養(yǎng)素生理功能主要來源蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是由多種氨基酸組成的復(fù)雜化合物。主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類是身體所需_的主要來源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等主要來自_油脂提供_ 來源于_ 以及乳制品、蛋黃維生素參與體內(nèi)許多_，保持身體健康通過食用_、肝臟、_、豆類等獲得能量米、麥、薯類及水果能量動、植物油脂代謝反應(yīng)蔬菜水果營養(yǎng)素的生理

2、功能及主要來源第20課時 考點(diǎn)聚焦人體所需大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。缺乏維生素A，會引起_；缺乏維生素B易得_；缺乏維生素C會引起_，缺乏維生素D會引起_。蛋白質(zhì)在_，遇到_，或酸、堿和某些有機(jī)物時，使人體中毒。重金屬鹽 第20課時 考點(diǎn)聚焦夜盲癥貧血或腳氣壞血病佝僂病加熱第20課時 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)2了解鑒別加碘食鹽的方法 食鹽中的碘酸鉀，在酸性條件下可以與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯_。其檢驗方法是向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入 _將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液的顏色變化。稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋) 藍(lán)色第20課時 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)3人體內(nèi)的元素 人體內(nèi)的元素_、

3、_、_、氮等主要以水和有機(jī)營養(yǎng)素的形式存在，其他元素主要以_的形式存在?？蓪⒃谌梭w內(nèi)以無機(jī)鹽形式存在的元素分為兩大類：(1)常量元素，如_等；(2)_元素，如_等。碳?xì)溲鯚o機(jī)鹽鈣、鎂、鉀、鈉微量鐵、碘、鋅元素名稱對人體的作用缺乏或過量對人體健康影響鈣主要存在于_和_中，是人體必需元素，促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常興奮幼兒缺鈣_、老年人缺鈣會患鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸會引起_鋅_食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；過量會使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分會引起_，幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍氟能防止齲齒易產(chǎn)生_,過量氟斑牙和氟骨病第20課時 考點(diǎn)聚焦齲

4、齒骨骼牙齒佝僂病貧血影響人體的發(fā)育甲狀腺腫大骨質(zhì)疏松癥第20課時 考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)4常見的有害物質(zhì) (1)_：與人體血紅蛋白結(jié)合，使其失去輸送氧的能力，人體因缺氧而窒息死亡。(2)_：使人失明甚至死亡。(3)_：使蛋白質(zhì)變性，危害健康。(4)_：損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌，存在于霉變的食品中。(5)_：有毒，不能代替食鹽作調(diào)味品。甲醇一氧化碳甲醛黃曲霉素亞硝酸鈉第20課時 歸類示例變式題1. 下列元素均為人體所必需的金屬元素。兒童攝入不足會導(dǎo)致發(fā)育停滯、智力低下的是()A鐵 B鉀 C 鈣 D鋅D 方法點(diǎn)撥 元素對人體健康的影響是很大的，鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等必需元素，必須合理攝入，攝入不足或

5、攝入過量均不利于人體健康。類型一元素與人體健康 變式題 2.某同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應(yīng)該選擇的早餐是()A面包和牛奶 B肉末米粉和酸奶C油條和豆?jié){ D饅頭和稀飯解析 牛奶、肉末、酸奶、豆?jié){都含有蛋白質(zhì)。 D方法點(diǎn)撥 日常生活中常見的食品、蔬菜、水果中富含哪些營養(yǎng)素在中考題中經(jīng)?？嫉剑绯Ｒ姷鞍踪|(zhì)類的食品有瘦肉、牛奶、魚類等，蔬菜水果類有香蕉、蘋果、葡萄、黃瓜、西紅柿等；還經(jīng)?？紶I養(yǎng)素的功能，如糖類是能量的主要來源等；最后還要注意均衡營養(yǎng)的問題。第20課時 歸類示例類型二食品中的營養(yǎng)素食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是()A用含

6、小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶、冰淇淋等食品中C用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品D用“淋巴肉”制水餃肉餡第20課時 歸類示例類型三身邊的有害物質(zhì) 命題角度：3.生活中常見的有害物質(zhì)及因有害物質(zhì)泄漏、使用不當(dāng)對人體造成的危害 。 A 第20課時 歸類示例解析 由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會產(chǎn)生大量重金屬六價鉻等有毒化合物；霉變花生中含有致癌物；所謂“淋巴肉”，指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉，淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，用來吞噬各種細(xì)菌和病毒，其中含有大量致癌物質(zhì)，人一旦食用，很可能引起人體

7、免疫功能低下，尤其是沒有經(jīng)過檢疫的豬淋巴，危害更大。方法點(diǎn)撥 知道一些對人體健康有害的物質(zhì)，如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、重金屬、亞硝酸鹽等。第20課時 歸類示例類型一元素與人體健康 命題角度：元素與人體健康的關(guān)系 。例1人體健康離不開鈣元素，下列有關(guān)說法不正確的是()A人體的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B青少年需要鈣的量多，每天要大量補(bǔ)充C幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松，容易骨折解析 人體需要的各種元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。B第20課時 歸類示例類型二食品中的營養(yǎng)素命題角度：六大營養(yǎng)素的作用、來源及均衡營養(yǎng)。例2當(dāng)前成都市部分中小學(xué)推行“陽光食堂”工程，下表為某校食堂某天午餐部分食譜。 主食葷菜素菜米飯紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是_(填上表中的一種主食或菜名)，富含維生素的是_，米飯中主要富含有人體必需的營養(yǎng)素是_。糖類 紅燒牛肉炒胡蘿卜或炒黃瓜第20課時 歸類示例(2)食堂常使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵強(qiáng)化劑是為了防止_。(3)多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏_會引起佝僂病。 (4)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_。A在主食中補(bǔ)充粗糧B多提供油炸食物C適當(dāng)提