塊大型肉雞營養(yǎng)需要

1、快大型肉雞營養(yǎng)需要快大型肉雞是指生長速度快，飼養(yǎng)35日齡就可上市的肉雞。快大型肉雞原始品種主要有白洛克、淺華蘇塞斯、考尼什，商業(yè)速生長肉雞雜交雞種有AA+、羅斯308系列、科寶、艾維因系列、哈伯德、海波羅、安卡紅和紅布羅等。這類型肉雞的生長特點是新陳代謝旺盛，生長迅速，性成熟早，對營養(yǎng)水平要求高，飼料利用率高，腸道短，對粗纖維消化能力差，抗病能力差等。動物的生理消化基礎(chǔ)是其營養(yǎng)需要的一個重要基礎(chǔ)。因此了解快大型肉雞的生理消化對于確定其營養(yǎng)需要顯得十分必要?？齑笮腿怆u的消化能力受多種因素影響，僅就肉雞自身而言，胃腸道的生長發(fā)育、消化酶和鹽酸的產(chǎn)生速度均影響消化能力，這些都與肉雞日齡有關(guān)。孵化后一

2、周內(nèi)，消化系統(tǒng)生長發(fā)育速度是其他系統(tǒng)的56倍。5日齡時腸腔橫截面積為0日齡時的34倍，小腸中部、末端和回腸絨毛長度分別增加12倍，而5日齡與14日齡之間無顯著差異。從10日齡開始，仔雞消化道容量和酶分泌量增加，以適應(yīng)采食量的增加。此外，肉雞消化道的發(fā)育和消化能力還受日糧物理特性的影響。蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶濃度隨雞日齡的增加而呈不同比率升高。421日齡，進入十二指腸的胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶增加了20100倍，但酯酶活性增加較少，比其他酶類增加緩慢。膽汁的分泌也與消化酶一樣，隨自己日齡的增加而增加。生長初期，膽汁分泌較少，肉仔雞采食量增加，能分泌充足的酶用來水解糖和脂類，從而縮短腸道排空的時間

3、。一、快大型能量需要肉雞“為能而食”，其機體內(nèi)存在著一種對能量渴求的機制，且這種機制限定了肉雞對能量需要的水平。當(dāng)飼喂給生長肉雞一個各種營養(yǎng)充足的日糧，該雞將采食獲得每天恒定的代謝能的日糧量。采食的絕對數(shù)量取決于動物的需要，這由動物體重大小、活動量、環(huán)境溫度等決定。肉雞所攝入的量，除一部分隨糞尿和散熱排出體外，剩下的能量主要用于維持需要（基礎(chǔ)代謝、隨意活動、維持體溫等）和生產(chǎn)需要（能量分布于肌肉、脂肪、羽毛、運動等）。同樣，快大型肉雞所攝入的能量主要用途是維持需要和生產(chǎn)需要。快大型肉雞在生長前期，其骨骼肌生長迅速，因此在此階段應(yīng)供給高于其他品種肉雞的營養(yǎng)水平。在飼養(yǎng)過程中一般也以自由采食的飼喂

4、方式投料，以滿足肉雞的最佳生長。但此階段肉雞肺臟、心臟等器官生長發(fā)育相對較慢，故能量水平不能任意過大，過大則導(dǎo)致器官功能和生長速度無法適應(yīng)骨骼肌肉生長發(fā)育而導(dǎo)致肉雞發(fā)生腹水病等問題。在后期由于沉積脂肪需要，所需的能量更多?？偟内厔菔呛笃谒璧哪芰勘惹捌诖?。再者，由于快大型肉雞比仿土雞和土雞生長快和飼養(yǎng)周期短，因此能量需要比其他兩種肉雞高?？齑笮桶子鹑怆u能量需要在03周齡、46周齡、7周齡至上市三個階段分別為12.54兆焦/千克、12.96兆焦/千克、13.17兆焦/千克。羅斯308肉雞的能量需要推薦為3.010兆卡/千克（010日齡）、3.175兆卡/千克（1124日齡）和3.225兆卡/千克

