直營門店西式標準快餐運營餐廳制作管理 產(chǎn)品制作篇2.產(chǎn)品篇二歷史資料 21.碳酸飲料_第1頁
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1、碳酸飲料碳酸飲料第三冊 產(chǎn)品篇 中國問題處理7簡介 TC 簡介 l 1 Type a 碳酸飲料是各種糖漿經(jīng)汽水機按一定的比例和過濾水混合并充入二氧化碳而成的含汽飲料。碳酸飲料第三冊 產(chǎn)品篇 中國PAGE4 碳酸飲料2006年9月參數(shù)指南 TC 參數(shù)指南 l 3 Type h 項目包裝規(guī)格儲存期限儲存設備儲存溫度百事可樂/美年達糖漿20L/包120天干貨室6878 F2026 C七喜20L/包100天干貨室6878 F2026 C冷飲杯12OZ50只*20條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯16OZ50只*20條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯22OZ50只*20條/箱2年

2、干貨室6878 F2026 C冷飲杯蓋12OZ25條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯蓋16OZ25條/箱2年干貨室6878 F2026 C標準 TC 標準 l 1 Type b 標準產(chǎn)品奉客溫度3440F 15C 可樂/七喜的糖漿與水的比例為1:4.755.25美年達糖漿與水的比例為1:3.804.20在汽水機校準糖水比例時，可樂/七喜的糖漿與水的比例校準到1:5 在汽水機校準糖水比例時，美年達糖漿與水的比例校準到1:4操作程序 TC 操作程序 l 1 Type f 1準備工作1洗手消毒清潔消毒雙手2準備小器具清潔消毒小器具2更換二氧化碳氣瓶/糖漿袋1更換二氧化碳氣瓶/糖漿袋請參照

3、CSL機器設備篇“飲料機系統(tǒng)”章節(jié)3產(chǎn)品制作1產(chǎn)品制作按顧客點單要求，取相應大小的可樂杯，加入約1/2杯冰塊。按飲料機上相應的產(chǎn)品鍵及相應的杯量鍵，放飲料至杯子的上刻度線（不包括汽泡層）。12oz杯：295ml線；16oz杯：405ml線；22oz線：572ml線注：冷飲杯上有兩條刻度線，下線指不加冰時產(chǎn)品的杯量，上線指產(chǎn)品加冰時的杯量。注：若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品加量完成后未到應達的刻度線，可采用補加的方式使產(chǎn)品達到刻度線，即再次按下相應產(chǎn)品鍵，飲料到達要求刻度線后立即再按下相應產(chǎn)品鍵終止加飲料即可4打烊清潔1打烊清潔請參照CSL機器設備篇“飲料機系統(tǒng)”章節(jié)問題處理 TC 問題處理 l 1 Type g 碳酸飲料問題可能的原因改善行動防范措施產(chǎn)品溫度偏高飲料機出品溫度偏高廢棄檢查飲料機，查找故障或報修產(chǎn)品含氣量偏低飲料機故障廢棄檢查飲料機，查找故障或報修二氧化碳

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