福建果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)展研究

1、福建果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)展研究摘要：福建果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群的重點(diǎn)區(qū)域在廈門(mén)和漳州兩地，文章在分析廈、漳果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群形成和進(jìn)展基礎(chǔ)上，探討了果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群的特點(diǎn)和存在問(wèn)題，最后提出相應(yīng)的計(jì)謀。關(guān)鍵詞：福建；果蔬；食用菌；產(chǎn)業(yè)集群；進(jìn)展福建地處中南亞熱帶，熱量充沛、雨量充沛，適合多種果蔬生長(zhǎng)，為福建省進(jìn)展果蔬食用菌加工業(yè)奠定結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，XX年全省果蔬食用菌加工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約255億元，占全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值16，位居全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)首位，其中果蔬食用菌罐頭總產(chǎn)量達(dá)60多萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)50億元，出口交貨40多億元，其產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量均連年穩(wěn)居全國(guó)首

2、位。廈、漳果蔬食用菌加工業(yè)的總產(chǎn)值沖破180億元，占全省果蔬食用菌加工業(yè)總產(chǎn)值的70.6，居全省乃至全國(guó)領(lǐng)先位置，兩市果蔬食用菌加工產(chǎn)業(yè)集聚十分突顯。該產(chǎn)業(yè)集群在資源供給、產(chǎn)品加工、品牌創(chuàng)建、質(zhì)量查驗(yàn)、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。一、福建果蔬、食用菌加工重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群形成和進(jìn)展的基礎(chǔ)豐碩的資源優(yōu)勢(shì)和便利的交通條件省內(nèi)廈門(mén)、漳州兩市氣候溫和、水源豐碩，土壤肥沃，果蔬資源豐碩。漳州是國(guó)家級(jí)外向型農(nóng)業(yè)示范區(qū)、海峽兩岸農(nóng)業(yè)合作實(shí)驗(yàn)區(qū)、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技示范基地和中國(guó)綠色食物開(kāi)發(fā)單列治理市，已建設(shè)了水果、食用菌等八大農(nóng)產(chǎn)品基地，水果、蔬菜人均擁有量居全國(guó)前列，食用菌總產(chǎn)量全國(guó)第一。廈門(mén)是中國(guó)重要的外貿(mào)基地和果

3、蔬食用菌加工基地，該區(qū)域有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和完善的基礎(chǔ)設(shè)施。有利的進(jìn)展機(jī)緣加速產(chǎn)業(yè)積聚，培育產(chǎn)業(yè)集群是福建省建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重大舉措，已成為福建省“一項(xiàng)長(zhǎng)久的產(chǎn)業(yè)政策”，并列入了省“十一五”計(jì)劃前期研究項(xiàng)目。在福建省首批的23個(gè)省級(jí)產(chǎn)業(yè)集群中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已確認(rèn)2個(gè)省級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，其中一個(gè)確實(shí)是廈、漳果蔬食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群，且為省級(jí)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群。隨著閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作的升溫，廈門(mén)、漳州閩臺(tái)合作農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群得天獨(dú)厚。產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與進(jìn)展在福建廈、漳果蔬食用菌加工業(yè)產(chǎn)業(yè)中，為果蔬食用菌加工企業(yè)相配套的空罐、鍍錫鍍鉻馬口鐵、紙質(zhì)包裝箱、塑料發(fā)泡包裝箱及彩印已取得相應(yīng)的配套。在35家產(chǎn)值超億元和56家產(chǎn)

4、值超5000萬(wàn)元的企業(yè)中，生產(chǎn)上述配套產(chǎn)品的企業(yè)別離有7家和13家。這20家骨干配套企業(yè)中年完成產(chǎn)值達(dá)23億元，已占該產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值150億元的16。產(chǎn)業(yè)鏈的配套趨于完善，知足了集群形成和進(jìn)展的需要。果蔬、食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大對(duì)產(chǎn)品的需求是產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)生的外部動(dòng)力。從最近幾年來(lái)的進(jìn)展態(tài)勢(shì)看，碳酸飲料的銷售增加緩慢，而果蔬汁飲料口感好，富含營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)較好地維持了原果風(fēng)味，深受消費(fèi)者的歡迎，銷售額直線上升，年增加率達(dá)30以上，具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力和良好的進(jìn)展前景。福建省作為果蔬罐頭產(chǎn)量和出口量最大的省份，市場(chǎng)進(jìn)展?jié)摿ｉT(mén)大。二、福建省果蔬、食用菌加工重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群的進(jìn)展現(xiàn)狀福建果蔬、食用菌加工產(chǎn)業(yè)集