5、（25日齡至上市）。以上能量需要推薦體現(xiàn)了快大型肉雞的生長規(guī)律特點。由于快大型肉雞生長發(fā)育快、代謝旺盛、營養(yǎng)需要高，因此對日糧要求高。如艾維茵肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，前期代謝能12.5兆焦/千克，后期代謝能13.4兆焦/千克。這樣高的能量要求，若用玉米、豆餅為主配制的日糧是難以達到的，因此，需求添加一定比例的油脂。肉雞日糧添加油脂后，能量和蛋白質(zhì)的利用率提高，肉雞生長速度明顯加快。油脂飼料包括植物油和動物油。動物油如豬油、牛油、魚油等，其代謝能在33.5兆焦/千克以上，植物油如菜籽油、棉籽油、玉米油等代謝能較低，也在29.3兆焦/千克。一般來講，肉雞日糧油脂的最佳配比前期為0.5%，后期為5%6%。二

6、、快大型肉雞蛋白質(zhì)與氨基酸需要蛋白質(zhì)是構(gòu)成禽體的主要成分，廣泛存在于肌肉、皮膚、羽毛、神經(jīng)、內(nèi)臟器官以及各種酶類、激素、抗體中，也是一切生命活動基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)營養(yǎng)是不能替代的，飼料中蛋白質(zhì)是肉雞所需要蛋白質(zhì)的最重要來源。肉禽的科學(xué)蛋白質(zhì)營養(yǎng)，不再以日糧粗蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，取而代之以在考慮細胞水平上高效地、經(jīng)濟地供給雞合成整個身體和產(chǎn)蛋所需的每種必需氨基酸的日糧水平和生物學(xué)利用率，同時還充足地供給非不許氨基酸氮以及其他元素。理由是蛋白質(zhì)由氨基酸組成，蛋白質(zhì)營養(yǎng)取決于氨基酸的組成和比例，氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。肉雞的必需氨基酸是本身機體不能合成或合成不足的，而需要量又大，必須有飼料供給的氨基

7、酸?？齑笮腿怆u的必須氨基酸有蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、胱氨酸、甘氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和酪氨酸等，其中最重要的是蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸和胱氨酸。以下將快大型肉雞必需氨基酸的營養(yǎng)作用分別加以敘述。蛋氨酸參與雞體內(nèi)許多重要物質(zhì)代謝，如作為合成蛋白質(zhì)的原料（提供活潑的甲基），參與腎上腺素合成膽堿，具有抗脂肪肝的作用，有保肝解毒作用;在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成胱氨酸、半胱氨酸，提供硫等，肉雞缺乏蛋氨酸時會出現(xiàn)發(fā)育不良，肌肉萎縮，體重減輕，皮毛變質(zhì)，無光澤，腎肝功能減弱，啄羽、啄肛等癥狀?？梢?，肉雞蛋氨酸的生物學(xué)作用是多方面的。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促進細胞中脂

8、肪酸的合成，因此賴氨酸可影響脂肪酸代謝。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在肌體內(nèi)積累，加速骨骼生長。缺乏賴氨酸，肉雞胃液分泌不足而表現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。色氨酸是一種動物必須氨基酸，也常常成為限制性氨基酸。它可生成動物大腦中一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺，5-羥色胺具有調(diào)節(jié)腎上腺素和去甲腎上腺素的作用。色氨酸可在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸，但不能滿足煙酸的全部需要量。精氨酸是一種肉雞必需氨基酸，在肝臟參與氮代謝的最終代謝產(chǎn)物-尿素的形成。這一代謝過程叫尿素循環(huán)。精氨酸與賴氨酸同屬堿性氨基酸，具有拮抗作用，精氨酸/賴氨酸的比例不宜過大，過大會影響賴氨酸的全部需要量。蘇氨酸與寡糖鏈結(jié)合，

9、對保護細胞膜起重要作用，在肉雞機體內(nèi)能促進磷脂合成和脂肪酸氧化。苯丙氨酸在肉雞體內(nèi)轉(zhuǎn)化為酪氨酸，但不能逆向反應(yīng)。酪氨酸在體內(nèi)則可轉(zhuǎn)化為腎上腺髓質(zhì)，分泌腎上腺素、去甲腎上腺素、甲狀腺素與三碘甲狀腺原氨酸，是肉雞體內(nèi)幾種主要激素的前體化合物。組氨酸可刺激腸胃產(chǎn)生胃蛋白酶和胃酸，幫助消化。組氨酸脫去羧基之后會形成組胺，有降血壓、舒張血管作用。亮氨酸、異亮氨酸同屬于脂肪族氨基酸，肉雞中兩者之間有拮抗作用。異亮氨酸參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝，腦下腺屬用司令部作用于甲狀腺、性腺纈氨酸屬于脂肪族氨基酸，作用于黃體、乳腺及卵巢。當(dāng)與亮氨酸、異亮氨酸代謝失調(diào)時，可引起遺傳性病變，且髓磷脂化。甘氨酸對于

