空港樂園商鋪經(jīng)營計劃書教學(xué)文稿

1、空港樂園商鋪經(jīng)營計劃書重慶市公共住房開發(fā)建設(shè)投資有限公司：本人肖濤，目前在重慶自2013年起經(jīng)營兩家餐廳，經(jīng)營品牌為（重慶霸火鍋）共計面積約500平米，另外名下經(jīng)營有一家文化傳播公司（重慶彩香文化傳播有限公司），為擴大經(jīng)營特向貴司申請租賃空港樂園富民路15號附1號商鋪擬經(jīng)營火鍋項目。公司簡介重慶霸火鍋餐廳是一家以服務(wù)為中心，以品質(zhì)為生命核心經(jīng)營理念的重慶地道老火鍋。餐廳抱著以“我們能為顧客做些什么，直到滿意，我們還能為顧客做些什么，直到感動”的服務(wù)理念，立志通過核心技術(shù)配方結(jié)合感動式服務(wù)及現(xiàn)代營銷模式打造菜品豐富、服務(wù)周到、裝飾獨特、消費合理的大眾餐廳?！案淖冃袠I(yè)地位，提高餐飲人素質(zhì)”作為餐飲

2、業(yè)的人而言，希望自己的餐廳成為優(yōu)質(zhì)和行業(yè)健康發(fā)展的標桿，我們相信，只有在一種有價值有想法的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果一定是大家都希望的雙贏局面。重慶霸火鍋餐廳立足長遠，2011師出重慶老火鍋50強榜首（曉宇火鍋），結(jié)和本人從事營銷策劃行業(yè)10年的營銷服務(wù)經(jīng)驗，多年對餐飲行業(yè)巨頭海底撈的學(xué)習(xí)，以及多次考察韓國、日本的創(chuàng)新服務(wù)理念，通過總結(jié)后把行業(yè)核心服務(wù)理念和傳統(tǒng)餐飲相結(jié)合并致力于經(jīng)營實踐。在實踐中不斷調(diào)整、完善，建立起適合于自身特點的管理、服務(wù)體系，逐步形成具有個性、有特色的重慶地道老火鍋餐廳，為進一步發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。公租房消費群體分析“空港樂園”位于重慶市渝北區(qū)木耳鎮(zhèn)，總建筑面積約

3、184萬平方米，住宅面積約145萬平方米，住宅約3萬套，能容納7萬人左右居住，空港樂園是重慶市公租房建設(shè)的代表項目之一。配套有小學(xué)、幼兒園、社區(qū)管理、商業(yè)及醫(yī)療文化用房，軌道交通正在建設(shè)中，該地未來交通會更加方便和快捷。空港樂園距離渝北兩路商業(yè)中心有一定的距離，獨特的地理位置、完善的配套及龐大的消費需求，進一步造就了周邊商業(yè)門面的龍頭地位，市民居住中心和商業(yè)中心，交通便利，具有很大的事業(yè)空間。公租房居民、產(chǎn)業(yè)園區(qū)工人；隨著公租房申請條件的放寬，越來越多的人群得以申請入住，消費能力得以更好提升。未來周邊常駐人群，公租房周邊開發(fā)速度明顯加快，未來周邊入住人口數(shù)量大幅增加，提高消費能力。周邊政府部門

4、級工業(yè)園區(qū)人群，政務(wù)及商務(wù)宴請帶動消費能力及水平，較好的利潤增長點。經(jīng)營思路、產(chǎn)品定位及促銷方式經(jīng)營思路本餐廳主要經(jīng)營重慶地道火鍋，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富、可滿足不同客戶的需要，打造空港樂園較有特色的品牌餐廳，提供優(yōu)良的服務(wù)，解決百姓生活需要。餐廳將抓住歷史機遇，在全體員工的共同努力下，將在味道“麻”，“辣”，“鮮”，“香”，感動服務(wù)及弘揚重慶火鍋文化等方面力求盡善盡美，努力給顧客最大限度的享受和味覺體驗，致力于打造裝飾獨特，服務(wù)周到，消費合理，菜品豐富的個性化餐廳。產(chǎn)品定位因為本商鋪的消費人群主要以公租房居民和附近居民及產(chǎn)業(yè)工人為主，這幾類人群的收入均不是很高，困此，本經(jīng)營的產(chǎn)品也主要以中、低檔為主，