5、群特點(diǎn)一、原料基地建設(shè)初見(jiàn)成效。原料基地在產(chǎn)業(yè)集群進(jìn)展壯大進(jìn)程中始終處于源頭和基礎(chǔ)地位。最近幾年來(lái)，福建省漳州、廈門(mén)兩市共構(gòu)建果蔬食用菌資源基地146片，基地總面積38萬(wàn)公頃，其中水果面積17萬(wàn)公頃，蔬菜面積14萬(wàn)公頃，食用菌基地面積1600萬(wàn)平方米。年產(chǎn)水果達(dá)200多萬(wàn)噸，蔬菜220萬(wàn)噸，食用菌18萬(wàn)噸。XX年提供集群加工的原料總產(chǎn)值約70億元。二、集群內(nèi)加工企業(yè)集中度高，大型骨干企業(yè)規(guī)模大、帶動(dòng)作用明顯。廈漳果蔬食用菌加工產(chǎn)業(yè)集群比較集中，散布于龍海市、漳浦縣、龍文區(qū)、薌城區(qū)、翔安區(qū)、同安區(qū)等6個(gè)縣、市區(qū)內(nèi)，共有果蔬食用菌加工企業(yè)386家，年實(shí)現(xiàn)利稅總額48793萬(wàn)元，年出口創(chuàng)匯達(dá)85億元

6、，產(chǎn)品出口率超過(guò)50。其中年產(chǎn)值超億元的35家骨干企業(yè)共完成總產(chǎn)值70.3億元，占該集群總產(chǎn)值的46，骨干企業(yè)在集群中主導(dǎo)作用明顯。廈門(mén)銀鷺集團(tuán)作為全國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)之一，集團(tuán)XX年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值15億元，銷售收入13.35億元，利稅3650萬(wàn)元。集團(tuán)由10家企業(yè)一起組建，在質(zhì)量治理上，集團(tuán)嚴(yán)格依照ISO9000-GB/T19002系列標(biāo)準(zhǔn)，成立有效的質(zhì)量治理體系，大力推行GMPHACCP在品牌建設(shè)上，該企業(yè)已成為福建省首批取得食物加工業(yè)中國(guó)馳譽(yù)商標(biāo)企業(yè)，并有2個(gè)產(chǎn)品獲中國(guó)名牌產(chǎn)品。治理人材方面，集團(tuán)現(xiàn)有員工3000多人，其中大中專以上學(xué)歷600多人，各類專業(yè)技術(shù)人員350多名，擁有高級(jí)職稱11人，

7、中級(jí)職稱267人，專業(yè)研發(fā)人員近100人。產(chǎn)品研發(fā)上，集團(tuán)十分注從頭產(chǎn)品的研制開(kāi)發(fā)，投資成立了大型科研基地，并非斷擴(kuò)充已有的專業(yè)科研隊(duì)伍，不斷推出知足消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)有八寶粥、果蔬罐頭、果汁飲料等系列100多個(gè)產(chǎn)品，其技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量均處于全國(guó)領(lǐng)先水平。3、集群技術(shù)創(chuàng)新成效顯著、質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)趨于完善。集群內(nèi)共有24家企業(yè)已籌建企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)，研發(fā)機(jī)構(gòu)的建筑面積達(dá)32050平方米，投入研發(fā)設(shè)施儀器2690萬(wàn)元，從事研發(fā)的中高級(jí)科研人員達(dá)161人，集群研發(fā)成效顯著，已有2家企業(yè)獲中國(guó)馳譽(yù)商標(biāo)，3個(gè)產(chǎn)品獲中國(guó)名牌產(chǎn)品，11家企業(yè)獲福建省聞名商標(biāo)，18個(gè)產(chǎn)品獲目前福建省名牌。集群內(nèi)共有19