10、肌肉營養(yǎng)不良癥有輔助療效，抑制胃潰瘍的胃酸過多，具有抗炎、免疫調(diào)節(jié)和細胞保護等作用。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。在快大型肉雞生長發(fā)育過程中，前期肌肉生長快速，中后期減慢甚至停止，因此雞只對氨基酸的需要和蛋白質(zhì)水平逐漸下降。快大型肉雞蛋白質(zhì)需要通常在14周齡的飼養(yǎng)階段達到21%左右。4周齡以后，蛋白質(zhì)含量適當(dāng)降低。此外，快大型白羽雞氨基酸需要也隨日齡的增大而降低（見表一）。但如日糧蛋白質(zhì)含量不足，或缺乏某種氨基酸，將影響肉雞生長發(fā)育，同時還會破壞肝臟和其他器官某些酶的合成，從而導(dǎo)致新陳代謝紊亂，發(fā)生各種營養(yǎng)疾病。如降低日糧粗蛋白質(zhì)水平會導(dǎo)致腹脂增加。相反，日糧中蛋白質(zhì)含量過高，也會引起

11、代謝障礙，造成痛風(fēng)病或發(fā)生蛋白質(zhì)中毒現(xiàn)象。表一快大型白羽肉雞蛋白質(zhì)與氨基酸需要推薦值%營養(yǎng)指標(biāo)4帝周齡7周齡以上粗蛋白21.520.018.0賴氨酸1.151.000.87蛋氨酸0.500.400.34蛋氨酸我氨酸0.910.760.65色氨酸0.210.180.17蘇氨酸0.S10.720.68精氨酸1.201.121.01貝氨酸1.261.050.94異鳧氨酸0.S10.750.63苯丙氨酸0.710.660.58苯丙氨酸氨酸1.271.151.00組氨酸0.350.320.27脯氨酸0.580.540.47繃氨酸0.850.740.&4甘氨酸-絲氨酸1.241.100.96肉雞蛋白質(zhì)需要

12、主要包括三部分，即組織生長需要的蛋白質(zhì)、維持需要的蛋白質(zhì)和羽毛生長的蛋白質(zhì)。在實際確定快大型蛋白質(zhì)和氨基酸需要時，一般采用Gompertz方程擬合公母肉雞的生長曲線，并通過不同數(shù)學(xué)公式分別描述肉雞酮體蛋白總量和羽毛蛋白質(zhì)總量與活重的關(guān)系，篩選出最佳模型并帶入生長曲線。分別對生長曲線和篩選的模型進行微分，建立增重、酮體蛋白質(zhì)沉積量、羽毛蛋白質(zhì)沉積量與日齡之間的動態(tài)函數(shù)關(guān)系，精確反應(yīng)快大型肉雞生長和蛋白質(zhì)沉積規(guī)律，進而確定不同生長階段肉雞的蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)需要量。三、快大型肉雞礦物質(zhì)和微量元素需要礦物質(zhì)是肉雞生長發(fā)育和生命過程不可或缺的成分。礦物質(zhì)既有調(diào)節(jié)滲透壓、保持酸堿平衡的作用，又是骨骼、血

13、紅蛋白、甲狀腺激素的重要成分，為肉雞正常生活、生產(chǎn)不可或缺的重要物質(zhì)。根據(jù)其在機體含量的不同，通常分為常量元素和微量元素兩大類。常量元素是指占體重0.01%以上的元素，包括鈣、磷、鈉、鎂、鉀、硫等。微量元素是占體重0.01%以下的元素，主要有銅、鐵、鋅、錳、硒、鉆、碘、鉬等。這些礦物質(zhì)元素在參與肉雞體內(nèi)代謝方面起著重要的作用。鈣和磷在機體代謝中聯(lián)系密切，尤其是在骨骼的形成中。在生長雞日糧中鈣主要用于骨形成。鈣參與凝血過程，與鈉和鉀一起維持心臟正常跳動，并且與維持酸堿平衡有關(guān)。肉雞缺鈣發(fā)生生長阻滯，采食量降低，基礎(chǔ)代謝率增加，活動減少，敏感性降低，骨質(zhì)疏松，姿勢或步法異常，同時易發(fā)生內(nèi)出血，抽搐

