直營(yíng)門(mén)店西式標(biāo)準(zhǔn)快餐運(yùn)營(yíng)餐廳制作管理 產(chǎn)品制作篇2.產(chǎn)品篇二歷史資料 21 碳酸飲料

1、碳酸飲料碳酸飲料第三冊(cè) 產(chǎn)品篇 中國(guó)問(wèn)題處理7簡(jiǎn)介 TC 簡(jiǎn)介 l 1 Type a 碳酸飲料是各種糖漿經(jīng)汽水機(jī)按一定的比例和過(guò)濾水混合并充入二氧化碳而成的含汽飲料。碳酸飲料第三冊(cè) 產(chǎn)品篇 中國(guó)PAGE4 碳酸飲料2008年8月參數(shù)指南 TC 參數(shù)指南 l 3 Type h 項(xiàng)目包裝規(guī)格儲(chǔ)存期限儲(chǔ)存設(shè)備儲(chǔ)存溫度百事可樂(lè)/美年達(dá)糖漿20L/包120天干貨室6878 F2026 C七喜20L/包100天干貨室6878 F2026 C冷飲杯12OZ50只*20條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯16OZ50只*20條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯22OZ50只*20條/箱2年

2、干貨室6878 F2026 C冷飲杯蓋12OZ25條/箱2年干貨室6878 F2026 C冷飲杯蓋16OZ25條/箱2年干貨室6878 F2026 C標(biāo)準(zhǔn) TC 標(biāo)準(zhǔn) l 1 Type b 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品奉客溫度3440F 15C 可樂(lè)/七喜的糖漿與水的比例為1:4.755.25美年達(dá)糖漿與水的比例為1:3.804.20在汽水機(jī)校準(zhǔn)糖水比例時(shí)，可樂(lè)/七喜的糖漿與水的比例校準(zhǔn)到1:5 在汽水機(jī)校準(zhǔn)糖水比例時(shí)，美年達(dá)糖漿與水的比例校準(zhǔn)到1:4操作程序 TC 操作程序 l 1 Type f 1準(zhǔn)備工作1洗手消毒清潔消毒雙手2準(zhǔn)備小器具清潔消毒小器具2更換二氧化碳?xì)馄?糖漿袋1更換二氧化碳?xì)馄?糖漿袋請(qǐng)參照

3、CSL機(jī)器設(shè)備篇“飲料機(jī)系統(tǒng)”章節(jié)3產(chǎn)品制作1產(chǎn)品制作按顧客點(diǎn)單要求，取相應(yīng)大小的可樂(lè)杯，加入約1/2杯冰塊按飲料機(jī)上相應(yīng)的產(chǎn)品鍵及相應(yīng)的杯量鍵，放飲料至杯子的上刻度線（不包括汽泡層）。12oz杯：295ml線；16oz杯：405ml線；22oz線：572ml線注：冷飲杯上有兩條刻度線，無(wú)論顧客點(diǎn)購(gòu)的飲料是否加冰，都以達(dá)到刻度線的上線為奉客標(biāo)準(zhǔn)杯量！注：若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品加量完成后未到達(dá)刻度線的上線，可采用補(bǔ)加的方式使產(chǎn)品達(dá)到刻度線，即再次按下相應(yīng)產(chǎn)品鍵，飲料到達(dá)要求刻度線后立即再按下相應(yīng)產(chǎn)品鍵終止加飲料即可4打烊清潔1打烊清潔請(qǐng)參照CSL機(jī)器設(shè)備篇“飲料機(jī)系統(tǒng)”章節(jié)問(wèn)題處理 TC 問(wèn)題處理 l 1 Type g 碳酸飲料問(wèn)題可能的原因改善行動(dòng)防范措施產(chǎn)品溫度偏高飲料機(jī)出品溫度偏高廢棄檢查飲料機(jī)，查找故障或報(bào)修產(chǎn)品含氣量偏低飲料機(jī)故障廢棄檢查飲料機(jī)，查找故障或報(bào)修二氧化碳