8、家骨干企業(yè)建成企業(yè)質(zhì)檢所，總建筑面積達(dá)4410平方米，制件所的設(shè)備儀器共投入2550萬(wàn)元，擁有中高級(jí)質(zhì)檢人員136人。集群內(nèi)已有115家企業(yè)通過(guò)ISO9001認(rèn)證；131家企業(yè)通過(guò)HACC以證；53家企業(yè)獲部級(jí)質(zhì)量治理達(dá)標(biāo)企業(yè)。4、支撐項(xiàng)目多，進(jìn)展后勁足。該產(chǎn)業(yè)集群計(jì)劃到XX年總產(chǎn)值達(dá)550億元。該產(chǎn)業(yè)集群“十一五”間僅骨干企業(yè)已上報(bào)重點(diǎn)支撐項(xiàng)目67項(xiàng)，總投入達(dá)65億元，新增產(chǎn)值約160億元。這些項(xiàng)目是帶動(dòng)集群進(jìn)展壯大的新動(dòng)力源，是壯大產(chǎn)業(yè)集群的重要保障。目前存在的要緊問(wèn)題一、群內(nèi)缺乏合作，集而不合。集群內(nèi)加工企業(yè)絕大部份屬于民營(yíng)企業(yè)，普遍實(shí)行家族式治理，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)不清、決策

9、隨意，企業(yè)缺乏有效的治理知識(shí)等內(nèi)在的缺點(diǎn)慢慢暴露出來(lái)，制約了企業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)張和企業(yè)治理的科學(xué)化進(jìn)展。二、自主創(chuàng)新能力差，產(chǎn)業(yè)易大卻難強(qiáng)。群內(nèi)大部份企業(yè)加工技術(shù)與設(shè)備比較簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)手腕掉隊(duì)，生產(chǎn)效率低，進(jìn)展后勁不足。創(chuàng)新能力不強(qiáng)，深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少，產(chǎn)品科技含量低、檔次低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。3、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)體會(huì)及相關(guān)方面的預(yù)備不足。一方面，企業(yè)在反傾銷方面體會(huì)明顯不足。另一方面，福建省有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證工作滯后，缺乏與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和入口國(guó)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的接軌，企業(yè)不能專門(mén)好地依照國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，致使部份農(nóng)產(chǎn)品出口屢遭退貨。4、政府與

10、中介機(jī)構(gòu)未盡其能，作用有待充分發(fā)揮。一方面行業(yè)協(xié)會(huì)尚處于初始發(fā)育時(shí)期，另一方面政府的和諧力度也超級(jí)有限。突出表此刻治理體制不順，多頭治理，各行其是，使得農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系、檢測(cè)體系、食物平安部系、技術(shù)推行效勞體系、質(zhì)量認(rèn)證體系和信息網(wǎng)絡(luò)體系不健全。五、集群加工企業(yè)資金缺口大，貸款難度大。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品資源季節(jié)性強(qiáng)，集頂用款量大，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品賣(mài)出，貸款進(jìn)廠的周期長(zhǎng)，企業(yè)所需的周轉(zhuǎn)資金量大，很多企業(yè)擁有大量出口定單，但由于資金缺口，無(wú)法承擔(dān)定單，已嚴(yán)峻阻礙企業(yè)進(jìn)展。三、增強(qiáng)福建省果蔬、食用菌加工重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)力的幾點(diǎn)試探成立多元的融資機(jī)制除通過(guò)量種渠道籌集資金、增加投入

11、外，還要進(jìn)一步增加和拓寬國(guó)家信貸，給予低息、無(wú)息貸款的優(yōu)惠條件；由臺(tái)利用外資、社會(huì)和私人資金進(jìn)展農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策；扶持農(nóng)業(yè)科技投資風(fēng)險(xiǎn)基金；并有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)扶持農(nóng)產(chǎn)品加工科技投入，安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持一批集群骨干企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，進(jìn)一步許諾國(guó)外風(fēng)險(xiǎn)投資基金進(jìn)入農(nóng)業(yè)科技型產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域等。合理發(fā)揮政府職能一是在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群整體思路下，有目標(biāo)地吸引那些具有產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)和有產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)或配套協(xié)作功能的項(xiàng)目進(jìn)入農(nóng)業(yè)集群，使引進(jìn)的項(xiàng)目本土化。二是用優(yōu)惠的政策引導(dǎo)對(duì)農(nóng)業(yè)群集進(jìn)展有重要阻礙的公共物品或準(zhǔn)公共物品的投資來(lái)提供企業(yè)進(jìn)展的硬環(huán)境；并在技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)融資、土地治理、人材培育等方面制定專門(mén)的支持政策以營(yíng)造適合