14、等。磷參與骨骼形成，影響碳水化合物和脂肪代謝，為所有生活細胞的重要組成成分，維持酸堿平衡?？齑笮腿怆u對鈣、磷有一定的忍受力，在一般情況下，由于過量的鈣和其他礦物質(zhì)元素相互作用可造成有害影響，如高鈣與磷、鎂、鐵、碘、錳等相互作用可導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺之而出現(xiàn)缺之癥。咼磷和咼鈣相似，長期攝入咼于正常需要23倍的磷引起鈣代謝變化和其他繼發(fā)性機能異常。鈉在調(diào)節(jié)體液積和酸堿平衡以及肌肉收縮方面有重要作用。腎上腺是調(diào)節(jié)鈉存留的重要腺體。缺鈉動物出現(xiàn)的癥狀有:不能生長，骨骼變軟，角膜角質(zhì)化;生殖腺機能減退，腎上腺肥大，血漿體積減小，心輸出量下降，主動脈壓降低等。鈉主要分布于細胞外。與鈉相反，鉀主要分布于細胞內(nèi)。

15、鉀在細胞內(nèi)的功能在許多方面與鈉在血漿和細胞間液中的功能相似，即維持酸堿平衡和滲透壓平衡。鉀可激活細胞內(nèi)一些酶，而且為正常心臟活動所必需，此處它起著與鈉相反的作用，即降低心肌收縮和促進松弛。氯離子與蛋白質(zhì)的親和力很弱，這樣可保持一定強度的細胞外離子，且其是與鈉離子結(jié)合占優(yōu)勢的陰離子。氯和鉀也進入細胞，機體對氯化物的運輸很活躍，尤其是胃黏膜細胞在調(diào)整胃液氫離子濃度時氯化物的轉(zhuǎn)移過程中。鎂是動物體內(nèi)含量僅次于鈣、鈉、鉀的元素，在細胞內(nèi)其含量僅次于鉀離子，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外鈣、鈉、鉀的平衡，另外它在神經(jīng)肌肉機能正常運作、血糖轉(zhuǎn)化等過程中也扮演著重要角色。硫在快大型肉雞中大部分以有機硫形式存在于肌肉組織、骨骼

16、和羽毛中。雞只缺硫表現(xiàn)出消瘦，爪、羽毛生長緩慢，嚴重的可導(dǎo)致死亡。用量超過0.3%0.5%時，肉雞可產(chǎn)生厭食、失重、便秘、腹瀉等毒性反應(yīng)，嚴重的可導(dǎo)致死亡。錳是肉雞生長和一系列生命活動所不可缺少的必需微量元素之一，它是多種酶的組成成分和激活劑，對雞有促生長和提高免疫作用。肉雞缺錳時表現(xiàn)出營養(yǎng)代謝紊亂、生長減慢、發(fā)育受阻、腿骨異常而出現(xiàn)滑腱癥等。錳過量可引起肉雞生長受阻、貧血和胃腸道受害，有時出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，禽類對錳的耐受能力最強，可達2000毫克/千克。鐵是形成血紅蛋白的原料之一，有運輸氧氣的功能，肉仔雞缺鐵導(dǎo)致生長不良，抗病力下降，嚴重時死亡率高。肉禽對鐵的耐受量為1000毫克/千克。銅可促進

17、肉雞生長發(fā)育，提高免疫力。缺銅時，肉雞表現(xiàn)為貧血、骨折或骨畸形。此外銅有抑菌作用，增加飼料中的銅，能增強機體的防衛(wèi)機能，有利于抵抗有害微生物的侵襲。但高銅容易使肉禽中毒，急性銅中毒是由于動物短期內(nèi)攝入過量銅，而大量銅鹽具有凝固蛋白質(zhì)和腐蝕作用，從而導(dǎo)致胃腸黏膜出現(xiàn)凝固性壞死。慢性銅中毒是動物長期攝取少量銅而導(dǎo)致中毒，是銅中毒常見的形式，但慢性銅中毒的癥狀是急性的，原因是肝中的銅突然釋放入血液所致。鋅參與體內(nèi)酶的組成，參與維持上皮細胞和羽毛的正常形態(tài)、生長和健康，維持激素的正常作用。肉禽鋅缺乏時會影響酶、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)的正常功能，并在基因水平上干擾蛋白質(zhì)的合成和細胞的分裂，導(dǎo)致缺鋅癥的發(fā)生。肉