5、實行薄利多銷。但是在品質(zhì)和特色上面定位高端，讓客戶享受到物超所值的服務(wù)，弘揚重慶特色火鍋文化的同時并加入時尚元素打造主題火鍋。促銷方式網(wǎng)絡(luò)推廣1、制作推廣鏈接、和公眾平臺通過微信、QQ、微博進行推廣，合作店負責(zé)鏈接詳細資料，圖片以及制作。在微信朋友圈，QQ朋友圈以及微博瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，深度推廣重慶火鍋文化及開業(yè)宣傳活動。2、設(shè)計網(wǎng)絡(luò)游戲進行消費互動，制造影響力，通過軟件公司開發(fā)游戲軟件，借鑒重慶某知名火鍋店網(wǎng)絡(luò)推廣成功案例，讓整個渝北兩路地區(qū)乃至周邊區(qū)域全民互動，制造轟動全城的效果，制造影響力電臺、電視臺、報刊及流動推廣1、根據(jù)自身資源以及推廣費用規(guī)劃詳細推廣方案。2、在交通車及公交車站上制作開業(yè)宣

6、傳資料。3、根據(jù)開業(yè)活動內(nèi)容制作DM單，初步印刷10000張，開業(yè)前7天安排員工在店輻射范圍內(nèi)進行發(fā)放，發(fā)放時要求統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一話術(shù)培訓(xùn)。4、制作會員卡200-500張，積分卡200-500張用于開業(yè)前后會員招募和鎖定客戶。網(wǎng)絡(luò)會員卡：進行網(wǎng)絡(luò)互動的粉絲轉(zhuǎn)發(fā)一定量的推廣鏈接免費贈送，享受菜品折折扣，生日一折折扣，以及特色小吃贈送。貴賓卡：現(xiàn)金元辦理，享受菜品一折折扣，生日折折扣，以及特色小吃贈送，有效期一年。儲值卡：現(xiàn)金元辦理，享受菜品折折扣，生日折折扣，以及特色小吃贈送積分卡：根據(jù)消費次數(shù)累計換取禮品或者代金卷。5、裝修期間設(shè)計寫真懸掛在店面門口，旨在宣傳。6、開業(yè)前5天制作活動廣告、KT板

7、和橫幅并張貼，以及布置好開業(yè)活動氛圍。品鑒會及會員招募開業(yè)前3天星期在指定位置搭設(shè)展位，在高峰時段開展品鑒宣傳會，現(xiàn)場發(fā)放開業(yè)打折卡以及會員招募，制造新聞話題，吸引媒體免費宣傳推廣。月日菜品5.5折月日菜品7.5折開業(yè)活動策劃活動期間月日-月日-月日-月日菜品8折啤酒買一送一，另外每桌送精美小吃一份裝修初步方案裝修費用預(yù)估：1000元x125平米約12.5萬，設(shè)備設(shè)施投入約5萬,其他及約2.5萬，合計約20萬。裝修風(fēng)格：以土墻土灶復(fù)古為核心，邀請資深文化設(shè)計團隊設(shè)計重慶碼頭文化主題，打造碼頭文化主題老火鍋。團隊實力經(jīng)過多年的經(jīng)營打拼，我們積累了豐富的經(jīng)驗，培養(yǎng)出一批高素質(zhì)的服務(wù)員和優(yōu)秀的廚師團隊，特別是在員工的職業(yè)意識培訓(xùn)領(lǐng)域有非常雄厚的實戰(zhàn)經(jīng)驗，立志將本餐廳打造為以“服務(wù)顧客為先，食品質(zhì)量為本”的優(yōu)秀餐飲業(yè)，弘揚老重慶火鍋文化。贏利測算1、裝修費用預(yù)估：1000元x125平米約12.5萬，設(shè)備設(shè)施投入約5萬，其他及約2.5萬，合計約20萬。2、人員工資預(yù)估：店長1名，服務(wù)員3名，收銀員1名，廚師2名，其他1人，共計約8人左右。人員每月開支預(yù)計約2萬元。3、固定開支：每月門面租金7250元4、雜費支出：水電、物管、衛(wèi)生、消耗等預(yù)計1.5