12、集群進(jìn)展的軟環(huán)境。三是成立農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量操縱體系政策，依照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程來(lái)制定質(zhì)量操縱體系。四是搭建平臺(tái)，增進(jìn)企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)家間的溝通，增強(qiáng)有利于有效技術(shù)的擴(kuò)散和企業(yè)家精神的培育的各類教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等建設(shè)。增強(qiáng)集群內(nèi)企業(yè)間的協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)通過(guò)政策、項(xiàng)目、財(cái)稅等手腕，加大對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施、有技術(shù)的勞動(dòng)力群體和信息效勞的投入，使本地企業(yè)間成立學(xué)習(xí)和交流機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)之間的“信任和許諾”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)之間信息、資源、融資和銷售渠道的共享，增進(jìn)企業(yè)之間的知識(shí)流動(dòng)。借助外部因素和尋求合作伙伴進(jìn)行整合彌補(bǔ)，增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)的能力。企業(yè)通過(guò)協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短、分散風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)整體實(shí)力，取得更廣漠的進(jìn)

13、展空間，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)能力。健全行業(yè)協(xié)會(huì)等中介效勞體系大力培育進(jìn)展行業(yè)協(xié)會(huì)，以行業(yè)自律、反傾銷訴訟、產(chǎn)業(yè)信息、對(duì)外協(xié)作、招商引資、職工技術(shù)培訓(xùn)和營(yíng)銷聯(lián)盟為重點(diǎn)，踴躍支持行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展統(tǒng)計(jì)、培訓(xùn)、招標(biāo)、名牌認(rèn)定、行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定等工作，向各級(jí)政府及相關(guān)職能部門(mén)提由合理化建議等方面的踴躍作用。進(jìn)展產(chǎn)業(yè)集群所需的中介效勞機(jī)構(gòu)要緊包括：各類標(biāo)準(zhǔn)的咨詢和中介效勞機(jī)構(gòu)；完善的創(chuàng)業(yè)效勞中心；教育培訓(xùn)體系；完善集群中間產(chǎn)品市場(chǎng)體系，強(qiáng)化相關(guān)融資網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和拓展外銷網(wǎng)絡(luò)。及時(shí)構(gòu)建集群公共效勞平臺(tái)一、市場(chǎng)營(yíng)銷平臺(tái)。扶持新建和升級(jí)改造一批專業(yè)市場(chǎng)，培育一批以優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)品為龍

14、頭、輔機(jī)輔料等相輔相成、集供給商和銷售代理商為一體的產(chǎn)業(yè)集群專業(yè)市場(chǎng)；支持為產(chǎn)業(yè)供給鏈配套效勞的行業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)；進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)營(yíng)銷聯(lián)盟工作的力度，推動(dòng)企業(yè)從單一產(chǎn)品營(yíng)銷向區(qū)域營(yíng)銷和行業(yè)營(yíng)銷轉(zhuǎn)變。二、集群科技創(chuàng)新中心。建議在銀鷺集團(tuán)內(nèi)成立集群科技創(chuàng)新中心，從而提高集群創(chuàng)新中心規(guī)格、檔次。3、集群科技市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)中心。建議在漳洲市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局萬(wàn)家企業(yè)上網(wǎng)工程內(nèi)成立集群信息網(wǎng)絡(luò)中心，以福建省經(jīng)貿(mào)委信息中心為主，漳洲市經(jīng)貿(mào)委、漳州市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局萬(wàn)家企業(yè)上網(wǎng)工程一起配合組建。4、銀企合作效勞平臺(tái)。建議以福建省經(jīng)貿(mào)委中小企業(yè)處為主，輕紡辦配合，成立該效勞平臺(tái)。每一年組織一次銀企合作洽談會(huì)，中小企業(yè)貸款擔(dān)?；鹎谐鲆粔K集中扶持該集群的貸款，對(duì)集群內(nèi)的骨干龍頭企業(yè)，及擁有出口定單多的企業(yè)給予優(yōu)先支持。五、集群物流中心。建議由漳州市人民政府、省經(jīng)貿(mào)委及集群骨干企業(yè)研究成立，由省經(jīng)貿(mào)委商業(yè)進(jìn)展與市場(chǎng)建設(shè)處和諧。六、應(yīng)付綠色壁壘和諧機(jī)構(gòu)。建議列入省工業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量治理聯(lián)席會(huì)跟蹤效勞項(xiàng)目，一起研究成立集群和諧分機(jī)構(gòu)。培育文化底蘊(yùn)集群的生命力在于創(chuàng)新，而集群創(chuàng)新不僅來(lái)源于資金、人材和技術(shù)等資源要素的有效供給，更重要的還來(lái)源于創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)氣氛。這種產(chǎn)業(yè)氣氛一旦形成，就具有難以仿照和復(fù)制的特點(diǎn)。在集群的形成進(jìn)程中應(yīng)進(jìn)行正確的輿