18、雞缺鋅主要表現(xiàn)為生長遲緩、羽毛發(fā)育不良、皮膚過度角質(zhì)化和骨骼發(fā)育異常。硒在體內(nèi)往往與多種微量元素、蛋白質(zhì)、維生素有協(xié)同作用，從而發(fā)揮其生理和營養(yǎng)作用。硒的生理功能主要是通過谷胱甘肽過氧化物酶發(fā)揮抗氧化作用，保護細胞膜不被氧化。肉雞缺硒會導(dǎo)致白肌病和滲出性素質(zhì)病發(fā)生，其中滲出性素質(zhì)病是由于毛細血管滲透性異常增加，使皮下組織充血，表現(xiàn)為胸、腹部皮下出現(xiàn)大塊水腫，積聚血漿樣液體，腹部和皮下可見藍綠色積液。碘作為必需微量元素，主要功能是參與甲狀腺素合成、調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對生長發(fā)育、紅細胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用。肉雞體中70%80%碘存在于甲狀腺中。缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足，雞體脂肪沉積

19、加強，雛雞腹部愈合不全等。肉雞對碘的耐受量為300毫克/千克。集約化生產(chǎn)規(guī)模下，快大型肉雞一般采用地面平養(yǎng)或者離地棚養(yǎng)的養(yǎng)殖模式進行。如采用地面平養(yǎng)，肉雞還可通過食糞行為獲取糞中的礦物質(zhì)，故可減少飼料中礦物質(zhì)使用量。但如采用離地棚養(yǎng)，肉雞無法從地面獲得礦物質(zhì)，因此需要嚴格按照其采食量和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)礦物質(zhì)需要推薦值計算飼料礦物質(zhì)濃度，最大程度滿足快大型肉雞快速生長需要。在快大型肉雞生長過程中，前期由于骨骼、肌肉等組織器官生長需要，需要大量礦物質(zhì)以滿足物質(zhì)沉積和機體物質(zhì)快速代謝等生命活動所需。后期由于肥育需要，同樣也需要大量礦物質(zhì)予以滿足。因此，快大型白羽肉雞礦物質(zhì)需要在其不同生長階段中變化不大。見表

20、二。表二快大型白羽肉雞礦物質(zhì)需要推薦值營養(yǎng)指標(biāo)03日齡46日齡7周齡以上井日壬吊里兒糸鈣/%1.00氯/%0.2鎂/毫克600非植酸磷/%0.45鉀/%0.3鈉/%0.2微量兀素銅/毫克8鐵/毫克100鋅/毫克100錳/毫克120硒/毫克0.30碘/毫克0.700.900.800.150.156006000.400.350.30.30.150.128880808080100800.300.300.700.70四、快大型肉雞維生素需要維生素是生物機體所需的少量營養(yǎng)物質(zhì)，但在快大型肉雞體內(nèi)體物質(zhì)代謝中起著重要作用。雞消化道內(nèi)微生物少，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，有時雖能合成，但不能滿足需要，必須從

21、飼料中獲取。缺乏時則造成物質(zhì)代謝紊亂，影響快大型雞的生長、產(chǎn)蛋和健康。通過在日糧中添加高水平的生物素、葉酸、煙酸和膽堿，快大型肉仔雞腿病可得到部分改善?？齑笮腿怆u需從飼料中攝入取的13種維生素，它們很容易加工、保存不當(dāng)?shù)榷黄茐?，以致效果下降或消失，故在配制日糧時需添加維生素。按照維生素的溶解媒介，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K四種。水溶性維生素有硫胺素（維生素B）、核黃素（維生素B2）、煙酸、吡哆醇（維生素B）泛酸（維生素B）、生物素、膽堿、葉酸和維生素B等九種。6312維生素A的生物學(xué)作用:維持上皮細胞和神經(jīng)組織的正常機能;維持正

22、常視力和骨骼生長;促進生長，增進食欲，幫助消化，增強對傳染病和寄生蟲的抵抗力。在實際肉雞及生產(chǎn)中,維生素A是最重要和易缺乏的維生素之一，常常用魚肝油來補充。肉及維生素過量容易引起中毒，癥狀表現(xiàn)為骨骼畸化、器官退化、生長緩慢、羽毛受損等。維生素D促進鈣磷的吸收以及在骨骼中沉積，維持腸粘膜細胞分化。雞缺乏時生長不良，羽毛粗亂，胸骨彎曲，引起雞產(chǎn)軟殼蛋，踝關(guān)節(jié)腫大，種蛋孵化率下降。雞皮下的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射可生產(chǎn)維生素D,故飼料營養(yǎng)不全的種雞，如果能有運動場曬太陽，則有利于維生素D的補充。維生素E具有生物抗氧化的作用，缺乏時雛雞容易患腦軟化癥、滲出性素質(zhì)病和肌營養(yǎng)不良（肌纖維呈淡黃色條紋）、

23、肌肉營養(yǎng)障礙以及免疫力下降等癥狀。添加維生素E可提高孵化率，促進雛雞生長。特別是在雞群轉(zhuǎn)群、打預(yù)防針、疾病、高熱和寒冷時維生素的需要量增加，應(yīng)注意補充。相對于維生素A和維生素D而言，維生素E幾乎是無毒的，肉雞能耐受100倍于需要量的劑量。維生素K是雞維持正常凝血所必需的一個成分。雛雞缺乏維生素K時易患出血病，特別是患球蟲病，公雞閹割時，由于出血過多，所需的維生素K量大，易出現(xiàn)維生素K不足，應(yīng)注意添加。硫胺素又稱維生素B1，與維持糖類正常代謝和神經(jīng)機能正常有關(guān)。缺乏時雞食欲減退，衰弱，消化不良和發(fā)生痙攣。維生素B1在糠麩、青飼料和干草中含量豐富。肉雞飼糧中碳水化合物含量增加，對硫胺素的需要量也增

24、加。肉雞營養(yǎng)中，脂肪和蛋白質(zhì)有節(jié)約硫胺素的作用，一次快大型肉雞對硫胺素的需要量要少于土雞和仿土雞的需要量。肉禽的硫胺素中毒劑量是其需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍。核黃素又稱維生素B2,對雞體內(nèi)氧化還原、調(diào)節(jié)細胞呼吸起重要作用。核黃素是B族維生素中最為重要而又易感不足的一種。缺之時雛雞生長不良，軟腿，有時以關(guān)節(jié)觸地走路，趾向內(nèi)側(cè)蜷曲，成績產(chǎn)蛋少，特別是孵化率低。肉禽對核黃素的需要量可隨環(huán)境溫度升高而減少，但環(huán)境溫度相差25度時，需要量可相差一倍。肉雞核黃素中毒劑量一般是其需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。泛酸又稱維生素b3,也稱遍多酸，意為在自然界中廣發(fā)存在的一種維生素。缺乏時常引起碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝紊亂

25、，發(fā)生皮膚炎，羽毛粗糙，生長停滯，骨粗短，口角和肛門有硬痂，種蛋孵化率低等。但泛酸在一般飼料中含量豐富，不易引起缺乏癥。肉雞營養(yǎng)中，維生素bi2有節(jié)約泛酸的效用。煙酸又稱維生素PP，在參與體內(nèi)功能代謝的反應(yīng)中起重要作用。缺乏時食欲減退，生長受阻，羽毛不良，踝關(guān)節(jié)腫大，腿骨彎曲，腳和皮膚有鱗狀皮炎，口腔出現(xiàn)“黑蛇病”種蛋孵化率低。吡哆醇又稱維生素B，主要與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)相聯(lián)系，也參與碳水化合物和脂肪代謝，6涉及體內(nèi)50多種酶，對肉用動物有重要意義。肉雞不足時易發(fā)生神經(jīng)障礙，出現(xiàn)興奮甚至痙攣，使雞衰竭直到死亡；初級生長緩慢，食欲減退，體重下降。但因飼料中含量較豐富，不易發(fā)生缺乏癥。生物素以輔酶

26、的形式廣泛參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。肉雞缺乏時發(fā)生皮炎，類似于泛酸缺乏癥，還會出現(xiàn)運動失調(diào)、骨骼畸形、種蛋孵化率降低等癥狀。膽堿主要參與脂肪代謝和神經(jīng)沖動的傳遞。雛雞需要量大。缺乏時生長緩慢，發(fā)生屈腱病。膽堿在玉米中含量較少，日糧中以玉米為主，缺乏麥類、糠麩時，應(yīng)注意補充。相反，日糧中麥類、糠麩充足時可不用補充膽堿。葉酸和維生素bi2共同參與核酸的代謝和核蛋白的形成。缺乏時的典型癥狀是骨粗短。雛雞缺乏時生長緩慢:羽毛不良，貧血，骨粗短，種蛋孵化率低。但在飼料中含量豐富，不易缺乏。維生素B12缺乏時，肉雞表現(xiàn)出明顯的生長受阻癥狀，繼而表現(xiàn)為步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定。維生素B12和葉酸有協(xié)同作

27、用，一般在動物性飼料中含量豐富。沒有魚粉的日糧容易出現(xiàn)缺乏，應(yīng)注意添加?？齑笮桶子鹑怆u由于生長周期短，生長速度快，且一般采用棚上平養(yǎng)或者地面平養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，故生長所需維生素水平較其他品種肉雞的大，且全部由飼料中供給。肉雞前期生長迅速，需要的維生素水平高，后期生長速度減慢，維生素需要量也相應(yīng)降低。如表三所示。表三快大型白羽肉雞維生素需要推薦值營養(yǎng)指標(biāo)03周齡46周齡7周齡以上脂溶性維生素維生素A/（國際單位/千克）800060002700維生素D/（國際單位/千克）1000750400維生素E/（國際單位/千克）201010維生素K/（毫克/千克）0.50.50.5水溶性維生素硫胺素/（毫克/千

28、克）2.02.02.0核黃素/（毫克/千克）855泛酸/（毫克/千克）101010煙酸/（毫克/千克）353030吡哆醇/（毫克/千克）3.53.03.0生物素/（毫克/千克）1.180.150.10葉酸/（毫克/千克）0.550.550.50維生素B12/（毫克/千克）0.0100.0100.007膽堿/（毫克/千克、快大型肉雞其他營養(yǎng)需要飼用油脂主要分為動物性油脂和植物性油脂,其營養(yǎng)價值表現(xiàn)在：第一，除能提供能量外，尚能提供動物所必須的脂肪酸（亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸）；第二，可促進脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及類胡蘿卜素（色素）的有效吸收利用

29、和轉(zhuǎn)運；第三，改善飼料適口性和外部感官，提高采食量和日增重、改善飼料轉(zhuǎn)化率，提高生產(chǎn)性能等。多不飽和脂肪酸是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)重要的能量來源，同時也是細胞膜的重要組成成分，在細胞生化過程中同樣起著重要作用。日糧添加不飽和脂肪酸能抑制肉雞生酯酶基因的表達，并增加脂肪分解相關(guān)酶基因的表達，從而調(diào)節(jié)體脂代謝。需要注意的是肉雞不能在體內(nèi)合成亞油酸，必須從飼料中獲取。一般肉雞飼料中亞油酸添加水平為1%。維生素C具有可逆的氧化性和還原性，廣泛參與機體的多種生化反應(yīng)，主要功能是參與膠原蛋白的合成，此外還具有參與氨基酸氧化反應(yīng)，促進腸道鐵離子的吸收和體內(nèi)轉(zhuǎn)運，減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運金屬離子的毒性作用，抑制致癌物

30、質(zhì)和在細胞內(nèi)電子轉(zhuǎn)移的反應(yīng)中起重要作用等。肉雞營養(yǎng)上，維生素C對抗激素、免疫、骨形成和去除有害物質(zhì)等具有重要作用。在抗應(yīng)激方面，給予預(yù)防量的維生素C可減輕肉雞在高溫，高濕，飼料、飲水突然中斷，免疫接種、疾病、換羽、斷喙、捕捉、噪音、移舍等不同的應(yīng)激因素所受到的不利影響。在提高免疫方面，維生素C作為一種氧化劑，通過阻止自由基對細胞膜造成破壞，從而保護淋巴細胞（產(chǎn)生抗體作用）和提高免疫作用。補充維生素C將限制腎上腺類固醇的過量分泌，降低免疫反應(yīng)。在骨形成方面，維生素C對肝細胞中多種酶的活性至關(guān)重要。這些酶中有一些專門使特定的激素發(fā)生羥基化，從而使這些激素失去活性，如皮質(zhì)酮和孕酮。如維生素C耗盡（如肝臟功能障礙時），酶代謝有害物質(zhì)的能力就降低了。干細胞也能利用維生素c使膽固醇羥基化而形成7a羥基膽醇（對膽汁酸的形成具有重要作用的一種代謝產(chǎn)物）。維生素